21 tipos de pescado sashimi común y sus imágenes
Los 21 pescados habituales del sashimi son: atún, salmón, bonito, medregal, jurel, pargo, lubina, paparda, pulpo, caballa, arenque, pez globo, gambas dulces, almejas árticas, almejas, vieiras, caracolas. , erizos de mar, calamares, pulpo, huevas de salmón.
1. Atún
El atún se llama atún en Hong Kong. El atún rojo, el atún masu, el atún ojo grande y el atún aleta amarilla son las materias primas para el sashimi, entre los cuales el atún rojo tiene la mejor calidad de carne.
2. Salmón
Salmón, el nombre científico es “salmón”. El pescado tiene pocas escamas y espinas, y la pulpa es de color rojo anaranjado. Gracias a las extraordinarias habilidades con el cuchillo del chef, muestra una textura hermosa. La carne queda tierna y deliciosa, con un sabor suave.
3. Bonito
Ahora es el momento en que el bonito está gordito. Este pescado se suele asar a la parrilla hasta que esté medio cocido y se convierte en sashimi, que saborea mejor el dulzor de la carne del pescado. . gusto. El caldo de bonito que se utiliza a menudo en la cocina japonesa se elabora con bonito. El bonito, después de quitarle las espinas y ahumarlo repetidamente, sigue siendo un condimento común en Japón.
4. Cola amarilla
A los japoneses parece gustarles especialmente la cola amarilla. Tienen varios nombres para el medregal, incluso diferentes en cada etapa de crecimiento. Los que crecen hasta más de 10 kilogramos se llaman "peces nacidos" ("nacidos" en japonés significa promoción).
5. Jurel
El jurel es una de las principales especies pesqueras del mundo. La principal especie comestible es el jurel. La carne del pescado es moderadamente grasa y magra y su delicioso sabor es muy apreciado por la gente. Además de hacer sashimi, el jurel también se puede asar. Está carbonizado por fuera y tierno por dentro. Tiene una variedad de sabores y es un excelente ingrediente para las loncheras.
6. Dorada
Uno de los pescados blancos favoritos en la región de Kansai en Japón es la dorada. El pargo es un pescado comestible de alta calidad con una carne delicada, tierna y ligera. Además del sashimi, también se puede cocinar en sopa estofada o cocida a fuego lento.
7. Lubina
Muchas clases de pescado en chino pueden denominarse lubina. Hoy vamos a hablar de la lubina, cuyo nombre científico es “verdadera lubina japonesa”. La carne de este tipo de lubina es blanca, casi sin sangre, y tiene una textura similar a la de la dorada, de sabor ligero y textura suave. Las lubinas en verano contienen más grasa y son las más regordetas.
8. Saurio
El saurio debe ser el representante del otoño en la cocina japonesa. Nuestro método de cocción habitual es la barbacoa. El sabor del pescado con sal es algo que tanto los gatos como tú queréis conocer. Al hacer sashimi, se utilizan jengibre y otros ingredientes para eliminar el olor a pescado.
9. Pulpo
El pulpo, también llamado cola dulce roja, se llama kanpachi en Japón. La carne firme es masticable y tiene un contenido graso equilibrado, lo que la convierte en una excelente materia prima para el sashimi. Además de hacer sashimi, también se puede utilizar para hacer sopa y freír.
10. Caballa
Este pescado sólo se puede utilizar como material de sashimi cuando está fresco. Comer caballa rancia puede provocar una intoxicación alimentaria. Además de hacer sashimi, también se puede procesar asándolo a la parrilla, remojándolo en vinagre, ahumándolo y otros métodos.