X.O. ¿Qué tiene de especial la historia del vino? ¿Por qué es famoso?

Tipos de vino

Según los últimos estándares nacionales de mi país, el vino se elabora a partir de uvas frescas o jugo de uva mediante fermentación con levadura, y el contenido de alcohol no es menor. superior al 7% (v/v).

Según el color del vino, el vino se divide en tres categorías: vino tinto, vino blanco y vino rosado.

Según el contenido de azúcar del vino, se puede dividir en vino tinto seco, vino tinto semiseco, vino tinto semidulce y vino tinto dulce.

El vino blanco también se puede subdividir en vino blanco seco, vino blanco semiseco, vino blanco semidulce y vino blanco dulce.

Según las normas nacionales, el contenido de azúcar de varios vinos es el siguiente:

Vino seco con un contenido de azúcar (medido como glucosa) menor o igual a 4,0 g/L;

Vino semiseco con un contenido de azúcar de 4,1~12,0g/L;

Vino semidulce con un contenido de azúcar de 12,1~50,5438+0g/L;

Vino Dulce con un contenido de azúcar igual o superior a 50,1 g/L

Según la presión de dióxido de carbono en el vino, se puede dividir en tres categorías:

Vino duro (incluido el vino aromatizado), excluido el dióxido de carbono producido por su propia fermentación o el dióxido de carbono añadido artificialmente.

Vino espumoso, el dióxido de carbono que contiene este vino se produce por fermentación tras añadir azúcar al vino, o se extrae mediante prensado mediante métodos artificiales. El contenido de dióxido de carbono en el vino debe mantener una presión superior a 0,35 MPa (3,5 bar) a 20°C, y el contenido de alcohol no debe ser inferior al 8% (v/v).

El champán es un vino espumoso. En Francia está estipulado que sólo el vino espumoso producido en la provincia de Champaña puede llamarse champán.

En el vino espumoso de uva, el dióxido de carbono del vino se produce mediante fermentación o se añade artificialmente. El contenido de dióxido de carbono en el vino se mantiene entre 0,0510 ~ 0,25 MPa (0,51 ~ 2,5 bar) a 20°C, y el contenido de alcohol no es inferior al 4% (v/v).

Además, el vino también se puede reprocesar para producir vino y brandy aromatizados. Dependiendo de la variedad, el proceso de elaboración también es diferente.

El vino aromatizado, también conocido como aperitivo, es un vino elaborado añadiendo al vino una pequeña cantidad de sustancias comestibles y aromatizantes. Según las principales sustancias aromáticas que se añaden al vino, se puede dividir en amargo, floral, afrutado y aromático. La absenta de nuestro país pertenece a este tipo.

El brandy es un aguardiente que se elabora a partir de la destilación de vino. Algunos brandies también se pueden elaborar a partir de vinos elaborados con otras frutas, pero deben llevar el nombre de la fruta cruda, como brandy de cereza, calvados y brandy de ciruela. Volver

Brandy

Brandy fue descubierto por accidente. A principios del siglo XVIII, el muelle del río Charente en Francia se convirtió en un puerto comercial para la exportación de vino debido a su conveniente transporte. Dado que toda la caja de vino ocupaba mucho espacio en el barco en ese momento, a los franceses se les ocurrió el método de doble vaporización para eliminar la humedad del vino, mejorar la pureza del vino, reducir el espacio ocupado y facilitar transporte. Este es brandy temprano. En 1701, Francia estuvo involucrada en la Guerra Española, las ventas de brandy se desplomaron y el vino se almacenó en barricas de roble. Después de la guerra, la gente descubrió que el brandy añejado en barricas de roble era más suave y tenía un color ámbar cristalino. Por lo tanto, el envejecimiento en barricas de roble y la edad de envejecimiento se han convertido en aspectos importantes de la elaboración del brandy.

Como todos sabemos, el lugar más famoso por el brandy es Francia. Sin embargo, cuando la gente habla del mejor brandy, no se refiere al brandy francés en general, sino al coñac. Región del sur de Francia, ubicada en el departamento de Charente. El suelo, el clima, la lluvia y otras condiciones naturales de la región de Cognac son especialmente propicios para el crecimiento de la uva. Por lo tanto, las uvas producidas en esta zona son insuperables en el mundo, pero esto no significa que con buenas uvas se produzca necesariamente un brandy de alta calidad. Cognac es la región productora de brandy más antigua y famosa de Francia. Cognac tiene una larga historia y una tecnología de elaboración y elaboración única. La razón por la que el coñac goza de una gran reputación está estrechamente relacionada con sus materias primas, suelo, clima, equipos y métodos de destilación, métodos de envejecimiento, etc. El coñac es conocido como el "rey de los brandies".

El coñac es de color ámbar, claro y transparente, tiene un sabor delicado, es magnífico y de estilo atrevido, tiene características únicas y tiene una graduación alcohólica de 43. . El coñac se elabora a partir de tres famosas variedades de uva blanca: Saint-Emilion, Colombard y Forblanche.

Después de ser destilado dos veces, el coñac se almacena en barricas de roble nuevas y se traslada a barricas de roble viejas después de un año para evitar absorber demasiado tanino. El coñac es el mejor brandy y los productos de coñac están estrictamente restringidos y protegidos por el gobierno francés. Según un decreto promulgado por el gobierno francés en mayo de 1909, sólo el coñac producido en la región de Cognac (incluida la provincia de Charente y siete distritos cercanos) puede llamarse coñac y está sujeto a supervisión y protección estatales. Los siete orígenes y su calidad y rendimiento son:

Calidad y rendimiento de la zona de producción

Grand Champagne (Grand Champagne) primer nivel 4,65%

Petite Champagne (Little Champagne) Nivel 2 15,98%

Frontera (Área forestal fronteriza) Nivel 3 4,53%

Fins Bois (Área forestal de alta calidad) Nivel 4 37,82%

Bons Bois (Excelente Área Forestal) Nivel 5 22,19%

Área Forestal General VI Nivel 4,38%

Bosque Público

Hay muchas marcas famosas de Cognac. Exportado a todo el mundo. Los más comunes incluyen:

Vicepresidente Remy Martin,

Martell v. sop (Martell v. sop),

Sun Seok v. National Petroleum Corporation Company ( Hennessy contra State Oil Company),

Nabilon contra SOP (Courvoisier contra SOP),

Polignae contra SOP (Polignae contra SOP),

Pepsi contra SOP (bis quit v. sop),

Depósito de combustible de cuello largo,

Ribin Martell,

Remy Martin Club,

X.O ( Hennessy X.O,

X.O (Martell X.O,

Remy Martin X.O,

Camu · x·o (camu s·x·o),

Napoleon X.O (courvoisier La-Adise),

Hennessy Park,

Martell Park,

Estatua Dorada contra Auda State Oil Company,

Golden p>

Camus v. s.o.p(come "s.v.s.o.p.),

General Courvoisier Napolone,

Ogier contra National Oil Company (Ogier contra National Oil Company),

Louis P” o Napoleon First.

Hay muchas marcas diversas por debajo del nivel V.S.O.P y la calidad es desigual.

En segundo lugar después del coñac es Yay Brandy, ubicado en el sur de Cognac, en el departamento de Gers en el suroeste de Francia. Aunque no es tan famoso como Cognac, su estilo es muy parecido. El vino es de color ámbar, negro y brillante, y tiene un sabor fuerte. debido a su corto tiempo de almacenamiento, el vino del brandy Yayi tiene un estilo estable y constante, y un regusto largo. La copa se conserva hasta por una semana, con un contenido de alcohol de 43. Yayi también es una variedad de brandy protegida por los franceses. Según la ley, solo el brandy producido en Yayi puede calificarse como Armagnac. Los productos famosos de Ty incluyen:

Castagnon,

Chabot,

Jenny (Jenno),<. /p>

Sauval,

Semp (Semp)

El vino destilado de frutas mixtas pertenece al brandy en un sentido amplio, y muchas frutas se pueden destilar para obtener vino, pero su producción y la popularidad es mucho menor que eso. El vino destilado de uva solo presentamos las variedades ligeramente famosas:

1. El proceso del vino destilado de manzana y brandy es similar al del coñac. El jugo de manzana tarda aproximadamente 6 semanas en fermentar hasta que no contiene azúcar, y luego la concentración de alcohol es solo de aproximadamente el 5%. Después de la destilación secundaria, el contenido de alcohol alcanza entre 140 y 160 grados y luego se traslada a barriles de madera durante al menos 2 años. Se vende con un contenido de alcohol entre 40-50", sus productos famosos incluyen: Apple Jack y Bollard.

2. El licor destilado de pera (williams) se llama William en Francia y Wilhelm en Suiza. Utilizando peras como materia prima, se extrae el jugo y se fermenta el alcohol, el vino se destila, se envejece en barriles de madera y se embotella para la venta. El contenido de alcohol es de 43 a 45". Suiza produce un vino destilado de peras embotellado. Cuando las peras crecen. del tamaño de uvas, se meten en la botella, y cuando las peras están maduras, se les quitan los mangos y se meten en el aguardiente de pera preparado. Las peras se conservan en el vino, para que el vino tenga un sabor afrutado y fresco. y sabor delicioso. Transparente, claro y brillante, con un rico aroma afrutado, el color pera se mantiene fiel dentro de cuatro años. Los productos de vino destilados de pera famosos incluyen: Moran, Rabe, Jacobi y Rabo. El licor de genciana es un tipo de licor elaborado a partir de genciana. Se elabora remojando genciana en licor y mezclándolo con licor destilado de genciana u otros licores. El licor de genciana tiene un color amarillo claro y es adecuado. como aperitivo Los productos famosos del vino destilado de genciana incluyen: Aveze, vino de genciana Germain y Suze France

4. El vino destilado de cereza (Kirsch) se elabora a partir de cerezas locales frescas o cerezas silvestres, fermentadas con alcohol. , y envejecido en frascos durante 2 a 12 años. El vino es de color transparente, rico en aroma afrutado y tiene un contenido de alcohol de alrededor de 40. Los mejores son los de Suiza y Alemania.

5. (Barak palinka) se elabora triturando albaricoques enteros, fermentación alcohólica y destilación. El vino es incoloro y transparente, con un aroma frutal prominente y hermoso y un sabor suave, el húngaro es el mejor. El licor destilado de ciruela azul (Quetsck) se elabora a partir de enormes ciruelas de color azul violeta, que se fermentan y destilan dos veces y luego se beben después de añejar. El licor destilado de ciruela azul nacional es incoloro y transparente, con un contenido de alcohol de 44,5 ". seco y fácil de preparar como bebida después de cenar. El licor destilado de ciruela azul producido en Yugoslavia se llama Slivovitz. El licor es de color amarillo ámbar, con un aroma frutal prominente, sabor rico, sabor ligeramente amargo, sabor amargo y sabor refrescante. El licor es armonioso y tiene un contenido de alcohol de 35-. 43.

7. Mirabelle se elabora a partir de ciruelas de piel amarilla fermentadas y destiladas. Este vino es incoloro y transparente, con un aroma afrutado distintivo y un sabor suave. El contenido de alcohol ronda los 43 ”y es adecuado. como vino de sobremesa. Este tipo de vino no es fácil de almacenar durante mucho tiempo y se limita a dos o tres años. Es famoso por ser producido en Lorena, Francia.

8. El licor destilado de frambuesa (Framboise) se elabora a partir de frambuesas, primero se remojan con alcohol comestible y luego se destila, se refina y se remoja. Este vino es incoloro y transparente, con un rico aroma frutal, seco y con una graduación alcohólica de unos 40". Es famoso como producto de Alsacia, Francia y Alemania.

Según investigaciones arqueológicas, el La historia del vino tiene 6.000 años. Se informó que hace 20 años se descubrió un ánfora persa del 3500 a.C. en Gedentebi, Irán. Un análisis reciente de los componentes de las manchas rojas en las paredes de la jarra reveló que contienen tanino. y ácido tartárico, que son componentes naturales del vino. Explique que los humanos comenzaron a beber vino hace 5.500 años.

El vino es un producto de fermentación natural. Hoy en día, muchos productores de vino todavía utilizan procesos de fermentación naturales. Para producir vino, sin agregar ninguna cepa, el proceso de permitir que la levadura silvestre se reproduzca naturalmente y fermente en vino ya existía en la naturaleza. Como todos sabemos, las uvas silvestres y la levadura silvestre existían en la naturaleza antes de la sociedad humana. Un viajero descubrió un fenómeno interesante: "Hay muchos simios montañeses en Pinglefu, y son buenos recogiendo flores y haciendo vino. El leñador entró en la montaña y encontró su nido. Hay tanto vino como unas cuantas piedras y el aroma de la bebida es inusual. "Se puede inferir que los pueblos primitivos recogían flores y frutas silvestres para satisfacer su hambre y sed. Las uvas silvestres maduras son deliciosas, agridulces, y deben ser una de las frutas silvestres recogidas por los pueblos primitivos. Guarde el exceso de uvas silvestres en cuevas y contenedores, y las uvas fluirán bajo su propia presión. Las omnipresentes levaduras silvestres fermentarán el jugo de uva en vino. Este proceso se ha registrado en la historia de la humanidad desde antes de los homínidos y los grandes simios. La antigua Persia, ahora Irán, es uno de los lugares de nacimiento de la civilización antigua. La mayoría de los historiadores creen que Persia pudo haber sido el primer lugar del mundo en elaborar vino. Cuenta la leyenda que en la antigüedad había un rey persa que amaba. uvas y las guardaba herméticamente en una gran vasija de barro, marcándolas como "venenosas" para evitar que la gente las comiera. Después de unos días, una de las concubinas del rey se cansó de ellas. Perdió la vida y bebió la bebida del barro. olla etiquetada como "venenosa" sin autorización.

El sabor es muy bueno. No solo no puso fin a su vida, sino que estaba extremadamente emocionado. Esta concubina estaba llena de confianza en la vida. Ella le llevó especialmente una taza al rey, a quien le gustó mucho después de beberla. Después de eso, el rey ordenó que se recogieran las uvas maduras, se prensaran en recipientes y se fermentaran para hacer vino. Persia está separada del Mar Caspio y frente al Cáucaso, ambos orígenes del vino. El Antiguo Egipto es también una de las cuatro civilizaciones antiguas más importantes del mundo. Numerosos artefactos descubiertos hoy prueban que los egipcios comenzaron a beber vino ya en el año 3000 a.C. En los murales de las pirámides de Egipto hay patrones que representan el proceso de recolección de uvas y elaboración de vino.

Con las guerras antiguas y las actividades comerciales, el método de elaboración del vino se extendió por Israel, Siria, Asia Menor y otros países árabes. Debido a que los países árabes creen en el Islam y el Islam aboga por la prohibición del alcohol, la industria vitivinícola en los países árabes está decayendo y actualmente está casi prohibida. Posteriormente, el método de elaboración del vino se extendió desde Persia y Egipto a Grecia, Roma y la Galia (es decir, Francia). Luego, la tecnología de elaboración del vino y los hábitos de consumo se extendieron desde Grecia, Italia y Francia a varios países europeos. Debido a que los europeos creen en el cristianismo, los cristianos llaman al pan y al vino "mi carne, mi sangre". El vino se considera una bebida indispensable en la vida, por lo que los países europeos desarrollan el vino como las bebidas más populares en el mundo actual. El "lago" del vino Los países europeos son también los países con el mayor consumo de vino per cápita del mundo. La producción de vino de los países europeos representa más del 80% de la producción total de vino del mundo. Hay más de 20 tipos de uvas silvestres nativas en China. También llamadas uvas silvestres, las uvas silvestres se distribuyen ampliamente de noreste a noroeste, y las uvas cultivadas artificialmente han existido en China desde la antigüedad. Había uvas y viñedos cultivados artificialmente. Hay un registro de este tipo en el "Capítulo Oficial Local" del libro, que enumera las uvas como una fruta rara. En la antigua China, las regiones occidentales (ahora Xinjiang) eran ricas en uvas y vino. En lo que respecta al vino, los ricos pueden almacenar más de 10.000 shi de vino, y los de largo plazo permanecen invictos durante décadas. "Esto muestra la escala y la tecnología cervecera de la elaboración del vino en ese momento.

Durante la dinastía Han Occidental, el emperador Wu de la dinastía Han envió a Zhang Qian como enviado a las regiones occidentales para introducir las uvas y la tecnología de elaboración del vino de desde las regiones occidentales hasta las llanuras centrales, que promovió el desarrollo de la tecnología de plantación de uvas y elaboración de vino en las llanuras centrales. Según la leyenda, un hombre rico llamado Meng Tuo en ese momento. Fufeng, provincia de Shaanxi, sobornó al eunuco con una botella de vino e inmediatamente fue nombrado gobernador de Liangzhou. Más tarde, Su Shi lamentó este asunto. Dijo: "El general no esperó cien batallas, Liang Bo ya lo había hecho. capturó Liangzhou. "Esto muestra el encanto seductor del vino.

La dinastía Tang fue un período glorioso en la historia de la elaboración del vino en mi país. La elaboración del vino pasó del palacio al pueblo. Li Bai dijo en su poema: "Vino , Jin, Wu Ji, quince buenos caballos,..." Este poema no solo muestra que el vino se ha difundido entre la gente, sino que también muestra lo precioso que es. Como el oro, puede usarse como dote para chicas para casarse.

En la dinastía Yuan, se vendían una gran cantidad de vinos en el mercado. Productos de licor Kyle Polo dijo en el libro "Viajes a China": Hay muchos buenos viñedos en Taiyuan. Provincia de Shanxi, que produce una gran cantidad de vino y se vende en todas partes, por lo que Shanxi tiene poesía hace mucho tiempo: "Dije que soy de Ajin y cultivo este tipo de jade y lo transformo en vino fino para que la gente pueda beber. es menos. "Esto demuestra que la población local considera que el cultivo de uvas para hacer vino es algo muy orgulloso.

Li Shizhen de la dinastía Ming mencionó el método de elaboración y el valor medicinal del vino en el "Compendio de Materia Médica". Li Shizhen dijo: "Vino... Sensible al color y resistente al frío. "En otras palabras, el vino puede fortalecer el cuerpo y embellecer la piel.

El Sr. Zhang Bishi, un patriótico chino de ultramar de finales de la dinastía Qing, invirtió 3 millones de taels de plata en 1892 para establecer Changyu Grape Brewing. Empresa en Yantai, Shandong, el austriaco Bob fue contratado como sumiller, introdujo y cultivó más de 120 variedades de uvas para vino en Dongshan Vineyard y Xishan Vineyard, e introdujo tecnología y equipos de vinificación extranjeros, lo que puso la producción de vino de China en el camino hacia la producción industrial. En 1915, Changyu Grape Brewing Company. Sus productos, vino y brandy, ganaron la medalla de oro y el mejor certificado en la Exposición Universal de San Francisco, EE. UU. Después de Changyu Company, se establecieron bodegas en Qingdao, Beijing, Tonghua y otros lugares. no son de gran escala, la industria vitivinícola de China

Clasificación del vino

Primero, clasifique según las diferentes fuentes de crecimiento de la uva:

1. vino)

Vino elaborado con uvas silvestres.

2. Vino casero

Vino elaborado con uvas de vino cultivadas artificialmente.

2. Clasificación del color del vino:

1. Vino blanco

Elegir uvas blancas o uvas de vinificación con piel de color rojo claro, separar la piel y el jugo y fermentar. el jugo. El color de este vino debe ser aproximadamente incoloro, amarillo claro con verde y amarillo claro con amarillo hierba. El color es demasiado oscuro y no puede cumplir con los requisitos de color del licor.

2. Vino tinto

Seleccione uvas de vino con piel roja y pulpa blanca o piel y pulpa rojas, use jugo de piel para mezclar y fermentar, y luego separar y envejecer el vino. El color de este vino debe ser rojo rubí natural, rojo violeta, rojo granate, etc. El color rojo natural no cumple con los requisitos de color del vino tinto.

3. Vino rosado

Este vino se sitúa entre el vino tinto y el vino blanco. Se seleccionan uvas para vino con piel roja y pulpa blanca, la piel y el jugo se mezclan y fermentan durante un corto período de tiempo para cumplir con los requisitos de color, luego se separa el residuo de la piel y el vino se fermenta y envejece hasta obtener vino rosado. El color de este vino debe ser melocotón, rosa o rojo claro.

3. Clasificación según el contenido de azúcar del vino:

1. Vino seco

El azúcar del vino está casi fermentado, y el azúcar total. en cada litro de vino Menos de 4 gramos. No hay dulzura al beber, pero la acidez es obvia. Por ejemplo, vino blanco seco, vino tinto seco y vino rosado seco.

2. Vino semiseco

significa que el contenido total de azúcar por litro de vino está entre 4-12g. Tiene un sabor ligeramente dulce, como el vino blanco semiseco, el vino tinto semiseco y el vino semirosa.

3. Vino semidulce

Significa que el contenido total de azúcar por litro de vino está entre 12-50g. Tiene un sabor dulce y refrescante.

4. Vino dulce

Se refiere al vino que contiene más de 50 gramos de azúcar total por litro, con evidente dulzor y pureza al beber.

4. Clasificación según contenga dióxido de carbono:

1. Vino tranquilo (vino sin dióxido de carbono)

2. dióxido) Vino)

El vino espumoso se divide en vino espumoso y champán.

5. Si al vino se le añaden plantas aromáticas para abrir el apetito y fortalecer el bazo, se le llama vino aromatizado, como el Vermú Changyu. El vermú, también llamado aperitivo, es una variedad de vino milenaria procedente de los países mediterráneos.

6. El brandy también se elabora a partir de uvas, que son aguardientes destilados del vino. El brandy más famoso del mundo se produce en Koneck, Francia. China comenzó a producir brandy a gran escala y Changyu Company lo vendió como producto básico en los mercados nacional y extranjero a principios del siglo XX.

Funciones del brandy para el cuidado de la salud

El brandy es el vino más famoso del mundo. "Una comida sin brandy es como la primavera sin sol." Los europeos dedicaron este cariñoso poema a Brandy sin dudarlo.

El brandy no es el "agua milagrosa" de los cuentos de hadas, pero es un saludable amigo de la humanidad. Algunos expertos médicos y nutricionales nacionales y extranjeros señalaron que beber brandy con regularidad puede ayudar a la digestión gastrointestinal. Beber brandy en otoño puede disipar el frío y calentar el cuerpo, eliminar la estasis sanguínea y desintoxicarlo, y tiene efectos antipiréticos y diuréticos sobre la influenza y otras enfermedades; . El brandy es también un "estimulante" y "regulador" del corazón y un eficaz vasodilatador. Los médicos de algunos países europeos suelen recetar algo de brandy cuando prescriben medicamentos a pacientes cardiovasculares, porque el brandy puede aumentar la fuerza del sistema cardiovascular. Por eso algunas personas dicen que el brandy es una buena medicina para los pacientes cardiovasculares.

En el álbum conmemorativo publicado por "Anniversary" para celebrar el 40 aniversario de la fundación de Changyu Company (1932), hay un párrafo que describe el brandy así: "El brandy es cálido y fuerte por naturaleza, Y si se bebe demasiado, es mejor agregar agua con gas, agua con gas o agua fría. Beber una taza pequeña por la mañana o antes de acostarse puede nutrir mejor el cuerpo y prevenir todas las epidemias. " describe detalladamente las funciones sanitarias del brandy.

Existen diferentes opiniones sobre el origen del vino. Algunos dicen que tuvo su origen en el antiguo Egipto, la antigua Grecia o la isla griega de Set. Según las investigaciones y análisis de los archivos vitivinícolas existentes, para ser precisos, nuestros antepasados ​​deberían haber elaborado vino hace 10.000 años, y la cultura del vino se ha transmitido hasta el día de hoy.

Según los registros históricos, la tecnología de cultivo y elaboración de uvas se extendió desde Asimino y Egipto hasta Creta en Grecia, luego a Sicilia en Italia, Libia e Italia en el norte de África, y luego a zonas cercanas. nuevos conquistadores en Provenza y la costa española en el departamento francés de Var en el sureste del Mediterráneo. Al mismo tiempo, por tierra, ingresa a los países de Europa Central desde la cuenca del río Danubio en Europa.

De todos modos, nuestros antepasados, en el lugar de nacimiento más antiguo mencionado anteriormente, descubrieron accidentalmente uvas silvestres que habían crecido durante mucho tiempo en la naturaleza durante su vida y trabajo, y así elaboraron la bebida más primitiva, que más tarde se llamó Drinking. Con el descubrimiento y aplicación del fuego, el hombre entró en la era de la pesca, la caza, la ganadería y la agricultura. Durante este largo período de tiempo, las semillas de cereales y los plantones de uva o vides se extendieron por todo el mundo, haciendo grandes contribuciones a la supervivencia y el desarrollo humanos.

Según registros arqueológicos:

En el antiguo Egipto, especialmente en la cuenca del río Nilo, los arqueólogos descubrieron una especie de vasija de barro con un fondo pequeño y redondo, un vientre grueso y redondo, y un cuello grande. Según las investigaciones, se trata de una vasija de barro utilizada por los antiguos egipcios para contener vino o aceite;

En Grecia, durante las excavaciones arqueológicas, en una antigua cueva sepulcral, se encontró una pintura en relieve de los dioses griegos del siglo II a.C. y Víctor II) *** *Un paisaje de uvas se presenta a los dioses;

Un fresco fue desenterrado en la tumba de Nahet, XVIII Dinastía en Egipto, hay una dama noble de pie ligeramente a la izquierda. en el mural, vestido con ropa blanca. Desde el pie izquierdo hasta el talón derecho, está rodeada por un montón de adornos de hojas de vid, mientras que a ambos lados, a la izquierda hay una cabeza de lobo y a la derecha hay una hermosa dama, cada una sosteniendo un vaso largo y redondo, como si estuviera frente a eso. mujer.

Según registros históricos:

Hace unos 4.000 años, cuando nació Jesucristo, debido al transporte terrestre y marítimo, se acortaron las distancias temporales y espaciales, y se extendió la cultura del vino. Artículos o poemas escritos por literatos. Egipto en este momento, aunque su agricultura. La artesanía y la navegación ya se habían desarrollado, pero apenas estaban surgiendo los albores de su progreso. Pero alrededor del año 1085 a.C., Osiris, el dios del infierno en la mitología egipcia, fue reconocido como el dios de la vid y el vino.

En el Neolítico, Aratolia (anteriormente conocida como Asia Menor), Georgia y Armenia en Transcaucasia, cerca del Mar Negro, se habían convertido en comunidades tribales. Esto se debió al clima templado y la tierra fértil de estas áreas en ese momento, por lo que las tribus primitivas alejadas del área se mudaron aquí para establecerse. Las uvas se cultivan en las colinas arboladas, mientras que la producción agrícola se desarrolla en los vastos campos de las llanuras. Como resultado, el cultivo de la vid y la elaboración de vino se están extendiendo a lugares lejanos.

En cuanto a Francia, a juzgar por su larga historia, la vecina Italia se convertirá en el futuro en el país más desarrollado del mundo, cultivando uvas y elaborando vino, y se beneficiará mucho de ello. Por supuesto, el clima y el entorno geográfico de Francia son adecuados para el crecimiento de la uva en distintos grados. Durante tres meses, a partir de agosto, de sur a norte, toda Francia vive una alegre época de vendimia. Durante este período, las regiones vitivinícolas de Francia se vieron inmersas en el placer de degustar nuevos vinos.

Según las investigaciones, China ya cultivaba uvas y producía vino antes de la dinastía Han (206 a.C.). El famoso vino de Sima Qian se registró por primera vez en. En 138 a. C., el diplomático Zhang Qian fue enviado a las regiones occidentales por orden del emperador Wu de la dinastía Han. Vio que "miles de personas utilizan las uvas para hacer vino, y los hogares ricos almacenan vino por valor de más de diez mil piedras. "Los que se quedan mucho tiempo permanecen invictos durante décadas. La gente común es adicta al vino y los caballos son adictos a la alfalfa". El enviado Han lo creyó, por lo que el emperador comenzó a plantar alfalfa y las uvas eran fértiles. Si muchos caballos y enviados extranjeros vinieran a muchos lugares, saldrías a ver varias uvas y alfalfa." (>63) Dawan era un país de las antiguas regiones occidentales, ubicado en el valle de Fergana en Asia Central. Estos datos históricos demuestran plenamente que China aprendió de los países vecinos y dominó las técnicas de cultivo de uvas y elaboración de vino durante la dinastía Han Occidental. Las regiones occidentales han sido las principales zonas productoras de vino de China desde la antigüedad. & gtHay muchos materiales históricos (compilados a partir de documentos modernos desenterrados) que registran la plantación, gestión, concesión y comercio de vino de viñedos en la zona de Turpan desde el siglo IV al VIII d.C. A partir de estos materiales históricos, se puede ver que el. vino de ese período histórico La escala de producción es relativamente grande.

En la dinastía Han del Este, el vino todavía era muy valioso. Según el Volumen 972: Como dice el refrán: Fufeng Mengtuo dejó el vino, lo que significa que Liangzhou es una espina en la historia. Esto basta para demostrar la rareza del vino en aquella época.

El proceso de elaboración del vino es más sencillo que el del vino de arroz. Sin embargo, dado que la producción de materias primas de uva es estacional y no tan conveniente como la de las materias primas de cereales, la tecnología de elaboración del vino no se ha promocionado de forma global. gran escala. Históricamente, los vinos continentales se han mantenido constantes. Las dinastías Tang y Yuan introdujeron en el continente métodos de elaboración del vino de otros lugares. La dinastía Yuan fue la más grande y la producción se concentró principalmente en Xinjiang. En la dinastía Yuan, Taiyuan, Shanxi también tenía una historia de plantación de uvas y elaboración de vino a gran escala. La tecnología de elaboración del vino del pueblo Han es básicamente irrelevante.

Aunque la tecnología de producción de uva y vino se introdujo en la dinastía Han, no se extendió. Después de la dinastía Han, probablemente ya no se cultivaban uvas en las Llanuras Centrales. Algunas zonas remotas solían rendir homenaje a las familias reales de dinastías pasadas en forma de vino tributo. Durante la dinastía Tang, las Llanuras Centrales no sabían nada sobre el vino. El emperador Taizong de la dinastía Tang introdujo uvas de las regiones occidentales. El volumen C registra: "Taizong de la dinastía Tang conquistó Gaochang, cosechó uvas Wuma, las plantó en el jardín y aprendió a hacer vino. Las ganancias y las pérdidas aún están equilibradas. , el vino es verde y fragante, y el sabor es refrescante. Chang'an comenzó a conocer su sabor. "" Cancionero> Volumen 970 "registra que el antiguo sitio de Gaochang está a unos 20 kilómetros al este de Turpan, Xinjiang. Su propiedad era incierta en ese momento. Durante la dinastía Tang, el vino tuvo una gran influencia en el continente. Los métodos de cultivo de la uva y de elaboración del vino aprendidos de Gaochang pueden haber continuado durante un largo período histórico en la dinastía Tang, hasta el punto de que el nombre del vino apareció repetidamente en muchos poemas de la dinastía Tang. Por ejemplo, el conocido poema: "Una copa de brillante vino de uva, si quieres beber Pipa, debes beberla inmediatamente" ("Liangzhou Ci" de Wang Han). Liu Yuxi (772-842) también escribió un poema alabando el vino, diciendo: "Soy de Jin, así que cultivo este tipo de jade, y no puedo obtener suficiente incluso si lo bebo todos los días". que Shanxi ya había plantado uvas y elaborado vino en ese momento. Tanto Bai Juyi como Li Bai escribieron poemas sobre el vino. En ese momento, el pueblo Hu también abrió un hotel en Chang'an, vendiendo vino de las regiones occidentales.

Los gobernantes de la dinastía Yuan amaban mucho el vino y estipularon que el vino debía usarse en el culto a los antepasados. También abrieron viñedos en Taiyuan, Shanxi, Nanjing, Jiangsu y otros lugares, y construyeron una sala de vinos en el palacio en el año 28 de la dinastía Yuan.

Xu Guangqi de la dinastía Ming registró en el Volumen 30 que las variedades de uva cultivadas en mi país son:

Uvas cristal, con halo blanco, grandes y largas, polvorientas, de sabor dulce; Las uvas, negras, vienen en dos tamaños: agridulces; uvas verdes, cultivadas en Shu, son verdes cuando están maduras. Las uvas verdes, famosas por sus ojos de conejo, tienen un sabor más dulce, pero son diferentes sin semillas; Los de Yunnan son tan pequeños como chiles y los de Yunnan son tan grandes como azufaifas, con un sabor largo y duradero.

Al observar las historias históricas anteriores, el vino proporciona una bebida completamente nueva para toda la humanidad y también proporciona una fuente de felicidad para la supervivencia y el desarrollo de la sociedad humana. En cuanto al origen del vino, ya no es importante, dejando que los historiadores sigan explorando y discutiendo cuestiones académicas. Para la gente moderna, beber vino, especialmente el vino caro, es un placer maravilloso y ha creado muchas cosas maravillosas para la humanidad; . poder.

Vino Añada

Como el clima cambia cada año, el vino producido naturalmente será diferente. En áreas con patrones climáticos estables, naturalmente habrá poca diferencia entre los diferentes años. Por ejemplo, Medosa en Argentina está ubicada en una zona desértica con muy poca lluvia y solo se riega con agua de nieve. El clima es estable y hay una buena cosecha todos los años, pero desafortunadamente no hay muchos cambios a lo largo del año.

Situada en una zona de producción con un clima templado, un buen año requiere suficiente insolación (especialmente en primavera y principios de agosto) y temperaturas cálidas. Al mismo tiempo, el clima debe ser seco y no lluvioso durante la temporada. cosecha de otoño. En definitiva, mejorar la madurez de la uva, mantener la sanidad y no contagiarse de gérmenes son los requisitos más básicos para un buen año. Las zonas productoras con clima cálido y abundante sol requieren una temperatura inferior a la media para mantener la delicada calidad del vino.

El vino tinto y el vino blanco tienen diferentes requisitos climáticos. Las altas temperaturas durante la cosecha de otoño son beneficiosas para la maduración de las uvas tintas, pero temperaturas demasiado altas a menudo provocan una acidez insuficiente en las uvas blancas, lo que hace que el vino se vuelva más ligero y pierda sus características. El calor del verano y el otoño en Borgoña en 1949 dieron como resultado excelentes vinos tintos, pero los vinos blancos perdieron relativamente sus cualidades equilibradas y delicadas.

Además, incluso en una misma zona de producción, los cambios climáticos pueden no tener necesariamente el mismo impacto en el vino. Las diferentes variedades de uva, las diferentes propiedades de drenaje y de absorción de calor del suelo y los pequeños cambios climáticos regionales hacen que la evaluación del vino añejo no se pueda aplicar completamente a toda la zona de producción. Tomando como ejemplo Burdeos, Saint-Emilion produce principalmente Merlot. En comparación con Haut-Médoc, que produce principalmente Cabernet Sauvignon, naturalmente no tendrá el mismo impacto en el clima en el mismo año.