¿Cuál es la función de la solución de citrato de sodio al 5%?

Apodado citrato de sodio, es un compuesto orgánico con apariencia de cristales de color blanco a incoloro. Insípido, frío, salado, picante. Es estable a temperatura ambiente y en el aire, ligeramente soluble en aire húmedo y degradado en aire caliente. Pierde agua cristalina cuando se calienta a 150°C. Soluble en agua, soluble en glicerina, insoluble en disolventes orgánicos como alcoholes, descompuesto por sobrecalentamiento, ligeramente delicuescente en ambiente húmedo, ligeramente degradado en aire caliente, el valor de pH de su solución es de aproximadamente 8.

El citrato de sodio se utiliza en la industria alimentaria y de bebidas como regulador de la acidez, agente aromatizante y estabilizante. Se utiliza como anticoagulante, expectorante y diurético en la industria farmacéutica; en la industria de los detergentes, puede sustituir al tripolifosfato de sodio como auxiliar de detergentes no tóxicos; también se utiliza en la elaboración de cerveza, inyección, medicina fotográfica y galvanoplastia.