Cómo hacer pastel de mousse de fresa de 8 pulgadas

500g de nata

300g de fresa (1)

70g de azúcar fina

100g de leche

4 trozos de gelatina (20g)

55g mantequilla

150g galletas digestivas

Unas fresas (para decoración)

8 Cómo hacer tarta de mousse de fresas ?

Lavar 300g de fresas (1), quitarles los tallos y cortarlas en trozos, mezclar con 100g de leche hasta hacer un puré. Mientras tanto, remoja las hojas de gelatina blanda en agua fría.

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Triturar las galletas digestivas con un rodillo, poner la mantequilla en agua o derretirla en el microondas durante 45 segundos, mezclar uniformemente, verterla en un molde de fondo móvil de 8 pulgadas y compactar para formar una base de bizcocho de mousse.

Coger las rodajas de gelatina blanda, calentar la mermelada de fresa en el agua a 1, añadir las rodajas de gelatina blanda cuando la temperatura sea ligeramente cálida, seguir calentando hasta que las rodajas de gelatina se derritan, apagar el fuego y dejar enfriar.

¡Ya puedes montar la nata! Primero, ajusta el batidor de huevos a velocidad media (nivel 3) y bate durante 1 minuto. Cuando haya muchas burbujas grandes en la nata, agregue 1/3 del azúcar fina; gire el batidor a máxima velocidad hasta que la nata esté ligeramente espesa, luego agregue 1/3 del azúcar fina; bata la nata a máxima velocidad; hasta que esté visiblemente pegajoso, pero no formado. Al formar una línea, agregue el 1/3 restante del azúcar fino todavía a la velocidad más alta, bata hasta que la pasta tenga líneas, las líneas estén suaves y no desaparecerán en poco tiempo. tiempo (la pasta se distribuye alrededor de las 7 en este momento). No uses demasiada crema ya que afectará el sabor de la mousse.

Mezclar uniformemente la mermelada de fresa enfriada y la nata montada, cortar y mezclar, verter en un molde y refrigerar durante 4 horas. (Si tienes prisa, puedes congelarla durante 2 horas).

Después de que la mousse haya estado refrigerada durante dos horas (una hora si está congelada), puedes hacer un espejo. Como me daba pereza, hice un espejo con leche. Elaboración: 170 g de leche 1 trozo de gelatina (5 g), remojar los trozos de gelatina en agua fría hasta que se derritan, luego agregar la leche y calentar hasta que se derritan los trozos de gelatina. Sacar, enfriar naturalmente, verter sobre la superficie de lana de madera y continuar refrigerando.

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Después de 4 horas de refrigeración, se pueden desmoldar las fresas y decorarlas. Si lo decoras directamente con espejos, ¡habrá problemas! ? Por eso lo mejor es darle un poco de nata para decorar las fresas. O bien, antes de verter el líquido de la mousse en el molde, sería mejor cortar las fresas por la mitad y colocarlas alrededor del borde del molde para luego verter el líquido de la mousse en el frigorífico (nunca os diré que corté las fresas). y se me olvidó ponerlos en la superficie) .