10 tipos de verduras para comer en verano y prácticas recomendadas.
¿Qué comer durante el largo verano: guisantes?
En este día del largo verano, queremos comer guisantes y arroz. Debido a que los guisantes sin cáscara tienen forma de ojos, las enfermedades oculares eran comunes en la antigüedad, por lo que la gente comía guisantes para rezar para que sus ojos estuvieran tan claros como los guisantes frescos durante todo el año y que no hubiera enfermedades ni desastres. Cada 100 gramos de guisantes contienen 10,49 mg de vitamina B, que es tres veces mayor que el edamame. Sudar en los días calurosos hará que se pierdan algunas vitaminas B, por lo que los guisantes son muy adecuados para el consumo en verano.
Receta: Guisantes fritos con carne picada.
Ingredientes: 1 libra de guisantes sin cáscara, 2 taeles de carne magra, 3 cebollas verdes, 1 cucharada de aceite de cocina, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de salsa de soja ligera.
Práctica:
1. Picar la carne de cerdo, cortar la cebolla en gajos, añadir un poco de sal, maicena, salsa de soja ligera, aceite de cocina y cebolla verde a la carne picada, revolver. y marinar uniformemente.
2. Hervir agua en una olla, verter los guisantes, añadir un poco de aceite y cocinar durante unos 8 minutos.
3. Sacar los guisantes, controlar el agua y reservar.
4. Calentar aceite en una olla, añadir la carne picada y sofreír hasta que cambie de color.
5. Vierte los guisantes y continúa sofriendo. Añade una cucharada de sal y sofríe uniformemente.
6. Añade una pequeña cantidad de agua a hervir, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
¿Qué comer durante el largo verano? ¿Brotes de bambú?
En Changxia existe la costumbre de comer "brotes de bambú de huesos de pies". Los "brotes de bambú Jiaogu" son en realidad brotes de bambú silvestre. Hay muchos tipos de brotes de bambú silvestre, como los brotes de bambú negro, el bambú flecha, etc. La gente compra brotes de bambú, los pela y los aplana, luego los corta en pequeños trozos de unos 4 centímetros, que parecen huesos de pies. Desde el largo verano hasta el comienzo de la ajetreada temporada agrícola, la gente come "brotes de bambú con pies y huesos" para expresar "pies y huesos sanos" (cuerpo sano).
Receta: Costillas de cerdo asadas con huesos de pierna y brotes de bambú.
Ingredientes: 300 g de costillas de cerdo, 300 g de brotes de bambú de hueso de pierna, 10 setas de flor, 1 cebolla verde, 1200㏄ de agua, 1/2 cucharadita de sal.
Práctica:
1. Lavar y escurrir las costillas, escaldarlas en agua hirviendo durante unos 3 minutos, retirarlas, enjuagarlas y reservar.
2. Lavar los brotes de bambú de los huesos de las patas y quitarles la cáscara, luego cortar la parte gruesa de fibra y cortar en trozos, lavar las cebolletas, escurrir el agua y cortarlas en trozos para su uso posterior.
3. Lavar los champiñones, ponerlos en remojo en agua fría durante 3 horas, retirarlos y reservar.
4. Tome una olla de sopa, vierta agua en ella primero, luego agregue las costillas hechas en el método 1, los brotes de bambú hechos en el método 2 y los champiñones en flor hechos en el método 3. Después de que el fuego hierva, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos.
5. Añade las cebollas y la sal del paso 2 y mezcla uniformemente.
¿Qué comer en el largo verano: brotes de ajo?
Con el avance de la tecnología agrícola, las plántulas de ajo se pueden ver durante todo el año, pero en cierto sentido, ahora es un buen momento para las plántulas de ajo. El valor nutricional de los brotes de ajo es evidente. Comer brotes de ajo puede prevenir eficazmente la gripe, la enteritis y otras enfermedades causadas por la contaminación ambiental. Los brotes de ajo tienen cierto efecto protector sobre las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, previniendo la trombosis y protegiendo el hígado.
Receta: Huevos fritos con ajetes
Ingredientes
Brotes de ajo, dos huevos
Método de trabajo
1. Limpiar los ajetes y añadir dos huevos.
2. Poner aceite en la olla, revolver los huevos primero y añadir los ajetes cuando los huevos tengan unos ocho maduros. Después de freír un rato, los ajetes están cocidos, y puedes añadir un poco de sal al sacarlos de la olla.
¿Qué comer en el largo verano: brotes de guisantes?
Desde la lluvia de cereales hasta el largo verano, la verdura más adecuada son los brotes de guisantes. Los brotes de frijol son resbaladizos y ligeramente fríos, lo que los convierte en un alimento refrescante en las estaciones cálidas y secas. Rica en calcio, vitaminas del grupo B, vitamina C y caroteno, tiene funciones diuréticas, antidiarreicas, hinchantes, analgésicas y digestivas.
Receta: Melocotón frío y brotes de guisantes
Ingredientes
Nueces, brotes de guisantes, sal, azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja, aceite de oliva y ajo.
Método de trabajo
1. Lavar los brotes de guisantes, cortarlos a centímetros del centro. Blanquear las nueces en agua hirviendo y quitarles la piel amarilla.
2. Ponga los brotes de guisantes y las semillas de melocotón en un recipiente grande.
3. Picar el ajo, poner en un recipiente el ajo picado, la salsa de soja, la sal, el vinagre de arroz, la sal, un poco de azúcar y el aceite de oliva y remover uniformemente.
¿Qué comer en el largo verano: habas?
La gente en el sur del río Yangtze prefiere no comer frijoles durante Changxia, por lo que las habas también se llaman frijoles de Changxia. Mucha gente también cocina habas y arroz en la misma olla, lo que se llama "arroz de judías bava". Las habas tienen el efecto de reponer el qi, fortalecer el bazo, diluir el agua y reducir la hinchazón, y son especialmente adecuadas para el consumo en veranos calurosos y húmedos. Las habas tiernas se pueden comer directamente después de cocinarlas, y las habas viejas se pueden usar para cocinar arroz y gachas.
Receta: Gambas salteadas con habas
Ingredientes: 500 g de gambas, 120 g de habas tiernas, 1 huevo, 600 g de aceite (la dosis real es de unos 50 g), 4 g de sal y glutamato monosódico , 15 g de vino para cocinar, 1 g de granos de pimienta de Sichuan, 3 g de jengibre, 5 g de cebollas verdes, 20 g de almidón húmedo, sopa.
Método de trabajo
(1) Mezclar los camarones con 1,5 g de cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 5 g de vino de cocción y cubrir uniformemente. Al cocinar, saque la cebolla verde y el jengibre y péguelos con almidón húmedo (12 g) y clara de huevo.
(2) Pelar las habas, partirlas por la mitad, hervirlas en agua y luego ponerlas en agua fría para que se enfríen. Cortar la cebolla y el jengibre. Use 3 gramos de glutamato monosódico y sal, 8 gramos de almidón húmedo y vino de cocción para mezclar la sopa.
(3) Dejar un poco de aceite al freír. Una vez que las habas estén casi fritas, agregue los camarones y saltee unas cuantas veces. Vierta las frijoles correctamente y agregue el jugo de manera uniforme.
¿Qué comer en el largo verano: amaranto?
El amaranto es una hortaliza de largo verano. Después de comer amaranto, solo queda sopa roja en el recipiente de verduras, para ganar el título de "rojo". El amaranto tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, astringir y hemostasia, reducir la inflamación y la hinchazón y tratar la disentería. Tiene ciertos efectos terapéuticos auxiliares sobre el enrojecimiento y la blancura de la disentería causada por el calor húmedo y los ojos rojos y el dolor de garganta causado por el fuego del hígado. .
Receta: Amaranto frito
Ingredientes: 500 gramos de amaranto, 2 dientes de ajo.
Condimentos: sal, esencia de pollo, azúcar.
Proceso:
1. Lavar el amaranto después de quitarle los tallos viejos. Cuando la laves por última vez, frótala suavemente como lo harías con la ropa.
2. Poner una olla al fuego, no poner aceite en la olla, poner el amaranto y el ajo picado, asar el amaranto a fuego medio y seguir volteando;
4. Agrega sal, esencia de pollo y un poco de azúcar (agregar azúcar puede resultar refrescante) al gusto. Cocine el amaranto a fuego medio o bajo durante 7, 8 minutos, hasta que la sopa se escurra por completo y los tallos estén suaves pero no podridos.
Consejos: Al freír el amaranto, basta con añadir un poco de agua y llevar a ebullición. No cocinar por mucho tiempo.
¿Qué comer durante el largo verano: pepinos?
El pepino es el mejor alimento para reponer agua en verano, y su contenido en agua es el mayor de todos los alimentos. El pepino es rico en sal de potasio y cierta cantidad de caroteno, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, azúcar, proteínas, fósforo, hierro y otros nutrientes. El consumo regular de gachas de pepino puede eliminar las pecas y blanquear la piel.
Receta: pepino
Ingredientes
Pepino baby, 1,5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de vinagre blanco (o 1 limón verde jugo), aceite de sésamo, ají seco, ajo.
Método de trabajo
1. Utilice 1,5 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de vinagre blanco y revuelva uniformemente (o 1 limón verde, el limón amarillo no es ácido). suficiente );
2. Poner una cucharada de aceite de sésamo en una sartén caliente, luego agregar los chiles secos y sofreír a fuego lento. Cuando la sartén esté caliente, agregar el ajo y mezclar bien;
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3. Combine 1 y 2. Mezcle uniformemente para obtener el material de encurtido;
4. Finalmente, ponga el pepino en la marinada y póngalo en el refrigerador por más de 2-3 horas.
5. Sacar los pepinos encurtidos del plato y espolvorear con cacahuetes fritos.
Consejos
1: La clave para elegir la miel es usar miel en lugar de azúcar blanca, para que el dulzor del sabor del jugo sea único y tenga una sensación dulce; La razón por la que elegimos vinagre blanco es porque encurtir pepinos con vinagre blanco los mantendrá verdes y brillantes durante mucho tiempo. 3. Use aceite de chile fragante para freír. Cuando el aceite esté frío, póngalo en una sartén caliente. El aceite de chile frito puede cocinar mejor el aroma del chile. El tiempo de calentamiento no debe ser demasiado largo, de lo contrario el chile se quemará. quemado 4. Generalmente, la ternera no. Elegiré encurtir los pepinos con sal antes de encurtirlos, porque los pepinos se ablandarán y afectarán su crujiente, y la fusión del agua de pepino y la marinada pueden empapar la mayoría de los pepinos en el encurtido final; , lo que facilita un mejor sabor. 5: Freír los cacahuetes en una sartén fría a fuego lento con aceite frío. Espere hasta que los cacahuetes adquieran volumen y la piel se ponga roja. Después de copiarlo, espera a que se enfríe un rato, ¡quedará fragante, crujiente y delicioso!
¿Qué comer en el largo verano: edamame?
El edamame es soja fresca. Debido a que tiene unos pelos finos en la vaina, se llama edamame. El edamame fresco tiene vainas de color verde claro y un agradable color verde. Es una verdura muy popular en verano. Comer edamame en verano puede prevenir la desnutrición y el golpe de calor provocado por la sudoración y la pérdida de apetito. El edamame se puede hervir directamente con la piel o freír, como el edamame salteado con pollo cortado en cubitos.
Receta: Edamame frío
Ingredientes
300 gramos de edamame, jengibre picado, ajo picado, sal, azúcar, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de chile, aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Cortar la cabeza y la cola de las judías edamame, lavarlas y prensarlas (fáciles de saborear). agua a la olla y verter las pinzas de edamame, agregar sal y cocinar hasta que los frijoles estén cocidos, retirar y escurrir, y poner en un plato.
3. Agregar varios condimentos, mezclar bien y servir; Lo metemos en el frigorífico media hora y ya está listo para comer. Sabe mejor.
¿Qué comer en el largo verano? ¿Espinacas de agua?
El nombre científico de las espinacas de agua es espinaca de agua. Es rica en nutrientes y tiene más vitaminas que el tomate. Debido a que es rica en fibra cruda, la espinaca de agua tiene un efecto único en la promoción de la peristalsis intestinal, laxante y desintoxicante. Los clásicos de la medicina tradicional china registran que las espinacas de agua son frescas por naturaleza y pueden usarse para aliviar la intoxicación alimentaria después de machacarlas en jugo. También se pueden usar externamente para reducir la hinchazón y reducir el calor interno.
Receta: Espinacas al ajillo
Ingredientes
Espinacas agua, esencia de pollo, ajo, sal
Método de trabajo
1 .Seccionar las espinacas en agua y picarlas a mano;
2. Lavar y escurrir
3. Cortar los ajos en ajos picados; Wok Caliente el aceite, saltee rápidamente el ajo hasta que esté fragante, agregue las espinacas y saltee hasta que estén suaves, agregue sal y esencia de pollo al gusto.
¿Qué comer durante el largo verano: arroz salvaje?
Los brotes de bambú acuático se consideran una buena verdura debido a su textura tierna y sabor dulce. Se pueden saltear con carne para obtener un sabor más fresco. El nitrógeno orgánico del arroz salvaje joven se encuentra en forma de aminoácidos y puede proporcionar azufre. Es delicioso, tiene un alto valor nutricional y el cuerpo humano lo absorbe fácilmente. Especialmente indicado para su consumo en primavera y verano.
Receta: Arroz Salvaje Estofado en Aceite
Ingredientes
Arroz Salvaje, salsa de soja, salsa de soja light, azúcar, sal, aceite de sésamo
Método de elaboración
p>1. Pelar, lavar y cortar en trozos de encimera.
2. Calentar el wok, poner el aceite a fuego lento, añadir el arroz salvaje y sofreír, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 30 segundos, sofreír unas 4-5 veces para formar la piel. el arroz salvaje se agrieta y se arruga.
3. Agregue la cantidad adecuada de sal, una pequeña cantidad de salsa de soja ligera, azúcar y salsa de soja ligera y saltee uniformemente, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto para agregar color y sabor, agregue aceite de sésamo. , sofreír y servir.
Técnicas
Ligeramente salado y ligeramente dulce, fragante y delicioso, sofreír con un poco de aceite y cocinar a fuego lento para mantener el crujiente y el dulzor natural. No recomendado para freír o hervir.
El arroz salvaje tiene un contenido en agua muy elevado. Si lo dejas mucho tiempo perderá su sabor. Lo mejor es comprarlo de inmediato. Si necesitas guardarlo, puedes envolverlo en papel, luego envolverlo en film transparente y guardarlo en el frigorífico.
No apto para impotencia, espermatorrea, deficiencia de bazo y estómago frío, enfermedades renales, cálculos en el tracto urinario o exceso de cristales de oxalato en la orina, diarrea, etc. El arroz salvaje no es adecuado para comer con tofu, ya que puede formar piedras fácilmente.