¿Por qué la cocina de Anhui tiene un sabor delicioso? ¿Qué tipo de cocina de Anhui te gusta?

Todos los que han estado en Huangshan tendrán un profundo impacto en el paisaje y la comida de Huangshan y tendrán un regusto interminable. Huangshan era conocida como la "región de Huizhou" antes de convertirse en municipio. La "cocina Hui" es también uno de los sabores importantes de nuestras ocho principales cocinas chinas, con colores densos y ricos sabores. "La sal aporta mucho color y poca podredumbre" es un resumen de la cocina de Anhui. Todo el mundo parece decir que es malo para la salud, pero mientras lo pruebes, ¿a quién le importa el mañana? Todos comerán con gusto y seguirán regresando.

La "cocina de Anhui" más representativa y conocida debería ser el tofu peludo y el apestoso pescado mandarín. Según los ancianos, en la antigua China, los comerciantes de Tongling y Anqing, provincia de Anhui, inventaron el apestoso pescado mandarín y el tofu peludo para evitar que se echara a perder la comida seca en el camino.

En el camino, para evitar que el pescado se echara a perder, la gente lo marinaba con mucha sal, pero no le añadían el sabor. Para mejorar el sabor de la comida, la gente traía vino de arroz. Rociaron una capa de vino y sal a lo largo del camino, y finalmente la carne se volvió de un color rojo brillante y emitió un olor que parecía maloliente pero no maloliente, lo que indica que se había curado con éxito. Enjuágalo con agua limpia, hiérvelo con chiles y luego sácalo de la olla. Realmente un gran plato para tu próxima comida.

Hablemos del tofu peludo. En la columna "Un bocado de China" de CCTV, se explicó de esta manera: En el sur de China, hay un tipo de manjar que no es impresionante en apariencia, pero atrae la atención de miles de personas. Está cubierto de pelos blancos y se deshace en la boca, pero es muy tierno y picante. Todo el mundo lo llama "tofu peludo". También se le conoce como "lo más extraño en Huizhou, el tofu peludo". Al usarlo, solo necesitas preparar salsa de chile, comino, salsa dulce, cebolla verde picada y otros ingredientes para barbacoa. Puedes freír el tofu de edamame en una sartén hasta que ambos lados estén dorados y espolvorear con condimentos. Se pueden encontrar en las calles, callejones y en hoteles de cinco estrellas. Se puede decir que son un lujo discreto y tienen connotaciones.

Aquí quiero contar una historia legendaria sobre Zhu Yuanzhang. Sólo puedo decir que Zhu Yuanzhang amaba mucho a Huizhou. Los ancianos dijeron que Zhu Yuanzhang huyó nuevamente a las áreas de Huangshan y Huizhou. Se comieron todas las cosas que trajo y los soldados también tenían mucha hambre. Entonces Zhu Yuanzhang pidió a sus guardias que fueran a las aldeas cercanas a buscar comida. Finalmente, encontró algunos trozos de tofu en el montón de paja. Desafortunadamente, tenía el pelo largo y blanco, pero los quemó en el fuego porque tenía mucha hambre. No esperaba que el tofu tuviera un sabor muy fresco y tierno. Zhu Yuanzhang estaba muy feliz después de comerlo. Finalmente ganó la batalla y pensó en llamar a este tipo de tofu "tofu peludo".

Actualmente, el tofu de edamame sigue siendo totalmente artesanal, y no se añaden aditivos ni conservantes durante el proceso de elaboración, siendo un auténtico plato verde.