¿Qué equipamiento se necesita para abrir un restaurante de comida rápida? ¿Cuáles son las precauciones para la selección y decoración del sitio?
Cuando la gente menciona la comida rápida, inmediatamente piensa en restaurantes de comida rápida occidentales como "KFC" y "McDonald's", así como en variedades de comida rápida occidental como muslos de pollo frito, hamburguesas y patatas fritas. Sin embargo, si preguntas sobre la comida rápida china, me temo que mucha gente no podrá responder.
De hecho, la palabra "comida rápida" en sí tiene tres significados: primero, se refiere a comida rápida y conveniente; segundo, se refiere a una forma rápida de comer; tercero, se refiere a un negocio de catering; modelo.
El primer restaurante de comida rápida del mundo apareció en Nueva York, Estados Unidos, en 1885. Desde entonces, la industria de la comida rápida se ha desarrollado rápidamente en varios países del mundo, alcanzando su clímax después de la Segunda Guerra Mundial. Hoy en día, los restaurantes de comida rápida de fama mundial como "Kentucky Fried Chicken" y "McDonald's" han crecido hasta convertirse en decenas de miles de cadenas de tiendas en todo el mundo, con un valor de producción anual de decenas de miles de millones de dólares.
En los últimos años, con el aumento de la demanda del mercado de comida rápida y la influencia de la comida rápida occidental, también han aparecido uno tras otro algunos restaurantes de comida rápida chinos. Además, dado que operar comida rápida china tiene las ventajas de una pequeña escala de inversión, una rápida recuperación del capital y una operación relativamente simple, muchos pequeños y medianos inversores han favorecido la apertura de restaurantes de comida rápida china. Como resultado, cada vez más personas abren restaurantes de comida rápida chinos y el número de restaurantes de comida rápida chinos también está creciendo.
Existe una gran diferencia entre operar comida rápida china y operar comida rápida occidental. En primer lugar, los tipos de comida rápida china y occidental son bastante diferentes. Para los chinos, la comida rápida de estilo occidental es solo un tipo de bocadillo y no se puede consumir como comida, mientras que la comida rápida de estilo chino tiene que resolver los problemas alimentarios de los clientes. En segundo lugar, la comida rápida de estilo occidental está mecanizada y por lotes; producción basada y estandarizada, mientras que la comida rápida de estilo chino. Sin embargo, debido a razones de variedad o limitaciones de las condiciones técnicas, está lejos de alcanzar este nivel, además, la comida rápida de estilo occidental ha entrado ahora en una etapa avanzada y madura, y está generalmente es una operación en cadena, mientras que la comida rápida al estilo chino acaba de comenzar. Debido a factores como la inversión de capital limitada, el nivel técnico limitado, el nivel de gestión limitado y las condiciones sociales inmaduras, la mayoría de ellas sólo pueden ser operadas por hogares individuales. Parece demasiado pronto para hablar de cadenas ahora.
A continuación, el autor hablará sobre los problemas que se encontrarán al abrir un restaurante de comida rápida china en las condiciones actuales:
1. Selección de variedades de comida rápida
Selección de variedades Es una parte importante de la gestión de comida rápida y determina en cierta medida el éxito o el fracaso de las operaciones de los restaurantes de comida rápida. Las variedades adecuadas para las operaciones de comida rápida china se pueden dividir principalmente en tres categorías: la primera son las comidas. Como arroz frito, arroz al vapor, risotto, donburi, etc.; el segundo son los fideos. Por ejemplo, los fideos de sopa incluyen fideos con salsa mixta, fideos de huevo frito, fideos con carne, etc., fideos fritos y rollos de arroz con forma de fideos, fideos de arroz de Guilin, fideos de arroz de Yunnan, etc. Como bollos al vapor, albóndigas al vapor, shaomai, panqueques, etc. Todas las anteriores son comidas convenientes y rápidas, como arroz, fideos o fideos de arroz, que se pueden preparar rápidamente después de que lleguen los clientes, mientras que los pasteles se pueden preparar en lotes con anticipación y servir tan pronto como lleguen los clientes. Esto no sólo permite a los clientes comer rápidamente sin esperar mucho tiempo, sino que también mejora la tasa de utilización de las mesas de los restaurantes de comida rápida, aumentando objetivamente la facturación del restaurante.
Sin embargo, cabe señalar que cualquier variedad de restaurantes de comida rápida no puede ser demasiada ni demasiado compleja, de lo contrario no sólo hará que su restaurante de comida rápida parezca monótono, sino que también aumentará la carga de trabajo de la cocina. y Dificultar la operación de todo el restaurante de comida rápida. Hay dos opciones para elegir: una es que un restaurante de comida rápida solo opere un tipo de comida rápida, ya sea comidas, fideos o bollería, la otra es que opere principalmente un determinado tipo de comida rápida y también opere algunos de los; Se complementan otros dos tipos de variedades. Un restaurante de comida rápida no debe ser todo incluido y operar con todas las variedades. Un máximo de unas 20 variedades de todas las variedades combinadas es suficiente. Por cierto, si un restaurante de comida rápida vende comida o pasta, lo mejor es vender varios platos de sopa al mismo tiempo y ofrecer algunas guarniciones gratis.
2. Selección de posicionamiento y ubicación de restaurantes de comida rápida
La comida rápida siempre se ha caracterizado por la comodidad, la alta calidad y el bajo precio, y por ello sirve al público como su principal target. El posicionamiento de cualquier comida rápida china debe ser popular y de gama media a baja. Los ricos no comen comida rápida de alta calidad y los pobres no pueden permitírselo. Eso es lo que la gente suele decir: "Si no puedes drogarte, no puedes bajar". Tomemos como ejemplo el actual mercado de catering en Chengdu. Además de las variedades populares, los precios de la comida rápida china se fijan en su mayoría en alrededor de 5 yuanes. Es decir, un consumidor sólo necesita gastar 5 yuanes para comer comida rápida.
En la actualidad, la comida rápida china es más popular entre la clase trabajadora, especialmente los trabajadores administrativos, los estudiantes y la población flotante. Por lo tanto, la ubicación de los restaurantes de comida rápida debe elegirse en fábricas y edificios de oficinas. , áreas comerciales concurridas y escuelas Espere lugares cercanos donde se concentre gente de clase trabajadora o estudiantes, así como lugares con una gran población flotante como estaciones, muelles y vías de transporte, para asegurar una fuente suficiente de clientes. .
Debes saber que la gente come comida rápida porque es cómoda y rápida, por lo que generalmente no caminan largas distancias ni toman un coche para comer comida rápida. Desde este punto de vista, si no hay un grupo considerable de consumidores alrededor del restaurante de comida rápida, lo mejor es cambiar la entrada.
3. Escala y decoración de los restaurantes de comida rápida
Dado que la comida rápida china aún está en su infancia, la escala de los restaurantes de comida rápida chinos actualmente no es grande. En términos generales, se puede abrir un restaurante de comida rápida si el área de su tienda (excluida la cocina) alcanza unos 30 metros cuadrados, un área de tienda de más de 60 metros cuadrados puede considerarse como un restaurante de comida rápida de tamaño mediano y una tienda. Un área de más de 100 metros cuadrados se puede considerar un restaurante de comida rápida de tamaño mediano. Es un restaurante de comida rápida más grande. Hay dos ventajas de tener un pequeño restaurante de comida rápida. Una es que puede ahorrar la inversión inicial en la apertura de una tienda y la otra es que puede evitar el desperdicio del área de la tienda cuando el negocio va lento.
Dado que, después de todo, la comida rápida es un modelo de negocio moderno, la decoración, las tiendas y las instalaciones de cocina de los restaurantes de comida rápida chinos deben mostrar características modernas. La decoración de los restaurantes de comida rápida chinos debe adoptar un estilo simple y colores brillantes para brindar a los clientes una sensación relajada y agradable. Las mesas y sillas de la tienda pueden ser mesas y sillas tipo casete de los restaurantes de comida rápida occidentales, que no solo tienen una sensación de elegancia; los tiempos, pero también maximiza el Aproveche al máximo el espacio limitado de la tienda; la cocina también debe intentar utilizar utensilios e instalaciones de cocina fabricados en acero inoxidable y otros materiales para dar a los clientes una impresión limpia e higiénica.
4. Operación y gestión de restaurantes de comida rápida
Como todos sabemos, los restaurantes de comida rápida occidentales tienen un sistema y procesos de operación y gestión completos y maduros, mientras que los restaurantes de comida rápida chinos, que aún están en su infancia, especialmente para los pequeños restaurantes chinos de comida rápida abiertos por autónomos o trabajadores despedidos para ganarse la vida, obviamente no es realista pedirles que adopten un modelo de gestión. El funcionamiento y gestión de los pequeños restaurantes de comida rápida chinos se puede resumir en unas pocas frases, es decir, el jefe primero selecciona la variedad de comida rápida, elige la ubicación del restaurante de comida rápida, decora el restaurante de comida rápida e instala el Instalaciones del restaurante de comida rápida, y luego encuentras que varios chefs y trabajadores de cocina son responsables de la cocina, y se contrata a varios camareros para que sirvan como frente de la casa, para que hagan su trabajo todos los días. el jefe recoge el dinero él mismo.
Hablemos primero de cuántas personas se necesitan para abrir un restaurante de comida rápida china. Para un restaurante de comida rápida con un área de tienda de 30 metros cuadrados, la cocina requiere aproximadamente 3 personas, es decir, una persona se encarga de preparar las comidas, una persona se encarga de hacer los fideos y la otra persona se encarga de preparar pasteles si opera tres tipos de variedades de comida rápida al mismo tiempo,. También hay unos 3 camareros en el vestíbulo. Además, lo mejor es contar con un personal de cocina móvil que se encargue de lavar los platos y lavar los platos para garantizar la demanda de platos durante el horario comercial. Por supuesto, el jefe es responsable de cobrar los pagos, pero es mejor utilizar una caja registradora para poder calcular fácilmente el volumen de negocios diario. En cuanto al trabajo de preparación antes de la apertura del restaurante de comida rápida todos los días, lo completan conjuntamente todo el personal del restaurante de comida rápida.
Hablemos de los asuntos que requieren atención en la gestión de los restaurantes de comida rápida chinos. Además de alta calidad y bajo precio, los restaurantes de comida rápida también son convenientes, limpios e higiénicos. Ya sea el chef en la cocina o el camarero en el vestíbulo, sus movimientos deben ser hábiles y rápidos para satisfacer las necesidades de los clientes de comer cuando entran y se van después de terminar. Todo el personal de un restaurante de comida rápida debe tener una clara división del trabajo y cooperar entre sí para lograr el efecto rápido general. El salón del restaurante de comida rápida, mesas, sillas, vajillas, utensilios de cocina, etc. deben limpiarse diligentemente, y el personal también debe prestar atención a la higiene personal. En definitiva, la imagen del restaurante de comida rápida debe mantenerse limpia y cómoda. todos los tiempos.
Finalmente, cabe señalar que el propósito de escribir este artículo es solo proporcionar parte de la información relevante más básica y necesaria a los lectores que planean abrir un restaurante de comida rápida china o abrir un restaurante de comida rápida china. restaurante por primera vez. Espero que pueda ayudarlos.