¡Urgente! Costumbres alimentarias en varios lugares (hoy)
Nuestro pueblo tiene la tradicional virtud de “beber agua y recordar su origen”. Según "El sueño de Liang Lu", en la antigüedad, cada día de limpieza de tumbas, tanto los dignatarios como la gente corriente visitaban las tumbas y rendían homenaje a sus antepasados para mostrar respeto y memoria. En este día, el barrido de tumbas es la actividad más importante. Sin embargo, en algunas partes de nuestro país aún persiste la costumbre de comer arroz frío durante el Festival Qingming.
Según la leyenda, durante el Período de Primavera y Otoño, el Duque Xian de Jin, monarca de Jin, tenía una joven y hermosa concubina, Li Ji. Para permitir que su hijo Xifu heredara el trono, utilizó un truco venenoso para matar al príncipe Shen Sheng. El hermano menor de Shen Sheng, Chong'er, huyó del Reino Jin para evitar la persecución de Li Ji y sufrió humillaciones en el camino. Una vez, Chong'er se desmayó de hambre. El ministro Jie Zitui cortó un trozo de carne de su pierna, lo asó al fuego y se lo dio a Chong'er. De esta manera, fueron desplazados y atravesaron penurias, y finalmente regresaron a Jin después de 19 años. Más tarde, Chong'er se convirtió en el famoso duque Wen de Jin de la historia.
Después de que Jin Wengong se convirtió en rey, ascendió a los funcionarios que estaban exiliados con él. Quizás no tuvo cuidado, pero se olvidó de Jie Zitui. Más tarde, cuando alguien mencionó este incidente, el duque Wen de Jin de repente recordó que estaba muy incómodo e inmediatamente envió a alguien a preguntarle a Jie Zitui. Pero después de varios viajes, Jie Zitui no vino, por lo que Jin Wengong tuvo que invitarlo personalmente. Pude ir a la casa de Jie Zitui, pero vi que la puerta estaba cerrada. Después de preguntar a los vecinos, descubrieron que Jie Zitui se escondía en Mianshan con su anciana madre a la espalda. Entonces el duque Wen de Jin envió soldados a la montaña para buscar a Jie Zi, pero no pudieron encontrarlo. En ese momento, a alguien se le ocurrió una mala idea: dejar que el fuego queme la montaña. Cuando se incendie, Jie Zitui saldrá solo. Entonces Jin Wengong ordenó quemar la montaña. Inesperadamente, el fuego ardió durante tres días y tres noches y no se apagó ni un solo mesón. Cuando se apagó el fuego, la gente subió a la montaña para buscar nuevamente y encontraron a Jie Zitui y a su madre moribundos sosteniendo un sauce quemado.
Para conmemorar a Jie Zitui, el duque Wen de Jin ordenó que Mianshan pasara a llamarse "Jieshan", y el día en que Huoshaoshan fue liberado fue designado como el "Festival de la comida fría", contándole a la gente de todo el país que no se permite fumar en este día todos los años. Sólo se puede comer comida fría.
Al año siguiente, el duque Wen de Jin y sus ministros fueron a Jieshan para rendir homenaje a Jiexiu y descubrieron que el sauce quemado había vuelto a la vida. El duque Wen de Jin llamó a este sauce "Sauce Qingming" y designó este día como Festival Qingming.
De hecho, "Qingming" es un día con doble significado en China. Es a la vez una fiesta y un período solar. Hay un proverbio popular: "Antes y después de Qingming, plante melones y frijoles". "Qingming está estrechamente relacionado con Grain Rain, así que no demore el arado y el remojo en primavera". En otras palabras, la siembra comienza tan pronto como se aclara el arado de primavera. La comida fría del Festival Qingming marcó el comienzo de la siembra del espíritu del Festival Qingming. (Beijing Youth Daily Meihong)
Resumen de las costumbres alimentarias antes y después del Festival Qingming
Hay un dicho: La comida es la primera prioridad para la gente. Sin embargo, para la gente de hoy, el significado de comer ya no es sólo "vivir" y, por supuesto, no se limita a disfrutar de una "comida deliciosa". La razón por la cual "comer" ahora se convierte en "cultura" es porque contiene ricas connotaciones nacionales, históricas y regionales.
Festival de Comida Fría
Festival de Comida Fría, también conocido como "Festival de No Fumar", "Festival de Comida Cocinada" y "Festival de Comida Fría" (después del solsticio de invierno del año 105, que (es decir, uno o dos días antes del Festival Qingming), se dice que se originó en el estado de Jin en el período de primavera y otoño. En este día, las personas tienen prohibido encender fuegos y sólo pueden comer alimentos cocinados preparados y alimentos fríos, de ahí el nombre.
Existen dos teorías sobre el origen de esta costumbre:
Una teoría es conmemorar a Jie Xiu, un ministro de Jin Xianggong. Durante el período de primavera y otoño, el hijo de Jin, Chong'er, fue exiliado a otros países y Jie Zhitui hizo grandes contribuciones escoltándolo. Se dice que una vez cortó la carne de su propio muslo para satisfacer el hambre de Chong'er. Chong'er ascendió nuevamente al trono y se convirtió en monarca, es decir, el duque Wen de Jin. En ese momento, Jie Zhitui vivía recluido con su madre en Mianshan (ahora condado de Jiexiu, provincia de Shanxi). El duque Wen de Jin envió a alguien para invitarlo, pero se escondió en las montañas y se negó a salir. Entonces, el duque Wen de Jin ordenó quemar la montaña en un intento de expulsar a Jie Zhi. Inesperadamente, Jiezhi se negó a salir y murió quemado junto con su madre. El duque Wen de Jin estaba muy triste, por lo que enterró a Jie Zhi en Mianshan, construyó un templo y le cambió el nombre a Mianshan Jieshan. Para conmemorar a Jiexiu, el duque Wen de Jin ordenó que Jiexiu muriera quemado como Festival de Comida Fría. A partir de entonces, estaba prohibido encender fuegos y comer comidas frías todos los años durante el Festival de Comida Fría para conmemorar el evento.
Otro punto de vista es que el Festival de Comida Fría se originó a partir del antiguo sistema de la dinastía Zhou que prohibía el fuego. En aquella época existía la costumbre de cambiar el fuego cada temporada. Antes de los incendios a finales de la primavera, se advierte a la gente que no encienda fuegos ni coma alimentos fríos.
En la antigua Fiesta de la Comida Fría, las gachas eran el alimento principal. Según la "Crónica de los años de Jingchu": "El año pasado, el día 150 del festival de invierno, hubo fuertes vientos y lluvia, lo que se llamó comida fría. Se prohibió el fuego durante tres días y se prepararon gachas de cebada". Además, hay "gachas de flor de durazno", que es una comida tradicional china en la dinastía Tang. La comida del Festival de Comida Fría es popular en Luoyang, Henan. "Guangfang Qunpu" dice: Durante el Festival de Comida Fría, la población local recoge flores frescas de durazno y utiliza el mejor arroz para cocinar gachas, que son deliciosas y nutritivas. Esta costumbre siguió siendo popular hasta el final de la dinastía Ming. Tan pronto como salió "El abanico de las flores de durazno envía un abanico" de Confucio en la dinastía Qing, apareció esta frase: "El 3 de marzo, Liulang llegó y se unió para reparar el edificio, y la papilla de flores de durazno estaba llena".
Además, también existe el “Arroz Verde”. El arroz vegetariano, también conocido como "arroz negro", se utiliza principalmente para nutrir el cuerpo y adorar a los antepasados. Se dice que fue creado por el taoísmo. Hay un registro de este tipo en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen: "Este arroz es una forma de que los dioses se alimenten. Hoy en día, los budistas lo preparan como ofrenda a Buda el 8 de abril del año 14 del reinado de Jiajing". , el emperador pensó que el nombre era poco elegante y lo cambió. Se celebró un banquete en honor a Guan Bai en la Puerta Meridian.
También existía un plato famoso en la dinastía Han llamado "Wuhou Caballa". El poema de Han You "Han Shi Ji" en la dinastía Tang: "La ciudad primaveral está llena de flores, el viento del este es frío y los sauces están inclinados. Al anochecer, se pasan velas en el Palacio Han y el ligero humo se dispersa en los palacios de los cinco emperadores." Estos cinco príncipes son Wang Tan, Wang Gen, tíos del emperador Cheng de la dinastía Han, Wang Li, Wang Shang y Wang Feng. "Notas varias de Xijing" decían que estas cinco personas no estaban en armonía entre sí y que a sus invitados no se les permitía comunicarse entre sí. Solo hay una persona llamada Lou Hu que habla mucho. A la gente de Wuhou le agradó mucho y le dieron comida novedosa, una tras otra. Lou Hu mezcló la comida que le dio el marqués Wu y el resultado fue un manjar poco común. La gente lo llama "Wuhou Caballa". De hecho, esta llamada "caballa" es sólo una mezcla de pescado y carne. Debido a que está hecha con comida deliciosa, es naturalmente muy deliciosa.
Hoy en día, la mayoría de los alimentos relacionados con el Cold Food Festival se han perdido. Sin embargo, si alguien estudia detenidamente, ¡puede obtener beneficios inesperados!
Festival Qingming
El 5 de abril en el calendario gregoriano es uno de los festivales tradicionales de China, el Festival Qingming, con una historia de más de 2.500 años. Además de barrer tumbas y adorar a los antepasados, las costumbres gastronómicas del Festival Qingming también son ricas y coloridas.
Comer bolas de masa verdes
Durante el Festival Qingming, existe la costumbre de comer bolas de masa verdes en Jiangnan. Las albóndigas verdes se elaboran triturando una planta silvestre llamada "paja de trigo" y exprimiendo el jugo, luego mezclando el jugo con harina de arroz glutinoso pura seca y luego haciendo albóndigas. El relleno de las albóndigas es una delicada pasta de judías azucaradas y al rellenar se añade un pequeño trozo de manteca de azúcar. Una vez que las bolas de masa estén listas, colóquelas en una jaula y cocínelas al vapor. Cuando salgan de la jaula, use un cepillo para untar uniformemente el aceite vegetal cocido sobre la superficie de las albóndigas y listo. Las bolas de arroz glutinoso verdes son tan verdes como el jade, pegajosas y suaves, fragantes, dulces pero no grasosas, grasas pero no abundantes. Los dumplings verdes también son un alimento imprescindible para que la gente del área de Jiangnan adore a sus antepasados. Debido a esto, las albóndigas verdes son particularmente importantes en las costumbres dietéticas populares de la región de Jiangnan.
Comer picante
Tanto el norte como el sur de China tienen la costumbre de comer picante durante el Festival Qingming. "Sanzi" es un tipo de comida frita, crujiente y delicada, y en la antigüedad se llamaba "utensilios fríos". La costumbre de prohibir el fuego y el frío durante el Festival de Comida Fría no es popular en la mayor parte de China, pero el picor asociado con este festival es profundamente amado en el mundo. El picante popular en el área Han se divide en el norte y el sur: el picante en el norte es generoso y gratuito, utilizando harina de trigo como ingrediente principal; el picante en el sur está exquisitamente elaborado, y se elabora principalmente; de arroz y harina. En las zonas de minorías étnicas, hay muchos tipos de picante con diferentes sabores, especialmente en las regiones autónomas uigur, dongxiang, naxi y ningxia hui.
Come caracoles Qingming
El Festival de Qingming es el mejor momento para comer caracoles. Debido a que los caracoles aún no se han reproducido en este momento y son los más regordetes y regordetes, hay un dicho que dice que "los caracoles Qingming valen más que un ganso". Hay muchas formas de comer caracoles. Se pueden saltear con cebolla, jengibre, salsa de soja, vino para cocinar y azúcar. También se puede cocinar, picar, mezclar, beber, hacer puré o hervir a fuego lento. Si lo comes adecuadamente, realmente puedes llamarlo "los caracoles son tan interesantes, el buen vino no es tan bueno".
Además, tanto el norte como el sur de China tienen la costumbre de comer huevos, pasteles, pasteles tipo sándwich, bolas de masa de arroz Qingming, pasteles al vapor, pasteles Qingming, gachas secas y otros alimentos nutritivos durante el Festival Qingming.
Hunan tiene muchos festivales tradicionales de diversas formas. Los festivales tradicionales son comunes entre todos los grupos étnicos y regiones, incluido el Año Nuevo, el Festival de Primavera, el Festival de los Faroles, el Festival de Limpieza de Tumbas, el Festival del Bote Dragón, el 6 de junio y el Festival del Medio Otoño, así como muchos festivales distintivos.
Vacaciones. Del 24 al 30 del duodécimo mes lunar (en algunas zonas y en el pueblo Tujia, comienza el 23 del duodécimo mes lunar), es un festival tradicional muy importante en todas partes del sur de Hunan. Según la leyenda, el día 24 es el día en que el Dios de la Cocina asciende al cielo.
Es una antigua costumbre preparar frutos de sacrificio para la estufa la noche del día 23 y pedirle al Dios de la Cocina que diga cosas buenas mientras juega con las cosas en el cielo. La familia se reunió para el "Pequeño Año Nuevo" el día 24 y el estadio fue limpiado el día 28. La ocasión más solemne es la víspera de Año Nuevo en el duodécimo mes lunar, cuando los turistas regresan a sus lugares de origen y celebran una cena de reunión, llamada cena de víspera de Año Nuevo. La cena de Nochevieja es muy suntuosa, con pollo, pato, pescado, huevos y verduras, y cada taza está llena, pero muchos lugares aún conservan recetas tradicionales y únicas. El pescado es un plato indispensable para todos los hogares, lo que significa "más de un año"; a la gente de Chenzhou le gusta comer rábanos en escabeche y salchichas de hígado de cerdo, lo que simboliza que la gente necesita hígado e intestinos. A la gente de Hongjiang le gusta comer fideos de primavera, que están cubiertos; con pescado, carne y pollo, pato, flor de pezuña y dos trozos de jengibre para representar los sí-hombres. Algunas personas también comen un plato de tofu mezclado con cebollas verdes de todas las estaciones, lo que significa "las cuatro estaciones son distintas y buena suerte". En Nochevieja existe la costumbre de que toda la familia se siente alrededor del fuego para despedir el año viejo y dar la bienvenida al nuevo. En muchos lugares existe la costumbre de quemar leña, que es homófona de la palabra "riqueza" y espera buena suerte en el nuevo año.
Fiesta de la Primavera. La antigua costumbre generalmente dura desde el primer día del primer mes lunar hasta el Festival de los Faroles el día quince del primer mes lunar. Cuando el gallo canta el primer día del Año Nuevo Lunar en Xinzheng, se lanzan petardos frente al pasillo, lo que se llama "abrir la puerta" o "abrir la puerta". Enciende velas para adorar al cielo, la tierra y los antepasados, y luego sal a adorar las cinco direcciones del cielo. El festival llamado "Salir" o "Salir" es aún más colorido, y el más animado es tocar las linternas de dragones. Hay muchos tipos de linternas de dragón, incluido el dragón largo, el dragón viejo, el dragón joven, el dragón tortuga, el dragón de hierba, etc. Los faroles de dragón suelen apagar las luces el quinto día y cerrarlas el decimoquinto día. Marchan por las calles y callejones y bailan cuando hay mucha gente. En la zona de Chenxi, en el oeste de Hunan, la gente juega con las linternas de dragón hasta el día 30 del primer mes lunar y visita decenas de aldeas circundantes con el mismo apellido, comúnmente conocidas como "linternas de actores". El decimoquinto día del primer mes del Festival de los Faroles, todas las familias comerán el Festival de los Faroles para mostrar su unidad y armonía.
Las minorías étnicas en Hunan tienen sus propias costumbres únicas para celebrar el Festival de Primavera, entre ellas, el "Día de Año Nuevo" del pueblo Dong, el "Festival de Primavera de Nian" y el "Festival de Primavera de Nian". El pueblo Tujia es único. La aldea Huaihua Dong tiene la costumbre de visitar otra aldea colectivamente del tercer al decimoquinto día del primer mes lunar de cada año, lo que se llama "Año de estudio diurno". Después de que los últimos invitados de Lusheng se vayan a otra aldea, la aldea principal celebrará un banquete grupal. Primero, el niño de 12 años especialmente seleccionado por Kecun puede hablar "dinero". En general, el contenido de "Kuan" abarca desde "Creación", "Inundación", "Origen del hombre", "Origen de Lusheng" hasta "Reglas y convenciones de la aldea". Cada vez que digo algo, todos asienten: "¡Sí!" como expresión de agradecimiento. Una vez realizado el pago, la aldea principal celebró un banquete y se despidió felizmente. El pueblo Tujia en el oeste de Hunan celebra el Festival de Primavera un día antes. Según la leyenda, los soldados Tujia de la dinastía Ming fueron trasladados a la costa sureste para luchar contra Japón. La orden militar era urgente, por lo que celebraron el Año Nuevo temprano y se apresuraron al frente de la Guerra Antijaponesa. Después de que los soldados Tujia fueron a la guerra, hicieron su primera contribución al sureste. Para conmemorar esta expedición, las generaciones posteriores adelantaron un día la Fiesta de la Primavera, que continúa hasta el día de hoy. La "Reunión Anual de Ajuste" del pueblo Tujia suele comenzar el tercer día del primer mes lunar y dura varios días y noches. La parte más animada es el baile, y también hay deportes folclóricos tradicionales e intercambios de materiales como la lucha de ganado, la lucha contra la libra y el acaparamiento de huevos de almeja.
En el Festival Qingming, la gente de Hunan todavía tiene la costumbre de barrer las tumbas de sus antepasados y colocar papel sobre sus tumbas. Como las flores primaverales florecen alrededor del Festival Qingming y el senderismo es popular en varios lugares, la gente todavía vuela cometas en este día.
En el Festival del Bote Dragón, el cinco de mayo, existe la costumbre de realizar regatas de botes dragón en Hunan, especialmente en Miluo, para conmemorar el hundimiento de Qu Yuan en el río. Los principales alimentos del Dragon Boat Festival son las albóndigas de arroz y los huevos salados. Entre la gente, existen costumbres como colgar medicinas aromáticas como Aipu, envolver hilos de seda de colores, quemar ahumaderos con Atractylodes, Atractylodes e incienso de nubes, y poner rejalgar en la frente de los niños, lo que significa evitar epidemias y espíritus malignos. En muchos lugares, especialmente entre el pueblo Tujia, hay festivales del Barco Dragón grandes y pequeños. El quinto día de mayo es el Festival del Pequeño Barco Dragón y el día quince de mayo es el Festival del Gran Barco Dragón. El pueblo Miao celebra el Dragon Boat Festival durante el Dragon Boat Festival.
El 6 de junio, también conocido como el Festival de Medio Año, se considera el Festival de Año Nuevo en varias partes de Hunan. Durante el festival, se cuecen al vapor siete elementos de granos sobre arroz. Recientemente, algunas personas ponen arroz nuevo encima del arroz viejo, cocinan todo el arroz nuevo al vapor, primero respetan a los antepasados, luego se lo dan al perro para que lo pruebe y luego prueban el arroz nuevo. Para mostrar la virtud de no olvidar las bendiciones de los antepasados, los perros roban comida del palacio celestial. Algunos lugares en Shaoyang ofrecerán sacrificios al establo de vacas el 6 de junio. El 6 de junio es costumbre secar ropa, edredones y libros por todas partes, y hay un dicho que dice que "la gente seca su ropa y batas".
El Festival del Medio Otoño se conoce comúnmente como el Festival de la Reunión. Durante el Festival del Medio Otoño, cuando la luna brillante está en el cielo, toda la familia instala una mesa de incienso bajo la luz de la luna, coloca melones nuevos, raíces de loto y pasteles de luna, adora a la luna y se reúne con la familia. Las canciones populares de Changsha incluyen "Flores de agosto, cada familia recoge niñas", que es un festival para casar niñas. Durante el Festival del Medio Otoño, las mujeres tienen la costumbre de poner flores de osmanthus en sus horquillas o insertar flores de osmanthus en sus habitaciones. También existe la antigua costumbre de la "fragancia de agosto" en la dinastía de Vietnam del Sur en varios lugares. La comida principal durante el Festival del Medio Otoño son los pasteles de luna. Algunas zonas de Hunan también tienen la costumbre de hacer bolas de masa a mediados de agosto. Los Zongzi no se comen durante el Festival del Bote del Dragón.
Costumbres del Festival del Medio Otoño de Sichuan
13 de septiembre
El condado de Jiading celebra festivales del Medio Otoño en honor al Dios de la Tierra, con presentaciones de dramas, música vocal y reliquias culturales. , que se llama "Reunión Guanyin". Además de comer pasteles de luna, los habitantes de Sichuan también pelean, matan patos, comen pasteles de sésamo, pasteles de miel, etc. durante el Festival del Medio Otoño. En algunos lugares también se encenderán luces naranjas. Ahueca naranjas, enciende velas y cuélgalas en la puerta para celebrar. También hay niños que queman incienso con pomelo y bailan por la calle, que se llama "Dancing Meteor Planet".
La Crónica del condado de Ruyuan también registra que comer taro durante el Festival del Medio Otoño puede curar la sarna. Durante el Festival del Medio Otoño en Guangdong, también existe la costumbre de que los niños lleven linternas. Las lámparas están hechas de lámparas de pomelo talladas con cáscaras de pomelo rojas, linternas hechas de flores de jazmín y luces brillantes que exudan la fragancia de flores y frutas, lo que vuelve a la gente adicta a ellas. Los jóvenes solteros de Dongguan también quemaron incienso y encendieron velas bajo la luz de la luna para pedir ayuda a los ancianos. Xiapu tiene la costumbre de arrastrar piedras durante el Festival del Medio Otoño. La piedra de arrastre fue inventada por Qi Jiguang. Ató la piedra con una cuerda y la arrastró por la calle para asustar al enemigo con un farol.