Arroz para matar cerdos de Año Nuevo del pueblo Yi (sabor de Año Nuevo)
? No se ría del vino de los granjeros, quédese en los buenos años, cocine ovejas, mate vacas y gallinas, mate cerdos para obtener arroz y disfrute de un festín gourmet antes del año nuevo, también llamado cena de Nochevieja. En este frío invierno, invite a familiares y amigos a sentarse alrededor de la chimenea, compartir cosechas y comida deliciosa y hablar sobre las deficiencias de la familia.
? La costumbre de matar cerdos para obtener arroz es una cultura agrícola minuciosa transmitida por nuestros antepasados durante miles de años y tiene un fuerte sabor cultural local. Por supuesto, también es el mejor recuerdo de la infancia para todos los habitantes del campo.
? Por supuesto, el arroz para matar cerdos de Yijiazhaizi también es un poco particular. Cada hogar revisará el "Antiguo Almanaque" con anticipación, evitará el signo del zodíaco familiar, elegirá un buen día para matar al cerdo e invitará a familiares y amigos a la casa para probarlo. El Año de la Nacionalidad Yi es también el mejor día para que el pueblo Yi se entretenga matando cerdos para obtener arroz. En mi memoria, cada vez que como arroz para matar cerdos en mi ciudad natal, me siento muy ritualista, muy sagrado y muy feliz. Una vez fijada la fecha para matar al cerdo, el anfitrión se levantará temprano, cavará una estufa de barro en el espacio abierto al lado de la casa, pondrá un gran monstruo encima y la llenará con agua hirviendo. Después de hervir el agua y preparar la tabla de cortar necesaria para matar al cerdo, comienza realmente la matanza del cerdo. El anfitrión primero expulsará a los cerdos de la pocilga, y luego varios tíos y tíos irán juntos a la batalla, cada uno agarrando una pata de cerdo y una cola de cerdo, y se dividirán de tres en cinco. Vi al carnicero sosteniendo un cuchillo de carnicero afilado y apuñalando el cuello del cerdo. Inmediatamente brota sangre de cerdo de color rojo brillante y capas de aire caliente se elevan en el aire. Luego use un recipiente limpio espolvoreado con sal para recoger la sangre de cerdo. Cuando se agotó la sangre, alguien le puso una mordaza en la boca con una bolsa de granos de grano y la hemorragia fue completa. Luego llevó un cerdo entero a la olla grande donde se había hervido el agua y vertió agua sobre el cerdo con una cuchara y una palangana. Luego, arrastre el cerdo a la olla, enróllelo en agua hirviendo unas cuantas veces y los folículos pilosos se soltarán. Independientemente de si se trata de un cerdo de pelo negro o de pelo blanco, siempre que utilices un raspador de hierro para afeitarte el pelo, podrás raspar un "gran cerdo blanco" en poco tiempo. Aféitalo y lávalo dos o tres veces con agua, luego ponlo en la tabla de cortar y prepárate para destriparlo. El asesino de cerdos era muy hábil y rápidamente cortó el "gran cerdo blanco" por la mitad; después de sacar los intestinos, los tíos dividieron sus trabajos, algunos estaban ocupados limpiando los intestinos y otros llevando la carne a casa. Las tías están ocupadas lavando verduras y arroz, algunas amasando fideos, otras haciendo fuego, otras cortando verduras, otras cortando rábanos, otras haciendo tortitas… Están muy ocupadas, pero metódicas, y a veces estallan en sonrisas de complicidad. No sé de dónde le sale la barriga a esta mujer de tantos chistes. Lo más importante en este momento es realmente.
? Les gusta reír y jugar en el patio, y los niños están ocupados delante y detrás de la casa. En el patio donde matan a los cerdos, los niños que no saben nada corren y saltan en el patio. La alegría es indescriptible. Algunas personas tienen miedo de ver cómo matan a los cerdos, por lo que corren a la cocina y se quedan con sus madres que están matando. cocinando, chasqueando los labios, actuando con coquetería, pidiendo carne nueva de vez en cuando y saltando del patio. Los niños curiosos, que tenían miedo de matar cerdos pero no podían evitar querer verlos, entraron un rato a la cocina y corrieron un rato por el patio. Cuando la comida esté lista, alguien, naturalmente, los invitará a comer. Cuando era niña, era una niña curiosa y tranquila. Normalmente no voy a la cocina y no le causo ningún problema a mi madre. Simplemente salté en un rincón del patio, observando en silencio a mis amigos volar alrededor. A veces me unía a ellos, persiguiéndolos y abofeteándolos. Pero ahora sé ayudar, hacer menús, picar carne, envasar embutidos... donde hay que hacer agujeros.
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? En el arroz para matar cerdos de mi familia, los platos esenciales son cerdo salteado, cerdo crujiente frito, costillas de rábano, sangre de cerdo salteada, hígado de cerdo crudo, cabeza de cerdo fría, cerdo al vapor con fideos de arroz, cerdo estofado con verduras en escabeche. .. Las guarniciones incluyen calabaza al vapor, plátano macho de agua, etc. Además se colocará vino de arroz, licor y bebidas… la mesa está llena, lo cual es realmente rico. Antes de la cena, la madre sacará algunas verduras, preparará cigarrillos, vino y té, los llevará al altar de casa o quemará incienso en la tablilla ancestral y ofrecerá obsequios a los ancestros y dioses para mostrar un respeto sincero por los ancestros y dioses. , y orar por la felicidad y la salud de la familia, no deben ocurrir enfermedades ni desastres. Una vez entregados los regalos, comienza la comida más animada.
? La comida para matar cerdos de la familia Yi es cariñosa y cálida. Familiares, amigos y aldeanos se sientan juntos y hablan sobre las deficiencias de sus padres este año, lo cual es una alegría.
Por favor, come, bebe, sírvete tú mismo; los hombres audaces y alegres beben vino, se abrazan y comen la carne de tabla de cortar que a la gente de su ciudad natal le encanta cocinar. Mirar el aceite en sus bocas es realmente una escena diferente. de matar arroz de cerdo. De vez en cuando, puedes ver grupos de trazos que añaden un toque de color brillante. Cuando esté lleno de vino y comida, comience a contar algunas hermosas leyendas sobre su ciudad natal, cambios en su ciudad natal, eventos recientes o charle con entusiasmo. La mujer tímida, hermosa y divertida junto a la chimenea hablaba de sus hijos de vez en cuando, y también hablaba del arroz al vapor de la esposa recién casada, de cómo hacer tofu, etc.
? Inconscientemente, la noche ya era muy profunda. Después de hacer las maletas, los invitados se dispersaron lentamente y la animada noche de invierno volvió al silencio. En ese momento, mi padre subía las escaleras, espolvoreaba los largos trozos de carne con sal, los frotaba bien y los marinaba en una olla de barro. Después de diez días y medio, lo sacará y lo limpiará, luego lo colgará en la rejilla para carne encima de la chimenea, lo ahumará, lo cortará y lo cocinará. Mi madre cortará los solomillos y las costillas en trozos pequeños, los meterá en bolsas ziplock y los guardará en el frigorífico. Cuando quiere comer los saca y los descongela. Cuando ya no queda mucho tocino, el frigorífico se va vaciando poco a poco de carne fresca. El día después de la matanza del cerdo no está lejos, así, día tras día, año tras año...
? En el Año Nuevo del pueblo Yi, matan cerdos para obtener arroz. El encanto del arroz de cerdo sacrificado no está en otras cosas, sino en la atmósfera; la delicia del arroz de cerdo sacrificado no es complicada, pero el sabor natural del arroz de cerdo sacrificado no es beber y comer carne, sino la sublimación de las emociones; . Una comida caliente de arroz para matar cerdos se debe al cuidado de mi madre y a la hospitalidad de la gente. Aunque es tan ligera como el agua, su "ciudad natal" no está agotada.
Después de la matanza del cerdo, el Año Nuevo está cada vez más cerca. Matar arroz con cerdo parece ser un recuerdo del Año Nuevo chino y también una marca del Año Nuevo chino.