¿Cuánto cuesta el repollo hervido? ¿Qué tan caro es el repollo hervido?

1¿Cuánto cuesta el repollo hervido? El precio del repollo hervido variará en diferentes restaurantes Debido a que la preparación del repollo hervido es complicada, requiere mucho tiempo y requiere muchos materiales, muchos restaurantes no tienen este plato. El precio del repollo hervido en los restaurantes normales suele rondar los 300-400 yuanes, y en los hoteles de lujo puede llegar hasta los 1.000 yuanes. En la antigua cocina de Sichuan, esta era una sopa de primera clase, comparable en precio y sabor a las delicias de las montañas y los mares.

¿Por qué es cara la col? ? El secreto y la esencia de la "col china" es que la sopa clara es como agua hirviendo. De hecho, el repollo hervido no es agua hirviendo real, sino sopa de pollo procesada. La sopa de pollo se elabora con gallinas viejas, patos viejos, pezuñas de jamón, costillas, vieiras, etc. Agregue el vino de cocción, la cebolla, el ajo y otros condimentos y cocine durante al menos 4 horas. Luego pique la pechuga de pollo en carne picada, agregue la sopa, revuélvala hasta formar una pasta y luego viértala en la olla para absorber la espuma y las impurezas de la sopa. Después de una adsorción repetida dos o tres veces, la sopa de pollo originalmente turbia en la olla se volverá tan clara como agua hirviendo, con un aroma suave que no es grasoso y extremadamente delicioso. El repollo debe quedar lo más tierno. Sólo se debe utilizar el corazón tierno de cada repollo. Escaldamos la col en agua caliente un rato, luego la retiramos rápidamente y la colocamos en un recipiente con agua fría. El corazón está cálido. Luego ponga el repollo en un bol, agregue la sopa de pollo fresca y el "repollo hervido" estará listo. Este plato parece una sopa clara con muy poca agua y sin aceite estrella, pero huele delicioso. Tiene un sabor fresco y tierno, mejor que las delicias.

Se dice que el origen de la col cocida es heredado. Cuando Huang era chef, mucha gente menospreciaba la cocina de Sichuan, pensando que era "picante y vulgar". ? La "col china" es el mejor plato. Aporta extrema complejidad y simplicidad al ámbito de la transformación, eliminando el resentimiento acumulado en la cocina de Sichuan durante cientos de años. Más tarde, Huang trajo esta receta a Sichuan y tuvo una amplia circulación. Después de 1954, Luo, un maestro de la cocina de Sichuan, fue trasladado a Beijing como jefe de cocina del Hotel Beijing y a cargo de los banquetes estatales. Trajo la técnica culinaria del "repollo hervido" a Beijing, y se convirtió en un manjar popular en las altas esferas. ? -El banquete finalizó en el restaurante Beijing.