¿Cómo hacer pastel de chocolate?
Cómo hacer pastel de chocolate: Herramientas necesarias: recipiente de acero inoxidable (1), batidor de huevos (uno grande y uno pequeño), molde para pastel (se debe comprar según sea necesario), horno o microondas ( El horno doméstico no tiene por qué ser demasiado grande), el tamaño mediano es suficiente), unos trozos de papel engrasado.
Ejercicio:
Cómo hacer bizcocho de chocolate light
1. Mezclar 250 gramos de huevos y 200 gramos de azúcar y batir hasta obtener una pasta espumosa. 2. Mezclar 100 gramos de harina y 60 gramos de cacao en polvo, filtrar, agregar a la espuma y mezclar hasta formar una mezcla. 3. Coloca una capa de papel engrasado sobre el molde, vierte la mezcla anterior y hornea. Controlar la temperatura del fuego en torno a los 200 grados centígrados y hornear durante 25 minutos Retirar y reservar. 4. Utilice un batidor para batir unos 250-450 g (aproximadamente una lata) de nata para montar, agregue 180 g de chocolate auténtico (la producción suiza o belga está bien) y revuelva. 5. Untar la nata fresca sobre el bizcocho recién horneado y dejar enfriar. También puedes cortar el bizcocho y untar mantequilla sobre la capa del sándwich o poner encima una capa de trozos de fruta. Es hora de que las fresas frescas estén de temporada. Haz un pastel de chocolate con fresas. Ingredientes:
Yema de huevo 22g, azúcar 20g, mantequilla 12g, chocolate 20g, harina para repostería 15g, cacao en polvo 8g, levadura en polvo 1g, levadura en polvo 1g, harina para repostería 23g, leche 20g, proteína 34g, azúcar 20g .
Práctica:
1. Enviar las yemas de huevo y el azúcar juntos.
2. Añade a las yemas de huevo batidas la harina baja en gluten, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la harina para repostería.
3. Derretir la mantequilla y el chocolate en agua, agregar a la mezcla del paso 2, luego agregar la leche, remover bien y reservar.
4. Añade 20 gramos de azúcar a las claras y remueve hasta que estén espumosas. Agregue la mezcla del paso 3 en algunas adiciones y mezcle bien.
5. Finalmente meter al horno a 180℃ durante 25 minutos.
Cómo hacer bizcocho de chocolate espeso
1. Preparar unos 500 gramos de mantequilla, añadir unos 400 gramos de azúcar y batir bien con unas varillas. Cuando esté blanca y ligeramente levantada añadir 500 gramos de harina y 200 gramos de cacao en polvo, añadir de 2 a 3 huevos para hacer una masa. 2. Vierta la masa preparada en un molde forrado con papel engrasado y prepárela para hornear (los requisitos específicos son los mismos que los anteriores). 3. Prepare 500 gramos de chocolate amargo y 100 gramos de leche fresca pura (la leche debe calentarse en el microondas con anticipación), agregue la salsa de chocolate, extienda uniformemente sobre el pastel, alise y enfríe. Te sorprenderá gratamente descubrir que el pastel tiene una gruesa corteza de chocolate en la superficie, que parece muy tentadora. Ingredientes de la tarta dulce de chocolate negro:
90g de harina baja, 110g de chocolate negro, 30g de mantequilla, 3 huevos, 60g de azúcar, 60g de leche.
Ejercicio:
Preparación:
1. Rompe o pica el chocolate negro en un recipiente con mantequilla y cubre con agua aislada o derretido para microondas.
2. Separar las claras y las claras.
3. Tamizar la harina a fuego lento dos veces.
Molde:
Molde redondo de quince centímetros
Ejercicio:
1 Batir las claras hasta que queden rugosas, añadir 60 gramos. tres veces el azúcar, batir hasta que esté seco y espumoso. Precalienta el horno a 160 grados.
2. Batir las yemas y la leche de manera uniforme, agregar la mantequilla de chocolate derretida, remover uniformemente, tamizar la harina y remover suavemente.
3. Añade 1/3 de la crema de clara de huevo a la pasta de yema, mezcla uniformemente, luego vierte el resto de la crema de clara de huevo y mezcla uniformemente.
4. Coloca el molde en la rejilla media e inferior del horno y hornea a 160°C durante 45 minutos.
Ingredientes del rollito de tarta de chocolate:
Ingredientes de la rebanada de tarta: 3 yemas de huevo, 20 g de azúcar en polvo, 3 claras de huevo, 30 g de azúcar en polvo, 40 g de harina baja en gluten, 8 g de cacao en polvo, rellenos Y tejidos: 200 g de nata fresca animal, 20 g de azúcar fina, materiales marca Tiger: bolígrafo de chocolate negro, bolígrafo de chocolate blanco.
Práctica:
1) Hacer porciones de bizcocho: Separar la clara y la yema, y batir la yema con 20g de azúcar fina hasta que quede espesa y blanca.
2) Añade el azúcar fino a las claras en tres tandas y bate hasta que las claras puedan formar una punta en ángulo recto.
3) Tome una pequeña cantidad de clara de huevo, póngala en la pasta de yema del paso 1 y mezcle uniformemente con una espátula de goma. Después de mezclar bien, vierta la mayoría de las claras restantes y mezcle bien.
4) Tamice la harina baja en gluten y el cacao en polvo en la masa de huevo y revuelva uniformemente con una espátula de goma hasta que no se vea ningún polvo seco.
5) Verter en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear a 170 grados durante unos 10-15 minutos. Cuando la superficie se sienta elástica, estará lista para sacarla. No hornee demasiado.
6) Después de hornear, retire las rebanadas de pastel junto con el papel de hornear del molde, déjelas enfriar durante 1-2 minutos y luego retire el papel de hornear.
7) Nata para montar 20g de azúcar fina, batir hasta 10 (sacar con punta en ángulo recto).
8) Utilice la superficie para hornear de la rebanada de pastel como capa interna del rollo de pastel y luego aplique crema batida.
9) Después de enrollar, meter en el frigorífico durante 30 minutos.
10) Después de darle forma, esparza el resto de la nata montada sobre la superficie del panecillo y luego córtelo en trozos para su consumo.
Bizcocho de chocolate en cubitos Ingredientes: bizcocho de chocolate (Bizcocho de chocolate Génova) 3 huevos enteros (unos 150g con cáscara), 90g de azúcar fina, 75g de harina para repostería, 15g de cacao en polvo, 15g de mantequilla, 50ml de almíbar (30ml de agua) ), licor de Bailey's 305 ml. La proporción de agua y azúcar es 2:1. 50 ml de ron), Xuna seca: 50 ml de nata ligera, 50 gramos de chocolate (el doble que la receta original), relleno de nata Xuna seca: 125 ml de nata ligera, 125 gramos. de chocolate, 50 gramos de mantequilla (el doble que la receta original), cantidad adecuada de cacao en polvo para decoración y un poco de papel de aluminio dorado.
Práctica:
Práctica:
Hacer bizcocho de chocolate
1 Mezclar la harina para bizcocho y el cacao en polvo de manera uniforme.
2. Enviar el huevo entero a la muestra de tiras, utilizar una espátula para cortar y mezclar los huevos clasificados y tamizados en ① uniformemente.
3. Derretir la mantequilla, verterla junto con la espátula y mezclar con la masa del bizcocho.
4. Vierte ③ en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, coloca en un horno precalentado a 200 y hornea durante 10 minutos.
5. Después de hornear, coloque papel engrasado sobre la red para hornear, vierta las rebanadas de bizcocho horneadas, saque la bandeja para hornear, deje enfriar y corte en 724 tiras (el cuadrado original son 936 rectángulos).
Preparación: Xu Na ya ha secado el relleno de crema.
5. El chocolate seco Xuena y la nata fresca se calientan en agua hasta que se mezclen y se enfrían hasta que estén cremosos.
6. Secar el relleno de crema Xu Na. Mezclar ⑤ con la nata blanda y batir bien con un batidor.
Hacer agua con azúcar
7. Se calienta y se derrite el agua y el azúcar blanca. Una vez frío, vierte en el tomillo.
Combinar
8. Untar el azúcar y el vino sobre las rebanadas de bizcocho.
9. Extender una capa de relleno de crema seca de Xuna sobre las porciones de bizcocho untadas con azúcar y vino, y raspar la nata de los laterales.
10. Coloca el segundo trozo de bizcocho, presiona suavemente la superficie para ajustar la forma y luego cúbrelo con agua azucarada.
11. Untar el relleno de crema seca sobre el bizcocho y alisar ambos lados.
12. Alisar la superficie del bizcocho por segunda vez.
13. Coloca el tercer trozo de bizcocho y repite los pasos ⑩-⑿.
14. Coloca el bizcocho en el congelador durante una hora para que se enfríe y cuaje.
15 Una vez enfriado y cuajado, sacamos el bizcocho y con una espátula hacemos cortes en la superficie cada 4cm.
16. Derretir el Xu Na seco en agua, ponerlo en una bolsa de papel, exprimir el marco sobre la superficie del pastel y espolvorear cacao en polvo sobre la superficie.
A los 17, el Xu Na seco restante continúa derritiéndose hasta un estado más suave, es decir, espeso pero fluido. Mételo en la caja ⒄ y decóralo con papel de aluminio dorado.
Tarta Secreta de Chocolate Cacao en polvo, harina, azúcar, huevos y aceite son ingredientes tradicionales para la elaboración de tartas. El secreto de este bizcocho es el uso de jugo de tomate rico en licopeno. Este antioxidante ayuda a combatir el cáncer. Ingredientes:
Tarta: 180ml de zumo de tomate, 80g de cacao en polvo sin azúcar, 270g de harina común, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de harina fermentada (levadura y levadura), 1/4 de sal.
11/2 cucharaditas de extracto de vainilla, 30 g de chocolate sin azúcar, 2 cucharadas de leche desnatada (1), 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar, 15 g de queso crema desnatado.
Ejercicio:
1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Tome dos moldes para pasteles de 23 cm de diámetro y rocíelos con un poco de aceite en aerosol antiadherente.
2. Coger una olla pequeña, verter el jugo de tomate y 60 ml de agua y llevar a ebullición. Agregue el cacao en polvo y revuelva hasta que quede suave. Apaga el fuego.
3. Coge un bol mediano, añade la harina, el bicarbonato, el azúcar y la sal y revuelve.
4. Coge otro bol, añade el azúcar, el aceite, los huevos y 1 cucharadita de extracto de vainilla, mezcla bien. Agregue el cacao en polvo y el polvo mezclado por turno. Después de mezclar con la masa, vierta en 2 moldes para hornear pasteles.
5. Hornear en el horno durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Retirar y colocar en una rejilla para enfriar durante 10 minutos. Saque el pastel y colóquelo en una rejilla para que se enfríe por completo.
6. Prepara la cobertura: Coge un bol mediano para microondas y mezcla el chocolate y la leche. Cocine en el microondas a fuego alto durante 1 minuto y revuelva hasta que quede suave. Agrega el cacao en polvo, el queso crema y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla uno por uno y mezcla hasta que quede suave y uniforme. Finalmente agregue el azúcar glass y mezcle bien.
7. Colocar una capa de bizcocho en un plato grande, esparcir mermelada y cobertura encima, luego colocar otra capa de bizcocho con mermelada y cobertura encima de la primera capa. Finalmente, cubra los lados y la parte superior del pastel.
Ingredientes de la tarta de chocolate clásica:
Cuerpo de tarta: 300g, 240g de azúcar en polvo, 350g de huevos, 330g de chocolate, 210g de harina baja en gluten, decoración: 200g, 200g de nata light, cantidad adecuada de granos de chocolate.
Práctica:
1. Elaboración del cuerpo del bizcocho: Primero poner el chocolate en agua y calentar para que se derrita y reservar la harina baja en gluten.
2. Batir la nata y el azúcar hasta que quede esponjoso, luego añadir el chocolate derretido en el método 1 y revolver uniformemente. Agrega los huevos en tres tandas y mezcla bien, luego continúa batiendo con una batidora, luego agrega la harina baja en gluten tamizada en el método 1 y mezcla bien.
3. Prepara un molde para hornear de 30 cm × 25 cm, ponle papel y luego vierte el método 2 en el molde para hornear. Después de aplanar, colocar en el horno precalentado, hornear a 170 ℃ y 170 ℃ durante unos 35 minutos, sacar y enfriar.
4. Decoración: Picar el chocolate negro, ponerlo en un bol, añadir la nata cocida y remover hasta que el chocolate se derrita, dejar reposar 2 horas. Decora el cuerpo del pastel enfriado usando el método 3.
5. Corta el pastel en el paso 4 en trozos de aproximadamente 3 × 5″, luego coloca granos de chocolate con forma de café en cada trozo para decorar y listo.
Tarta de chocolate real Ingredientes:
Cuerpo de tarta: 4 piezas, 90 g de azúcar en polvo, 72 g de harina baja en gluten, 15 g de cacao en polvo, 1,5 g de bicarbonato de sodio en polvo, 35 g de leche, 25 g de aceite para ensalada, 280 g de rellenos, 150 g para decoración, crema fresca animal 65438.
Ejercicio:
1 Para la receta del pastel, consulte las Recetas 1~2 en la página 22 de este libro. >2. Una vez frío el bizcocho, cortarlo en dos trozos de 25cm x 15cm, poner glaseado de nata entre los dos trozos, esparcir una capa de nata en la superficie y meter en el congelador unos 30 minutos. >
3. Después de que la crema fresca decorativa esté hervida, pique el chocolate amargo, agregue el chocolate amargo triturado y revuelva uniformemente hasta que se derrita por completo.
4. congelado, método 3? Después de la masa, dibuja una línea recta con crema, luego usa palillos de bambú limpios para dibujar una línea horizontal como decoración y luego corta en trozos pequeños de aproximadamente 3 cm × 5 cm.
Pastel de chocolate volcán.
{Material}[8]
Mantequilla......250g.
Huevo......5.
Yema de huevo......5.
Azúcar....... ...125g
Chocolate negro...250g
Harina.......... ..50g
Práctica:
}(Debe prepararse el día anterior)
1) Poner en un bol los huevos, las yemas y el azúcar y mezclar hasta que quede suave.
2) Cocine la mantequilla y el chocolate juntos a fuego lento hasta que se derrita.
3) Mezcle lentamente la crema de chocolate cocida con (1) huevo líquido y revuelva suavemente hasta que quede uniforme y suave.
4) Luego mezcle uniformemente el almíbar de chocolate revuelto y la harina.
5) Unta una capa de mantequilla en 8 moldes pequeños para hornear y luego vierte la masa en los moldes respectivamente.
Refrigerar durante al menos 24 horas.
6) Sácalo pasadas 24 horas, precalienta el horno a 180'C, luego mueve el molde y sécalo durante 15 minutos.
7) Saca el bizcocho horneado, y verás que está seco por fuera, pero hinchado por dentro.
8) Desmoldamos con cuidado e invertimos el bizcocho sobre un plato.
Ingredientes para tarta de chocolate con almendras:
Preparación del material (6 personas):
150 g de chocolate negro, 100 g de chocolate con leche, 175 g de mantequilla, 125 g de azúcar gorda, 150 g almendra en polvo, 150 g de almendras en rodajas sueltas, 1 cucharadita de azúcar de roca triturada.
Ejercicio:
1. Untar mantequilla en un molde con una superficie inferior a 24 centímetros cuadrados y esparcir uniformemente azúcar de roca triturada y almendra en polvo en el fondo del molde. ; precalienta el horno a 180 grados.
2. Picar el chocolate negro y el chocolate con leche en trozos pequeños, añadir la mantequilla, calentar y derretir en el microondas para que quede suave.
3. Cascar los huevos en un plato, agregar el azúcar y mezclar uniformemente, luego verter en el chocolate derretido luego agregar una cucharadita de harina de almendras y poner el conjunto en el molde; el fondo del molde Revuelva el azúcar de roca triturado y el chocolate de manera uniforme y alise con cuidado la superficie y hornee en el horno durante 40 minutos;
4. Saca el bizcocho del horno, deja enfriar unos 5 minutos y luego desmolda. Decora la parte superior del bizcocho con almendras fileteadas y pequeños frutos secos. Estará listo para comer cuando esté completamente frío.
Ingredientes para el pastel de chocolate con avellanas:
Pasta de yema de huevo: 80 ml de jugo de naranja, 20 g de azúcar, 60 ~ 70 ml de aceite para ensalada (no use aceite de maní maloliente, aceite de sésamo, aceite de oliva, etc.), 100 g de harina baja, 5 yemas de huevo, 5 claras, 70 g de azúcar, 8 g de harina de maíz, 1/4 cucharadita de vinagre blanco, 65433 sal.
Práctica:
1. Mezclar la pasta de yema de huevo:
a. El jugo de naranja y el azúcar, remover hasta sacarificar, debe estar completamente derretido. El azúcar se puede remojar previamente en jugo de naranja.
b. Agregue aceite para ensalada y bata hasta obtener un líquido ligeramente espeso y uniforme, translúcido, como una sopa de arroz fina. Se tarda aproximadamente 1 minuto en sanar. Si no miras con atención, no verás estrellas de petróleo en la superficie.
c. Tamizar toda la harina de una vez y mezclar bien (la harina queda suave y fácil de mezclar)
d. Por último, añadir la yema de huevo y mezclar bien.
Todo este proceso de mezcla se realiza con un batidor de mano.
2. Coge otra docena de hueveras, vierte las claras y bate las claras con una batidora eléctrica. Batir a velocidad baja hasta obtener una espuma gruesa, agregar el azúcar, la harina de maíz, la sal y el vinagre blanco de una vez, batir a velocidad alta hasta obtener una espuma húmeda, luego batir a velocidad baja (para romper la espuma grande formada a velocidad alta) hasta casi espuma seca. En este momento, levante el batidor y la espuma de clara de huevo será corta y puntiaguda (la punta larga es la espuma húmeda), y la espuma de clara de huevo no se caerá cuando se dé la vuelta a la olla.
3. Precalienta el horno a 150~170 grados durante el proceso de batido. (El horno de cada persona es diferente)
4. Coloque 1/3 del huevo en la pasta de yema, revuélvalo ligeramente con el huevo, saque 1/3 con un cuchillo de goma y sáquelo. el fondo del recipiente, revuelva rápidamente, luego vierta nuevamente en el tazón de clara de huevo y mezcle con el último 1/3 de la espuma de clara de huevo para formar una masa de pastel uniforme.
5. Vierte la masa del bizcocho en el molde y golpea suavemente el molde sobre la mesa 2 o 3 veces para romper las burbujas grandes.
6. Coloca la siguiente capa en el horno precalentado (si son 4 capas, pon la segunda capa desde abajo) y hornea durante 40 a 50 minutos, cubriendo la superficie con papel de aluminio en el medio. Inserte la brocheta de bambú en el centro del pastel. Al sacarla, no la pegue a la masa del pastel. Esto rebotará bien y no se oirá ningún crujido. Debe estar bien.
7. Inmediatamente después de sacarlo, colócalo en la parrilla o cuélgalo boca abajo hasta que se enfríe. Utilice un cuchillo de goma para cortar alrededor del molde y retirar el bizcocho.
8. Cortar el bizcocho en rodajas finas y hacer un sándwich por la mitad. Después de que toda la apariencia esté cubierta con dulce de chocolate, siéntete libre de agregar cualquier decoración de frutas que desees.
Método del dulce de chocolate:
Picar el chocolate, añadir agua y calentar en el agua, removiendo hasta que el chocolate se derrita por completo. Dejar enfriar un poco y mezclar bien con la nata montada.