¿Cómo hacer carpa al vapor?

1. Se eliminan las escamas y los órganos internos de la carpa. Después de limpiar la carpa, inclina el cuchillo a 45 grados y realiza varios cortes en el pescado, con una profundidad de unos 2 cm y un intervalo de 5 cm entre cada corte.

2. Espolvoreamos sal y vino de cocción sobre el lomo crudo del pescado, lo untamos con las manos y lo dejamos marinar durante 10 minutos. Remojar los champiñones y cortarlos en rodajas. Lavar los brotes de bambú de invierno, cortarlos en rodajas finas y reservar. Cortar las cebollas y el jengibre.

3. Distribuir las cebollas en el plato, añadir el pescado, poner la mitad de los champiñones cortados, los brotes de bambú y el jengibre en el corte del pescado y meter la otra mitad en el estómago del pescado.

4. Vierte el pescado al vapor con salsa de soja, luego corta un poco de cebolla verde y jengibre rallado y espolvoréalo sobre la superficie del pescado.

5. Agrega agua a la vaporera, agrega el pescado, tapa la olla y cocina al vapor a fuego alto hasta que esté humeante, continúa cocinando al vapor durante 8 minutos.

6. Sácalo y espolvorea con pimiento rojo rallado.