¡Como hace toda una vida! La última tienda de comestibles en Beijing, ¡la salsa de sésamo aquí es absolutamente increíble!
Li, el gerente de la tienda de comestibles de la calle Zhaofu, prepara pequeñas botellas de pasta de sésamo para los clientes.
Tienda de comestibles de la calle Zhaofu:
La antigua tienda Sambo "One Bucket and One Jar"
La calle Zhaofu está ubicada en el lado norte de Gulou, comenzando desde Zhongtai Hutong en el norte llega hasta Tofuchi Hutong en el sur y está conectado con Guosheng Hutong, Guoxiang Hutong y Guoxing Hutong, con una longitud total de 390 metros. La tienda de comestibles está ubicada en el número 67 de la calle Zhaofu, que es la esquina noroeste de la intersección de la calle.
Desde su apertura en 1956, la tienda de alimentos básicos de la calle Zhaofu, que todavía era una cooperativa en ese momento, ha proporcionado a los residentes alrededor de Bell and Drum Tower la salsa amarilla más auténtica y deliciosa, la salsa de sésamo. y diversos alimentos no básicos.
Al entrar en esta tienda de 60 metros cuadrados, hay varias ollas con los encurtidos y encurtidos favoritos de los habitantes de Beijing, como encurtidos, verduras picantes ralladas, bolas de masa de agua y colinabo.
Al lado del lavabo hay una báscula estándar antigua. Los clientes habituales se sentirán más tranquilos cuando vean el peso y el palet, algo poco común hoy en día.
En el depósito de agua detrás del mostrador, hay salsa de sésamo y salsa amarilla, el "arma mágica de la tienda". Entre ellos, se abre la salsa de sésamo y se cubre la salsa amarilla con un paño.
En palabras de Li Biju, el gerente de la tienda: "Las marcas de Beijing son definitivamente de primera categoría en el país. Los pekineses prestan atención a un sabor de principio a fin. Por ejemplo, estos encurtidos son básicamente de Liubiju; esta salsa de sésamo es la que a nuestros habitantes de Beijing siempre les ha gustado comer, no te puedes equivocar”.
La salsa de sésamo que se vende en la calle Zhaofu está hecha de 20% de semillas de sésamo y 80% de maní. Es la “salsa Erba” más reconocida por los pekineses. Li lo selecciona cuidadosamente entre muchos proveedores para que se adapte mejor al gusto de los habitantes de Beijing.
Mira de nuevo la salsa amarilla, toma una cucharada y el aroma irá directo a tu nariz. A juzgar por su color y consistencia, se nota que es de gran calidad y es una buena opción para salsa frita.
"La salsa amarilla que tengo aquí está frita y está garantizado que no se 'caerá de la olla', y debe tener un fuerte aroma a salsa. No la mires a granel. Siempre y cuando como no hace tanto calor como los últimos días, está bien. Cómprelo en casa y guárdelo en el refrigerador durante una semana”.
El gerente Li confía en su producto. También recomendó un aceite de sésamo molido embotellado. que se vende bien en la tienda. El fabricante, al igual que la pasta de sésamo mencionada anteriormente, pertenece a la "Fábrica de aceite de sésamo de Beijing Yanqiao".
"Todo el mundo conoce este pequeño aceite de sésamo, pero es posible que no sepan que hay una capa detrás, llamada 'Xiaomo Shuidi'. Esta botella de aceite de sésamo se extrae utilizando este método. Este aceite de sésamo se producido en Beijing. Puedes comprarlo en la calle. Me temo que no hay muchos”.
Este tipo de aceite de sésamo “Xiao Mo Shui”, junto con salsa amarilla y salsa de sésamo, es elogiado. Los vecinos cercanos los consideran los tres alimentos no básicos de la calle Zhaofu, y la mayoría de los clientes que entran a la tienda realmente preparan estos tres tipos y luego compran colinabo y colinabo.
Tienda de comestibles de la calle Zhaofu:
El dolor de la transformación cambia y permanece sin cambios.
A diferencia de las salsas en bolsas que se venden en los supermercados, Zhaofu Street Grocery Store siempre ha insistido en "un cubo, un frasco", es decir, cubos de salsa de sésamo a granel y frascos de salsa amarilla, insistiendo en la salsa más pura y Auténtico y más fresco. Llevando el viejo sabor a todos.
En 1987, Li, de 28 años, tomó el trabajo de su padre y se puso a trabajar en la tienda de comestibles de la calle Zhaofu. El mobiliario de la tienda de aquella época era similar al actual.
Según los recuerdos de los ancianos de los callejones circundantes, la tienda de comestibles en ese momento tenía cuatro volúmenes, cubriendo un área de aproximadamente 1,30 metros cuadrados, divididos en grupos de carnes, grupos de verduras y tabaco. , alcohol y grupos de alimentos. , variedades completas.
En la década de 1990, a medida que el sistema de suministro de números de boletos desaparecía gradualmente, los mercados húmedos y los supermercados integrales de Beijing abrieron uno tras otro, y las operaciones de las antiguas tiendas estatales se vieron muy afectadas, incluida la tienda de comestibles de la calle Zhaofu.
En la feroz competencia, Zhaofu Street Grocery Store ha eliminado las albóndigas de carne y las albóndigas de verduras una tras otra, y cada vez más empleados han dimitido. El edificio, que alguna vez tuvo una superficie de 1,30 metros cuadrados, se alquiló a otros para ganarse el alquiler, pero su rendimiento siguió disminuyendo.
Ante el dilema, Li decidió perseverar.
En 2006, firmó un contrato con una cadena y Zhaofu Street Grocery Store comenzó a ser responsable de sus propias ganancias y pérdidas, convirtiéndose en el "propietario de quinta generación" de esta tienda.
Aunque los métodos de gestión han cambiado con los tiempos, Li eligió "obstinadamente" un modelo de gestión sin cambios.
“Pensé que la leña, el arroz, el aceite, la sal, los huevos y las verduras no se pueden comprar con dinero. Puedes comprar todo lo que quieras y puedes ir a donde quieras sin comprarlo. Por ejemplo, la salsa amarilla que se vende en la calle Zhaofu es de Di'an. No está muy lejos, ¿verdad? Lo siento, no puedes comprarla aquí."
"En ese momento, había pocas cosas y. la gente tenía opciones limitadas, pero la calidad era excelente y el sabor adecuado, así que después de la reforma del sistema económico, insistí en vender cosas que a los pequineses les encanta comer con el viejo sabor. Cuando vendo salsa a granel, no puedo ser vago. sobre la comida.”
Los hechos han demostrado que siempre está cambiando. ¡El modelo de gestión fue un éxito! Salsa a granel, encurtidos, rollitos de espino, etc. En la calle Zhaofu, las tiendas de comestibles se han convertido en la comida de la que los viejos pekineses no se cansan.
La mayoría de las personas que vienen aquí son clientes habituales. Algunos solían vivir cerca, pero ahora se han mudado a Tiantongyuan, Tongzhou, Daxing y Shijingshan. Toman el metro y el autobús, así que vienen aquí a comprar este delicioso tahini y salsa amarilla.
Incluso hay un joven de Tianjin que a menudo cruza la autopista Beijing-Tianjin-Tangshan para comprar salsa. Cada vez, en el maletero del coche se apilan salsa amarilla, salsa de sésamo y otros alimentos.
Las tinajas que contienen salsas, viejos mostradores, ábacos, balanzas, ventiladores de techo giratorios y pinturas gouache que representan objetos antiguos como salsa de soja sólida, almidón de raíz de loto y cigarrillos Daqianmen en las paredes sorprenden a todos los que entran al tienda. Los clientes tienen la sensación de estar presenciando un drama de la época.
Se dice que el manager Li se jubila. ¿Por qué no vienes a visitar esta original tienda de comestibles? Los precios de la pasta de sésamo, la salsa amarilla y el aceite de sésamo son los siguientes:
También hay una botella de pasta de sésamo fresca por 20 yuanes, que se puede guardar en el refrigerador durante un año después de comprarla. hogar.
Sin embargo, Xiaobei quisiera recordar que la calle Zhaofu y los callejones circundantes se encuentran actualmente en trabajos de demolición y renovación de la superficie de la carretera. Si vienes, asegúrate de prestar atención a las condiciones del camino y vigila tus pasos. No tropieces. Es mejor venir durante el día cuando hay buena luz. Trate de no conducir; de lo contrario, tendrá un gran problema si se detiene y da la vuelta.
Dirección: No. 67, North Zhaofu Street, Chonglou
Transporte: Línea 2 o Línea 8 del Metro, salida G de la estación de Gulou Street.
Torre de la Campana y el Tambor-
La cima del eje central es la más deliciosa de Beijing.
Hablando de renovación de hutong, la capacidad de la tienda de comestibles de la calle Zhaofu para "sobrevivir" frente a los grandes cambios sociales, la rápida transformación económica y la feroz competencia del mercado es diferente del hecho de que está ubicada en Bell. y Drum Towers, un lugar con un profundo patrimonio cultural en el antiguo Beijing. No importa.
Para decirlo sin rodeos, a diferencia de otras áreas de hutong en las 49 ciudades que han sido alquiladas por trabajadores inmigrantes, los patios de hutong alrededor de las Torres Bell y Drum están habitados por muchos antiguos pekineses, por lo que son auténticos. Los elementos del sabor de Beijing todavía están bien conservados.
Como el cielo y la tierra, mira al sur de norte a sur, con nueve longitudes y nueve latitudes, de cara al panorama del mercado. Es cuadrado y erguido, majestuoso y riguroso... Las palabras de arriba son las centrales. eje de Beijing que el Sr. Liang Sicheng nunca ha olvidado. Es hermoso y majestuoso. El punto de partida en el extremo norte es la Torre de la Campana y el Tambor.
Beijing Chonglou
La Torre del Tambor, también conocida como "Torre del Puente", fue llamada Pagoda Zheng Qi en la Dinastía Yuan. El campanario fue alguna vez el pabellón central del Templo Wanning en la dinastía Yuan. No fue hasta la dinastía Qing que fue renovado y adoptó su apariencia actual.
Torre del Tambor de Beijing
Hay cuatro clepsidras en la Torre del Tambor: Tianchi, Pingshui, Wanji y Shuishou.
En los primeros años, las campanadas y los tambores de las Torres de la Campana y del Tambor eran una parte importante de la vida de la gente en Beijing. El campanario se encarga de tocar la campana al mediodía durante el día; la torre del tambor se encarga de tocar el tambor para dar la hora. Se trata de la llamada "campana de la mañana y tambor de la tarde".
La existencia de las Torres de la Campana y del Tambor también ha proporcionado a los trabajadores literarios y artísticos una fuente de inspiración y creación. La famosa novela del escritor Liu se llama Las torres de la campana y el tambor.
He Yong, uno de los "Tres Maestros de la Piedra Mágica", cantó un clásico del rock al estilo de Beijing, también llamado "La Torre de la Campana y el Tambor", que alguna vez fue popular durante la década de 1990.
He Yong (izquierda) y Dou Wei.
No hace mucho, Li Tianran, interpretado por Peng Yuyan Yuyan, comenzó a tocar la campana en el campanario en "The Righteous One" dirigida por Jiang Wen.
Siguiendo la orden "Dieciocho apretados, dieciocho lentos, dieciocho lentos", toca el timbre mientras sale con su amada, esperando una oportunidad para tomar represalias, llevando la película al clímax final.
Fotogramas de "El hombre justo"
Hoy en día, al sur de la Torre del Tambor, hay dos famosos monumentos culturales y turísticos en Beijing, Shichahai y Nanluoguxiang. Junto con la calle Di'anmenwai y la calle Gulou Este-Oeste, hay oleadas de turistas y es un día bullicioso, lleno de gente y lleno de gente.
Detrás del Campanario y alrededor de la Bahía del Campanario, hay una nueva pequeña plaza de la Torre de la Campana y el Tambor, donde la gente juega al bádminton, al ajedrez, al diábolo, disfruta del aire fresco y charla... básicamente Todos ellos son vecinos y ciudadanos cercanos.
Al norte de la pequeña plaza de Gulou, se encuentran hutongs tradicionales de estilo pekinés, como Zhaofu Street, Tofu Chi, Zhuzhong Hutong, Guowang Hutong, Wangzhang Hutong, etc. El ambiente aquí es más cómodo y habitable y se extiende desde Old Drum Tower Street hasta North Second Ring Road.
"Las Torres de la Campana y del Tambor están acumulando polvo, puedes pintarle la cara..." Tal como cantaba Yong Zai en la canción, las Torres de la Campana y del Tambor, el eje central y todo el antiguo Beijing La ciudad parecía haber cambiado más allá del reconocimiento.
Ahora Xiaobei espera con ansias el hecho de que en el callejón detrás de Bell and Drum Tower, las antiguas tiendas de estilo Beijing como Zhaofu Street Grocery Store todavía puedan existir por un tiempo porque está detrás del ruidoso "Internet; Celebrity Scenic Area", Beijing ¡El último pedazo de tierra pura en la vida humana contiene los sentimientos y raíces de nosotros, los pekineses!
Torre de la Campana y el Tambor al estilo de Beijing
Xianlaoman (Torre del Tambor)
Recomendado: dumplings exclusivos, pollo Kung Pao de primera calidad, dumplings Laoman, enema frito , albóndigas asadas, repollo seco.
Per cápita: 65 yuanes
Dirección: No. 51, Gulou Old Street (al sur del hotel Zhefei)
Yanji Cold Noodles (sucursal de Gulou)
Recomendado: fideos fríos premium, brochetas de ternera y cordero, bibimbap de muslo de pollo, pepinillos encurtidos, tiras de abadejo y platycodon.
Per cápita: 36 yuanes
Dirección: No. 80, Old Gulou Street
Revolución Zhizi Antigua barbacoa Zhizi de Beijing
(Grumlou Rama )
Recomendado: cordero graso y magro, ternera grasa con ajo, piel desmenuzada de colores, rollos de ternera grasosos con champiñones enoki, champiñones rellenos de carne, alitas de pollo a la parrilla.
Per cápita: 94 yuanes
Dirección: No. 25, Linglang Hutong, Gulou Old Street
Kandian (tienda Gulou)
Recomendado: Originales alitas de pollo a la parrilla, puré de papas casero, frutas glaseadas, trozos de carne y huesos, tostadas y panecillos al vapor.
Per cápita: 74 yuanes
Dirección: No. 135, Gulou Old Street
Yao Ji Fried Liver (Tienda Drum Tower)
Recomendación: Hígado frito Hígado, cerdo estofado, calabacín y huevo, bollos al vapor, enema frito, crujiente frito, tofu de sésamo.