Guía de recetas de patas de pollo de Guangzhou

Las patas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros son un delicioso plato cantonés que se ha convertido cada día en uno de los snacks más vendidos en los restaurantes de Guangzhou. Los ingredientes principales son patas de pollo, soja negra, sal, azúcar y pimienta blanca. Los ingredientes auxiliares son ajo, jengibre, aceite de sésamo, almidón, salsa de soja, vino de cocina y aceite de cocina. Las patas de pollo son de colores brillantes y deliciosas. La recomendación de hoy son patas de pollo caseras al vapor con salsa de frijoles negros. Patas de pollo al vapor con salsa de judías negras

Ingredientes: 8 patas de pollo.

Condimento: 20 gramos de soja negra, 2 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, un poco de pimienta blanca, 5 ajos, 3 rodajas de jengibre, 5 ml de aceite de sésamo, 10 g de almidón, 30 ml de vino de cocina, 20ml de aceite de cocina (para sofreír).

Práctica:

1. Limpiar las patas de pollo, cortarles las uñas y cortarlas por la mitad.

2. Poner una cantidad adecuada de agua caliente en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, poner las patas de pollo y las rodajas de jengibre en el agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos, luego sacarlas y séquelos bien.

3. Vierte suficiente aceite de cocina en la olla. Cuando esté 80% caliente añadir las patas de pollo, bajar el fuego y sofreír hasta que la piel esté dorada (unos 3 minutos), retirar y escurrir.

4. Remojar las patas de pollo fritas en agua helada durante 10 minutos.

5. Prepare los condimentos para remojar las patas de pollo: sal, azúcar, aceite de sésamo, pimienta blanca, soja negra, ajo, salsa de soja, almidón seco y vino de cocción y mezcle uniformemente.

6. Luego poner las patas de pollo remojadas en agua helada en el condimento y dejar marinar durante más de media hora. (Cuanto más tiempo de remojo, más delicioso será).

7. Luego, coloque las patas de pollo en la vaporera, coloque la jaula pequeña en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos.

Consejos:

1. Al cortar patas de pollo, puede utilizar tijeras especiales para cortar los huesos, lo cual es conveniente y no lastima sus manos.

2. Antes de freír las patas de pollo, asegúrese de limpiar el agua de la superficie de las patas de pollo o secarlas, de lo contrario existe el riesgo de que se derrame aceite.