Necesitamos urgentemente una introducción a las costumbres de Año Nuevo en el área de Jingchu o en el área de Yunyang (las mejores en los condados y ciudades de Shiyan). Por favor, ayúdenme.

En el área urbana, los distritos de Zhangwan y Maojian se turnaron para realizar espectáculos artísticos y culturales folclóricos en la Plaza Municipal del Pueblo y la Plaza Cultural, que deslumbraron a los ciudadanos. Las representaciones de arte popular en varios condados y ciudades de la ciudad son aún más coloridas: el condado de Yun celebra el concurso de linternas folclóricas en todo el condado y la actuación de arte popular del equipo de artes escénicas de los agricultores, Zhushan organiza una velada especial de arte popular, el condado de Fang organiza un concurso de arte popular y una velada de arte especial, Danjiangkou Se llevó a cabo en la calle un espectáculo de arte popular a gran escala y fuegos artificiales, Yunxi lanzó representaciones de arte popular en actividades comunitarias y Zhuxi celebró una fiesta de arte popular en la Plaza de la Primavera para dar la bienvenida. el año nuevo. Además, el "Club de Cuentos" de la Villa de Cuentos Populares de Wujiagou en la ciudad de Danjiangkou y el "Salón de Canciones Populares" de la Villa de Canciones Populares de Lujiahe han aparecido en los elegantes salones de la ciudad. Compañías de artes escénicas campesinas de Liupi, Qingqu y otras ciudades. en el condado de Yun fueron invitados a las actuaciones de Shiyan Urban.

Estas artes populares originales incluyen principalmente Yunyang Phoenix Lantern, Liangzhu Gaoxiang, Yunyang Erpengzi, Yunyang Four or Six Sentences, Land Boat Rowing, Clam Shell Dance, Lion Dance, Dragon Lantern, Color Boat, Yellow Había 31 tipos de sketches de ópera local, incluido Zhou Dianzi, que demostraron plenamente el encanto del arte popular local, y el público estaba lleno.

Durante miles de años, los antepasados ​​de Shiyan nos han dejado muchas costumbres populares, que constituyen un precioso patrimonio cultural. Hay muchas costumbres populares durante el Festival de Primavera en el área de Shiyan. Desde el duodécimo mes lunar del primer año hasta el decimoquinto día del primer mes lunar del año siguiente, el Año Nuevo está lleno de actividad en casi todas partes. Al sur del río Han, las costumbres de Jingchu y Chuchuan son fuertes, y el sabor es fuerte, al norte del río Han, las costumbres de Shaanxi y Henan penetran en el territorio.

Matar al cerdo de Año Nuevo

Matar al cerdo de Año Nuevo es una de las partes más importantes del ajetreado Año Nuevo para la gente de Shiyan, a partir del período "Jinjiu". Los cerdos generalmente no se venden durante el Año Nuevo y no se pueden comer durante el Año Nuevo, por lo que los cerdos se matan después del noveno mes lunar para hacer tocino y guardarlo para el próximo año. Las familias más pobres no comen cerdos hasta que son jóvenes, por lo que esperan hasta aproximadamente el día 20 del duodécimo mes lunar para matarlos. La canción popular shiyan "Diciembre" canta: "El vigésimo día del duodécimo mes lunar, cada familia mata cerdos. Corta la carne, cuélgala y llévala a la casa de mi hermana".

Todos Se apresuran a matar al cerdo de Año Nuevo, me enamoré del carnicero. El carnicero viste ropas grasientas y, por lo general, todos lo evitan cuando lo ven. Pero en el duodécimo mes lunar, nadie pensó que estaba sucio y hicieron fila para recogerlo con varios días de anticipación. También había gente que ayudaba a embalar y transportar las pesadas y grasientas cestas con las herramientas para matar cerdos.

El día de la matanza del cerdo, el dueño del cerdo se levantó temprano, instaló una estufa de leña en el frente de la casa, preparó una gran olla de hierro, leña picada y agua hervida. Luego, alimente a los cerdos que van a matar con comida deliciosa y luego invite al carnicero de cerdos, a los ayudantes y a los parientes, amigos y vecinos que beben vino para matar cerdos (sopa de sangre de cerdo) a unirse. Los ancianos venían a esperar a que mataran a los cerdos para remojar sus pies en agua, y los niños pequeños esperaban para coger burbujas de orina de cerdo para jugar...

En los viejos tiempos, los niños de las montañas no tenían juguetes, así que solo esperaron a que mataran a los cerdos para agarrar una burbuja de orina de cerdo y hacer globos con ella. Al ver al carnicero abrir los intestinos y el vientre del cerdo, todos se reunieron alrededor. En el momento en que cortaron la burbuja de orina del cerdo, los de vista rápida la arrebataron, la pusieron sobre una piedra, amasaron la corteza de pino y la soplaron. del tamaño de una pelota de baloncesto, y le ató la boca con una cuerda y se convirtió en un "globo" ondeante. Los niños que no se daban cuenta a menudo se aprovechaban y se pinchaban los ojos con orina de cerdo, y al cabo de un tiempo se desanimaban. No importa, esa familia vuelve a matar cerdos. Los niños se precipitaron como una ráfaga de viento, como si atacaran la cima de una montaña.

Antiguamente, los ancianos llevaban sandalias de paja en invierno, si las heladas les agrietaban los pies, los empapaban con agua de matanza de cerdos para evitar que se les agrietaran el año que viene. Entonces, dondequiera que mataban a los cerdos, la gente con los pies congelados acudía allí. Después de afeitarse el pelo de cerdo, se llenó un gran recipiente para los pies con agua hirviendo para cerdos. Todos pusieron los pies en el recipiente y los remojaron mientras hablaban y reían.

Se mataban los cerdos y se adobaba la carne. El carnicero, ayudantes, familiares, amigos y vecinos se reunían alrededor de la gran mesa del patio, bebiendo vino y comiendo carne sin parar.

Ahora los niños tienen más juguetes y los mayores también tienen botas de abrigo. También han desaparecido las costumbres de soplar orina de cerdo y remojar los pies con agua de matanza.

"Overlord" se refiere a los soldados que regresaron tarde de la guerra). El poema "Veinticuatro días" de Wen Tianxiang de la dinastía Song del Sur contiene la frase "Jiangxiang es un año joven". "Costumbres" en el volumen 11 de "Crónicas del condado de Fangxian" registra: "El día 23, se adora al Dios de la cocina. Se dice que este es el día en que el Dios de la cocina va a Cao Cao para realizar tareas. El ama de casa limpia el caldero Enciende la lámpara y ofrece albóndigas de arroz glutinoso, pasteles de arroz glutinoso, albóndigas de azúcar de soja, etc. También se le llama "Shu Ji Gan Yan". También pone frijoles negros y hierba en un plato como herramientas para caballos del dios de la cocina.

Después del sacrificio, toda la familia se inclinó y entregó dulces y pasteles a los niños. Celebrar un banquete y sentarse en grupos se llama "celebrar el año libre". Desde entonces, se tocan flautas, tambores y petardos durante toda la noche hasta la víspera de Año Nuevo, que se llama "Nochevieja". "La canción popular shiyan "Love Song" contiene: "El día veintitrés del duodécimo mes lunar, cada familia celebra el año libre y le dice al Rey de la Estufa que vaya al cielo y bendiga al hombre para que regrese. "En realidad, el día 23 del duodécimo mes lunar es principalmente para adorar al Dios de la Cocina, y la gente lo celebra como un pequeño Año Nuevo.

El Dios de la Cocina también se llama Simingye. La canción popular shiyan "Kill Cerdos y Ovejas para Respetar al Dios" dice: "El dios de la familia de la casa principal, el comandante de la cocina, el padre de la cocina, la madre de la cocina, los niños de la cocina y el nieto de la cocina, bendicen a toda mi familia con paz. "La canción de amor también dice: "El día veintitrés del duodécimo mes lunar, el Maestro Siming irá al cielo. Con un caramelo en la boca, era menos probable que calumniara delante del Emperador de Jade. "Baopuzi Wei Zhi" escrito por Ge Hong en la dinastía Jin cuando practicaba en la montaña Wudang: "En una noche oscura, el Dios de la cocina también va al cielo. "Así que antes del anochecer del día 23 del duodécimo mes lunar, en las calles y callejones, al principio y al final del pueblo, hay muchos niños vendiendo imágenes del Dios de la estufa y del Caballo de la estufa, porque en este día todos los hogares Limpia las paredes delante y detrás de la estufa y luego las reemplaza con el nuevo Dios de la estufa. Por ejemplo, en la imagen de la quema del caballo de la estufa, Lord Si Ming monta el caballo de flores y va al cielo mientras come dulces de la estufa. Pasteles de estufa. Hay coplas a ambos lados de la nueva estatua del dios de la estufa. La primera copla dice "Dios habla cosas buenas" y la segunda copla dice "El mundo inferior garantiza la paz". , se colocan en la estufa velas, papel de envolver amarillo, ocho tortas horneadas, un plato de azúcar horneada y otras ofrendas, y toda la familia adora para cocinar el caballo de la estufa, coger un gran gallo de cola verde, poner el cuchillo y el cuenco. en el suelo frente a la puerta de la estufa, mate el pollo y recoja la sangre. Al quitarle las plumas del pollo, deje tres más largas en la cabeza del pollo, las alitas y la cola del pollo, y diga "Gallo rojo, cola verde". , el Dios de la Cocina cabalga hacia el cielo". Después del sacrificio, toda la familia come pasteles y dulces de la Cocina.

En la década de 1970, la costumbre de adorar al Dios de la Cocina se fue desvaneciendo gradualmente. Hoy en día, hay todavía personas mayores en zonas montañosas que adoran al Dios de la estufa, el caramelo de estufa hervido

Dazao Candy

Dazao Candy se elabora a partir de granos el día 22 del duodécimo mes lunar. Hay tres tipos: arroz glutinoso, batata y el tercero es el maíz. El arroz glutinoso y la batata no se producen en las altas montañas del sur del río Yangtze, por lo que el maíz se hierve hasta convertirlo en azúcar. enfriado y endurecido, al comerlo se bate en pedazos con un martillo, de ahí el nombre de "elaboración de azúcar". Se fríen los cacahuetes, se ponen en un molde y se cortan en trozos, lo que también se llama dulces de cocina. Se elaboran con flores de maíz y soja cocida para adorar al Dios de la Cocina, que significa "meterse la boca" para que el Dios de la Cocina diga cosas buenas.

Las tortas Zao se rellenan con pan de arroz glutinoso y azúcar, y se elaboran. en grandes pasteles de cobre en forma de moneda en forma de media luna o luna llena

Bodas

El día 20 del duodécimo mes lunar Después de cuatro días, Lord Siming tiene. Ha ido al cielo y no hay ningún dios en el mundo. Todos son "días auspiciosos del zodíaco". Naturalmente, no es necesario mirar la fecha al casarse con una esposa o una niña. " desde el Año Nuevo hasta el vigésimo día del duodécimo mes lunar. 9. No importa en la ciudad o en el campo, o en el sur o el norte del río Yangtze, las personas que se casan se reúnen en las calles y callejones, y En cada pueblo, el sonido de gongs, tambores, trompetas y petardos se puede escuchar por todas partes. La silla de manos de la novia a menudo se encuentra. Las dos novias intercambian regalos desde la silla de manos, que se llaman "regalos de boda" para expresar sus felicitaciones. Los niños están muy ocupados estos días, corriendo para ver a sus novias, recogiendo petardos, agarrando dulces de boda y tocando huevos rojos. En los últimos años, la gente ha comenzado a casarse en sedanes y la costumbre de sentarse. En los sedanes ha ido desapareciendo gradualmente. En los últimos años, los jóvenes son nuevos en las antiguas costumbres y se sientan en sedanes, seguidos de una serie de coches. La antigua costumbre se ha convertido en una nueva tendencia.

Cepillar el polvo

Como dice el refrán en Shiyan: "El día veinticuatro del duodécimo mes lunar, desempolvar la casa y barrerla significa barrer toda la mala suerte y la mala suerte en el". por la mañana. Quite el polvo al mediodía o por la noche para celebrar el Año Nuevo.

En la madrugada del día 24 del duodécimo mes lunar, toda la familia se levanta temprano y trabaja junta para mover los muebles. en el patio o en el campo de arroz, si hay objetos grandes en movimiento, cúbralos con tela o papel. Baja las cortinas y quita los marcos... Los trabajadores se ponen ropa vieja, se ponen sombreros de paja, se atan cepillos o plumas. plumeros hasta lo alto de largos postes de bambú, y suba primero las escaleras, luego baje las escaleras, primero limpie las habitaciones interiores, las cabañas, los pasillos traseros y las habitaciones grandes, luego limpie el polvo y las telarañas de los techos, los techos y las paredes; las esquinas y los bordes. Una vez limpia la casa, lava los muebles, sécalos, sécalos y restáuralos.

Ser madre y hermana es algo muy ocupado en estos momentos. Después de quitar el polvo, toda la familia se baña y se pone ropa limpia. La anfitriona y la hija mayor aprovechan el sol para lavar la ropa de cama y la ropa. En la noche número 30 del duodécimo mes lunar, mientras se celebraba la víspera de Año Nuevo, se colocó la ropa nueva de toda la familia en sus respectivas camas.

Una vez preparada la cama de la familia, aún es necesario prepararla y colocar ropa de cama limpia sobre ella, lista para que los invitados duerman durante el Año Nuevo chino.

Tofu

El shiyan es rico en soja y casi todas las familias preparan tofu durante el Año Nuevo chino, que es alrededor del día 25 del duodécimo mes lunar. Si bates el tofu demasiado pronto, se agriará; si es demasiado tarde, estarás demasiado ocupado. Por eso, la canción popular de Shiyan "El joven va a Sichuan" canta: "El día veinticinco del duodécimo mes lunar, todas las familias preparan tofu. Pensando en mi marido afuera, lloro todos los días". En primer lugar, esperaba que mi marido volviera a casa y, en segundo lugar, estaba demasiado ocupada preparando tofu sola.

“El tofu produce cientos de platos”, que se pueden utilizar para hacer piel de aceite de soja, cubitos de tofu, tofu congelado, tofu seco ahumado, mil pieles, platos de tofu frito, tofu perezoso, etc. Los panecillos fritos crujientes, un plato especial del condado de Fang, se han vuelto populares en Shiyan en los últimos años y son imprescindibles para todas las familias durante el Año Nuevo chino. La piel exterior de este panecillo frito está hecha de aceite de soja, el relleno de carne se enrolla por dentro y luego se fríe. Después de hervir el tofu, se retira la espuma y se enfría la superficie para formar una película. Utilice una vara de bambú para levantarlo, que es la piel del aceite de soja. El proceso de operación se llama "descubrir el aceite de soja". La piel del aceite de soja contiene un alto contenido de proteínas, es fina, brillante y resistente al daño. Es muy rentable pelar la piel del aceite de soja, pero es necesario tener ciertas técnicas de pelado, secado y recogida. Después de batir el tofu, una parte se blanquea o congela y otra se fríe y otros platos. Como dice el refrán en Shiyan: "Los platos de tofu son indispensables para las reuniones familiares", esta es la verdad.

Hacer tofu es un trabajo muy intenso. Primero remoje las semillas de soja en agua, luego muelalas y empújelas después de remojarlas. Es demasiado agotador para una persona empujar el pequeño molino con la mano y alimentar el ojo de molienda con agua y soja mientras empuja. El secuestrador está moliendo hasta que una persona lo empuja y otra persona alimenta la soja. Una persona no puede hacerlo sola. Después de moler la leche de soja, hay que utilizar "Tofu Langzi" para filtrar la pulpa y eliminar los residuos. El llamado "Tofu Langzi" consiste en atar un trozo de tela filtrante a las cuatro esquinas de una cruz de madera suspendida, luego verter la leche de soja molida en la tela filtrante y la leche de soja filtrada fluye hacia la olla grande debajo del " Tofu Langzi" por dentro. Llene la estufa debajo de la olla con grandes trozos de leña, encienda un fuego alto, detenga el fuego cuando la leche de soja esté rodando, retire la espuma, seque algunos trozos de piel de aceite de soja y luego transfiera la leche de soja de la olla a un gran barril de madera. Luego vierta el jugo de yeso preparado en la leche de soja, lo que se llama "tofu puntiagudo". Hay algo especial en pedir tofu. Si hay muy poco jugo de yeso, el tofu quedará demasiado tierno y la cantidad es pequeña. Si hay demasiada salsa de yeso, el tofu quedará demasiado viejo y no será sabroso. Cuando la leche de soja se convierta en cuajada de tofu, viértala en una caja de madera, cúbrala con una tabla de madera gruesa que se ajuste a la caja de madera y presiónela con una piedra grande para exprimir el agua. . El tofu seco y la piel de Qianzhang también se elaboran de esta manera.

El proceso de elaboración del tofu es largo y duro, y lo es aún más hacerlo solo. Cuando un hombre sale y no vuelve a fin de año, ¿cómo puede hacer algo una mujer soltera en casa? En las canciones populares es fácil entender que una mujer que anhela el regreso de su marido "llora todos los días".

Algunas personas que son exigentes a la hora de preparar tofu para el Año Nuevo chino tienen que colarlo dos veces para evitar la piel del aceite de soja. El tofu elaborado de esta manera es blanco con interior verde, sin "panal" y tierno en la boca.

Celebrar el Año Nuevo

Celebrar el Año Nuevo es adorar a los ancestros antes de la víspera de Año Nuevo cada año, lo que significa celebrar el Año Nuevo con los ancestros. "Costumbres" en el Volumen 11 de "Crónicas del condado de Fang de la dinastía Qing" registra: "Después del día 26, se utilizará vino en conserva para recomendar a los antepasados, y Tuan y Luan comerán juntos, lo que se llama 'anuncio'". "Carne en conserva" se refiere a la carne seca, similar a las frutas en conserva. "Recomendado", estera de paja. "Luan" significa árbol grande. Esto significa que después del día 26 del duodécimo mes lunar, cada hogar llevará vino y comida a las tumbas de sus antepasados ​​para adorarlos. Cuando se adora a los antepasados, se elige un lugar debajo de un gran árbol frente a la tumba, se extiende una estera de paja y se coloca vino, verduras, frutas y bollos al vapor. En nombre de toda la familia, quienes visitan la tumba pagan algo nuevo. Saludos de año y brindis por sus antepasados ​​para mostrar el reencuentro del yin y el yang y sus sentimientos de nostalgia.

Bollos al vapor

La gente de Shiyan suele cocinar bollos al vapor alrededor del día 26 del duodécimo mes lunar. Las canciones populares dicen: "El día 26, todos están ocupados y llevan la palangana a la estufa. Picar los residuos de aceite, mezclar la harina y el azúcar, cortar leña y cocinar al vapor los bollos al vapor en una jaula son bollos al vapor". elegido el día 26 del duodécimo mes lunar. Primero, está cerca del Año Nuevo chino. Los bollos al vapor se pueden guardar después del Año Nuevo. En segundo lugar, en los últimos años, la gente de aquí se ha vuelto cada vez más ocupada. Cuando están demasiado ocupadas, no tienen tiempo para comer. Hay varias jaulas de bollos al vapor, por lo que puedes comer en el fondo cuando tienes hambre. . Los bollos al vapor del Año Nuevo chino suelen estar rellenos con residuos de manteca de cerdo y tofu, rábanos, fideos, tofu seco, etc., que son a la vez aceitosos y carnosos. Al hacer bollos de azúcar no se puede utilizar azúcar pura. Es necesario freír la harina y mezclarla con el azúcar para evitar que se salga el jugo del azúcar al morder los bollos.

Los bollos al vapor durante el Año Nuevo chino no se llaman bollos al vapor, sino "bollos al vapor para comer". Debido a que "steamed" y "zhen" son homofónicos, y "mo" y "mo" son homófonos, decir "bollo al vapor" durante el Año Nuevo chino puede escucharse fácilmente como "zhenmo", lo cual es desafortunado.

Los bollos al vapor se dividen en tres categorías: grandes, medianos y pequeños, con 10 piezas cada una. Lo más importante es respetar a los dioses familiares y ofrecer desayuno desde Nochevieja hasta el día 17 del primer mes lunar.

Los bollos al vapor se llaman "risas", lo que significa que este año sucederán cosas buenas. Se ofrecen bollos al vapor de tamaño mediano a las tumbas ancestrales y se pueden comer como parte de la ofrenda, con la intención de pedir a los ancestros que los protejan de los desastres. Los bollos al vapor rinden homenaje al Señor de la Tierra y luego se los llevan de vuelta. Todos los bollos al vapor deben estar decorados con cinco puntos de flores de ciruelo en la parte superior o dátiles rojos grandes envueltos en los bollos al vapor.

Aunque se dice que "se cocina al vapor como alimento", en realidad existen muchos tipos de bollos al vapor. Además de los bollos de carne y los bollos de azúcar, también existen otros estilos, como los bollos con forma de pez, los bollos con forma de serpiente y los bollos con forma de pollo. También hay diseños elaborados con los signos del zodíaco de los niños de la familia y que se regalan a los niños para su alegría.

Escribe coplas

Cuando la gente en Shiyan celebra el Año Nuevo, generalmente publica coplas primaverales y pinturas en las puertas. Los pareados de primavera, también llamados "pares", se originaron a partir de los símbolos del melocotón. Los "amuletos de melocotón" son tablas rectangulares de melocotón colgadas a ambos lados de la puerta en la dinastía Zhou. El "Libro de Etiqueta de la Dinastía Han Posterior" registra: "El amuleto de melocotón mide seis pulgadas de largo y tres pulgadas de ancho. Los dos dioses 'Shen Tu' y 'Yulei' están escritos en el tablero de melocotón. El primer día de el primer mes lunar... el amuleto de melocotón se hace y se coloca en la casa. Se llama Xianmu y tiene cientos de fantasmas". "Historia de la dinastía Song: Familia Shu" registra: "Meng Chang, el Señor de. Más tarde, Shu, ordenó a Zhang Xun, un erudito, que inscribiera en un tablero de durazno la siguiente inscripción: "Saludos de Año Nuevo, el número del festival es Changchun". Este es el número uno en nuestro país. Coplas adjuntas del Festival de Primavera.

Los dioses legendarios de las puertas son Tu y Yu Lei, quienes pueden atrapar fantasmas. Las "Costumbres" de Yingxuan de la dinastía Han del Este citaron el "Libro del Emperador Amarillo" y dijeron: En la antigüedad, había dos hermanos, Shen Tu y Yu Lei, que vivían en la montaña Dushuo. Hay un melocotonero en la montaña, que proporciona sombra como un dosel. Todas las mañanas inspeccionan los fantasmas bajo este árbol. Si hay un espíritu maligno que daña al mundo humano, lo atan y lo alimentan a los tigres. Más tarde, la gente usaba dos tablas de color melocotón para dibujar imágenes de Shen Tu y Yu Lei y las colgaban a ambos lados de la puerta para ahuyentar a los fantasmas y a los espíritus malignos. En la dinastía Tang, los retratos de los dioses de las puertas se convirtieron en Qin Shubao y Yuchi Jingde, y más tarde se convirtieron en Zhao Minmin, el dios literario de la riqueza, Guan Yu, el dios marcial de la riqueza y más tarde el dios taoísta del trueno.

La pareja y el dios de la puerta son "hermanos". Es costumbre tanto de las zonas urbanas como rurales, de los funcionarios y de la gente de Shiyan apegarse a la pareja y al dios de la puerta. La gente del campo le presta más atención que la de la ciudad. Incluso las familias pobres hacen todo lo posible por colocar coplas y dioses en las puertas durante el Año Nuevo chino. En el duodécimo mes lunar, para evitar que las fuertes nevadas cerraran las montañas, los montañeses llevaban cestas de grano con anticipación y trepaban las montañas y las crestas hacia la ciudad para vender grano. Los de las montañas más bajas llevan una carga de leña o carbón para ir al mercado. Después de vender el dinero, el primer paso es comprar incienso, cera, papel de montaje, pares y dioses de las puertas. Los pares rojos y los dioses de las puertas están enrollados en cestas y colgados de los postes, y caminan contentos por la calle, formando una imagen popular de hacer las compras de Año Nuevo y comprar pares.

En esta época, había muchos puestos que escribían coplas y dibujaban dioses de las puertas en las calles y callejones del condado y en los mercados y pueblos rurales. En el suelo delante y detrás del cubículo se secaba papel rojo y tinta negra. Personas analfabetas se reunieron alrededor y pidieron al vendedor que lo leyera atentamente. Si pensaban que era de su agrado, lo escogerían y lo comprarían.

Los hogares ricos que se preocupan por la ostentación y no están alfabetizados a menudo gastan dinero en apariencia e invitan a literatos (en su mayoría profesores) y pintores a sus casas para reuniones. El pintor agacha la cabeza para pintar y dice pocas palabras; el que escribe las coplas sacude la cabeza, medita mucho y se esfuerza por crear nuevas ideas. Después de mucho tiempo, coplas y pinturas de puertas se esparcieron por toda la habitación. El anfitrión estaba muy feliz e imitó a los literatos y gritó: "Por favor, siéntense todos, distinguidos invitados y amigos, han trabajado duro para mí como casamentero y dios de la puerta. He preparado una pequeña cantidad de vino. Por favor, beban por su llenar ". Todos respondieron al unísono, bebiendo de tazones grandes y comiendo grandes trozos de carne. , comer borracho. Después de la comida, los literatos seleccionaron las obras para dejarlas al anfitrión, tomaron las coplas y los dioses de las puertas que habían estado escondidos a un lado y se marcharon en medio de sonidos de agradecimiento. Los versos restantes y los dioses de las puertas se convirtieron en regalos del propietario a familiares y amigos.

Las coplas de primavera y los dioses de las puertas son dos pares de "árboles de bienvenida a la primavera" "plantados" en las puertas de cada casa, con símbolos auspiciosos y festivos cayendo sobre ellos, desencadenando una escena primaveral y un paisaje de año nuevo. . Hoy en día, muchas personas también publican coplas y pinturas de puertas durante el Año Nuevo, pero todos son grabados similares con un estilo monótono, sin el estilo del comercio antiguo y sin la emoción de que alguien los escriba.

Excavar raíces de loto de Año Nuevo

El proverbio popular shiyan dice: "En el día veintisiete del duodécimo mes lunar, excave raíces de loto sin lavar el barro". ¿Los agricultores se apresuran a cavar el día veintisiete del duodécimo mes lunar cuando el clima es helado? Hay un dicho aquí.

Cuando la gente en Shiyan celebra el Año Nuevo, cada familia cocina raíz de loto. La raíz de loto se puede servir fría o salteada en los banquetes de Año Nuevo. Cuando el vino esté medio bebido, sirva un plato de tiernas rodajas de raíz de loto, blancas y crujientes, picantes y agrias, o cubos de raíz de loto salteados con chile, ese es el mejor plato. Medio mes antes y después del Año Nuevo chino, las raíces de loto se secarán y se pudrirán si se dejan abiertas durante mucho tiempo. Cómprelas el día 27 u 8 del duodécimo mes lunar y tráigalas con barro para mantenerlas húmedas. , fresco y apto para ser almacenado. La raíz de loto especialmente pequeña es fácil de cocinar, deliciosa y amada por todos.

Por ejemplo, las raíces de loto de Lotus Pond en el condado de Fang, Liuliping en Danjiangkou y Shuiping en Zhuxi tenían demanda en los viejos tiempos. Se guardaban hasta el final del duodécimo mes lunar para ser desenterradas y vendidas. Se vendió por tres libras, con barro todavía adherido. Por lo tanto, los agricultores de raíces de loto "dejan sus raíces de loto en los campos y esperan el Año Nuevo".

Excavar raíces de loto al final del duodécimo mes lunar es un trabajo duro. Está bien cuando hace sol, pero es aún peor cuando hay escarcha, hielo o nieve. "Cuando nieva, las raíces de loto son robadas. Si vas al campo a cavar raíces de loto, no le temes al mal (la nieve)". Hace unos días, el humo llenó los campos de raíces de loto y grupos de personas se encontraban en las crestas de los campos, cavando, guardando, comprando y vendiendo raíces de loto. En los viejos tiempos, no había botas impermeables. Los excavadores de raíces de loto pisaban descalzos el agua fangosa con el sonido del hielo y la escoria, agitaban los brazos para palear el barro, tocaban las ramas de la raíz de loto con ambas manos y las levantaban con cuidado. hacia arriba a lo largo. Una raíz de loto intacta salió del barro. Aunque las manos y los pies del excavador de loto estaban entumecidos, aun así mostró la raíz de loto a los demás. Las personas que estaban tan felices de comprar raíz de loto estaban desconsoladas y aplaudieron gritando "Sube y caliéntate junto al fuego". Los fuegos en las colinas del campo eran realizados por mujeres, niños y vendedores de raíces de loto que recogían hojas, ramas y heno residuales de loto y los quemaban. Un humo espeso se eleva sobre los campos de loto y se fuma incienso de raíz de loto para resistir el frío intenso. ¿Quién dijo que los agricultores de raíces de loto no están amargados y solo quieren ganar más dinero? Desde ir al campo al amanecer hasta terminar el trabajo al anochecer, una persona puede cavar un montón de raíces de loto y todo el arduo trabajo ha dado sus frutos. Al mediodía, el ama de casa cocinó dos platos, uno de carne y otro de verdura, trajo una olla de vino de arroz caliente y la colocó en el suelo para que comieran. Los clientes que quieren comprar raíces de loto dan paquetes enteros de cigarrillos a los buscadores de raíces de loto y, a veces, llevan algunos dulces a sus hijos y bromean con las mujeres de los buscadores de raíces de loto para entablar relaciones, es decir, quieren comprar buenas raíces de loto que están cuidadosamente recortados y nunca podridos. En ese momento, los excavadores de raíces de loto eran muy lindos y despreciaban a los comerciantes de segunda mano que venían a comprar. Los comerciantes de segunda categoría pasaron de Zhang Tian a Li Tian y al final solo compraron raíces de loto delgadas y podridas, pero aún podían ganar dinero porque las raíces de loto también eran muy populares en ese momento.

Platos fritos

La costumbre de los platos fritos de Yunyang es diferente desde el sur del río Yangtze hasta el norte del río Yangtze. El sur del río Yangtze limita con Sichuan y Xiangyang, y el norte del río Yangtze limita con Shaanxi y el sur de Henan. Los platos fritos absorben las características de las áreas circundantes, junto con la influencia del taoísmo de Wudang y la cultura del exilio, y están llenos de. variedad.

La fritura consiste en freír los alimentos en una cacerola con aceite hirviendo y guardarlos. El "Banquete de Primavera" según la costumbre anual de Shiyan es muy particular, además de tener muchos platos y variedades, también debe ser sencillo y ahorrar tiempo. Las verduras fritas pueden ser variadas e improvisadas, por lo que son indispensables. Las verduras fritas se pueden servir en un plato frío o en una olla de sopa, como dice el proverbio shiyan: "El día veintiocho del duodécimo mes lunar, todo el mundo cocina verduras fritas. De hecho, los platos de Año Nuevo se preparan con antelación". .

Los platos fritos shiyan se dividen en dos categorías: carne y verduras en términos de contenido. En términos de sabor, se dividen en país, ciudad, montaña, taoísta y palacio. en salado, dulce y picante, la diferencia entre picante y ácido, y se puede dividir en tipo crujiente y tipo suave en términos de sabor. El tipo crujiente es crujiente y quebradizo, mientras que el tipo suave es masticable y tiene un sabor prolongado.

Las verduras fritas con carne se mezclan con carne animal y otros alimentos y se fríen; las verduras fritas vegetarianas son batatas, fideos de trigo, cereales, patatas, verduras, verduras silvestres, etc. mezcladas y fritas. El Templo Taoísta de la Montaña Wudang utiliza los "Ocho Tesoros de Wudang (tofu, gluten, hongos, champiñones, ñame y poligonatum japonica)" como ingredientes principales para freír una variedad de platos vegetarianos de carne, como "chuletas de cerdo fritas", " anguila frita", "ñame", "cerdo con esencia amarilla", etc. son platos de "carne" en la dieta vegetariana que vuelven codiciosos a los peregrinos.

Aquí hay dos métodos: freír "chuletas de cerdo", cortar brotes de bambú de invierno en secciones para formar "huesos", envolverlos con tendones de aceite de soja para que parezcan chuletas de cerdo, agregar jugo de huevo, freír se ponen en aceite y luego se vuelven brillantes y fragantes, crujientes y deliciosas, la forma es como la "anguila" frita real; se corta un champiñón grande en tiras de un dedo de ancho, se fríe ligeramente y luego se corta en trozos; El dorso es oscuro y la pulpa es amarilla, como filetes de anguila, y luego se le agregan pimientos verdes, zanahorias, hongos negros, etc., y se saltean los colores verde, rojo, amarillo y negro, y el. el color y el sabor son buenos.

Los platos fritos más comunes en Shiyan incluyen carne de cerdo crujiente y grasosa, costillas crujientes, pescado entero crujiente, albóndigas de pollo crujientes, alitas de pato crujientes, rollitos de primavera crujientes, hojas de cáñamo crujientes, bolas de tofu crujientes, clips de raíz de loto, etc. Las especialidades de Jiangbei incluyen bolas de batata, bollos fritos al vapor, codornices enteras, bolas de cordero, etc. Las especialidades de Jiangnan incluyen panecillos crujientes, bolas de frijol mungo, bolas de patata, bolas de ternera, bolas de rábano, etc. Los platos fritos importados introducidos en los tiempos modernos incluyen cabeza de león, carne crujiente de perro, carne crujiente de burro, etc.

Verduras de Año Nuevo al vapor

El proverbio popular shiyan dice: "El día 29 del duodécimo mes lunar, cocina la carne al vapor y hierve los huesos. En los viejos tiempos, no había supermercados". y no había verduras al vapor terminadas en el mercado, por lo que cada hogar preparó una vaporera. Los hogares grandes preparan vaporeras grandes, mientras que los hogares pequeños utilizan vaporeras pequeñas. Por lo general, los bollos al vapor, el arroz y el vino de arroz se cuecen al vapor, pero durante el Año Nuevo chino, las verduras se cuecen al vapor, lo que se llama "carne empapada en jaula".

Las verduras al vapor se dividen en dos tipos: de carne y vegetarianas.

Los platos de carne al vapor incluyen carne de cerdo al vapor con tiras de cerdo, carne de cerdo al vapor con harina de arroz, costillas de cerdo al vapor, etc. Como platos al vapor se pueden utilizar pollo, pato, ternera, oveja y pescado. Utilice tazones de barro de tamaño mediano para cocinar verduras al vapor porque los tazones de barro producen más sabor. Coloque primero las verduras de abajo en el fondo del tazón, como la carne al lado con las verduras secas moldeadas y los trozos de pollo de soja al lado de las castañas, con rábanos o zanahorias al lado; raíz de loto, etc.

Carne hervida no significa comer carne. Las verduras secas y mohosas se cuecen al vapor y se remojan en aceite y, combinadas con el olor especial de la soja, son un excelente plato para comer con arroz después de beber. Como base para este plato de verduras, se cuelgan verduras secas bajo los aleros de todos los hogares de Shiyan. La carne de cerdo al vapor con harina de arroz también es un plato popular al vapor. Jiangbei utiliza arroz mezclado con harina de maíz o arroz glutinoso mezclado con arroz, más polvo de cinco especias, mezclado con trozos de carne y servido en una canasta. . Jiangnan utiliza harina de arroz "rojo agua fría" de alta montaña y agrega polvo de cinco especias para mezclar la carne. Las albóndigas de carne al vapor son rojizas y fragantes. Desafortunadamente, el rendimiento del "Lengshui Red" es bajo y ahora está básicamente extinto.

La palangana de vapor Zhuxi es un plato especial al vapor de Jiangnan cuyo ingrediente principal es la carne curada (manitas de cerdo curadas, pato curado, pollo curado, chuletas de cerdo curadas, panceta de cerdo curada, etc.). Estas carnes curadas se mezclan con los ingredientes en una gran palangana de barro, luego se les añade cilantro, hongos, tofu, pimientos encurtidos y chucrut, y luego se cuecen al vapor a fuego alto durante unas cuatro horas. "La olla humeante sale de la vaporera, el calor se va, el anfitrión habla y tomamos tres copas de vino."

Un año ocupado no es agotador, y un año ocupado también es feliz . Cuando llega la tienda de artículos de Año Nuevo, todas las familias se llenan de alegría. Se matan los cerdos y los platos están listos. Simplemente espere la víspera de Año Nuevo, cuelgue linternas rojas, coloque coplas, encienda grandes látigos, reúnase para una cena de reunión familiar y diviértase en familia.

El Año Nuevo chino es un día alegre para que las familias se reúnan. Las personas que están lejos de casa quieren volver a casa para reunirse con sus familias, y los familiares también esperan con ansias el regreso de quienes están. lejos de casa. Independientemente de si tienes dinero en el bolsillo o no, reunirse durante el Año Nuevo es el deseo de todos. Comer una cena de reunión el día 30 del duodécimo mes lunar es la actividad más representativa de las costumbres populares.

Año de reunión

Post coplas. En la antigüedad, frente a la puerta, el lado derecho era el grande y el lado izquierdo era el pequeño. El pareado superior se fija a la derecha, el pareado inferior se fija a la izquierda, el dintel se fija horizontalmente, las espigas del dintel se fijan con la palabra "primavera" o "bendición", y luego se fija el dios de la puerta. Los corrales de cerdos, vacas, ovejas y gallinas están etiquetados con la palabra "seis ganados son prósperos", el granero está etiquetado con la palabra "feng" y el telar y la rueca están etiquetados con la palabra "girar el hilo" ( significa ganar dinero).

Pegue la palabra bendición. Durante el Año Nuevo chino, la mayoría de las familias de Shiyan pegan caracteres "福" grandes y pequeños en sus puertas, paredes, dinteles y mortajas. Algunos embellecen la palabra "福" en imágenes, mientras que otros incorporan la palabra "福" en estrellas de longevidad, melocotones de longevidad y buenas cosechas para expresar su anhelo de una vida feliz.

La palabra "福" está pegada al revés, lo que significa "ha llegado la suerte". Cuenta la leyenda que durante las celebraciones de Año Nuevo en la Mansión del Príncipe Jing en la Dinastía Qing, los sirvientes eran analfabetos y pegaban la palabra "福" al revés. El príncipe Jing estaba a punto de matar a este sirviente, pero entonces llegó un erudito y se inclinó ante su puerta. El sirviente preguntó qué estaba pasando y dijo que el príncipe Jing tenía suerte. El sirviente informó apresuradamente, y cuando el príncipe salió a preguntar, el erudito dijo: "Vi que la palabra '福' en la puerta del príncipe estaba al revés. Estaba muy feliz, así que hizo una reverencia cuando el príncipe". Al escuchar esto, se alegró tanto que dejó al erudito en su casa. También recompensó al sirviente que publicó la palabra "福" al revés con tres piezas de oro. También hay una historia que cuenta que Zhu Yuanzhang, el fundador de la dinastía Ming, usó la palabra "福" como una señal secreta para prepararse para matar gente. La bondadosa emperatriz Ma decidió evitar la tragedia de matar, por lo que ordenó a todos en la ciudad que pusieran una etiqueta con el carácter "福" en cada casa de la ciudad. Uno de los hogares era analfabeto y publicó el carácter "福" al revés. Al día siguiente, Zhu Yuanzhang ordenó que ejecutaran a toda la familia. La emperatriz Ma dijo rápidamente: "Esto significa que ha llegado la buena suerte". Así que la familia se salvó del desastre. A partir de entonces, la gente utilizó esto para conmemorar a la reina Ma.

Cena de reunión. En la antigüedad las cenas de reunión eran muy particulares y eran más suntuosas que los banquetes de boda. Incluían verduras frías, verduras salteadas, verduras al vapor, verduras guisadas y, en ocasiones, maní, semillas de melón, etc. Los platos fríos incluyen brotes de soja, hígado de cerdo, ternera, salchichas, pescado curado, patas de pollo (también conocidas como "agarradores de dinero"), pollo en escabeche, huevos de pato y pequeñas verduras. El primer plato de platos fríos son los brotes de soja, que tienen la forma de un plato Ruyi dorado, de ahí el nombre "plato Ruyi", que significa "buena suerte todos los años". Los platos salteados incluyen pollo, pato, cerdo, lomo de cerdo, pescado agridulce, etc., tanto con carne como con verduras. Las verduras al vapor incluyen varios tipos de carne al vapor, arroz de los ocho tesoros, bolas de camote, panecillos crujientes al vapor, etc. Las sopas principales incluyen raíz de loto guisada con manitas de cerdo y sopa de carne de res, cordero y rábano. A lo largo del río Han, también hay sopa de pescado al vapor, sopa de pez tortuga y sopa de pescado de morera amarilla. El condado de Zhuxi tiene el "Cuenco humeante de Zhuxi", que es una mezcla de cera y alimentos frescos.

Cuando todos los platos estuvieron servidos, se encendió un gran petardo que provocó que saltaran chispas frente a la puerta. Después de que toda la familia adoró a Dios, en medio de bendiciones y risas, comenzaron a comer la cena de reunión que anhelaban desde hacía un año. El vino Tuannian se elabora con vino de arroz amarillo añejo del condado de Yunxian, vino de arroz amarillo blanco lechoso del condado de Fangxian y vino de arroz Baogu se utiliza principalmente en otros lugares.

Encabezada por los padres, toda la familia levantó sus copas para brindar por sus mayores, deseándoles felicidad y longevidad. Luego bebieron vino y brindaron unos por otros, y el salón se llenó de alegría.

Cuando Jiangnan cerró la mesa, sirvió un plato grande de sopa de champiñones, que se guisó con gallinas gordas, se puso tiras de champiñones y algunas espinacas, y la llamó "sopa de champiñones del loro de pico rojo". El color de la sopa es verde, blanco, rojo o naranja y tiene un aroma especial a delicias montañesas. Un plato de pescado entero es indispensable en la cena de reunión de Jiangbei. Cuando un niño toca con los palillos, los mayores suelen disuadirlo: coma primero el plato grande de comida. Al final quedó el plato grande de pescado entero, que representaba "el excedente (de pescado) de cada año".

Si alguien de una familia muere ese año, se colocará un juego de cuencos y palillos sobre la mesa según la antigüedad durante la reunión para mostrar que el fallecido regresará a casa para la reunión. Debido a que el dios de la puerta es para detener a los fantasmas, esta familia no publica el dios de la puerta ni las coplas rojas, sino las coplas escritas en papel amarillo.

Ahora que las condiciones de vida han mejorado, mucha gente reserva cenas grupales de Año Nuevo en hoteles. Esto le ahorra al ama de casa el trabajo duro, pero también reduce la calidez y la diversión de la reunión familiar. La gente de la ciudad siente que el Año Nuevo no es suficiente, por lo que van al campo a celebrar el Año Nuevo en busca de costumbres populares perdidas.

Antiguamente, las niñas casadas no podían quedarse con la familia de sus padres durante el resto del año. Después de la promulgación de la "Ley de Matrimonio" de la República Popular China, la familia natal y la familia del marido eran todos parientes directos y, como eran hijos únicos, surgió una nueva tendencia de que las dos familias celebraran juntas una cena de reunión familiar. También hay una niña cuyo yerno lleva dos años con las dos familias.

Hacer empanadillas. La gente de Shiyan come bolas de masa el primer día del Año Nuevo Lunar, lo que también se llama "comer lingotes". Porque las bolas de masa son blancas y gordas, como lingotes de plata. Comer Yuanbao significa "aumentar la riqueza y el tesoro". Esto está relacionado con la cultura del exilio de Shiyan. Los príncipes y nobles que fueron exiliados a Shiyan estaban todos asustados y siempre temían ser asesinados. Las albóndigas son homófonas de "colgar", por lo que, para evitar el tabú, se las llama "Yuanbao".

Las bolas de masa que se comen el día de Año Nuevo se preparan todas la noche anterior. La tarde de Nochevieja, el ama de casa se tomó un tiempo para sacar unos cucharones de buenos fideos blancos y ponerlos al fuego. Luego seleccione cebollas verdes, corte el jengibre, lave el repollo y luego se oirá un sonido de "bang bang" al picar rellenos de carne de la cocina. No fue hasta la hora de la reunión familiar que toda la familia se sentó, y luego el ama de casa se secó las manos y sirvió la cena de la reunión. Sin esperar a que terminara el banquete ni a lavar los platos, estaba ocupado fregando el colador y el recogedor. Después de la cena de reunión, toda la familia se movilizó y prepararon bolas de masa juntas.

Existe el mito de que cuando se construyó la Puerta Xuanyue en la dinastía Ming, Zhang Sanfeng estaba cocinando en el sitio de construcción, y una persona cocinaba y cuidaba la comida de cien personas. Un día dijo que haría bolas de masa para comer, pero nadie le creyó, así que garantizó su apoyo. Un joven trabajador sintió curiosidad y miró por debajo de la puerta de la cocina. Vio que el Sr. Zhang solo hacía un plato de bolas de masa, las cocinaba y se las comía él mismo. Luego se puso en cuclillas sobre la estufa e hizo bolas de masa. Después de un rato, hizo una olla grande de bolas de masa. Después del trabajo, la gente comía bolas de masa y elogiaba al Sr. Zhang por su habilidad, pero el pequeño trabajador no las comía. Más tarde, noventa y nueve personas se convirtieron en inmortales, y sólo el pequeño trabajador seguía trabajando duro en el mundo de los mortales.

Masajear las rodillas. Los viejos dicen que después de la reunión de Nochevieja hay que masajearse las rodillas y después de hacerlo obtendrás dinero. Esto debería ser un juego de niños. Hace frío en el duodécimo mes lunar y los niños no quieren bañarse. Los adultos estaban demasiado ocupados para obligarme, así que tuve que persuadirme para inventar esas palabras. El niño lo creyó, soportó el frío, fue a bañarse y se frotó fuertemente las rodillas. El primer día del año nuevo, saludé el Año Nuevo a mis mayores y obtuve el dinero como esperaba. Hasta ahora, algunas personas no han ganado dinero y todavía dicen que "no se lavaron las rodillas durante el Año Nuevo chino".

Quédate despierto hasta tarde en Nochevieja. "Los Registros de los Años de Jingchu" registra: "Al final del año, los muebles se colocan en el lugar donde se celebra el Año Nuevo para recibir el Año Nuevo y reunirse para beber. Esto significa que en esta noche". , cada familia prepara vino y comida, y toda la familia se queda despierta y bebe para dar la bienvenida al Año Nuevo. Antes de celebrar la víspera de Año Nuevo, se ofrece un cuenco de arroz frente a la lápida conmemorativa del antepasado, y se derrama en la calle o en el camino el duodécimo día del primer mes lunar para "dejar ir lo viejo y lo antiguo". abrazar lo nuevo." "Feng Tu Ji" escrito por Zhou Chu de la dinastía Jin: "En la víspera de Año Nuevo, a las personas que no duermen el día de Año Nuevo se les llama quedarse despiertas hasta tarde en la víspera de Año Nuevo".

Quedarse despierto hasta tarde en Nochevieja también se llama "quedarse despierto durante el Año Nuevo". Según la leyenda, en la antigüedad había un monstruo llamado "Nian" que salía cada Nochevieja para dañar a personas y animales y destruir tierras de cultivo. Para evitar el "año", la gente cerró sus puertas temprano esa noche y no se atrevió a dormir. Un año, en la víspera del día 30, "Nian" se apresuró a irrumpir en una aldea y casi se comió a toda la gente de la aldea. Sólo los recién casados ​​de una familia con cortinas y ropas rojas estaban a salvo, y también sobrevivieron algunos niños que jugaban con petardos. A partir de entonces, la gente supo que "Nian" tenía miedo del color rojo, la luz y el sonido de los petardos. En el día de Año Nuevo, cada familia colocaba papel rojo, vestía túnicas rojas, colgaba linternas rojas, tocaba gongs y tocaba gongs. tambores y encendieron petardos para que "Nian" no volviera.

Sería demasiado aburrido si no me eliges.