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Quiero abrir un restaurante cerca de la universidad

¿Qué tal un restaurante de sopa de cordero?

El método de cocción es:

Primero añade 50 kilogramos de agua a la olla. Cuando la olla empiece a hervir, añade 30 kilogramos de carne fresca, un par de haggis y un par de huesos. Y use fuego alto (es mejor el fuego de leña), saque la espuma, luego agregue los condimentos a la olla, agregue media cebolla verde y jengibre y una cantidad adecuada, y cocine a fuego lento durante otros 40 minutos. Los principales condimentos incluyen Angelica dahuricae, canela, caoguo, cáscara de mandarina, almendras, etc. Se deben agregar a la olla en una proporción adecuada, si hay demasiado, el olor medicinal será fuerte, y si hay muy poco, el olor a pescado no se eliminará. Al comer, pique el cordero cocido y el haggis en la olla de sopa y póngalos en un bol, luego agregue la sopa de cordero, agregue el ajo picado y el aceite picante.

¡La inversión no es grande y no es necesario contratar a un chef (es decir, entre 1.500 y 2.000 yuanes)!

¿Qué tal hacer Malatang?

¡¡¡Ingredientes para la sopa base Malatang!!! (zt)

200g de aceite vegetal (135g de consumo aproximadamente), 100g de manteca de cerdo, 30g de pasta de judías, 30 gramos de rodajas de jengibre encurtido, 40 gramos de gajos de pimiento remojados, 10 dientes de ajo, 50 gramos de jengibre, 15 gramos de pimienta, 25 gramos de azúcar, 10 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico y 3 gramos de fideos con pimienta. Añade 500 gramos de sopa de pollo o de pato.

Pon el wok al fuego, añade aceite vegetal a calentar, remoja las rodajas de jengibre, los gajos de pimiento remojados, la pasta de judías picada y el jengibre añejo (batido) y. sofreír unas cuantas veces, decantar el aceite restante, agregar la manteca de cerdo, los dientes de ajo, los granos de pimienta, etc. y sofreír unas cuantas veces. Vierta la sopa de pollo o pato y cocine por 10 minutos. Agregue el azúcar, la sal, el glutamato monosódico y. fideos con pimienta, llevar a ebullición y quitar la espuma, y ​​listo. La sopa también se puede utilizar como base de olla caliente

1》Niuhua Malatang

Algunas personas. Digo que Hot Pot es una chica urbana de Chongqing hermosa y elegante, pero yo digo que Malatang es una chica delicada y elegante del campo de Sichuan, y todavía es vivaz y enérgica. Mientras que la gente de Chongqing habla de su encantadora olla caliente, la gente de Sichuan también está orgullosa de su exclusivo Malatang. Cuando la olla caliente "Little Swan" se ha convertido en un símbolo cultural con sus cadenas de tiendas en todo el país, Sichuan Malatang también ha ocupado el mercado nacional; con su omnipresente ofensiva.

Sichuan Malatang está representado por el área de Leshan, y lo mejor de Leshan Malatang se concentra en el distrito de Wutongqiao. Hablando de Wutongqiao, un lugar pequeño, de hecho es uno de los "restaurantes" más famosos de Sichuan. Aquí se produce el tofu Xiba, el estofado picante y la cuajada de tofu, y la ciudad de Niuhua en el distrito tiene el mejor estofado picante. el "paraíso de los restaurantes de doble ingrediente".

Niuhua Malatang no sólo puede llenar tu estómago sino también satisfacer tus antojos. La preparación no es complicada: la sopa está hecha de caldo de pollo, al que se le añade canela, cáscara de mandarina seca, gajos de chile seco, pimienta y estrella. anís, sannai, granos de pimienta Hanyuan y tofu. Se elabora hirviendo leche, arroz glutinoso fermentado, etc. en una cacerola a fuego lento y se coloca sobre una mesa en forma de anillo de modo que el borde de la olla quede ligeramente más alto que el. superficie de la mesa. Para ser claros, los ingredientes principales del Malatang son realmente diversos, desde los que vuelan en el cielo, los que corren por el suelo, los que nadan en el agua, los que cuelgan de las ramas y los que crecen en el suelo: carne de paloma, alitas de pollo, piel de pies, pechugas de pollo, muslos de pollo, lengua de pato, pata de pato, huevos de codorniz, carne de res, callos, cordero, camarones, langosta, carpa cruciana, locha, anguila, patata, batata, raíz de pleurotus, pepino , melón amargo, lentejas, champiñones, hongos shiitake, hongos enoki, gluten, piel de tofu, rodajas de fideos, fideos, algas marinas, hongos, brotes de soja, tofu seco, tofu frito, brotes de bambú amargo, brotes altos de bambú, hojas de lechuga (quiero llamarse cola de fénix), raíz de loto... Además de las rodajas de fideos, se colocan los fideos y la sangre de cerdo en un colador de bambú. Medio cocido, los brotes de soja y la raíz de Pleurotus se atan en varas de bambú con hilos finos. los ingredientes principales se cortan en rodajas, se cortan en trozos o se cortan en pedazos, se ensartan en finas varas de bambú y se colocan en categorías en una pequeña canasta cuadrada. Los clientes pueden elegir libremente según su gusto. A diferencia del Chengdu Malatang, que utiliza sal refinada, ají picado, granos de pimienta de Sichuan picados, glutamato monosódico y cebolla verde picada, y tampoco es un plato común de chile rojo con aceite, el condimento de Niuhua Malatang es único en su tipo: el Malatang es el mejor. Lo más delicioso es la lengua de pato, comúnmente conocida como "avión" por los chinos. ¡Su frescura y sabor refrescante son muchas veces mejores que los callos, las patas de pato y la locha!

Niuhua Malatang generalmente se divide en selecciones rojas y blancas: las selecciones blancas que cuestan 10 centavos cada una son platos vegetarianos y platos de carne más baratos, mientras que las selecciones rojas que valen 50 centavos cada una son en su mayoría platos de carne. Por menos de 100 yuanes, bebidas incluidas, cinco o seis personas pueden disfrutar de una comida decente. En invierno, puedes comer alrededor del fuego para mantenerte caliente y, en verano, beber cerveza fría para aliviar el calor. Las tiendas Malatang están ubicadas en las calles y callejones de las zonas urbanas y rurales y atienden a todas las edades.

En los últimos años, Niuhua Malatang no sólo ha establecido su estatus como el "cacique de Sichuan" entre los bocadillos de Sichuan, sino que también ha ido más allá de Sichuan y ha brindado un disfrute agradable a la gente de todo el país.

2》Cómo hacer Malatang

Ingredientes: (el tipo y cantidad de materia prima se puede aumentar o disminuir según tus propias preferencias)

Platos de carne : cintura de conejo 50 g, 50 g de callos, 50 g de anguila, 50 g de garganta de cerdo, 50 g de fiambre, 30 g de intestino de pato

Vegetariano: 80 g de rodajas de raíz de loto, 80 g de lechuga, 50 g de melón de invierno, 50 g de champiñones, 50 g de tofu seco , 80 g de col, 50 g de coliflor, 80 g de col verde

Condimentos:

250 ​​g de mantequilla, 100 g de aceite vegetal, frijoles Pixian 150 g de arroz glutinoso, 50 g de salsa de frijoles negros Yongchuan, 10 g de roca azúcar, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g de pimienta, 30 g de chile seco, 20 g de jugo de arroz glutinoso, 20 g de vino de Shaoxing, 10 g de jengibre, 100 g de sal refinada, 10 g de fruta de hierba, 10 gramos de corteza de canela, 10 gramos de raíces, 10 gramos de champiñones blancos, 250 gramos de fideos con chile y 1500 gramos de sopa fresca

Procedimientos de preparación:

1. Ponga el wok a fuego alto, agregue aceite vegetal y caliente hasta 6, agregue el tofu del condado de Pixian (los cogollos son finos primero) hasta que esté crujiente, agregue rápidamente el jengibre, el arroz y la pimienta y saltee hasta que esté fragante, luego agregue inmediatamente el sopa fresca. Luego agregue tempeh picado, azúcar de roca finamente molida, mantequilla, jugo de arroz glutinoso fermentado, vino para cocinar, sal refinada, pimienta, chiles secos, frutas de hierba y otros condimentos. Después de hervir, retirar la espuma y servir como salmuera.

2. Preparar los ingredientes principales. Lavar las verduras, cortar el lomo de conejo, la anguila y las tripas de pato en dados de 2 cm de largo y ancho, cortar los callos y la garganta de cerdo en cuadrados de unos 4 cm; Cortar la fiambre en rodajas finas de unos 4 cm cuadrados; cortar las verduras vegetarianas en rodajas finas de unos 3 cm. Utilice brochetas de bambú limpias para cortar la carne en brochetas de unos 30 a 40 gramos.

3. Planchado. Coloque la olla de salmuera a fuego alto para mantenerla hirviendo a fuego lento. Utilice brochetas de bambú para escaldar varios platos y escaldarlos hasta que maduren según el calor de los diferentes platos.

4. Sumergir la comida. Coloca los platos cocidos en un plato con chile en polvo y sal frita. Sumérgelos en ají y sal al gusto antes de comer. Mojar o no mojar depende más o menos de usted.

Problemas comunes y soluciones:

El producto terminado no está maduro. Los ingredientes principales utilizados en Malatang deberían ser relativamente fáciles de madurar. No se pueden utilizar materias primas que no sean fáciles de cocinar, como alitas de pollo, patas de pollo, patas de pato, ternera, etc. Platos como la anguila y la cola de pelo también se deben blanquear durante más tiempo. A la hora de escaldar este tipo de ingredientes no los muevas demasiado ni demasiado rápido. Si controlas bien el fuego, no habrá problema de que se cocinen poco.

3》Mala Tang

Según la proporción de 5 kilogramos de sopa de huesos:

1. 300 gramos de Pixian Douban "Juancheng Brand" producido en Sichuan. (esta es la materia prima principal), 250 gramos de aceite de colza

2 150 gramos de pimiento rojo seco (cortado en trozos de unos 2 cm); >3. 3 cucharadas de azúcar blanca; 150 gramos de jengibre seco (en rodajas) y dientes de ajo; 250 gramos de cebollas verdes (secciones de dos pulgadas y media) de ingredientes anisados ​​que se venden en las tiendas de comestibles; (anís refrescante, kaempferol, etc.); cantidad adecuada de sal (depende de lo que compre) Se debe determinar el sabor salado del douban (porque el douban producido por algunos fabricantes es demasiado salado una cucharada de esencia de pollo); >

El calor del sofrito es muy importante:

1. Calienta el aceite en la sartén y deja que se cocine. Finalmente retira los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan (. es decir, apagar el fuego) y reservar para su uso posterior

2. Añade el azúcar en la cacerola de aceite y sofríe lentamente hasta que el azúcar se derrita y burbujee (durante el proceso de sofrito, puede variar dependiendo). Según la situación), encienda un fuego pequeño y preste atención a cuando el azúcar derretido comience a flotar en la superficie del aceite. En este momento, el azúcar se pondrá dorado. Si se vuelve rojo oscuro o negro, será. frito.) Inmediatamente agregue el jengibre, la cebolla, el ajo y el anís y sofría el Salteado, luego agregue los brotes de frijol Pixian para resaltar el aroma.

3. y agregue sal (agregue el sabor salado de la sopa, que es un poco más fuerte que el sabor habitual de la cocción) y la esencia de pollo. Después de que la sopa esté hervida, agregue los chiles secos aceitados y los granos de pimienta de Sichuan, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. .

Puedes sofreír más ingredientes base según esta proporción. Cuando el sabor no sea suficiente, agrégalo a la sopa solo agrega los ingredientes (aquellos a quienes les guste la comida picante también pueden agregar algunos secos sin aceite). gajos de chile y granos de pimienta nuevos directamente en los ingredientes calientes)

Notas:

1. Al freír azúcar, use solo fuego lento, sofría el azúcar hasta que se derrita y burbujee en la masa. superficie del aceite (se pondrá dorado, si se fríe, ya no se puede usar, ya que la sopa quedará amarga), por lo que el color de la sopa será rojo brillante pero no habrá dulzura en el sopa

2. Douban debe usar Douban del condado de Pixian de la "marca Juancheng" para que sea auténtico. Hay muchos otros productos que son de mala calidad o tienen mal sabor.

3. Aceite crudo (es decir, aceite no refinado). El color y el aroma del material base son mejores que los de los aceites refinados, como el aceite para ensalada.

Generalmente, la sopa picante o la sopa de pescado no requieren uso. Mantequilla Si desea hacer una base de olla caliente, puede usar 200 gramos de mantequilla y 100 gramos de aceite de colza para freír juntos (agregue mantequilla después de que el aceite de colza esté cocido y el resto del proceso permanece sin cambios).

4》Mala Tang

De hecho, el auténtico Chengdu Mala Tang requiere muchos ingredientes para ser salteado. Cuando mi madre lo preparó, le pidió a alguien que hiciera una lista. Lo miré, tal vez haya más de diez o veinte tipos. Muele los ingredientes hasta convertirlos en polvo, agrega aceite vegetal y aceite para estofado (que es la sopa que se usa para cocinar verduras estofadas de Sichuan. Debido a que las verduras estofadas son todas carne, el aceite que flota en la sopa después de cocinarla es aceite para estofado, que es muy fragante) y revuelve. -freír. A algunos también les hace falta añadir mantequilla. Luego agregue el caldo y algunos ingredientes y deje hervir, luego enjuague.

No puedo comer Malatang auténtico en otros lugares, así que te contaré mi propia versión. Creo que es mejor que Yin.

Como es imposible preparar todos los ingredientes tú mismo, haré pollo estofado

Ingredientes:

Pollo, pasta de frijoles Pixian (la cantidad depende de preferencia personal), ají seco (cuánto) según preferencia personal), granos de pimienta de Sichuan (cuánto depende de la preferencia personal, me siento más satisfecho), pimienta, una pequeña cantidad de anís, una pequeña cantidad de hinojo, jengibre, verde cebolla, cilantro, sal, esencia de pollo, aceite y diversas verduras para enjuagar.

Elaboración:

1. Picar el pollo en trozos, ponerlo en la olla (no hace falta añadir aceite) y sofreír hasta que se seque el agua.

2. Calentar el aceite en la olla (puedes agregar más aceite), después de que hierva el aceite, agregar los berros, el chile, la pimienta y el jengibre, sofreír, agregar los trozos de pollo, el chile y sofreír, agregar sal. /p>

3. Sofreír, agregar agua y cocinar, agregar pimienta, anís e hinojo, cebolla de verdeo, esencia de pollo, hervir y enjuagar.

4. Plato: Picar el cilantro en trozos finos, agregar la esencia de pollo y agregar sal al gusto personal, si no te gusta usa el aceite de la olla. Úselo, use la sopa en la olla, mezcle bien y comience.

5》Fondo de olla caliente con semillas de sésamo

Receta:

Medio mali de aceite de colza, medio mali de manteca de cerdo, medio mali de mantequilla, 2 taeles de granos de pimienta de Sichuan, 4 taeles de ají seco, 1 bolsa de berros Pixian, 2 taeles de azúcar de roca, medio tael de jengibre, medio tael de ajo, 5 frutos de hierba, un poco de hinojo, 25 dientes, 5 pequeños trozos de canela y un tael de esencia de pollo

Método:

Mezclar los tres aceites - agregar azúcar de roca y sofreír a fuego lento - agregar Pixian douban y sofreír a fuego lento hasta que esté fragante (al menos media hora. No carbonice el azúcar, de lo contrario quedará amargo; agregue. Sofreír el resto (excepto la medicina china) hasta que el jengibre y el ajo estén fragantes; divida en 5 ollas; agregue). agua (preferiblemente sopa de huesos) - dividir en partes iguales y agregar medicina china y cocinar a fuego lento durante media hora - ingredientes base para 5 ollas - promedio 8 yuanes

Está exento de impuestos y tasas industriales y comerciales

Primero elige una buena tienda antes de abrirla

¿Es una tienda nueva o una transferida?

El alquiler lo negocias tú mismo, generalmente alrededor de 3000-5000 RMB por 3 meses

Depende de cómo hagas la decoración, no hay garantía

Si abres uno nuevo, necesitas comprar refrigerador, estufa, placa, gabinete de desinfección, etc. .

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4000-6000 RMB

No es necesario realizar transferencia

Entonces cuesta unos 800 RMB abastecerse de condimentos, verduras, carne, etc.

Luego solicite un permiso sanitario y un certificado sanitario. Aproximadamente 600 RMB.

Ahora son 500 RMB para la licencia comercial e industrial.

En unos días, el impuesto. irá a tu puerta y te pedirá dinero. Esto también cuesta 500 RMB.

Lo obtuviste de estudiantes universitarios. Prueba de descuento, tal vez algunas exenciones.

Entonces el salario es de aproximadamente 2000 para un chef. , que es más o menos lo mismo en un restaurante pequeño

Responderé a tus preguntas una por una:

Si has encontrado una tienda:

El salario de un chef en Harbin generalmente cuesta entre 1100 y 1400

Si eres una tienda pequeña, te sugiero que un salario de 1000 es razonable

El alquiler también cuesta más de 3000 al mes una tienda pequeña o mediana

Creo que esto es demasiado caro

Registro de certificado:

Jurisdicción de registro: la jurisdicción de registro de hogares industriales y comerciales individuales es determinado por cada distrito o sucursal del condado en función de la situación real. Puede ser registrado directamente por la sucursal o registrado por la oficina industrial y comercial local. Si la sucursal del distrito o condado es responsable del registro de hogares industriales y comerciales individuales, la oficina industrial y comercial local puede ser responsable del examen preliminar del registro.

-Procedimiento de registro

Paso 1: Los vendedores individuales o vendedores de puestos individuales que necesiten un nombre primero deben registrar previamente su nombre.

1. Después de la consulta, recopile y complete el "Formulario de solicitud de aprobación previa de nombre (cambio)" y prepare los materiales relevantes. 2. Envíe el "Formulario de solicitud de aprobación previa de nombre (cambio)" y espere; para el resultado de la aprobación del nombre; 3 recibir el "Aviso de aprobación previa del nombre de la empresa" y el "Formulario de solicitud para el registro de apertura de empresas de hogares industriales y comerciales individuales" si el alcance del negocio implica una licencia previa (para artículos específicos, consulte el "Proyecto de licencia de registro de empresas de Beijing" impreso por el Catálogo de la Administración de Industria y Comercio de Beijing"), siga los procedimientos de aprobación pertinentes.

Paso 2: Presentar los materiales de solicitud, que estén completos y cumpliendo con la forma legal, y esperar a recibir la “Decisión de Otorgamiento de Licencia Administrativa”

Paso 3: Recibir; la "Decisión de Otorgamiento de Licencia Administrativa" Luego de firmar la "Carta de Decisión", acudir a la Oficina Industrial y Comercial a pagar la tarifa y recibir la licencia comercial según la fecha determinada en la "Carta de Decisión sobre Otorgamiento de Licencia Administrativa".

Registro de empresas unipersonales y asociaciones

-Jurisdicción de registro

Jurisdicción de registro de la Oficina Municipal de Industria y Comercio: contribución de capital de 30 millones de RMB (inclusive) o más Empresas unipersonales; sociedades dedicadas a negocios de agencias de registro industrial y comercial; sociedades unipersonales y sociedades especializadas en corretaje de vehículos de motor usados; sociedades dedicadas a agencias de verificación de capital, auditoría y tasación de activos.

La jurisdicción de registro de las oficinas industriales y comerciales de distrito y condado: las empresas unipersonales y las sociedades que están fuera del alcance de la oficina industrial y comercial municipal son registradas por la sucursal donde está registrada la empresa; propiedades y sociedades.

-Procedimiento de registro

Paso 1: Después de la consulta, reciba y complete el "Formulario de solicitud de aprobación previa de nombre (cambio)" y la "Carta de designación (autorización)", y prepare materiales relevantes

El segundo paso: enviar la "Solicitud de aprobación previa de nombre (cambio)" y esperar el resultado de la aprobación del nombre

El tercer paso: recibir el "Nombre de la empresa" Aviso de aprobación previa" y al mismo tiempo reciba la "Solicitud de registro de establecimiento empresarial"; si el alcance del negocio implica aprobación previa (para proyectos específicos, consulte el "Catálogo de proyectos de licencia de registro de empresas de Beijing" impreso por la Administración de Beijing para Industria y Comercio), realizar los trámites de aprobación correspondientes;

Paso 4: Presentar los materiales de solicitud Si los materiales están completos y cumplen con la forma legal, esperar a recibir la "Carta de Resolución sobre el Otorgamiento de Licencia Administrativa". ";

Paso 5: Después de recibir la "Carta de Decisión sobre el Otorgamiento de Licencia Administrativa", siga los pasos. En la fecha especificada en la "Decisión sobre el Otorgamiento de Licencia Administrativa", acuda a la Oficina Industrial y Comercial para pagar la tarifa y obtener la licencia comercial.

★Procedimiento de registro de nombre

El registro de nombre está sujeto a un sistema de procesamiento instantáneo. El solicitante puede solicitar el registro de nombre completando el "Formulario de solicitud de aprobación previa de nombre" con prueba de identidad. Los solicitantes pueden realizar comprobaciones de plagio de nombres, consultas de registro de nombres y descargar formularios de solicitud de registro de nombres a través de Internet.

Registro de sociedades de responsabilidad limitada

-Jurisdicción de registro

Jurisdicción de registro de la Oficina Municipal de Industria y Comercio: sociedades de responsabilidad limitada con un capital registrado de 30 millones de yuanes o más (inclusive) empresa de propiedad totalmente estatal, empresa profesional de tasación de activos, empresa de verificación de capital, empresa de auditoría, empresa de empeño, empresa de garantía de crédito para pequeñas y medianas empresas, empresa de corretaje dedicada al negocio de corretaje de vehículos de motor usados, entrada privada y; empresas de agencias de salida, empresas de agencias de empleo en el extranjero, empresas de servicios de agencias de talentos, empresas de informes crediticios, agencias de marcas establecidas en el área de la estación de tren oeste, el área del aeropuerto de la capital, el área de Tiananmen, el mercado de comercio de vehículos de motor, el mercado de la ciudad de antigüedades y el mercado de pulgas de Panjiayuan; .

Jurisdicción de registro de las oficinas industriales y comerciales de distrito y condado: para las sociedades de responsabilidad limitada fuera del alcance de la oficina industrial y comercial municipal, la sucursal donde está registrada la empresa es responsable del registro de las sucursales de las sociedades de responsabilidad limitada; .

-Procedimiento de registro

Paso 1: Reciba y complete el "Formulario de solicitud de aprobación previa de nombre (cambio)" después de la consulta y prepare los materiales relevantes

Sección Paso 2: Envíe el "Formulario de solicitud de aprobación previa del nombre (cambio)" y los materiales relacionados, y espere el resultado de la aprobación del nombre.

Paso 3: Reciba el "Aviso de aprobación previa del nombre de la empresa"; y reciba el "Aviso de establecimiento de empresa" al mismo tiempo el Formulario de solicitud de registro" y otros formularios relevantes; si el ámbito comercial implica una licencia previa, siga los procedimientos de aprobación pertinentes; abra una cuenta de inversión especial en el banco de inversión confirmado por el Departamento Industrial y Negociado Comercial pasar por los trámites de inversión (si la inversión es en medios no monetarios, también se debe pasar por los trámites de valoración de activos

Pasos 4 y 5: Los mismos pasos que para empresas unipersonales); asociaciones.

Sugiero que es más conveniente y razonable abrir una tienda de fideos.

El restaurante de ollas calientes también es bueno, contáctame cuando tengas tiempo.