El estofado de Sichuan-Chongqing es famoso en todo el país. ¿De dónde vienen los chiles en la olla caliente de Sichuan-Chongqing?

La olla caliente de Chongqing fue la primera en apoderarse del mercado en Chengdu, y Chengdu tiene el contacto más temprano y profundo con la olla caliente de Chongqing. Sumado a la estrecha conexión con la geografía, la economía, la historia y la cultura, Chengdu es el estofado picante de Chongqing más fácil de copiar. Esta es la situación básica del mercado de estofados de Chengdu, pero los estofados de Chongqing todavía ocupan una gran proporción en el mercado de Chengdu. Sin embargo, con el rápido aumento de nuevos estofados en Chengdu en los últimos años, los estofados de Chongqing han mostrado una cierta tendencia a la contracción en el mercado de Chengdu, y los estofados de Chengdu también están acaparando el mercado de Chongqing.

La antigua región de Sichuan-Shu tiene una vasta cuenca llana, una agricultura desarrollada, productos ricos, una economía próspera y un comercio desarrollado, por lo que la cultura de la antigua región de Sichuan-Shu es generalmente media. La economía desarrollada y la cultura moderada se reflejan en la restauración. Prefieren opciones de restauración suaves que no requieran la emoción siempre cambiante de la olla picante. Por lo tanto, el catering en el área de Lao Bayu, representado por la cocina de Chongqing, es bueno para aprovechar al máximo los ingredientes, agregar estimulación picante para eliminar la humedad y, en última instancia, formar un sabor distintivo, ordenado, centrándose en lo picante, picante, fresco y tierno. y picante. El estilo de cocina de Chongqing finalmente se convirtió en una amplia variedad de platos.

Se utiliza una amplia gama de ingredientes, los condimentos son cambiantes, los platos son diversos y se enfatiza tanto la frescura como el alcohol. Es conocido por su uso de condimentos picantes. Con sus métodos de cocina únicos y su rico sabor local, integra las características del sureste y noroeste, absorbe las fortalezas de muchas empresas, es bueno para absorber la innovación y es bien conocido en el país y en el extranjero. Las principales características de esta cocina de Sichuan son casi todas las características de la cocina de Chongqing, y es sobre estas características que la cocina de Sichuan se extiende por todo el país e incluso por el mundo, convirtiéndose en un maestro de la cocina de los trabajadores inmigrantes, la cocina de la gente común, la cocina china, etc. Se puede decir que la cocina de Chongqing es el alma de la cocina de Sichuan.

Olla caliente picante, olla caliente Yuanyang, olla caliente Jiugongge, pescado a la parrilla de Wanzhou, despojos de pollo Qianjiang, olla de pollo, pescado hervido, pescado en escabeche, Maoxuewang, pollo picante, olla seca picante, etc. , caracterizado por variedades diversas, eclécticas, de alta calidad y bajo precio, picantes y excitantes, etc., que fácilmente pueden provocar una fuerte estimulación sensorial.