La Nochevieja significa una colección completa de platos auspiciosos
En primer lugar, el cerdo desmenuzado con salsa Beijing
El cerdo desmenuzado con salsa Beijing es un bocadillo famoso en Beijing. Este plato utiliza carne magra de cerdo como ingrediente principal, complementada con salsa de fideos dulces, cebollas verdes, jengibre y otros condimentos, y se cocina utilizando "salsa salteada", una de las seis técnicas culinarias únicas del norte. Una vez listo el plato, quedará moderadamente salado y dulce, con un rico aroma a salsa y un sabor único. El cerdo desmenuzado con salsa pekinesa también simboliza riqueza y buena suerte.
En segundo lugar, cuatro reuniones felices
Las albóndigas de Sixi, uno de los platos clásicos tradicionales chinos, pertenece a la cocina de Shandong. Se compone de cuatro albóndigas de delicioso color y sabor, que encarnan los cuatro acontecimientos felices de la vida: felicidad, riqueza, longevidad y alegría. A menudo se sirve como último plato en banquetes de bodas, banquetes de cumpleaños y otros banquetes, tomando su significado auspicioso. Por lo que parece, Four Joy Meetballs consta de cuatro albóndigas grandes y otros accesorios. La receta de Four-Xi Meetballs es básicamente la misma que la de Lion Head, excepto que Four-Xi Meetballs se limita a cuatro albóndigas. Los ingredientes principales son pepino de mar, cangrejo de mar, camarones de mar y carne de cerdo.
En tercer lugar, el cerdo agridulce
El cerdo agridulce es uno de los platos tradicionales clásicos de China. Este plato a base de lomo de cerdo, con harina, almidón, vinagre, salsa de tomate y otros condimentos es agridulce y apetitoso. Este plato se encuentra en la cocina de Shaanxi, la cocina de Henan, la cocina de Zhejiang, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina de Huaiyang, la cocina cantonesa y la cocina de Fujian. El 18 de septiembre de 2010, se lanzó oficialmente "Comida china" en la provincia de Henan. La carne de cerdo agridulce está considerada uno de los diez mejores platos clásicos de Shandong.
Cuarto, huevos en conserva en frío
Durante el Año Nuevo chino, también puedes preparar huevos en conserva en frío como plato frío en la víspera de Año Nuevo. También es imprescindible como aperitivo. . Los huevos en conserva en frío son un plato tradicional, un plato de resfriado común y un plato casero con un sabor único. Los huevos conservados en frío no solo son hermosos y deliciosos, sino que también tienen un significado muy hermoso, es decir, flores, riqueza y esplendor, especialmente indicado para el Año Nuevo chino.
5. Manitas de cerdo estofadas
Las manitas de cerdo estofadas son un plato tradicional, bastante famoso en la cocina de Sichuan o cantonesa. Cheng Jianshan, de la dinastía Qing, dijo una vez: "Es como una familia adinerada compitiendo en un edificio rojo. Todo el mundo conoce las manitas de cerdo y anima a otros a probarlas". Este plato es de color rojo, graso pero no grasoso. En la mesa de la cena de Nochevieja se coloca un plato de manitas de cerdo estofadas, lo que significa "hacerse rico" y capturar más riqueza y felicidad en el nuevo año.