Carne de perro Guangdong He Sanbao
En la zona rural de Guangdong, el dicho más famoso sobre la carne de perro es "los perros se van en el solsticio de verano (lo que significa que comer carne de perro en el solsticio de verano deja a los perros sin dónde esconderse)".
Hace veinte años, comer carne de perro era una actividad diaria popular en Jiangmen. Ma Yuan Guangji es famosa por sus perros y gatos. Hay muchísimos comensales durante todo el año. ¿Cómo se puede limitar el consumo de carne de perro al solsticio de verano? Ahora Ma Yuan Guangji se ha transformado y ya no vende perros y gatos. Algunos comensales se rieron y suspiraron: "Sin registros extensos de perros y gatos, no habría almas".
En aquella época, comer carne de perro era muy popular y era famoso no sólo en Ma Yuan y Guangji, pero también en Kaiping. En mi memoria, parece haber un restaurante de carne de perro en Zhang. El perro blanco picado cocinado allí es muy satisfactorio.
Por supuesto, en Nanning, Guangxi, el Wuming White Pork Ribs Dog es fresco pero no a pescado, ni añejo ni tierno en la boca, y tiene el sabor justo, lo que lo hace aún más famoso.
Para cocinar carne de perro, es necesario utilizar los "Tres tesoros de Guangdong": cáscara de mandarina, jengibre y paja.
1. Primero asa el perro con paja, quema el pelo y luego asa la carne.
2. Añade jengibre y cáscara de mandarina para eliminar el olor a pescado, realzar la fragancia y ayudar a la digestión.
3.
Cuando la carne de perro se enrolla tres veces, ni siquiera los dioses podrán soportarlo. El sabor es infinito.
Es que hace tiempo que no como carne de perro y no pienso volver a comerla. Sólo escríbelo.