Cómo hacer salsa dulce

Coge 1000 gramos de harina blanca, fermenta y cuécela en un cajón como si fuera un bollo al vapor (recuerda no utilizar álcali). Para mantenerlo caliente, póngalo en la olla inmediatamente, cúbralo bien con el paño esperado y fermente en un lugar oscuro y hermético. En unos 3 días crecerán pelos blancos. Utilice un cepillo limpio para quitar algunos pelos blancos, rómpalos en pedazos y colóquelos en un recipiente limpio. Según la proporción de 1000 gramos de harina blanca, 120 gramos de sal y 300 gramos de agua, disolverla en un recipiente, removerla con un palo de madera limpio y luego exponerla al sol tres o cuatro veces al día para Caliente la masa de manera uniforme y séquela hasta obtener una masa dulce en unos 20 días.

A tener en cuenta: la sal y el agua se deben poner al mismo tiempo en proporción, y no se permite ninguna adición entre medias. Después de que la salsa esté seca, agregue un poco de azúcar y glutamato monosódico y cocine al vapor durante 10 minutos. La salsa de fideos procesada de esta manera tiene un sabor único, buen color, aroma y sabor y puede almacenarse durante mucho tiempo.

Dos

1. Mezclar la harina y fermentarla uniformemente, cocinarla al vapor en un panecillo grande no alcalino, enfriarla, partirla en trozos grandes de azufaifa y esparcirla sobre la mesa. mesa (tres centímetros de espesor).

2. Luego espolvoree 10 g de koji amarillo, fermente (temperatura interior 28-36 grados) y exponga al sol hasta que se seque después de 3 días.

3. Muele el koji seco en un frasco, disuélvelo con 5000 gramos de agua y 600 gramos de sal. Después de clarificarlo, viértelo en el frasco, cúbrelo con una gasa, colócalo al sol. y golpéelo una vez al día, dos veces al día.