Cultura del vino mediterránea helénica
Desde simples copas de barro hasta exquisitas copas, la gente consume vino. Floreció el comercio de vasijas naturales y exquisitas de oro, plata y vino. Las diferentes regiones también tienen sus propias especialidades, desde vinos egipcios baratos hasta los deliciosos vinos italianos de Farenia y los excelentes vinos iraníes de Camagna de las tierras altas.
Una breve historia del vino
El cultivo de la vid, es decir, el cultivo de la uva y la elaboración del vino, se remonta a mucho antes de la época griega, hace unos 8.000 años. , en el Cáucaso y Zagros (en las zonas montañosas de la actual Georgia e Irán respectivamente. Este método también se utilizó en los Balcanes y Levante durante el Neolítico (hacia mediados del siglo V a. C.). Por supuesto, la Grecia clásica era famosa por su sofisticada cultura de consumo de vino. Este no es el lugar (y mucho menos un seminario) para discutir la importancia del vino en la religión, la medicina, la cultura y la sociedad griegas antiguas. Lo que conviene recordar aquí es que la colonización griega extendió la cultura del vino al norte del Mediterráneo y a la costa del Mar Negro, compartiéndola así con la civilización etrusca, los romanos, los celtas y los escitas.
El vino tinto de alta calidad de CIO goza de una gran reputación y se exporta a Grecia, Italia y Egipto a precios elevados.
Los griegos siempre bebían vino diluido en agua porque su vino se extraía de un almíbar espeso. La cultura griega incluso consideraba que beber vino sin diluir era una barbaridad. En la Grecia continental se produce una variedad de vinos, principalmente dulces y aromáticos, pero también hay algunas variedades secas. Un vino griego popular exportado en grandes cantidades al Mar Negro, es una variación del Mende on Chalcidice. Este vino blanco mendiano viene en diferentes tipos (suave, seco y miel) y se cree que tiene propiedades curativas y laxantes. En esta isla todavía se producen diferentes variedades de vino. En Kos, por ejemplo, una variedad muy exportada se mezcla con agua de mar salada y llega por mar hasta * * y la India. Los vinos de alta calidad de CIO gozan de una sólida reputación. Desde el período clásico hasta el Imperio Romano (alrededor del siglo V a. C. - siglo II d. C.), se exportaron a Grecia, Italia y Egipto a precios elevados.
Durante la colonización griega del norte del Mediterráneo y el Mar Negro, los fenicios se asentaron en el sur y oeste del Mediterráneo, por lo que acabaron compartiendo su cultura del vino con los libios, íberos e italianos. Los finos vinos blancos del centro fenicio (Líbano) se comercializaban desde Biblos (ahora Gibraltar) a Chipre, Creta, Sicilia y Cerdeña, así como a la costa norte de África y la Península Ibérica. Este tipo de vino se infunde con resina de pino o pistacho, ya que estos ingredientes resaltan mejor el sabor más suave de la bebida. Durante el período helenístico, esta variedad se consideraba comparable en calidad a los mejores vinos moscatel de Lesbos. Las uvas de vinificación fenicias también se cultivan en Sicilia y Tracia. Los cartagineses exportaron el pasom desde el valle de Bagladas (Túnez) a Sicilia, Cerdeña, las Islas Baleares y las colonias púnicas de España. El vino cartaginés elaborado con pasas también era popular en Italia, aunque lo elaboraban los rivales militares de Roma.
En el delta del Nilo y en los oasis egipcios, el cultivo y consumo de vino se remonta al menos al antiguo reino egipcio (finales del siglo III a.C.). Royal Vineyards produce principalmente vino tinto. Sin embargo, en la famosa tumba de Tutankamón también se encontraron restos de vino blanco en tinajas, que pueden provenir de vino importado. Los vinos egipcios se pueden aromatizar con resina de pistacho, uvas e higos frescos, salvia, menta y cilantro. Los griegos introdujeron nuevas variedades de uva en Egipto; el vino también se importaba directamente del mar Egeo.
El vino egipcio helenístico, elaborado con uvas, granadas, dátiles o palmeras, se presentaba en diferentes variedades y sabores, desde barato hasta caro, desde ácido hasta dulce. Incluso los pobres consideran que el vinagre de vino es un sustituto barato. Sin embargo, entre las poblaciones rurales, la cerveza siguió siendo una bebida diaria más popular hasta la antigüedad tardía, desde tiempos inmemoriales.
En Israel, el vino judío ha sido apreciado al menos desde el Antiguo Testamento. El Talmud menciona 70 vinos diferentes de Palestina, como Sharon y Carmel. La mayoría son rojos, aunque algunos son blancos. Se elaboran de diferentes formas, como mezclando vino con agua y balsámico (aluntit), o con miel y pimienta negra (anomilin), o ahumando las uvas antes de prensar el vino (meusham). La región de Kefar-Signa (sur de Galilea) proporcionaba vino para las ofrendas en el Templo de Jerusalén. Durante el período helenístico, el vino judío era considerado el mejor. No sólo se comercializaban en ánforas (como la mayoría de los otros vinos), sino también en pieles de cabra y se exportaban desde los puertos de Ashkelon, Jope y Dol al norte de África, Europa y el Mar Negro. A principios de la Era Común, con la expansión del cristianismo, el vino tinto se convirtió en un sacramento esencial en la conmemoración de la Última Cena de Jesús.
Desde artículos de lujo hasta artículos de primera necesidad
A finales del período helenístico se descubrió el soplado de vidrio, un invento que hizo que la cristalería fuera más barata que la cerámica.
Como ya hemos mencionado, el vino se puede beber no sólo en elegantes vasijas de metales preciosos, sino también en vidrio o loza, o incluso en copas de madera. Debido a la prevalencia del vidrio moderno, es difícil imaginar que la cristalería (ya sea de temporada u obsidiana) estuviera entre los mayores lujos antes del Imperio Romano. Los orígenes de la fabricación de vidrio se remontan al siglo II a. C. en Mesopotamia, Siria y Egipto. Parece haber cesado al final de la Edad del Bronce, pero se reanudó en Siria y Chipre a principios del primer milenio antes de Cristo. Mientras tanto, en la Siria helenística, se exportaba vino de alta calidad desde el puerto de Laodicea (ahora Latakia) a Francia y la India a través del Mar Rojo. Fue durante el período ptolemaico de Alejandro cuando los experimentos condujeron a nuevas técnicas de producción que permitieron producir vidrio a gran escala. Porque en la época helenística por primera vez se pudo formar vidrio a partir de moldes. Luego, a finales del período helenístico (alrededor del siglo I a. C.), se descubrió el soplado de vidrio en el Cercano Oriente, un invento que revolucionó la producción de vidrio, ya que hizo que la cristalería fuera más barata que la cerámica.
Aunque los lectores pueden estar más familiarizados con la cultura del vino de la Grecia y Roma clásicas, también hubo una rica cultura de consumo de vino en el Imperio persa aqueménida (550-330 a. C.). Rhython, un cuerno generalmente decorado con la cabeza o el frente de un animal, se usa para beber, verter o airear vino (hacer circular aire a través del líquido), lo cual es una expresión llamativa. Kamaniya en las tierras altas iraníes (aproximadamente la actual provincia de Kerman) es famosa por la calidad de sus vinos. Estrabón (15.2.14) nos dice que la variedad de uva Carmagnion, que tiene un follaje exuberante debido a su suelo fértil, es famosa por sus uvas grandes y sus grandes racimos. Después de un desastroso viaje a través del desierto de Gedrosia, quizás un tercio de sus tropas murieron. Alejandro Magno celebró una victoria de Dioniso en esta zona y celebró un cóctel durante siete días y siete noches para conmemorar a Dioniso. (No hay razón para creer que los informes sobre los vinos franceses modernos llamados Shiraz, Shiraz y Shiraz no tengan nada que ver con el vino persa de Shiraz).
En la región de Gandhara en el antiguo noroeste de la India, en el En la zona del valle de Kabul, antes de que el río (conocido en la antigüedad como Kofizi) desembocara en el Indo, el ejército macedonio pensó antes que incluso había descubierto el vino, el lugar de nacimiento de Dioniso, el dios del vino, porque las montañas eran ricas en uvas y uvas. . En esta zona, antes de que el budismo fuera introducido desde la India, el vino se consumía durante las fiestas religiosas populares. Al vino Gandhara se le pueden agregar especias durante el proceso de fermentación y se consume sin diluir a los pocos días de prensado (por lo que la levadura aún está activa, por lo tanto, es un vino dulce y tierno con un color blanco lechoso); Aunque a los monjes budistas se les prohíbe beber bebidas alcohólicas, la tradición de la fiesta del vino continúa. Las hojas de parra también se convirtieron en un tema popular en el arte posterior de Gandhara.
Los arqueólogos pueden reconstruir al menos algunas de las redes comerciales de ultramar a partir de vasijas de cerámica encontradas en excavaciones submarinas. Las urnas de Rodas, por ejemplo, son de un tipo específico, por lo que su circulación a gran escala por todo el mundo griego es prueba del extenso comercio de la isla.
Los vinos locales de Rhode Island enviados en estos recipientes de cerámica eran extremadamente populares. Al igual que las variedades Kos, los vinos Rhodia también están adulterados con agua de mar o sal, aunque en menor medida. Aunque la calidad de este vino salado no es especialmente alta, su bajo precio lo hace muy popular como artículo de exportación.
Una Nereida y un Centauro Marino
En la escena de la botella de plata vemos a una mujer casi desnuda en medio de un mar embravecido, con las piernas hacia la derecha, montada a lomos de un centauro marino. Ella era una de las 50 hermosas hijas de Nereides, Nereo y su esposa Doris (ella misma hija de Océano y Tetis). Su cuerpo estaba cubierto únicamente por una cortina a la altura de las rodillas y un cinturón de cuero. Levantó las manos sosteniendo un trozo de tela ondulado, abultado como una vela, dando la impresión de un fuerte viento. Esta llamada velificatio es bien conocida en el arte romano, por ejemplo en los relieves del Ara Pacis construidos por el emperador Augusto (que reinó entre el 27 a. C. y el 14 d. C.).
Un centauro es una criatura de la mitología griega y romana. Tiene la parte superior del cuerpo con cuernos, patas delanteras como las de un caballo y una cola como la de un pez gigante. Miró a Nereides en su cola; en su mano derecha sostenía un espejo; en su mano izquierda sostenía una guirnalda. Dibuja una concha debajo de sus piernas, un delfín y un pez debajo de su cola. En el extremo izquierdo del fragmento se puede ver la cola de otra criatura marina, posiblemente una imagen especular del segundo compañero marino, y se puede ver su mano cerca de la corona. ¿Quizás podamos explicar más este escenario? Quizás Assis y Galacia, conocidas por las Metamorfosis de Ovidio (13.733-897), estén representadas aquí.
Esta escena mítica se reproduce en relieve en el cuello de una botella de vino de plata decorada con pan de oro. Con esta técnica de trabajo del metal, se graba un relieve profundo en la parte posterior (de adentro hacia afuera). Posteriormente, como en este caso, se pueden estampar los detalles por delante. Los temas marítimos eran relativamente comunes en la platería romana, razón por la cual se propuso esta escena en relieve en particular. En el banquete se sirvieron varios tipos de pescado y el aroma del vino llenó el aire. Es posible que la jarra procediera de la provincia romana de Betika, en el sur de España, donde se comercializaba vino, aceite de oliva y salsa de pescado en el extranjero. De hecho, Ceretanum es un vino blanco generoso elaborado en Ceret, Bitica (actual Jerez de la Frontera), que se exporta al sur de Francia, Italia y Alemania, y que está considerado el precursor del jerez moderno.
El vino romano más aclamado y caro es, por supuesto, el vino blanco Farigna, con una graduación alcohólica de hasta el 15%. Este "jardín de primera clase", ya que es un sésamo milenario, crece en las laderas del monte Fallenus, en la frontera entre Latim y Campania. Fausto Cornelio Sila (86-46 a. C.), hijo del dictador Sila (138-78 a. C.), tenía un viñedo a mitad de la montaña. Las uvas se recolectan después de la primera helada. El vino es de color ámbar a marrón oscuro debido al proceso de envejecimiento de 15 a 20 años en ánfora de cerámica. La cosecha del cónsul Lucio Opimi (121 a. C.) fue tan famosa que Julio César la arrojó en un banquete en su honor (60 a. C.). Al igual que los griegos, los romanos siempre bebían vino diluido.
Se podría decir mucho más sobre el consumo, el comercio y los vasos de vino griegos. Por ejemplo, los tasmanos elaboraban un vino valioso y popular a partir de hojas de rosa, o los efesios mezclaban jugo de uva cocido y sin fermentar en su vino Misojit, o se pensaba que el vino salado Cymna ayudaba a la digestión, a pesar de su mala calidad. Basta decir que la variedad de vinos es asombrosa y se comercializan ampliamente, lo que demuestra la amplitud de su cultura. En la era helenística, como antes y después, el vino no era sólo un producto ampliamente comercializado, sino que las vasijas de vino no eran sólo un artículo de lujo para los ricos: el vino era una forma de vida.
Una versión anterior de este artículo apareció originalmente en AncientWorldMagazine.com.
A partir de 2017, los objetos mostrados en este artículo se exhiben en el Museo Allard Pearson en la Galería Griega "De Alejandro a Cleopatra". Ambos autores de este artículo participaron en exposiciones en el museo.