Cómo marinar carne cruda
Sofríe
1. Añade ablandador de carne o bátelo con un palito.
2 Al cortar, córtalo verticalmente con la veta de la carne; , y luego agrega un poco de Maicena, el resultado será más tierno;
La carne de res tiene tejido fibroso más grueso y más tejido conectivo, por lo que se debe cortar en forma transversal para cortar las fibras largas, no se puede cortar a lo largo; tejido fibroso. De lo contrario, no sólo no tendrá buen sabor, sino que además quedará masticable.
3. En primer lugar, al cortar, no debes seguir la dirección de la veta de la carne. El trozo de carne entero debe quedar plano sobre la tabla y podrás verlo uno a uno. Luego hay que utilizar ablandador de carne, o añadir un poco de agua y salsa de soja ligera a la maicena y sumergirla un rato. Al freír, primero calentar el aceite en la sartén y sofreír rápidamente hasta que cambie de color. Cuando las guarniciones estén casi cocidas, añadir la carne y hervir en un poco de agua.
4. Al freír la carne es necesario añadir más aceite. La cantidad de aceite debe ser suficiente para remojarla. La carne de res es apta para fideos, sofreír hasta que esté 7 veces cocida, retirar y verter el exceso de aceite.
5. luego enjuágala con agua fría al día siguiente. Una vez limpia, se puede cocinar. La carne de la carne vieja así tratada quedará tierna y fácil de cocinar.
6. Agrega la maicena, la salsa de soja ligera y el aceite, deja marinar durante 15 minutos y luego fríe.
7. Corta la carne en tiras y remoja en agua con un. pequeña cantidad de bicarbonato de sodio durante unos segundos, retirar y escurrir, luego cocinar con almidón, la carne desmechada quedará tierna;
Al freír la carne desmechada, primero agregue los condimentos a la carne desmenuzada cortada. Luego agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, mezcle bien y déjelo reposar. Póngalo en la olla después de 30 minutos para que la carne esté tierna.
8. Marinar con vino durante media hora antes de freír, y quedará muy tierno;
Guiso, guiso y guiso
Guiso
9 . Calor: Tapar la olla tan pronto como se pongan los ingredientes en la olla. Cuando esté completamente abierta, levante la tapa y cocine en la olla abierta para evaporar el olor a sangre. Después de 20 minutos, tápelo nuevamente y reduzca el fuego a fuego lento. Se guisará en aproximadamente 3 horas. La carne tendrá una textura jugosa, la sopa tendrá un color delicioso y el aroma será fragante.
10. Utilizar una olla a presión para guisar carne también es muy efectivo, siempre y cuando controles el fuego. Es decir, después de hervir la olla a fuego alto, desinflala por 5 minutos, cierra la válvula de seguridad, cambia a fuego medio después de 20 minutos y espera otros 20 minutos.
Quemar
10. Agregue algunas semillas de fénix al asar la carne, la carne se cocinará fácilmente, lo que puede ahorrar tiempo y combustible;
. Al cocinar, agregue una pequeña cantidad de mostaza a base de hierbas para que la carne tenga un sabor delicioso.
Cocina
. Cocine la carne vieja. Si compra mucha carne, puede aplicar una capa de mostaza seca sobre la carne el día antes de cocinarla. mientras se cocina vuelva a ponerlo en la olla. La carne así procesada no sólo es fácil de cocinar, sino también tierna. Agregar más vino o vinagre al cocinarlo hará que se cocine más rápido.
2. Al cocinar carne, primero coser una bolsa de gasa, poner una pequeña cantidad de hojas de verdura, atar la bolsa y ponerla en la olla a guisar con la carne, para que la carne se cocine rápidamente. y tiene un sabor fragante.
3. Cuando cocines carne de res (cordero), pon dos o tres nueces sin cáscara o algunos espinos, lo que no solo la cocinará más rápido, sino que también eliminará el olor.
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