Red de conocimientos turísticos - Preguntas y respuestas turísticas - ¿Cómo estimular mejor la pasión y el aburrimiento de los empleados del hotel y cómo estimular su interés? Sujeto a las diferencias en las características de la industria, el ambiente de trabajo y las condiciones de empleo, la gestión de los empleados de restaurantes y hoteles es muy diferente de la gestión de los empleados en las empresas en general. Estos objetos gestionados tienen sus propias ventajas: son jóvenes, enérgicos y receptivos, pero también tienen sus propios defectos: generalmente tienen bajas calificaciones académicas, falta de autogestión y son fáciles de "seguir la manada". Además, su calidad es desigual, y la forma y grado de "gestión" que aceptan también son diferentes, lo que trae grandes dificultades a la gestión. Entonces, ¿cómo se gestiona el personal de estos restaurantes? Gestión institucionalizada. La gestión e institucionalización de los empleados de los restaurantes sigue siendo indispensable. En China se dice desde la antigüedad que "sin reglas no habría radio". En términos generales, la gestión debe basarse en estas "reglas". La calidad cultural de los empleados de los restaurantes a menudo no es alta y un sistema de gestión sistemático y avanzado puede no serles de gran utilidad. Por lo tanto, cuando los restaurantes utilicen el horario laboral del administrador del sistema, deberán seguir los siguientes puntos: 1. El sistema no debe ser demasiado engorroso. Si hay demasiados sistemas, a menudo resulta difícil para los gerentes de restaurantes implementarlos. Si no se implementan de manera efectiva y se ven comprometidos, muchos sistemas se convertirán en meras formalidades y, en última instancia, la seriedad de todo el sistema se verá gravemente comprometida. Por tanto, para evitar esta situación, deberíamos simplificar el sistema e implementar un plan de "downsizing". Debemos inculcarles constantemente la gestión diaria (como la asistencia, la vestimenta, etc.), la forma de hablar, la etiqueta comercial, el sistema de salud, los estándares de servicio, etc. , estos se utilizan a menudo en la vida diaria, para que pueda familiarizarse con ellos e implementarlos fácilmente. 2. La gestión del sistema debe ser rígida. La clave de la gestión reside en la evaluación, y la clave de la evaluación reside en la ejecución. Por lo tanto, en la implementación de una gestión institucionalizada, debemos tratar al sistema por igual y no favorecer a uno sobre el otro. Sólo si "todos son iguales ante el sistema" podrá el personal de servicio de un restaurante o los directivos de nivel medio estar realmente convencidos de la seriedad de la "ley" y permitir que todos respeten la ley con calma, podrá el sistema ejercer su poder e impedir que todos "cruzando la línea". La gestión institucionalizada es la base y garantía de la gestión del personal hotelero. Un restaurante sin disciplina seguramente estará lleno de lagunas en la gestión, lo que dificultará su fortaleza y tamaño. Porque entre todos los factores competitivos, el factor humano es lo primero. Como "punto de venta" basado en el nivel de servicio, el personal de catering y hoteles sólo puede reflejar verdaderamente la eficacia de la gestión manteniendo en alto la bandera de la gestión del sistema. Gestión "autónoma". ¿El personal del restaurante, ya sean gerentes de lobby, gerentes de recepción, asistentes de recepción u operadores de la parte trasera de la casa, tiene antecedentes similares o pertenece al mismo grupo? 0?1-Trabajadores inmigrantes. Por lo tanto, en la gestión de los empleados de restaurantes y hoteles, si podemos adoptar un enfoque "autónomo" y llevar a cabo la autogestión, a menudo podremos desempeñar un mejor papel de promoción. El método de operación específico es 1. Seleccione personas con capacidades de gestión entre ellas, mejore rápidamente sus capacidades de gestión organizacional mediante capacitación o asistencia personalizada y designe responsabilidades de gestión como capataz, gerente de lobby o gerente de recepción. 2. Transformar el sistema de restauración y hotelería en una forma que puedan comprender e implementar, e implementarlo a través del "responsable autónomo" elegido, predicando con el ejemplo, impulsando así la implementación de todos los empleados de restauración y hotelería. Las ventajas de esto son: 1. Los gerentes provienen de él y es más fácil ganarse su confianza. Esto es mucho mejor que contratar a un gerente para "imponer" a la administración reglas que los empleados del hotel no pueden entender, lo que les facilita aceptarlas y, en última instancia, hacerlas cumplir. 2. La "autonomía" les permite ver mejor sus perspectivas profesionales. Debido a que los "líderes" autónomos provienen de su entorno, tienen un mayor sentido de identidad y "tentación" profesional porque si siguen las reglas y les va bien, pueden ser los próximos gerentes. El poder de los modelos a seguir es infinito. A través de una gestión "autónoma", como restaurante y hotel, se puede lograr el efecto de una gestión de bajo costo. El costo es muy pequeño, pero es fácil de implementar. Se puede decir que mata dos pájaros de un tiro. . Reemplazar "gestión" por enseñanza. Como personal de restaurantes y hoteles, están demasiado ansiosos por una gestión de "alta presión", que está limitada por su experiencia y resistencia psicológica. A menudo les resulta difícil aceptarlo e incluso se niegan a implementarlo con una "resistencia suave". Por lo tanto, es más eficaz lavarles el cerebro en forma de enseñanza que de "gestión" y dejarles aceptar los conceptos y métodos de gestión del hotel. Los métodos concretos de implantación de la sustitución de la “gestión” por la docencia son: 1. La gestión en la docencia. Como restaurante, ya sea el gerente del lobby de la administración de base, el gerente de la recepción, el camarero común o incluso el chef, todos necesitan aprender y mejorar constantemente. Algunos hoteles incluso reservan una cierta cantidad de tiempo cada semana para organizar el aprendizaje de los empleados. De hecho, este es un buen momento para inculcar conceptos y acciones en la gestión hotelera.