Introducción detallada a la industria del vino de Ciudad del Cabo~ ~
Reseña geográfica e histórica de la industria vitivinícola sudafricana
Estudio geográfico
Ubicación geográfica
Sur África está situada en el extremo sur del continente africano, entre los 22 y 35 grados de latitud sur y los 17 y 33 grados de longitud este. Limita al norte con Namibia, Botswana, Zimbabwe, Mozambique y Suazilandia. Está rodeada por el Océano Índico y el Océano Atlántico en tres lados: al este, al sur y al oeste. La costa tiene una longitud de 3.000 kilómetros y la distancia desde el norte hasta el Mar de China Meridional es de 600 a 1.000 metros. La mayor parte del territorio es meseta y llanura costera, atravesada por el río Orange, y tiene un clima subtropical.
(2) Principales accidentes geográficos
Las montañas Draken se extienden hacia el sureste, y el pico Kaskin tiene 3.660 metros de altura, el punto más alto del país. Al noroeste está el desierto, parte de la cuenca del Kalahari. El norte, centro y suroeste son mesetas; la costa es una llanura estrecha. El río Orange y el río Limpopo son los dos ríos principales. La mayoría de las áreas tienen un clima de sabana, la costa este tiene un clima monzónico tropical y la costa sur tiene un clima mediterráneo. El terreno accidentado y la diversidad de las laderas de los valles, combinados con la confluencia de dos océanos, especialmente la fría corriente de Bangura de las aguas antárticas del Atlántico que fluye hacia el norte pasando por la costa oeste, moderan el calor del verano. Hay brisas frescas que soplan desde el mar durante el día y brisas ricas en humedad y niebla durante la noche. La iluminación moderada también juega un papel importante. Estas diferencias en el terreno y las condiciones climáticas regionales crean una diversidad de variedades y calidad de uva.
Investigación histórica
En 1652, Jan van Riebeeck estableció una estación de servicio para la Compañía Holandesa de las Indias Orientales en el Cabo de Buena Esperanza. Pronto descubrió que si los marineros bebían vino, tenían menos probabilidades de sufrir de escorbuto. Entonces envió ramos de uva desde Europa. 2 de febrero de 1659: Escribió en su diario: "Hoy es un día digno de alabanza a Dios. Es la primera vez que se prensa vino con uvas del Cabo". Este fue el comienzo de la industria de la uva y el vino en Sudáfrica.
En los primeros años de la ocupación británica (65438-0806), la industria vitivinícola de Sudáfrica era muy próspera. En 1861, se eliminó el impuesto sobre el vino entre Gran Bretaña y Francia, y Sudáfrica asumió el papel tradicional de Francia de suministrar vino a Gran Bretaña. Sin embargo, en el medio siglo siguiente, la industria vitivinícola sudafricana se vio afectada por el caos y el desorden debido a los daños de la filoxera (1886), la sobreproducción debido a los cambios de cultivos, la falta de mercado y la Guerra Anglo-Boss (1899-1903). . Esta situación no mejoró hasta el establecimiento de la ópera Zhengko 0 TiO wo WYNBOUWERS verene ning (K . WV) en 1918. K. WV, que tiene experiencia gubernamental, una vez más estimuló la demanda por medios administrativos y legales, redujo la producción (mediante el sistema de cuotas) y produjo productos necesarios para el mercado. Durante un período de caos en Sudáfrica, KWV mantuvo la industria del vino en marcha. Sin embargo, inevitablemente la inercia provocada por la separación dificulta que Sudáfrica se mantenga al día con las tendencias mundiales, especialmente en las variedades de uva. Por ejemplo, las estrictas leyes de cuarentena aislaron al Chardonnay durante décadas. Ahora, el papel del KwV está cambiando. Para la industria del vino, sigue desempeñando el papel de administrador y, al mismo tiempo, es independiente del gobierno. En lugar de controlar los rendimientos mediante cuotas, permitió a los productores establecer viñedos de forma independiente y cultivar variedades para competir con el libre mercado. Al mismo tiempo, como empresa vitivinícola, KWV también gestiona viñedos, elabora cerveza y vende vino, pero principalmente para el mercado internacional. Hoy en día, los enólogos y viticultores sudafricanos se mantienen al día con las tendencias mundiales y la tecnología vitivinícola internacional. La elaboración del vino ha experimentado enormes cambios en las últimas décadas.
En 1957, los enólogos del Cabo introdujeron la tecnología de fermentación en frío para producir vinos frescos y aromáticos en el clima cálido. Los productores preocupados por la calidad están experimentando con la crianza del vino en barricas de roble francés. También se han mejorado los estándares de recolección, el manejo en bodega y las condiciones higiénicas de producción. Muchos enólogos adquieren experiencia a través de extensos viajes y práctica, y algunos obtienen títulos enológicos en Francia, Alemania, Australia o Nueva Zelanda. Al mismo tiempo, todos se dieron cuenta de la importancia del negocio, que es elaborar vino que guste a los consumidores.
Muchas bodegas están desarrollando hoteles donde los consumidores pueden disfrutar de la comida y el vino locales. La producción de vino se ha convertido en una parte importante de la industria del turismo. Descripción general de la plantación de uva en Sudáfrica
2.1, Variedades de uva
2.1.1, Variedades de uva blanca y área de cultivo
La superficie de viñedos plantados en Sudáfrica es cerca de 117.000 hectáreas, lo que representa el 1,5 del total de la superficie vitivinícola mundial.
Las variedades de uva blanca ampliamente plantadas en Sudáfrica incluyen principalmente Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Colomba, Sultana, Chardonnay, Semillon, Alexander Rose, etc. 2.1.2. Variedades de uva tinta y zona de cultivo
Las variedades de uva tinta ampliamente plantadas en Sudáfrica incluyen principalmente Cabernet Franc, Pinot Noir, Malbec, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot y Black Spicy. África.
2.2.Factores que afectan al cultivo de la vid
2.2.1. Factores del suelo
En las zonas costeras de Sudáfrica, la mayoría son rocas arenosas y granito erosionado. , en los lugares más bajos están rodeados por capas de esquisto. Por el contrario, las zonas del interior están dominadas por suelos de esquisto y suelos sedimentarios fluviales. Hay tres tipos principales de suelo:
(1) Suelo cultivado con granito
Generalmente de color rojo a amarillo, ácido y distribuido en estribaciones y zonas montañosas. Tiene buenas propiedades físicas y retención de agua y se distribuye en Okliav, Tukuru, Hutton y Clovelly.
(2)La arenisca de la montaña Tapu se cultivó en el suelo.
Es un suelo arenoso relativamente pobre y con buena retención de agua. Distribución geográfica: Fernwood, Langlands, Westley, Dundee. (3) El esquisto se cultiva en el suelo
Por lo general, es de color marrón, tiene una estructura sólida y es roca madre parcialmente descompuesta. Rica en nutrientes y buena retención de agua. Distribución geográfica: Glenrossa, Swartland, Clapmouth, Escott.
2.2.2.Factores climáticos
La mayoría de las zonas de Sudáfrica tienen un clima templado, abundantes recursos hídricos, suelos aluviales fértiles, la sequía es un desastre periódico y los recursos de aguas subterráneas son abundantes. El promedio de horas de sol diarias durante todo el año es de 7,5 a 9,5 horas, especialmente en abril y mayo. Todo el clima se divide en cuatro estaciones: primavera, verano, otoño e invierno. El verano va de diciembre a febrero y la temperatura máxima alcanza los 32-38°C. El invierno es de junio a agosto, con la temperatura más baja oscilando entre -10 y -12°C. Las precipitaciones anuales disminuyen gradualmente de 1.000 mm en el este a 60 mm en el oeste, con una media de 450 mm. En Sudáfrica, el cultivo de la uva se concentra principalmente en la zona climática mediterránea a 34 grados de latitud sur. La parte occidental de la región tiene un clima fresco y condiciones ideales para la plantación a gran escala de excelentes variedades de uva, formando una zona costera de cultivo y elaboración de vino a no más de 50 kilómetros tierra adentro desde la costa.
2.3. Principales zonas vitivinícolas de Sudáfrica
Sudáfrica cuenta con 65.438 05 principales zonas vitivinícolas, las más importantes de las cuales son: Constantinia, Paarl, Sri Lanka Telenbosch, Robalzen, Walker's Bay y Hattie ("3.3. Panorama de las principales regiones productoras de vino de Sudáfrica").
Resumen de la producción de vino sudafricana
3.1, principales variedades de vino
Sudáfrica tiene una amplia variedad de vinos, incluido el mundialmente famoso Riesling, Grand Cru , y Sauvignon Blanc, Chardonnay, Semillon, Pinot Noir, Rose, Merlot, Shiraz, Pinotage, Cabernet Sauvignon, etc., así como licores, champagne, jerez, etc.
3.2. Cambios en la producción vitivinícola de Sudáfrica
3.3. Panorama de las principales regiones productoras de vino de Sudáfrica
3.3.1. Río Olifants Franja del amplio valle del río Fants. Es más cálido y recibe menos precipitaciones que otras regiones vinícolas del Cabo. La meticulosa tecnología de gestión de la cortina de hojas garantiza que las uvas puedan protegerse del sol gracias a sus hojas. Al mismo tiempo, combinada con la moderna tecnología vitivinícola, la región del río Olefinzi se ha convertido en una base importante para vinos de alta calidad y valor. Esta región incluye las zonas frescas y elevadas de Cederberg y Pikneków.
La denominación de origen Río Olifant se encuentra en la ruta de la costa oeste del Cabo Occidental. La zona a lo largo del río Olifantes ha sido considerada durante mucho tiempo la región más ideal de Sudáfrica para la producción de vinos finos. Viñedos y bodegas se encuentran a ambos lados del río, lo que brinda a los visitantes un excelente lugar para relajarse.
La mayoría de las granjas tendrán degustaciones y ventas. Esta ruta también es típica de la costa del Cabo Occidental con sus hermosos paisajes, deliciosa comida y hoteles. La bodega más grande de Sudáfrica, Vredendal, prospera en esta zona de producción. Río Olifants (ver arriba)
Worcester
Los viñedos de Worcester están a sólo una hora en coche desde Ciudad del Cabo, e incluyen Wolseley en la cuenca baja, HexSlanghoek y VilliersdorpNuy. Worcester es la región vitivinícola más grande e importante del mundo y representa el 25% de la producción total de vinos y licores de Sudáfrica. Esta zona es también la región de brandy más importante de Sudáfrica. Según noticias internacionales online, en la zona de producción también se producen botellas de vino impresas en Braille para personas ciegas.
Estas son algunas de las principales bodegas de Worcester:
Bodegas Slanghawk
La bodega Slanghawk está ubicada en el valle de Slanghawk. Allí se encuentra el famoso Gudini Hot. Primavera aquí, que es un excelente lugar para desarrollar el enoturismo. La bodega cuenta con una variedad de vinos, como Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Sauvignon, Pinotage y Hanepoot Jeripigo, los más populares.
Bodegas Nui
Aquí hay varias bodegas populares. Hay vinos blancos secos, tintos secos, semidulces y otros tipos de vino, así como jugo de uva para el disfrute de los turistas.
Bodega lateral
La bodega se estableció el 5 de abril de 1946 y es una de las bodegas más antiguas que existen en Sudáfrica. La bodega produce vino blanco semidulce, vino tinto seco y el característico vino moscatel. Además, están la bodega Overhex, la bodega Brandvlei, la bodega Bergsig, la bodega Waboomsrivier, la bodega Dasbosch, la bodega Eiland, la bodega Toitskloof, etc. 3.3.3. Klinkaloo (Pequeño Karoo) Klinkaloo está situado entre espectaculares montañas y fértiles ríos aluviales. Esta región larga y estrecha se extiende desde Monterey hasta Oldshorn y tiene un clima algo extremo: veranos más cálidos y menos precipitaciones. La uva se suele cultivar en zonas de valles con abundante agua de riego. Klinkaroo produce algunos de los vinos generosos más prestigiosos de Sudáfrica, como Calitzdorp, famoso por producir oportos de alta calidad. Cango es famoso por sus destilerías de brandy. Por otro lado, Montague aprovecha al máximo los recursos termales locales para desarrollar rápidamente el enoturismo.
3.3.4. Paarl
Paarl es un hermoso pueblo, a 50 kilómetros de Puton. Situado en la parte inferior de una formación rocosa formada por tres enormes cúpulas de granito, la mayor de las cuales es la conocida como Pico de Parl. Aquí se cultivan una variedad de uvas, como Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinotage, Syrah, Chardonnay y Sauvignon Blanc.
En Paarl, conocida como la "capital culinaria" de la Región del Cabo, aún se mantiene la tradición hugonota francesa, que también se refleja en el vino que se produce. La región también incluye Wellington, una región vinícola en desarrollo que produce algunos vinos prometedores, así como el más nuevo, Simonburg-Paarl.
Par lleva el nombre de tres cúpulas de granito cercanas que tienen 500 millones de años. Se dice que brillan como perlas después de la lluvia. Las famosas bodegas de la Unión de Comerciantes de Vinos de Sudáfrica se encuentran en el centro de Paarl. Este poderoso comerciante de vinos no sólo es el centro de la industria vitivinícola de la región del Cabo, sino también la bodega más grande del mundo.
En la imagen podemos ver claramente que hay 18 productores de vino en la región de Paarl. 3.3.5. Strand
Stellenbosch es una hermosa ciudad con una ciudad universitaria e instituciones de investigación que se enorgullece de su elaboración tradicional de vino. La historia se remonta a finales del siglo XVII. Entre su creciente número de bodegas y destilerías (más de 130) se encuentran algunos de los nombres más importantes del Cabo. En esta región hay bodegas históricas y contemporáneas con casi todas las variedades de uva destacadas. Además, es famoso por su variedad de vinos tintos de mezcla.
La zona de cultivo concentrada aquí se divide en varias zonas de cultivo de variedades pequeñas, incluidas Simonsburg-Stellenbosch, Jonkershoek, Portary, Devon Valley, Helderburg, Papagaiburg, Co. Lenhoff y Flotenburg.
3.3.6. Constantinia
El históricamente famoso Valle de Constantino es el lugar de nacimiento del licor de Constantino. En los siglos XVIII y XIX es mundialmente conocido. A lo largo de esta ruta del vino existen varias bodegas que conservan la tradición de elaborar vinos de excepcional calidad. El viñedo limita con Constantinopla y es una extensión de las montañas Talb, debajo de las cuales se encuentra Ciudad del Cabo y sus extensos suburbios. Las uvas que se cultivan aquí también se benefician de la fresca brisa marina que sopla desde la bahía de Voss, a entre 5 y 10 kilómetros de distancia. 3.3.8. Dupontville
Al igual que Constantinia, los viñedos secos del valle de Durban se encuentran muy cerca de Porton. Aquí hay cuatro bodegas y tres bodegas, distribuidas principalmente en las laderas junto al mar. Los diferentes terrenos y altitudes dan lugar a una variedad de vinos, principalmente de uva tinta. Esta región es famosa por su Sauvignon Blanc y Merlot.
3.3.9. Overberg (traducido como el otro lado de la montaña en algunos lugares)
Las áreas emergentes de cultivo de uva como Porter River, Agian y Walker Bay se distribuyen en áreas más frías. Región Sur. La región de Walker Bay, cercana a la ciudad costera de Hermanus, es actualmente la mejor zona productora de Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc de Sudáfrica. Algunos de estos viñedos están ubicados cerca del mar y se benefician de la refrescante brisa marina. El suelo es de esquisto erosionado, ideal para variedades de climas más fríos. 3.3.10, Balzen.
Robalzen, regado por el río Bullide, es conocido como el "Valle del Vino y las Rosas". La carbonita y el suelo aquí son perfectos para las carreras de caballos. Por supuesto, también es adecuado para la producción de vinos de alta calidad. Aunque la temperatura es relativamente alta en verano, en el valle soplan vientos frescos y húmedos del sureste. Esta es una región tradicional de vino blanco, famosa por su Chardonnay. Robalzen es también una de las zonas productoras de Syrah más destacadas de la región del Cabo. También hay licores fortificados. 3.3.11, Turbag
Turbagh está plantado de huertos y campos de trigo y está rodeado de montañas por tres lados. Aunque la complejidad de las montañas crea una amplia variedad de microclimas regionales, el clima de verano sigue siendo relativamente cálido. Con la gestión de riego de viñedos de alta tecnología actual y las prácticas de cultivo avanzadas, el potencial de esta región está surgiendo. Actualmente, en esta denominación de origen oculta existen dos cooperativas y varias bodegas, algunas de las cuales pertenecen a recién llegados. 3.3.12, Swatland
La zona de propiedad negra está situada en el noroeste de Ciudad del Cabo y pertenece a la zona costera. Limita con Fort Pickett al norte. Con el telón de fondo de ondulantes olas de trigo dorado y viñedos verdes, Black Estate es una zona de producción tradicional de uvas tintas ricas y suaves y vinos fortificados de alta calidad. Una amplia variedad de vinos tintos y blancos han ganado premios interesantes en los últimos años. Esta región también produce vinos de primera calidad. 3.3.13, Introducción a otras áreas de producción
(1) Provincia del Cabo Norte
Es la zona de plantación más septentrional de la Provincia del Cabo y la cuarta zona de producción más grande. Se extiende a lo largo del río Orange y es la zona más cálida, con una superficie de más de 15.000 hectáreas. Esta es la región vinícola blanca más importante, con un número cada vez mayor de uvas tintas, especialmente Merlot, Pinotage y Syrah.
Estimado
The Great Ridge está salpicado de viñedos de calidad y está a sólo una hora en coche de Ciudad del Cabo, lo que lo hace cada vez más atractivo para los turistas. La comunidad de Groenekloof de la región es famosa por producir blanco seco Solvay de alta calidad debido a su proximidad al fresco Océano Atlántico.
(3) Nuevas áreas
Están surgiendo nuevas e interesantes áreas, algunas de las cuales aún no se han separado. Situado en Erin, el extremo más meridional de África, hay un viñedo marino fresco, que es una pequeña zona independiente. Langkloof se encuentra en el distrito semiárido de Klinkaroo, pero está a sólo 18 km de la costa y, por tanto, se beneficia del océano en términos de clima. Por supuesto, también hay viñedos en las montañas Wartburg, donde nieva a menudo en invierno.
4. Panorama general de las ventas de vino en Sudáfrica
4.1, Ventas nacionales (incluidas las ventas de vino importado)
4.2 Ventas internacionales
4.2.1, Sudáfrica. cantidad de exportación de vino Tabla de cambios
Se puede ver en esta tabla (2003) que las exportaciones de vino de Sudáfrica son bastante extensas. Hay grupos de consumidores de vinos sudafricanos en todos los continentes del mundo. El Reino Unido tiene el mayor grupo de consumidores, representando las exportaciones totales de vinos sudafricanos. El volumen de 49,01, los Países Bajos con 11,94 y Australia con 9,066 ocuparon el segundo y tercer lugar respectivamente. Alemania y Suecia también son grandes consumidores de vino en Sudáfrica, con 7.684 y 4.294 respectivamente. Además, los vinos sudafricanos también se venden a Bélgica, Dinamarca, Canadá, Estados Unidos, Francia, Finlandia, Suiza, Noruega, Europa del Este, Japón, algunos países del Lejano Oriente e incluso Oriente Medio e Islandia. Todo esto demuestra plenamente que la calidad del vino sudafricano ha sido reconocida hasta cierto punto por los amantes del vino de todo el mundo y que la promoción de la cultura del vino también es bastante eficaz. De hecho, es un líder en el nuevo mundo del vino. 4.2.2 Tabla de cambios en la cantidad de importación de vino de Sudáfrica
Como importante país productor de vino, Sudáfrica tiene una amplia variedad de vinos con la popularización de la cultura mundial del vino y la mejora del nivel de vida de la gente; , la estructura de consumo de los amantes del vino local se ha diversificado y la estratificación ha impulsado, hasta cierto punto, la apertura del mercado del vino sudafricano al mundo exterior, por lo que Sudáfrica se ha embarcado inevitablemente en el camino de las importaciones de vino. La siguiente es una tabla de las importaciones de vino de Sudáfrica. 5. Resumen.
Las condiciones geográficas e históricas únicas de Sudáfrica han sentado una buena base para el desarrollo del vino en Sudáfrica. Los sudafricanos que crecieron en esta tierra fértil, con sus manos trabajadoras y su hermosa sabiduría, hacen que esta tierra exuda elegantemente el encantador aroma del vino. En Sudáfrica, existen tres tipos principales de instituciones productoras de vino: bodegas de propiedad (82), bodegas cooperativas (70) y bodegas independientes (73). Hay cinco productores y vendedores principales en Sudáfrica: KWV, Bellingham, Distillers, Gilby Wine Merchants y Stellenbosch Falmer Winery (SFW es la quinta bodega más grande del mundo, solo superada por KWV Sudáfrica). Estas empresas utilizan uvas de sus propios viñedos para elaborar vino y también compran uvas y vino para mezclar con vinos de marca.
La producción de vino de Sudáfrica ocupa el octavo lugar en el mundo, representando el 3% de la producción mundial de vino. El consumo anual de vino per cápita es de 9 litros. La mayoría de los vinos se venden a través de distribuidores nacionales, pero con el reconocimiento internacional, las exportaciones también están aumentando. En resumen, Sudáfrica, una nueva estrella en la industria del vino, ha mostrado su brillantez y deslumbramiento al mundo, ¡y su futuro será aún más brillante!