¿Cómo prepara Xiaomi platos deliciosos con verduras asadas?
Asegúrate de leer la receta paso a paso para cocinar khichdi de mijo como guarnición. (Fotografía: Shalini Rajani)
Cada vez que publico una nueva tanda de noticias en Instagram sobre mi viaje de cinco semanas a Xiaomi, mi teléfono es bombardeado con DM y mensajes de WhatsApp. Si bien hago todo lo posible para responder pacientemente a cada pregunta, necesito programar una llamada para explicar todo el seminario web. También he observado algunas preguntas comunes de personas escépticas y temerosas que buscan participar en este maravilloso viaje conmigo. Me gustaría responder algunas preguntas frecuentes. Creo que esta columna ayudará a muchas personas que todavía dudan en empezar a cocinar con mijo.
Sé que el mijo es bueno, pero nunca podré vivir sin trigo.
Nadie te pide que renuncies al trigo a menos que te hayan diagnosticado intolerancia al gluten. No somos una máquina automatizada que puede pasar de estar sin gluten a estar sin gluten de la noche a la mañana. No sorprendamos a nuestros cuerpos. A tus papilas gustativas les lleva un tiempo acostumbrarse al mijo. Pero cuando sabes claramente que el gluten es malo para tu cuerpo, puedes controlar tu mente y tu estómago y aceptar el mijo como sustituto de los alimentos terapéuticos. A través de mi estudio trato de que todo el viaje sea muy divertido, informativo y conveniente.
Mi agenda es muy apretada. Siento que no puedo cocinar con mijo porque requiere mucha ciencia y comprensión.
Afortunadamente, Xiaomi te hace la vida más fácil. Cuando aprenda sobre los diferentes mijos, sus texturas, sabores y regustos desde el primer paso, podrá planificar rápidamente el menú de su semana. Se trata más bien de un taller a su propio ritmo en el que usted avanza a su propio ritmo y horario. Sin embargo, una vez que conozca las técnicas de cocción correctas, los métodos de remojo correctos y el mijo adecuado para su salud, comprenderá mejor toda la ciencia que implica trabajar con estos increíbles granos.
Puedo comer mijo, pero no creo que mi familia esté en este viaje conmigo.
Estás aquí por tu propio bien. Una vez que empiece a sentirse mejor, sus emociones positivas anularán todas sus acciones. Sólo esta familia puede ver tu progreso. Aunque pasará un tiempo antes de que se unan a ti, no les importará probar todas las delicias de mijo divertidas y deliciosas que planeas preparar. Poco a poco, toda la familia se fue sumando al viaje de Xiaomi. Pero el cambio tiene que empezar contigo.
Quiero añadir en secreto un poco de mijo a mi comida diaria. El menú de su taller parece muy exótico y europeo.
Además de las recetas, también es necesario estar familiarizado con las técnicas de cocina. Todos mis alumnos están conectados a través de un grupo muy unido de WhatsApp. Todos los días vemos fotografías (compartidas por mis alumnos) de mijo char siew, khichdi, varias versiones de roti, rotis y más sopas, aperitivos e incluso ensaladas en el menú. Es un viaje, no sólo una clase de cocina.
Porque tengo que decirte que puedes hacer que tu comida habitual parezca interesante muy fácilmente. He aquí un intento. Puede mezclar khichdi de mijo normal con unas deliciosas verduras asadas y requesón marinado en mijo de sorgo. No sé cómo llamarías a este plato, pero si me preguntas, es un puente que me ayuda a llevarte a nuestra comida desi con más estilo y amor. Esto define mi trabajo y a mí mismo.