¿Cómo se llama la persona que corta verduras para el chef?
Las guarniciones son una parte importante de toda la preparación de la dieta y también son una tarea importante para lograr una nutrición equilibrada y una estructura dietética razonable. Hacer combinaciones razonables basadas en la forma, estructura, composición química, valor nutricional y propiedades físicas y químicas de las materias primas alimentarias para satisfacer las necesidades de los consumidores en cuanto a color, aroma, sabor, forma y contenido nutricional de cada plato. Este método de embargo se llama embargo científico.
Un chef cualificado debe comprender la combinación nutricional y el manejo alimentario de los platos, estar familiarizado con los conceptos básicos de cocina y los ingredientes de cada plato, y tener buenas habilidades con el cuchillo. Después del aprendizaje y la formación, puede evolucionar hacia la dirección laboral o de supervisión.
Datos ampliados:
Requisitos de habilidad—
Cuando se mezclan adecuadamente dos o más alimentos, se producirá una relación entre los nutrientes contenidos en ellos. Los cambios físicos y químicos producen efectos sinérgicos, complementarios y fortalecedores, mejorando así el valor nutricional y el valor comestible. Este es el efecto de mezcla, también llamado mashup.
La combinación de alimentos debe combinar los requisitos nutricionales con los requisitos de cocción. No solo debe tener color, aroma, sabor y forma, sino también tipos, cantidades y proporciones nutritivas, para dar pleno juego. El valor nutricional de diversos alimentos. Las características de valor y los efectos complementarios hacen que el contenido nutricional de los alimentos sea más completo y razonable para satisfacer las necesidades del cuerpo humano.
Enciclopedia Baidu-Departamento de Platos