¿Por qué Xiaoxue come tocino?
La razón por la que el tocino y las salsas se marinan durante el período solar Xiaoxue es porque si hace calor, el tocino y las salsas se deteriorarán fácilmente y se volverán malolientes. Después de la ligera nevada, la temperatura básicamente desciende en línea recta y es poco probable que se recupere.
Después de completar estas cosas, llega el momento del Año Nuevo Chino. Se pueden sacar como regalo de año nuevo y poco a poco convertirse en una costumbre. En Sichuan, Hunan, Hubei, Jiangxi y otros lugares de China, existe la costumbre de encurtir pescado curado y tocino durante el Año Nuevo.
Un método para hacer tocino
1. Tocino en escabeche: después de sacrificar el cerdo de Año Nuevo, corte la carne de cerdo de Año Nuevo en tiras, haga agujeros en la carne con una aguja y póngala. En un recipiente grande, luego agregue sal, pimienta, kaempferol, anís estrellado y otras especias para que el aroma entre gradualmente en la carne, y agregue un poco de azúcar de roca para aumentar el brillo del tocino y que se vea mejor.
El tiempo de curado suele ser de entre una semana y 10 días. Durante este período, es necesario darle la vuelta al tocino dos veces, marinarlo uniformemente y luego secarlo. Estará listo para el consumo en aproximadamente un mes.
2. Tocino ahumado: Utilice cáscaras de maní, cáscaras de nueces, polvo de madera y ramas de ciprés vivos como combustible para ahumar el tocino. Hay dos cosas a las que se debe prestar especial atención al utilizar tocino. En primer lugar, no fume tocino en los días de lluvia, porque su garganta se sentirá incómoda después de comerlo. En segundo lugar, evite las llamas al fumar, por lo que debe haber humedad en el material que se quema; Al mismo tiempo, preste atención a un cierto grado de sellado al fumar. Tardó aproximadamente medio día en ahumarse y el color del tocino se volvió amarillo, que ya está casi listo.