¿Cómo hacer delicioso el enema de pollo?

Ingredientes: 500g de pechuga de pollo (se puede sustituir por gambas o pescado).

Accesorios: 35 g de fécula de maíz, 12 g de sal, 30 g de azúcar, 2 claras de huevo, 10 g de salsa de ostras, 4 g de pimienta negra, 30 g de agua hirviendo, cantidad adecuada de tripa.

Empezar a preparar

1 Primero prepara los ingredientes, puedes usar pechuga de pollo en su lugar. La pechuga de pollo se puede reemplazar con camarones o pescado para hacer intestinos de pescado e intestinos de camarón. Las tripas se dividen en tripas de cerdo y tripas de oveja. Ambas son aceptables, pero el tiempo de cocción final es diferente. Las tripas de cerdo deben cocinarse durante más tiempo que las tripas de oveja. Si no tienes tripas, puedes utilizar papel de aluminio.

Picamos la pechuga de pollo en trozos pequeños y le añadimos sal, azúcar, clara de huevo, salsa de ostras, pimienta negra, agua hirviendo, etc. Revuelva en una dirección, luego agregue almidón y continúe revolviendo en una dirección, luego cubra con film transparente y deje marinar durante 20 minutos.

2. Después de marinar, lave las tripas con agua limpia y utilice una herramienta de enema para verter la carne picada en las tripas. El método del enema parece simple, pero en realidad hay varios puntos a los que se debe prestar atención durante el proceso de llenado. Primero, se deben limpiar las carcasas que acaba de comprar. No importa si las tripas que acabas de comprar tienen olor a pescado, pero la salchicha que viertes no tendrá ningún olor. En segundo lugar, no lo aprietes demasiado, porque la carne picada del interior se expandirá cuando se cocine y explotará fácilmente. Finalmente, utilice un palillo para hacer un pequeño agujero en la carcasa durante el llenado. Esto ayudará a que el gas escape y el trabajo del enema se realice sin problemas.

3. Agregue la cantidad adecuada de agua fría a la olla y vierta un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, etc. y mezclar bien. Pon la salchicha de pollo en una olla con agua fría, caliéntala a fuego lento y clava palillos en la salchicha mientras cocinas para evitar que el gas interno explote debido a la expansión térmica. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, manteniendo el agua ligeramente hirviendo. Lo que cabe destacar aquí es que se utilizan diferentes tripas y el tiempo de cocción también es diferente. Generalmente, se necesitan 30 minutos para cocinar tripas de cerdo para el enema y 20 minutos si se utilizan tripas de oveja. Si no tienes tripas o no te gustan las tripas, puedes utilizar papel de aluminio para enrollar la carne picada y cocinarla. Cuando la carne picada esté cocida, retira el papel de aluminio. Sin embargo, las salchichas elaboradas de esta manera no son tan deliciosas como las que se sacan de la tripa.