Red de conocimientos turísticos - Preguntas y respuestas turísticas - Apertura de un hotel de dos pisos con una superficie total de 248 metros cuadrados, principalmente para bodas, ¿cuántos chefs y camareros se necesitan y qué vajilla se debe preparar en la cocina? Hola, ¿puedo decir unas palabras? Estoy en la industria hotelera y llevo trabajando unos 10 años. Creo que sé un poquito. Creo que no es lo suficientemente detallado, porque no nos dijo si su restaurante tiene salones privados y el número de salones privados, porque esto está directamente relacionado con su dotación de personal, y tampoco nos dijo qué tipo de platos cocina. . Debido a esto, no podemos decir qué herramientas se necesitan, pero puedo decirles el número aproximado de empleados, un gerente de restaurante (1 supervisor o capataz) y luego 5 camareros en el lobby, incluidos acomodadores, servidores de comida, cajeros ( jornada normal de trabajo (el número de personas no cuenta como descanso). Generalmente dos personas pueden reservar tres habitaciones. En cuanto a la cocina, digamos, no escuches la estufa de mi hermano. ¿Qué época es ahora? Utilice una estufa de queroseno. Asegúrese de utilizar gas natural o gas para que esté limpio. Preste atención a la calidad al comprar un refrigerador, porque es muy importante para la higiene de los alimentos (una mala refrigeración en el refrigerador hará que los alimentos se deterioren, lo que generará desperdicio de costos y riesgos para la seguridad alimentaria). Así es como arreglé 2-3 woks, 2 tablas de cortar y 3 tablas de cortar, incluida la selección de platos y la preparación de platos fríos. Un trabajador dirigirá a un hermano menor y un pastelero y pastelero dirigirá a un hermano menor.