Los diez mejores platos clásicos de Shandong
1. Cebolla y pepino de mar
Las cebolletas Zhangqiu, comúnmente conocidas como el "Rey de las Cebollas", se fríen hasta que estén doradas y exudan el aroma del aceite de cebolleta. pepino de mar quemado. El color es marrón rojizo y brillante. Los pepinos de mar son de textura suave, ricos en aroma a cebolla verde, duraderos y ricos en jugo. Es un plato de sabor famoso y muy extendido en Shandong.
2. Gambas estofadas
De colores vivos, frescas y deliciosas. Los camarones son ricos en proteínas y tienen un alto valor nutricional. Su carne es suave como el pescado, fácil de digerir, no tiene olor a pescado ni espolones óseos y es rica en minerales. Los camarones también son ricos en yodo.
3. Huevos de salmonete picantes y ácidos
Los huevos de calamar son huevos producidos por los calamares. Tienen forma ovalada y están cubiertos por una piel fina y translúcida (es decir, piel grasa). Contienen muchas proteínas y se producen en Qingdao, Yantai y otros lugares. Siempre se han considerado un tesoro entre los mariscos. Yuan Mei, un gran poeta y gourmet durante el período Qianlong de la dinastía Qing, probó este plato muchas veces y registró su método de preparación en la "Lista de alimentos de Suiyuan".
4. Pescado Jiaji al vapor
La sopa es blanca, el jugo es claro y espeso y el pescado es tierno y meloso. La cocción al vapor puede mantener plenamente su sabor natural. La gente de Yantai tiene un dicho: pon la cabeza de pollo, la cola de pez Bayan y el vientre y los labios de pez espada. La preferencia por la cabeza de pez Jiaji es evidente.
5. Intestino grueso de nueve vueltas
De color rojizo, de textura suave y tierna, con cinco sabores: ácido, dulce, fragante, picante y salado. Muy delicioso. En la dinastía Qing, cuando el restaurante Jinan Jiuhualin hacía intestinos gruesos, primero lavaban y cocinaban los intestinos gruesos del cerdo, luego agregaban condimentos para hacer intestinos gruesos estofados, lo cual era muy popular. Posteriormente se hicieron algunas mejoras en el método de cocción para hacerlo más delicioso. Algunos estudiosos encontraron que este plato era realmente único después de comerlo. Para complacer la obsesión del dueño de la tienda con "Nine" y ver la meticulosa artesanía del chef, le cambiaron el nombre a "Nine Turns Large Intestine".
6. Sopa de leche con brotes de espadaña
Se elabora a partir de un brote de espadaña fresco y tierno producido en el lago Jinan Daming como materia prima principal, con coliflor, setas shiitake y sopa de leche. , etc. La sopa de leche tiene un sabor suave y blanco, y los brotes de espadaña son crujientes y tiernos. Siempre ha sido conocida como la mejor sopa de Jinan.
7. Lonchas de Pollo Furong
Este plato es fragante, sabroso, suave, tierno y fresco. Pero está mal cocinar flores de hibisco con pollo. Las flores de hibisco son en su mayoría blancas y los chefs utilizan el color blanco y limpio de las flores para describir la belleza de los platos. Al seleccionar vegetales de hibisco, generalmente se eligen materias primas animales deshuesadas, sin piel y de textura delicada. En cuanto al procesamiento con cuchillo, se utiliza el método de doble cuchillo y, para cocinar, existen varios métodos de guisar, freír y cocer al vapor.
8. Filete de pescado estofado
Se elabora mediante el método tradicional de Jinan de "fritura asada". Los platos son frescos y tiernos, llenos de sabor a cordero, los filetes de pescado son blancos como la nieve, el sabor a cordero es rico y todo el plato es cristalino, lo cual es un placer para la vista.
9. Caracola frita
Es un plato tradicional de marisco popular en Dengzhou y Fushan durante las dinastías Ming y Qing. La costa de Shandong es rica en caracolas, principalmente la "caracola dulce" producida a lo largo de la costa de Penglai. La "caracola frita" es una continuación del famoso plato tradicional de Shandong, frito con panza crujiente. Después de comer no había sopa en el plato, sólo un poco de aceite.
10. Pollo Estofado Dezhou
El Pollo Estofado Dezhou es un plato tradicional famoso en Shandong, China y un clásico de la cocina de Shandong. También conocido como "Pollo estofado deshuesado con cinco especias de Texas", goza de la reputación de "el mejor pollo del mundo. Tiene la piel firme y la carne gruesa, un sabor delicioso, graso pero no grasoso, y se ha convertido en un excelente manjar". los corazones de las personas.