El método de cocción del pescado de cola de pelo seco es simple y no tiene olor a pescado.
¡Hoy te enseñaré a sofreír cola de pelo! Hace dos días una amiga me envió un mensaje privado: ¿Por qué mi colita frita siempre se pega a la sartén? ¡Tiene un olor fuerte! Mientras se resuelvan estos dos problemas, ¡la cola de pelo frita en seco estará deliciosa!
Cuando la gente fríe pescado, muchas personas encontrarán el problema de que se pegue a la sartén. Por supuesto, no soy una excepción. Al freír pescado, el pescado en escabeche por sí solo no es suficiente. Mientras domines este paso, no querrás que se pegue a la sartén. Cuando haga cola de pelo frita en seco, no la ponga directamente en la sartén. ¡Agregue un paso más para que el exterior quede tierno y antiadherente! A continuación te explicaré qué pasos debes seguir para hacer la cola de pelo frita en seco para que no se pegue a la sartén. ¡Amigos, venid a mis pasos para encontrar la respuesta!
Cola de pelo frita en seco
Ingredientes: cola de pelo, harina, almidón, sal, aceite comestible.
Pasos de producción:
1: Primero, utilizamos tijeras para cortar la aleta dorsal de la cola del pelo, luego la arrancamos y limpiamos las escamas del pescado. Puede encontrar un trozo de tela, limpiar suavemente las escamas del pescado, cortar la cabeza y la cola del pescado, cortar el vientre del pescado, sacar los órganos internos y la membrana negra, dibujarlos uniformemente en un lado del cola de pelo y córtelas directamente después de unos 6 cortes.
2. Lavar los gajos de pescado cortados con agua limpia, controlar el agua hasta que se seque y reservar. Espolvoree una cantidad adecuada de sal, harina y almidón en el pescado y mezcle uniformemente para que cada pescado quede cubierto uniformemente con una capa de harina. Coloca el pescado en un plato, luego mételo al horno y hornea a 150 grados durante 6 minutos.
3: Cuando se acabe el tiempo, saca el pescado y vierte aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté al 70% caliente, baja el fuego y fríe el pescado hasta que esté cocido. Cuando esté dorado por un lado le damos la vuelta y se pueden dorar ambos lados.
A la hora de hacer cola de pelo frita, ¿qué paso hay que dar para que la sartén sea antiadherente? ¿Encontraste alguno de estos pasos? Si no lo encuentras te lo cuento. Recuerda cubrir cada trozo de pescado con una capa de harina y hornear en el horno a 150 grados durante 6 minutos. ¡Si haces este paso más, no se pegará a la sartén al freír! El propósito de este paso es hacer que la harina se adhiera más firmemente a la cola de pelo, para que la cola de pelo frita quede más masticable.
Consejos para la cola de pelo frita en seco: 1. Al limpiar la cola del cabello, limpie toda la membrana negra dentro de la cola del cabello. Si no se limpia, el olor a fritura será fuerte. 2. Al freír la sartén de aceite, primero encienda el fuego alto para elevar la temperatura del aceite al 70%, luego gire a fuego lento y fría el pescado lentamente.