Cómo exprimir las galletas para que queden bien

Cuanto más simples se hornean a mano, más se ponen a prueba las habilidades básicas. De vez en cuando puedes tener éxito, pero es posible que no siempre puedas hacerlo. Nunca fallar es la verdadera maestría. Al igual que la fotografía, no vale la pena saltar de alegría por una buena toma ocasional. Sólo cuando te sientas cómodo con la luz y la composición podrás comprenderlo realmente.

Por ejemplo, con esta galleta, es posible que puedas hornear hermosas líneas la primera vez, pero tal vez la próxima vez la masa sea demasiado difícil de exprimir. Esto me pasó a mí. No pude encontrar el problema en ese momento. Obviamente utilicé los mismos ingredientes y los mismos pasos. ¿Por qué apreté con gracia la última vez, pero esta vez hice lo mejor que pude y me sonrojé un poco? Hasta que un día descubrí que el problema residía en algo que había estado descuidando, que era el ablandamiento de la mantequilla. .

Ingredientes: 200 gramos de harina baja en gluten, 130 gramos de mantequilla, 60 gramos de azúcar glass, 30 gramos de azúcar fina, 1 huevo, 1/4 cucharadita de sal.

Ejercicio:

1. Después de que la mantequilla se haya ablandado a temperatura ambiente, vierta el azúcar en polvo. Primero, use el batidor de una batidora eléctrica para agregar todo el azúcar en polvo a la mantequilla para evitar que el azúcar en polvo vuele al enviarla. Luego, enciende la batidora eléctrica y bate la mantequilla hasta que expanda su volumen y adquiera un color ligeramente más claro.

2. Agrega el azúcar fina y la sal, continúa usando el batidor de huevos eléctrico para ampliar el volumen y aclarar el color.

3. Agrega el huevo líquido 2-3 veces. batir con Batir los huevos de manera uniforme. Espere hasta que la mantequilla y el huevo líquido estén completamente mezclados cada vez antes de agregar la próxima vez para evitar la separación;

4 Tamice la harina baja en gluten en la pasta de mantequilla y corte la masa de galletas de manera uniforme con una goma. espátula;

5. Coloque una boquilla grande con forma de crisantemo en la manga pastelera, corte la abertura inferior para revelar la boquilla, coloque la masa para galletas en la manga pastelera y exprímala sobre la bandeja para hornear. . Se puede extruir en círculos, vertical u horizontalmente, y puedes usar tu imaginación para extruir varios patrones.

6. Precalienta el horno a 160 grados y hornea durante unos 20 minutos. Cuando los bordes de las galletas estén dorados, puedes apagar el fuego y hornear a temperatura residual durante unos 10 minutos, luego sacarlas. Después de enfriar, manténgalo sellado.