Abrir un bar requiere este conocimiento. ¿Cómo gestionar bien un bar pequeño?

Hoy en día, con la creciente presión en todos los aspectos de la vida, los bares se han convertido en un buen lugar para nosotros cuando queremos aliviar el estrés y relajarnos durante un día ajetreado. Pero ahora, con la competencia cada vez más feroz en la industria de los bares, nuestro negocio de bares se está volviendo cada vez más próspero y la gestión se ha vuelto particularmente importante.

Primero, análisis de viabilidad científica

1. Comprenda completamente las dificultades y desventajas del emprendimiento cruzado y debe realizar un autoanálisis antes de la preparación. Vea si usted y sus socios son buenos en este negocio. De lo contrario, asegúrese de contratar a un profesional para que se encargue de su barra. En el futuro, podrá familiarizarse con él en las operaciones diarias y gestionarlo usted mismo.

2. A través de la recopilación, investigación y predicción de información de mercado, se puede obtener un análisis de mercado completo más preciso y científico. Antes de la preparación, debemos examinar y analizar el mercado integral, incluidos todos los factores, como las perspectivas del mercado y los canales de compra.

3. Analiza a tus pares, es decir, a tus competidores, para conocerte a ti mismo y al enemigo y ganar cada batalla. Absorbe y aprende de las fortalezas y ventajas de los demás, y crea tus propias características sobre esta base.

4. Análisis de posicionamiento de barras. Incluyendo la dirección comercial del bar, grupos de consumidores objetivo, precios de bebidas, etc. , el posicionamiento debe ser preciso, este también es el punto más importante y crítico.

En segundo lugar, elige la dirección correcta del bar.

Cuando decides abrir un bar y hacer un análisis científico, la siguiente pregunta es la selección de la ubicación.

1. Se concentran los bares, que es la llamada calle de bares, o lugares cercanos. Por las ventajas y el ambiente del grupo, este es el lugar más concurrido del bar, con clientes reunidos y un gran volumen de bebidas. Sin embargo, este tipo de locales tiene el inconveniente de ser demasiado competitivos, por lo que los bares pequeños deben operar con productos únicos y personalizados en este caso. Sólo así podremos afianzarnos en grandes grupos como los bosques y aprovechar los vientos favorables del este.

2. En zonas con alto nivel cultural y residentes relativamente concentrados, se pueden operar algunos bares populares y otros lugares de ocio, y el consumo no será demasiado alto.

3. Hoteles cercanos a viajes frecuentes y contactos comerciales. La base de clientes es estable y conveniente para que los huéspedes del hotel elijan.

4. Zonas residenciales de alto nivel y vías de acceso a zonas comerciales. Lugares como estos son ideales y, cuando cae la noche, estas áreas cobran vida.

5. La ubicación donde se concentran las agencias de asuntos exteriores es mejor cerca de la embajada. Este tipo de zona es el mejor lugar para abrir un bar, ya que suele ser el mejor lugar para que los extranjeros entretengan a sus amigos.

En tercer lugar, la decoración y configuración del bar

Con la ubicación correcta, el siguiente paso es la decoración y configuración del equipamiento.

1. Debido a la diferente escala de servicio y funciones de la decoración del bar, el estilo de apariencia, la estructura interna y la decoración del Meiping Business Management System también son diferentes. En resumen, debes reflejar tu propio estilo y sentimiento único.

2. Las bebidas deben estar correctamente configuradas, con variedades completas, tipos suficientes y completos de copas de vino y bartenders, y el sistema de sonido de fondo o principal está totalmente equipado y puede reproducir música de manera efectiva según el estilo de la barra. , tema empresarial y período de tiempo.

IV. Personal del bar y modalidades de trabajo

1. Además de factores decisivos como la escala y la superficie, la dotación de personal del bar también debe basarse en el espacio de trabajo y las condiciones del negocio. del bar Asignar razonablemente el personal según la situación del cliente y la carga de trabajo del bar.

2. Organizar eficazmente el personal de servicio según la carga de trabajo y el ajetreo diario. Se puede adoptar un sistema de rotación, cancelando los descansos durante los períodos de mayor actividad, como los días festivos, tiempo libre compensatorio cuando el negocio está inactivo y pago de horas extras por el trabajo realizado. Recuerda no dejar a nadie inactivo.

5. Nueve principios del servicio de bar

El servicio también es un factor importante para determinar la calidad de las operaciones del bar. Los camareros y bartenders de bar deben hacer lo siguiente durante el proceso de servicio:

1. Cuando llegan los invitados, los reciben con una sonrisa y los hacen pasar al bar con gestos elegantes. Los clientes habituales pueden llamarlos por su nombre y utilizar "hermano mayor" y "jefe" para hacerlos sentir amigables.

2. Abandonar voluntariamente. Después de servir una bebida al cliente y preguntarle si tiene alguna otra necesidad, debe abandonar inmediatamente el entorno del cliente para evitar que piense erróneamente que está escuchando su conversación.

No interrumpas a menos que el invitado te esté hablando directamente.

3. Las damas primero. Preste atención al principio de "las damas primero", pero no ignore a otros invitados ni provoque malentendidos.

4. El cliente siempre tiene la razón. Tome con seriedad y cortesía cualquier comentario y queja de los huéspedes sobre el bar.

5. Responde en voz baja. Al responder a las preguntas de los invitados, debes evitar hacer ruidos fuertes, mantener un volumen adecuado y ser natural y accesible.

6. Hacer que los huéspedes se sientan a gusto y cómodos. Servir y mezclar bebidas debe realizarse dentro del campo de visión de los invitados tanto como sea posible, para que los invitados puedan experimentar las habilidades de servicio y sentirse tranquilos sobre la higiene y la cantidad de las bebidas.

7. Recuerda la marca. Tenga en cuenta las marcas, los precios y otras características de todas las bebidas del bar y trate de recordar las marcas y preferencias que gustan a los clientes habituales.

8. Habla con atención. Cuando los invitados inicien una conversación, evite temas divisivos como política, religión, creencias, etc., y nunca hable sobre los aciertos y errores de los demás.

9. No impacientes a los clientes. No se impaciente con las palabras, expresiones o acciones de sus invitados.

Sexto, juegos interactivos únicos

Debido a que el bar es una industria de consumo repetido, si desea estimular a los clientes o miembros a consumir nuevamente, debe mejorar la calidad del servicio. Para ello, primero se necesitan juegos interactivos especializados. Aquí recomendamos Shule WeChat, deslizamiento de pantalla, confesión y otras funciones.

Además de lo anterior, nuestro bar también puede realizar algunos anuncios de marketing, recomendar algunos productos nuevos de vez en cuando y realizar más descuentos y promociones. Creo que la tasa de éxito de su bar mejorará enormemente y su negocio mejorará cada vez más.