¿Cómo ser director hotelero junior?
Gestión: coordina la asignación y utilización de todos los recursos a través del proceso de planificación, organización, dirección y control del trabajo para lograr los objetivos organizacionales. Entre ellos, la visión general básica de planificación, organización y liderazgo es: Planificación: Organización de gestión que determina los objetivos de gestión y estipula formas y métodos para alcanzarlos: divide racionalmente las actividades o el trabajo de producción y operación, coordina y asigna y utiliza racionalmente los recursos, maneja correctamente personas y Gestión de las relaciones entre personas Líder: El proceso mediante el cual una persona ejerce influencia sobre otras se llama liderazgo, Líder: Es decir, la persona que ejerce influencia se llama líder (para lograr el objetivo, el papel del líder es inducir o persuadir a todos los subordinados a hacer lo mejor que puedan) Maximizar los esfuerzos y contribuir conscientemente al logro de las metas organizacionales El liderazgo es una función de la gestión y un aspecto importante de la gestión. La capacidad de liderar eficazmente es sólo una de las condiciones necesarias para. un administrador eficaz.
En segundo lugar, como administrador de base, conozca su alcance de trabajo.
1. Primero, coopere con el administrador para administrar el área bajo su control. relaciones con otros jefes de departamento, cocina, logística, etc. En tercer lugar, entender por qué debes hacerlo, qué debes hacer, cómo debes hacerlo y cómo corregirlo si no cumple con los requisitos.
3. Responsabilidades del capataz
1, ejecutar las instrucciones del gerente e implementar diversas tareas a las regulaciones del servicio de restaurante y requisitos de calidad; 3. Dominar y comprender Estar al tanto del número de mesas reservadas, requisitos y estándares para el banquete del restaurante en el día 4. Participar y supervisar a los empleados para preparar las comidas manualmente. con la cocina e informar oportunamente las opiniones y requerimientos de los huéspedes. 6. Manejar las quejas y críticas de los huéspedes, e informar al gerente de manera oportuna. Responsable de la recolección, distribución y almacenamiento de los materiales del turno. El restaurante antes de las comidas y verificar según especificaciones y estándares. Preparar mesas, sillas, vajillas, etc., y explicar el menú al camarero. 9. Cuando los invitados ingresan al restaurante, deben tomar la iniciativa de saludarlos y sentarse. 10. Ser responsable de la entrega, realizar registros de entrega y preparar cuidadosamente el área bajo su jurisdicción. Evaluación de asistencia del personal. 11. Completar con seriedad las tareas temporales asignadas por el gerente. despedirlos 13. Responsable de la conservación, almacenamiento y mantenimiento del agua, electricidad y materiales móviles de la zona
4. Organiza la cola de manera ordenada. 2. Cuenta el número de personas que deben llegar al área. 3. Revisa el gfd de los empleados. 4. Transmite las instrucciones del jefe. platos y conocimientos especiales, así como platos nuevos 7. Evaluación oral de conocimientos sobre evaluación de alimentos 9. Llevar a los empleados a realizar algunas actividades de entretenimiento y distribuir las comidas de forma racional. estudiantes después de clase 1. Alinearse ordenadamente 2. Contar el número de personas que deben llegar al área 3. Criticar los errores cometidos en el trabajo y señalar los métodos de corrección. y preséntelos a todos.
6. ¿Cómo ve el capataz el puesto 1, comprende el puesto y el número de puesto del camarero y relaciona a los empleados nuevos y antiguos? 2. Entender la situación de los comensales de la zona y los menús que piden. 3. Ajustar adecuadamente el personal de servicio de acuerdo con las condiciones del flujo de pasajeros; 4. Compensar la falta de personal de servicio; 5. Supervisar la estandarización del servicio y brindar capacitación y orientación en el trabajo; 6. Ayudar al personal de servicio a realizar el trabajo de servicio correspondiente; 7. Sea flexible y maneje a tiempo e informe un problema