¿Qué significa banco de trabajo?

Es un tipo de trabajador de cocina. El contenido laboral específico es el siguiente:

1. Revisar las preparaciones antes de las comidas, como condimentos y utensilios de cocina, y preparar productos semiacabados. productos todos los días.

2. Controlar estrictamente la calidad de los platos, prohibir estrictamente la producción de platos no calificados, negarse a procesar alimentos con problemas de calidad e instar al mostrador a mejorar los requisitos del proceso de los productos semiacabados para garantizar la calidad del producto. .

3. Familiarícese con los métodos y técnicas de cocción de varios platos en este puesto, fortalezca constantemente su propio nivel comercial, discuta, aprenda unos de otros con colegas y desarrolle constantemente nuevos platos.

4. Familiarícese con la contabilidad de costos de cada plato, controle estrictamente el tamaño de las porciones de cada plato, la combinación de guarniciones y la selección de condimentos para crear el máximo espacio y beneficio para el hotel.

5. Preste atención al saneamiento ambiental y la higiene personal dentro de su puesto y garantice la higiene del producto.

6. Reforzar la formación en habilidades empresariales del personal de recepción, para que sean perfectos en la carga de los platos, la forma, la selección de la vajilla y la higiene.

7. Los motivos de la devolución de los platos por parte de los invitados deben conocerse a tiempo, analizarse y tratarse oportunamente.