Red de conocimientos turísticos - Preguntas y respuestas turísticas - El bocadillo especial de la ciudad antigua de Pingyao, Sol AmarilloEn manos de la gente de Pingyao, la harina de maíz se puede convertir en muchos alimentos deliciosos, como las tortillas de maíz, que también se llaman Sol Amarillo en Pingyao, Shanxi. La harina de maíz molida se mezcla, se fermenta, se cuece al vapor con azúcar y se sirve con encurtidos. Hoy os traigo esta tarta, que es una receta que se ha estudiado en repetidas ocasiones. El producto final es dulce y suave incluso cuando se enfría. El sabor es comparable al de la repostería occidental y el funcionamiento es sencillo. Incluso si eres un novato en la cocina y no sabes nada sobre pasta, pruébalo y tendrás éxito. Y solo me toma 5 minutos usar el calentamiento por microondas, lo que puede acortar en gran medida el tiempo de cocción al vapor del calentamiento con llama abierta, haciéndolo más conveniente y rápido. Ingredientes: 150 g de harina de trigo, 50 g de harina de maíz, 1 huevo, 200 g de leche, 1/4 cucharadita de levadura en polvo, 20 g de aceite de cocina, 2 cucharadas de miel, 2 dátiles rojos, 1 pasa. Proceso de preparación del agua de levadura de leche: 1. Vierta 200 gramos de leche en un recipiente limpio. 2. Coloca el tazón pequeño en el microondas y caliéntalo a fuego alto durante unos 20 segundos hasta que la leche esté tibia. 3. Agregue 1/4 de cucharadita de levadura a la leche extraída. 4. Revuelva uniformemente con los palillos, agregue la leche, el agua con levadura y déjelo reposar durante 10 minutos. El proceso de producción de loción de huevo y miel: 1. Rompe un huevo en un bol. 2. Exprima aproximadamente 2 cucharadas de miel. 3. Agrega 20 gramos de aceite de cocina. 4. Utilice palillos para mezclar la miel, el aceite de cocina y el huevo líquido de manera uniforme hasta formar un estado emulsionado. Proceso de elaboración de la masa para pastel: 1. Ponga en un recipiente 150 gramos de harina de trigo y 50 gramos de harina de maíz. 2. Utilice palillos para mezclar las dos harinas de manera uniforme. 3. Vierta la emulsión de miel y huevo en la harina varias veces, revuelva con los palillos y mezcle con una gran cantidad de harina seca para hacer una masa cosmética de leche. 4. Vierta una cantidad adecuada de agua con levadura de leche en la harina seca. 5. Use palillos para revolver el agua con levadura y la harina seca de manera uniforme para formar una masa húmeda sin harina seca. 6. Agregue la cantidad adecuada de agua con levadura de leche a la masa húmeda varias veces. 7. Use palillos para mezclar el agua con levadura y la masa húmeda de manera uniforme y diluya la masa húmeda hasta obtener una pasta fluida. 8. Recoge la masa con los palillos y fluirá como gotas de agua. Proceso de fermentación y cocción al vapor en microondas de masa fermentada: 1. Tome un tazón grande que pueda colocarse en el microondas y use un cepillo para aplicar uniformemente una capa de aceite de cocina en el fondo y las paredes del tazón. 2. Lavar los dátiles rojos y las pasas, cortarlos en trozos del tamaño adecuado y esparcirlos en el fondo del bol. 3. Vierta la masa preparada en el bol. 4. Cubrir con film transparente y fermentar en un lugar cálido durante 40 minutos. 5. Deje que la masa fermente hasta el 90% de la capacidad del bol. 6. Espolvoree algunos dátiles rojos y pasas sobre la masa fermentada. 7. Vierta un plato encima del bol y caliente en el microondas durante 5 minutos hasta que la masa esté cocida. 8. Saca el bol del microondas. Experiencia y conocimientos: 1. La proporción de harina de maíz y harina de trigo se puede ajustar según su gusto favorito, pero el máximo no puede exceder 1:1, de lo contrario el sabor será demasiado áspero. 2. Si no tienes miel, puedes sustituirla por azúcar blanca o panela para aumentar el dulzor. El efecto es el mismo, puedes ajustar la dosis según tu dulzor preferido. 3. La cantidad de leche debe variar según el gluten de la harina. Cuando agregue harina, hágalo en tandas. Después de que la harina se convierta en una masa húmeda, dilúyala con agua de levadura y leche para que la masa no tenga partículas de harina aglutinadas. 4. La masa preparada debe tener una consistencia moderada. Los pasteles cocidos con una masa demasiado espesa tendrán una textura dura y a la masa demasiado fina no se le podrá dar forma. Por lo tanto, al preparar la masa, no vierta el agua de levadura de leche directamente en la harina de una vez para evitar demasiada leche y la masa quedará demasiado líquida. 5. Cepille una capa de aceite de cocina en el fondo del recipiente del microondas para evitar que el pastel se pegue al fondo del recipiente, lo que no favorece el desmolde. También puede poner una capa de film transparente en el fondo del microondas; -Recipiente calentable, y luego añadir los frutos secos y la masa. 6. Vierta la masa en un recipiente para microondas para que fermente. Golpee la masa fermentada alrededor del tazón con las manos unas cuantas veces para eliminar el aire producido por la masa y déjela fermentar para que el pastel al vapor no se colapse. 7. El tiempo de calentamiento del microondas se puede ajustar según la cantidad de masa. 8. Si no tienes microondas, puedes usar una vaporera para cocinar al vapor. El tiempo depende de la cantidad de masa, normalmente unos 30 minutos. 9. Para juzgar si el bizcocho está maduro, puedes insertar un palillo verticalmente en el bizcocho.