Cómo freír mapo tofu

Comida

Tofu (250 g), ternera (75 g), brotes de ajo (1), tempeh (15 g), pimienta en polvo (3 g), vino de arroz (5 g), sal (3 g), almidón de guisantes (5 g), aceite de maní (65438+).

Pasos

1. Cortar el tofu en trozos cuadrados de 2 cm, blanquearlo en agua hirviendo con un poco de sal para quitar el olor a frijol, sacarlo y remojarlo en agua; el tempeh, los brotes de ajo y el jengibre;

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Los pasos para hacer tofu Mapo

2 Calentar el wok, agregar aceite, Agregar. el relleno de carne y sofreír; cuando el relleno de carne esté frito hasta que esté dorado, agregar la pasta de frijoles y sofreír agregar la pasta de frijoles negros, el jengibre picado y el chile en polvo y sofreír hasta que la carne cambie de color; /p>

3. Llevar el caldo a ebullición; hervir el tofu durante 3 minutos; agregar la salsa de soja, los brotes de ajo, el azúcar y la sal al gusto y espesar con almidón húmedo y espolvorear con fideos con pimienta y hojas verdes picadas; cebolla después de servir.

Método 2

Comida

Tofu (1 caja), carne picada (1 tazón pequeño), pasta de frijoles (1 cucharada), granos de pimienta (1 cucharadita) , jengibre picado (1 cucharadita), ajo picado (1 cucharadita), pimienta de colores.

Pasos

1. Calentar una cantidad adecuada de aceite en un wok. Cuando el aceite esté caliente, verter la carne picada, sofreír, retirar y reservar. p>

Tofu picante

2. Vuelve a verter el aceite en el wok. Después de calentar, vierte los granos de pimienta, el ajo picado y el jengibre picado en el wok y sofríe hasta que estén fragantes;

3. Agrega la pasta de frijoles y sofríe el aceite rojo, luego agrega los granos de pimienta de colores y sofreír, luego agregar el tofu picado y sofreír unos 3 minutos.

4. Vierta la carne picada previamente frita en la olla y sofría unas cuantas veces, luego vierta el almidón en agua. Espese la salsa después de que se reduzca el jugo y espolvoree con cebolla verde picada y pimienta de Sichuan en polvo en la olla [4].

Método 3

Comida

Tofu (1 caja), relleno de ternera (100 g), ajetes (50 g), pasta de frijoles (40 g), fideos con chile (10 g), fideos con chile (1,5 g), vino de arroz (20 g), sal.

Pasos

1. Cortar el tofu en trozos pequeños, ponerlo en una olla, añadir sal y remojar bien, no utilizar agua hirviendo; Ingredientes - tofu

2. Lavar los ajetes, cortarlos en trozos de 1 cm de largo y picar la pasta de judías y la pasta de judías negras

3. está 60% caliente, agrega el relleno de carne y sofríe hasta que el agua esté seca, agrega el vino de arroz, luego agrega la pasta de frijoles y sofríe para obtener aceite rojo.

4. jengibre picado, sofreír el tempeh, verter el caldo, agregar el tofu, agregar la salsa de soja y la sal, sofreír el tofu a fuego lento. Cocine bien;

5. ajo y agua con almidón para reducir el jugo, ponerlo en un plato y espolvorear con pimienta en polvo.

Método 4

Alimento

Tofu (1), carne picada (cantidad adecuada), fideos con chile (10 g), granos de pimienta de Sichuan (10 g), ajo ( 10 g), cebollino (cantidad adecuada), pasta de frijoles (cantidad adecuada), aceite de cocina (cantidad adecuada), salsa de soja.

Pasos

1. Cortar el tofu en trozos pequeños, picar los ajos, picar los puerros, picar la pasta de judías y reservar.

2. sofreír los pimientos en la olla hasta que estén cocidos;

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Tofu picante

3 Pon los granos de pimienta de Sichuan cocidos en un machacador de ajos. y machácalos. Rompelo en pedazos y reserva;

4 Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, hierve el agua, agrega el tofu por un minuto, sácalo y reserva;

5. Agrega una cantidad adecuada de aceite base a la olla, luego agrega el relleno de carne y sofríe hasta que esté maduro, sofríe la pasta de frijoles y los fideos con chile en aceite rojo, y luego sofríe el ajo; polvo hasta que esté fragante;

6. Agregue una cantidad adecuada de agua caliente y deje hervir;

7. Coloque el tofu en la olla y déjelo hervir, luego agregue un un poco de salsa de soja;

8. Poner los fideos con chile en la olla;

9. Poner el agua y el almidón en la olla y llevar a ebullición; luego agregar un poco de aceite de sésamo; revuelva uniformemente y sirva [5].

Método 5

Ingredientes: 100g de ternera, 1 trozo de tofu, 2 ajos frescos.

Accesorios: 1 trozo de ajo, 5 trozos de jengibre, 5 g de chile indio en polvo, 5 g de pimienta de Sichuan, 5 g de pasta de judías Pixian, 50 g de aceite de cacahuete, un poco de sal, un poco de almidón, un poco de salsa de soja.

Pasos:

1. Preparar un trozo de tofu de yeso o tofu de bilis. 2. Cortar el tofu en trozos pequeños y reservar.

3.Prepara 100g de relleno de ternera, o puedes utilizar relleno de cerdo.

4. Preparar dos brotes de ajo, cortarlos en trozos de 1 cm y reservar.

5. Prepara 5 gramos de chile indio en polvo y 5 gramos de pimienta de Sichuan en polvo.

6. Corta el ajo y el jengibre en trozos pequeños y prepara 5 gramos de pasta de judías Pixian para su uso posterior.

7. Hervir una olla con agua caliente, añadir el tofu, añadir sal y cocinar.

8. Los dados de tofu cocidos quedan como se muestra en la imagen.

9. Sofreír en una sartén con aceite caliente el ajo, el jengibre y la pasta de judías.

10. Añade el relleno de carne y sofríe.

11. Añade el tofu, el chile en polvo y 50ml de agua y deja hervir.

12. Añade los brotes de ajo y sofríe hasta que estén fragantes, dejando un poco antes de servir.

13. Utiliza almidón seco, salsa de soja y agua para hacer una salsa espesa. Después de unos segundos, retira de la sartén y agrega pimienta de Sichuan en polvo.

14. Colocar unos trozos de ajetes en la olla y servir.

Tofu picante

Consejos:

1 No se apresure a agregar la pimienta de Sichuan demasiado pronto, de lo contrario el sésamo fragante no saldrá.

Consejos prácticos

1. Después de cortar el tofu en trozos, blanquelo en agua hirviendo con sal para eliminar la astringencia del tofu y mantenerlo tierno pero no crujiente si se coloca; en agua hirviendo Si se cocina, quedará demasiado duro y tendrá mal sabor;

Tofu picante

2 Es mejor cortar primero la pasta de frijoles en la pasta de frijoles;

3. Copiar la carne picada Antes de cocinar, lo mejor es marinar con vino de cocción y sal durante 20 minutos;

4. Agregar los chiles a la olla, sofreírlos, triturarlos. , y finalmente espolvoréalos sobre el tofu mientras estén calientes, lo que realzará el picante;

5. El tofu debe quedar tierno pero no crujiente. Lo mejor es utilizar tofu sureño para hacer tofu mapo.