Carta completa de cocina cantonesa en Guangdong

1. Pollo hervido. Ingredientes: 1 pollo tres amarillos, 1 puerro, 1 jengibre, 6 dientes de ajo. Condimento: 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico. Método: sacrificar y lavar el pollo, poner el pico del pollo debajo de las alas y luego remojar el pollo en agua caliente durante 30 minutos prestando atención a fuego lento para asegurar que el agua de la olla no hierva. agua para remojar el pollo, así el pollo quedará más tierno. Lavar y cortar en trozos la cebolla y el jengibre, picar el ajo, ponerlo en un bol pequeño, agregar azúcar, sal, glutamato monosódico, vinagre, aceite de sésamo, remojarlo con esencia de pollo y mezclar bien. Luego saca el pollo, córtalo en trozos pequeños, ponlo en un plato y vierte el jugo preparado sobre el pollo.

2. Cerdo a la brasa con miel. Ingredientes: 400 gramos de cerdo (carne magra). Complementos: 1 cucharada de salsa de cerdo asada, 2 gotas de salsa de ostras, 2 ajos, 5 ml de salsa de soja light, 2 ml de vino de cocina, 10 ml de miel, 2 g de azúcar, 2 g de aceite de cacahuete. Elaboración: Lavar y secar la carne magra. Agregue todos los condimentos y deje marinar durante 12 horas; voltee la carne mientras se marina para agregar más sabor, coloque la carne en la parrilla para enfriar la superficie y saque el ajo; Luego mételo en un horno precalentado a 220 grados para una cocción controlada. Coloca la bandeja para hornear debajo de la parrilla con papel de aluminio. Después de copiar, verás que la superficie de la carne está escurrida. entonces lo cubres con una capa de marinada y continúas horneando. Después de secar, darle la vuelta y aplicar nuevamente, finalmente aplicar cuatro veces la miel cortada en trozos después de hornear y servir.

3. Costillas de cerdo al vapor en salsa de soja. Ingredientes: 80 g de tempeh, 40 g de jengibre, 40 g de cebolla verde picada, 20 g de ajos dorados fritos, 5 g de piel de mandarina, 40 g de cebolla verde, 40 g de semillas de ajo, 3 hojas de perilla. Condimento: 50 g de salsa de soja light, 25 g de salsa de ostras, 10 g de azúcar, 10 g de salsa de soja, 150 g de aceite crudo, un poco de aceite de sésamo y pimienta. Elaboración: Lavar y cortar en tiras las hojas de perilla. Remojar la cáscara de mandarina, lavarla y picarla en trozos. Lavar y picar las cebollas. Picar el tempeh, el jengibre, la cebolla seca y el ajo. Caliente el aceite en una olla, agregue todos los ingredientes, saltee hasta que esté fragante, agregue las hojas de perilla trituradas, la cáscara de mandarina, las cebollas verdes, el ajo frito y agregue los condimentos.