El solsticio de verano y los orígenes de la cocina tradicional
El origen del solsticio de verano
El solsticio de verano es uno de los veinticuatro términos solares. El 21 o 22 de junio de cada año, el sol alcanza los 90 grados de longitud de la eclíptica. El solsticio de verano es también el término solar más temprano entre los veinticuatro términos solares. ¿Conocen esos amigos el origen y costumbres del solsticio de verano? Echemos un vistazo a los orígenes y costumbres del solsticio de verano.
El solsticio es el término solar más temprano entre los veinticuatro términos solares. En el siglo VII a.C., los antepasados utilizaban brújulas terrestres para medir la sombra del sol y determinar así el solsticio de verano. El solsticio de verano anual comienza el 21 (o 22) de junio y finaliza el 7 (u 8 de julio). Según el "Manuscrito Zunxiano": "El sol llega al norte, el día es largo y la sombra es corta, por eso se le llama solsticio de verano. En el mejor de los casos, es excelente en este día del solsticio de verano". El sol brilla directamente sobre la tierra durante la mayor parte del año. En el punto más septentrional, casi directamente al Trópico de Cáncer (23° 26' de latitud norte), el día en el hemisferio norte es el más largo y los días se alargan. cuanto más al norte vayas. Por ejemplo, la duración del día en Haikou, Hainan es de poco más de 13 horas, en Hangzhou es de 14 horas, en Beijing es de aproximadamente 15 horas y en Mohe, Heilongjiang, puede llegar a más de 17 horas. Después del solsticio de verano, la posición de la luz solar directa sobre el suelo se desplaza gradualmente hacia el sur y los días en el hemisferio norte se vuelven cada vez más cortos. Hay un proverbio popular que dice que "comer fideos en el solsticio de verano acortará el día". En esta época, el hemisferio sur se encuentra en pleno invierno.
¿Qué comida tradicional se come en el solsticio de verano?
1. Carne de perro
En algunos lugares todavía está extendida la costumbre de comer carne de perro en el solsticio de verano. Comer carne de perro puede fortalecer tu cuerpo. Según registros históricos, "el pueblo Qin usaba perros para luchar contra los espíritus malignos y se dice que la carne de perro es adecuada para el solsticio de verano". Muestra que hay muchas enfermedades epidémicas en verano, por lo que es adecuado comer carne de perro en el solsticio de verano para mejorar la inmunidad. Por ello, la costumbre de comer carne de perro en el solsticio de verano se ha transmitido hasta nuestros días.
2. Lichis
Además de comer carne de perro, también existe la costumbre de comer lichis. A los cantoneses de Guangzhou, Qinzhou y Yulin de Guangxi les gusta comer carne de perro y lichis en el solsticio de verano, que no son picantes cuando se comen juntos. Comer una gran cantidad de lichis puede causar fácilmente hipoglucemia, también conocida como "enfermedad del lichi", así que asegúrese de comer con moderación.
3. En el agua
El día del solsticio de verano, la gente de todo Shandong come fideos fríos cruzando el agua, tejiendo una pequeña cerca exquisita con paja de trigo y recogiendo. los fideos de sopa una y otra vez. Para los niños no es sólo una comida, sino también un juego lleno de diversión.
4. Wontons
La gente Wuxi come wonton al mediodía, lo que significa caos y paz. Hay un proverbio popular: "En el solsticio de verano, los wonton se reúnen en el solsticio de invierno, y las personas sanas se reúnen en todas las estaciones. También existe la costumbre popular de pesar a los niños después de comer estofado de wonton, con la esperanza de que aumenten de peso". y estar sano.
5. Amaranto y calabazas
En algunas zonas, en el solsticio de verano, los sobrinos y sobrinas menores van a cenar a casa de su madre, y en casa de su tío preparan amaranto y calabazas. para cocinar, lo que significa que comer amaranto no les causará enfermedades, y comer patas de calabaza les dará fuerza.
6. Pasta redonda
El totuo se elabora a base de harina de arroz, puerros y otros condimentos, y también se le llama pasta redonda. "En el solsticio de verano, cuando comes una pasta redonda, pisas una piedra". En el pasado, muchos agricultores insertaban una vara de bambú en la pasta preparada, la insertaban en los huecos de los arrozales y quemaban incienso. como sacrificio para orar por una buena cosecha. Por lo tanto, la gente de Shaoxing, provincia de Zhejiang, todavía tiene la costumbre de comer bolas de masa de arroz en el solsticio de verano.
7. Zongzi
En algunas zonas del noroeste, el Zongzi se come en el solsticio de verano. En las regiones del noroeste, como Shaanxi, la gente come bolas de arroz durante este eclipse solar y utiliza crisantemos como cenizas para evitar que los insectos dañen el trigo.
8. Gachas de avena
En el solsticio de verano, la gente de Wuxi, provincia de Jiangsu, desayuna gachas. Las gachas de avena no sólo tienen un sabor delicioso, fortalecen el bazo y el estómago, sino que también son deliciosas y aptas para todas las edades. Puede aliviar eficazmente la pérdida de apetito de las personas durante el período del "verano amargo" y también puede eliminar la humedad y la diuresis. Este es un regalo poco común durante el solsticio de verano.
9. Sopa del solsticio de verano
En el solsticio de verano, la gente de Changsha, provincia de Hunan, come harina de arroz glutinoso y acanto mezclado con bolas de arroz glutinoso, lo que se llama "sopa del solsticio de verano". . Sopa". Como dice el refrán: "Después de comer la sopa del solsticio de verano, los escalones de piedra convertidos en barro se convertirán en hoyos". "Cómete una pelota en el solsticio de verano y cruza el río con un pie" significa que eres extremadamente poderoso y ligero como una golondrina.
10. Tarta del Solsticio de Verano
Después de la cosecha de verano, sale trigo nuevo al mercado, por lo que es una costumbre comer fideos y probar trigo nuevo todos los días. Algunas personas los mezclan con harina de trigo, los untan en panqueques y los utilizan en delicias horneadas. Relleno de verduras, vainas de frijoles, tofu y tocino y comido después del culto a los antepasados, a menudo se le llama "pastel del solsticio de verano".
11. Pastel de guisantes
En este día del solsticio de verano, según la costumbre del antiguo Nanjing, los adultos dejaban que los niños se sentaran en la puerta y comieran pasteles de guisantes para prevenir todas las enfermedades. . El origen de esta costumbre es que debido a que en verano hace calor, la gente no piensa mucho en su dieta, por lo que dejan que sus hijos coman primero tortas de guisantes como aperitivo. Además, los ancianos de Nanjing comían varios platos de fideos fríos y se pesaban en el solsticio de verano.
12. Huevos en el solsticio de verano
Hengyang, Chenzhou, Yongzhou y Xiangxi en el sur de Hunan comen huevos en el solsticio de verano. En el solsticio de verano, se hierven, pelan y hierven huevos enteros con dátiles rojos, lo que se llama "comer huevos del solsticio de verano". En el sur de Hunan, la gente se levanta principalmente en la mañana del solsticio de verano en Jiahe, Lanshan y Guiyang, hierve el huevo entero, tiñe la piel del huevo con papel rojo o tinte rojo, lo mete en una pequeña bolsa de red y lo ata. el pecho de los niños Espere hasta el mediodía o la tarde, luego retire las cáscaras y coma los huevos. Se cree que comer huevos en el solsticio de verano fortalece el cuerpo, el estómago y la marcha. Como dice el refrán: "Si comes huevos en el solsticio de verano, pisarán la pizarra".
Trigo nuevo 13
En algunos lugares de Shandong, es costumbre cocinar granos de trigo nuevos en el solsticio de verano. Los niños construyeron pequeños setos con paja de trigo nueva y pescaron granos de trigo nuevos para la sopa, lo que fue a la vez un gusto y un juego.
14. Superficie caliente
A algunas personas les gusta comer fideos calientes en el caluroso verano, lo que se llama "recoger la olla". Se dice que significa "malvado". Comer fideos calientes es ahuyentar a los espíritus malignos y sudar es ahuyentar la humedad y el calor del cuerpo humano.
15, lechuga, fideos fríos
En el viejo Beijing solía haber un dicho que decía que "los wintons son el solsticio de invierno y los fideos del solsticio son el verano". Según la costumbre del antiguo Beijing, cada verano se pueden comer lechuga y fideos fríos ya en el solsticio. Comer estos alimentos crudos y fríos puede ayudar eficazmente a reducir el fuego y estimular el apetito, pero no dañará su salud por tener demasiado frío. Por eso, cada vez que se acerca el solsticio de verano, se ponen a la venta fideos fríos y otros alimentos.
El significado de comer fideos en el solsticio de verano
Comer fideos en el solsticio de verano tiene tres significados: disfrutar de una buena cosecha, longevidad y exorcizar los malos espíritus.
1. Disfruta de la cosecha
El solsticio de verano coincide con la temporada de cosecha del trigo. Comer fideos en el solsticio de verano significa que la gente disfruta de los frutos del trabajo duro y disfruta la alegría de la cosecha.
2. Larga vida
El solsticio de verano es el día más largo y la noche más corta del año. Comer fideos en el solsticio de verano también simboliza la esperanza a largo plazo de que su vida sea como fideos, al igual que comer fideos de longevidad en su cumpleaños también simboliza la buena esperanza de longevidad.
3. Ahuyentar el mal
En la antigüedad, mayo era considerado el "mes del mal", y comer fideos calientes en el solsticio de verano significaba ahuyentar el mal.
La cara del solsticio de verano también se llama cara de subducción. En la mayoría de las zonas del norte, existe la costumbre de "comienzo de la cara de subducción de Jiaozi". El solsticio de verano es uno de los veinticuatro términos solares, lo que significa que el verano está a punto de alcanzar su época más calurosa. El verano realmente comienza cuando llega el solsticio de verano. Durante esta temporada, el clima es muy caluroso y llueve mucho, lo que determina el rendimiento de los cultivos. Comer fideos en el solsticio de verano es una costumbre popular en todo el país, que expresa las expectativas de los trabajadores por una vida y una vida mejor.