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Conocimiento del hotel

¿Qué significa un hotel (restaurante)?

Es proporcionar a los huéspedes un lugar donde alojarse y comer. En concreto, un hotel utiliza su edificio como certificado para prestar servicios a sus huéspedes mediante la venta de habitaciones, restauración e instalaciones de servicios integrales, haciendo posible la estancia de los turistas. Es una organización que obtiene beneficios económicos brindando facilidades de alojamiento, alimentos, bebidas y servicios a los huéspedes.

¿Cuáles son los criterios para clasificar el tamaño de los hoteles?

La escala hotelera generalmente se divide en tres categorías: grande, mediana y pequeña según el número de habitaciones y camas del hotel. Con los frecuentes intercambios internacionales, el desarrollo de los viajes y el turismo y el desarrollo de la industria de la aviación, la industria hotelera se está desarrollando rápidamente. En la actualidad, los estándares de clasificación aceptados internacionalmente son:

Los hoteles con menos de 300 habitaciones se denominan colectivamente "pequeños hoteles".

Aquellos que tienen entre 300 y 600 habitaciones se denominan "hoteles de tamaño medio".

Aquellos con más de 600 habitaciones se denominan "grandes hoteles".

¿Cuál es el estándar de clasificación para hoteles (restaurantes)?

Con el fin de promover el desarrollo del turismo, proteger los intereses de los turistas y facilitar las comparaciones entre hoteles, se han realizado algunas regulaciones internacionales sobre los niveles de hoteles. Desde las décadas de 1950 y 1960, se han formado gradualmente estándares de calidad relativamente unificados basados ​​en el equipo de construcción del hotel, la escala del hotel, la calidad del servicio y el nivel de gestión. En términos generales, existen cinco niveles de hoteles turísticos: hoteles de una estrella, dos estrellas, tres estrellas, cuatro estrellas y cinco estrellas (o cuatro estrellas de lujo).

Hotel de una estrella. El equipamiento es sencillo y tiene las dos funciones más básicas de alimentación y alojamiento. Puede satisfacer las necesidades de viaje más simples de los huéspedes y brindar servicios básicos. Pertenece al nivel económico y satisface las necesidades de los turistas con poca capacidad financiera.

Hotel de dos estrellas. Las instalaciones son normales, además de las instalaciones básicas como habitaciones y restaurantes, también hay instalaciones de servicios integrales como departamento de ventas, correos y telecomunicaciones y peluquería. La calidad del servicio es buena y pertenece al nivel de viajes general. necesidades de los turistas de clase media y baja. Tomemos como ejemplo el hotel Agathe de dos estrellas en Burdeos, Francia. El hotel tiene 148 habitaciones en un edificio de siete pisos. Cada habitación tiene dos camas y una superficie de 13,5 metros cuadrados (incluidos 2,5 metros cuadrados). baño con inodoro, bañera y cabezal de ducha), la habitación cuenta con equipo de aire frío y caliente, alfombras y teléfono. El mobiliario es relativamente sencillo, los costos son bajos y económicos.

Hotel Samsung. Está totalmente equipado y no solo ofrece comida y alojamiento, sino también instalaciones de servicios integrales como salas de conferencias, salas de entretenimiento, bares, cafeterías y salones de belleza. Cada habitación tiene unos 20 metros cuadrados y está completamente amueblada y equipada con nevera, televisión en color, etc. La calidad del servicio es mejor y los estándares de cobro son más altos. Puede satisfacer las necesidades de los turistas de clase media y superior. En la actualidad, este tipo de hotel de nivel medio es el más popular del mundo y tiene una gran cantidad.

Hotel de cuatro estrellas. Cuenta con equipos de lujo, instalaciones de servicio completas e integrales, muchos artículos de servicio, excelente calidad de servicio, presta atención al arte del ambiente interior y brinda servicios de alta calidad. Los huéspedes no sólo pueden disfrutar de un disfrute material de alto nivel, sino también de un buen disfrute espiritual. Este tipo de hotel suele denominarse hotel de primera clase en el mundo y los precios suelen ser muy elevados. Satisface principalmente las necesidades de turistas de clase alta con mayor estatus económico y viajeros patrocinados por el gobierno.

Hotel de cinco estrellas (o cuatro estrellas de lujo). Este es el nivel más alto de hotel turístico. El equipamiento es muy lujoso y las instalaciones son más completas. Además de las lujosas instalaciones de las habitaciones, las instalaciones de servicio son completas. Varios restaurantes, salones de banquetes a gran escala, salas de conferencias y servicios integrales son relativamente completos. Es un centro de actividades sociales, conferencias, entretenimiento, compras, recreación, atención médica y otras actividades. El ambiente es hermoso y la calidad del servicio es muy alta. Es una sociedad pequeña amigable y agradable. Las tarifas son muy altas. Principalmente para satisfacer las necesidades de la alta burguesía, funcionarios gubernamentales, celebridades, gerentes de grandes empresas, personal técnico y de ingeniería, funcionarios que asisten a conferencias internacionales, expertos y académicos.

¿Qué significa trabajo de servicio hotelero?

En pocas palabras, el servicio hotelero es el producto más importante que vende un hotel. Los productos del hotel son productos integrales que se caracterizan por satisfacer las necesidades de consumo de múltiples niveles de los huéspedes y brindarles una variedad de productos y servicios tangibles. Los productos de los hoteles son diferentes a los de otros sectores de producción de materiales. Los productos vendidos por el departamento de producción de materiales son principalmente productos materiales, mientras que el hotel ofrece una variedad de productos y servicios a los huéspedes en función de las instalaciones del hotel.

El proceso de servicio de recepción se refiere al proceso laboral en el que los asistentes de habitación utilizan diversos materiales y equipos en la habitación para brindar servicios a los huéspedes. El proceso de consumo se refiere al proceso de alojamiento del huésped, que es consistente con el proceso del servicio de recepción en el tiempo y el espacio. Una vez producido el producto, no se puede intercambiar y, por lo tanto, no se puede considerar como la única mercancía producida por el hotel. es servicio.

¿Cuál es la definición de habitación de invitados?

Las habitaciones son las principales instalaciones donde los hoteles y restaurantes proporcionan alojamiento y descanso a sus huéspedes. También son el “hogar” del turista durante su viaje y constituyen la parte principal de los hoteles y restaurantes.

¿Qué tipos de habitaciones hay? ,

Las habitaciones generalmente incluyen habitaciones individuales y suites.

Una habitación individual generalmente consta de una habitación con una superficie de 16~20m2, con baño y demás equipamiento auxiliar.

Se denomina habitación individual a una habitación con cama individual. Este tipo de habitación es adecuada para uso individual en viajes de negocios.

Se denomina habitación doble a una habitación con dos camas individuales o una cama de matrimonio. Este tipo de habitación es adecuada para dos huéspedes y parejas, y es adecuada para grupos de viaje.

Una suite se compone de dos o más habitaciones (con baños y otras instalaciones auxiliares).

Suite doble: normalmente dos habitaciones comunicadas. Uno es el salón de recepción y el otro es el dormitorio. El dormitorio tiene dos camas individuales o una cama de matrimonio. Este tipo de habitación es adecuada para parejas o grupos de turistas.

Suite combinada: Se trata de una habitación especialmente diseñada según las necesidades, disponiendo cada habitación de un baño. Algunas se componen de dos habitaciones con puertas opuestas; algunas se componen de dos habitaciones adyacentes con una puerta y una cerradura en el medio y algunas se componen de tres habitaciones adyacentes, cada una con un baño;

Suites múltiples: compuestas de tres a cinco o más habitaciones, incluyendo dos dormitorios, cada uno con baño, sala, comedor, despacho, cocina, etc. El dormitorio está equipado con cama doble tamaño king.

Suite superior: suite compuesta por siete u ocho habitaciones con una pequeña barra en el pasillo. Los dos dormitorios están separados, los baños de hombres y mujeres están separados y hay salas de estar, salas de estudio, salas de conferencias, salas de asistentes, salas de guardia, comedor y cocina, y algunas también tienen jardines interiores.

Suite tridimensional: Consta de dos plantas: arriba y abajo. En la planta alta se encuentra el dormitorio, de menor tamaño y equipado con dos camas individuales o una cama de matrimonio. En la planta baja hay un baño y una sala de recepción. En la habitación hay un sofá móvil que se puede sacar como cama.

¿Cuál es el estatus y función de la recepción en el hotel?

El estatus y el papel que desempeña el mostrador de servicios generales en el trabajo general de servicios del hotel es crucial. No es solo el canal general de comunicación interna y externa del hotel, sino también un centro de mando del trabajo del servicio de recepción del hotel, como el departamento de catering, el centro de entretenimiento, el departamento de suministros, etc. ., debe confiar en la mesa de servicios generales para la coordinación para hacer un buen trabajo de servicio. En términos de enlace externo, organizar las fuentes de huéspedes, encontrar formas de atenderlos de manera cálida y atenta, hacer que los huéspedes se sientan satisfechos y dejar una primera impresión profunda, atraer más huéspedes al hotel y aumentar los beneficios sociales y económicos del trabajo del servicio general. El escritorio es muy importante. El personal de servicio debe ser competente en los negocios y actuar con rapidez y precisión.

¿Cuáles son los tipos generales de documentos de huésped?

Los documentos de invitados generalmente incluyen los siguientes tipos. Es decir, permiso de trabajo; carta de presentación del empleador; documento de identidad de residente; visa de salida (pasaporte para compatriotas de Hong Kong y Macao);

¿Por qué es necesario registrar el alojamiento para huéspedes?

El propósito del registro del alojamiento de los huéspedes es garantizar la seguridad del hotel y proporcionar servicios específicos al hotel. A través del registro de huéspedes, comprenda la situación física del huésped y brinde servicios específicos. Por ejemplo, saber el cumpleaños de un huésped y felicitarlo durante su estancia en el hotel puede dejar una impresión inolvidable en el huésped y también mejorar la reputación del hotel.

¿Cuáles son los estándares de calidad de los servicios hoteleros?

La satisfacción del cliente con un hotel es una medida de la calidad de los servicios hoteleros.

La satisfacción de los clientes (es decir, la impresión favorable) con un hotel se puede resumir en: puede satisfacer las necesidades básicas de vida de los huéspedes durante el viaje.

La recepción, las habitaciones, los restaurantes y otros departamentos se encuentran en buenas condiciones de funcionamiento y mantienen altos estándares de higiene en todo momento. La decoración interior y exterior del hotel es hermosa, coordinada, práctica y atractiva, y la decoración del hotel. Las necesidades diarias están completas y el servicio atento, el alojamiento confortable y la comida deliciosa hacen que los huéspedes se sientan cómodos durante su estancia en el hotel.

Los hoteles deben contar con completas instalaciones de prevención de incendios, antirrobo y otras instalaciones de seguridad.

El personal de servicio debe presentar a los huéspedes el uso y las instrucciones de las instalaciones de seguridad de manera oportuna. El personal de servicio también debe verificar con frecuencia las instalaciones de salud y seguridad para prevenir y reducir la posibilidad de accidentes para los huéspedes tanto como sea posible. . Hacer que los huéspedes se sientan cómodos y seguros durante su estancia en el hotel, creando así una sensación de seguridad.

El personal del hotel debe mantener una actitud amigable hacia los huéspedes bajo cualquier circunstancia y ser entusiasta, educado y considerado, debe trabajar cuidadosa y meticulosamente, prestar atención a la eficiencia, preocuparse por los huéspedes en todo momento y pensar en los huéspedes; en todo hacer que los huéspedes se sientan cordiales y felices, y hacer que los huéspedes se sientan como en casa cuando se hospedan en el hotel, creando así una sensación de estar en casa.

En resumen, debido a que el hotel brinda una variedad de servicios a los huéspedes, se satisfacen sus necesidades espirituales y materiales, lo que resulta en una sensación de comodidad, seguridad y sensación de hogar, que es el principal Indicador de la calidad del servicio del hotel.

¿Cuál es la función de las cortinas en las habitaciones de hotel?

Las principales funciones de las cortinas son mediar la luz, proteger del frío y la luz, mejorar las líneas de visión y tener un cierto grado de aislamiento acústico y embellecimiento decorativo. Los hoteles generalmente están equipados con dos cortinas, la capa interior está equipada con cortinas más finas y la capa exterior está equipada con cortinas opacas y más gruesas.

¿Cuál es el papel del restaurante en el hotel?

El restaurante es una parte importante del hotel. Realiza diversas tareas como banquetes, cócteles, buffets, meriendas, comidas a la carta, catering, bares, etc. No solo atiende a los huéspedes del alojamiento, sino también a los que no lo son.

Ofrecer un buen servicio de restaurante no sólo refleja el nivel de gestión y la calidad del servicio de una empresa, sino que también tiene una gran relación con la reputación de la empresa y el éxito o fracaso de la operación.

¿Cuáles son las responsabilidades del capataz?

Las responsabilidades del capataz son: principalmente responsable de cuidar el servicio de comidas de un restaurante; ayudar a la recepción a recibir a los huéspedes en sus asientos; entregar menús a los huéspedes para que ordenen y elijan bebidas; los platos del restaurante y las nuevas variedades a los huéspedes; los camareros asistentes sirven la comida; pagar las facturas de los comensales; garantizar la calidad del servicio, la higiene y la limpieza del restaurante a cargo, y la disposición de los artículos debe ser ordenada y hermosa.

¿Qué es un banquete?

Un banquete es una forma de banquete en la que se invita a los invitados a celebrar un festín juntos. Tiene una cierta escala y formato, un propósito sólido, altos requisitos de tiempo y su forma de servicio también tiene sus propios requisitos únicos.

¿Qué es un banquete de Estado?

El banquete de Estado es la forma más solemne de banquete. Lo lleva a cabo el jefe de Estado o de Gobierno para agasajar al jefe de Estado o de Gobierno invitado, acompañado de otros líderes del país, e invita a participar a misiones diplomáticas en el extranjero y a personas relevantes.

¿Qué es la comida occidental? ¿Cuáles son las características de la comida occidental?

El término comida occidental viene determinado por su localización geográfica concreta. "西" significa oeste. Generalmente se refiere a los países de Europa occidental. "Comida" se refiere a platos dietéticos. Lo que solemos llamar comida occidental no sólo incluye la comida y los platos de los países de Europa occidental, sino que también incluye la comida de los países de Europa del Este, así como la comida de América, Oceanía, Medio Oriente, Asia Central, el subcontinente del sur de Asia. y África. La comida occidental generalmente utiliza cuchillos y tenedores como cubiertos y pan como alimento básico, y la mesa tiene principalmente la forma de una mesa larga.

Las principales características de la comida occidental son ingredientes principales sobresalientes, apariencia hermosa, sabor delicioso, nutrición rica y suministro conveniente.

¿Cuáles son los requisitos para servir comida occidental?

Disponer los snacks (platos fríos) 15 minutos antes del inicio de la comida, y colocar cuchillos o cucharas según los diferentes platos, tenedores para trozos duros y rodajas, y cucharas para platos blandos, sopas y salsas. . Cuando el invitado junta el cuchillo y el tenedor de la merienda, significa que ha terminado de comer. En este momento, puede retirarlo junto con el plato para comer.

Sopa: Generalmente hay dos formas de servir la sopa: una es poner la sopa en un plato sopero con un lugar debajo y dársela a cada invitado la otra es poner el plato sopero (con; un lugar en él) La base de la sopa se coloca frente a los invitados, y el camarero lleva la sopa a cada invitado para que la pida, y los invitados pueden servirse ellos mismos según corresponda. Cuando el comensal pone la cuchara en posición vertical significa que ha terminado de comer y se puede retirar la vajilla.

Platos calientes: Hay dos formas de servir platos calientes: una es colocar un plato largo en la mesa del comedor y dejar que los invitados lo tomen, la otra es que el camarero se lleve el plato largo a cada uno; invitado a dar el plato.

Dejar que los platos (platos separados) se realicen por orden de prioridad y orden.

Postres: Los postres se sirven cuando se termina el último plato caliente. En este momento, a excepción de los tenedores de postre, cuchillos para frutas y cucharas de té, se debe retirar el resto de la vajilla.

Fruta: Después de comer los snacks, retirar toda la vajilla y vajilla antes de servir la fruta.

Té negro y café: Generalmente se coloca primero el cuenco de la leche y el azúcar en el medio y luego se sirve el café o té negro.

¿Cuáles son las formas de servir la comida occidental?

Existen tres métodos populares de servicio de comida occidental en el mundo: servicio americano, servicio francés y servicio internacional.

¿Qué es una fiesta de té?

Las fiestas de té se celebran mayoritariamente para invitar a famosos y celebridades a hablar y conversar. Por lo general, abre de 4 a 6 de la tarde, es elegante, chic y relajado, y se centra principalmente en té y bocadillos. Los huéspedes podrán entrar y salir cuando quieran, pudiendo hacerlo en el salón o en el restaurante.

¿Cuáles son las funciones del vino?

El vino se elabora a partir de materias primas azucaradas mediante fermentación. Es un producto de consumo habitual de las personas. Beberlo con moderación puede estimular el espíritu, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, disipar la temperatura y el frío y eliminar la fatiga. La cerveza, el vino de arroz, el vino de frutas, etc. también tienen ciertos nutrientes que pueden aumentar el apetito, ayudar a la digestión y promover la salud física. En el moderno sector de servicios turísticos se organizan a menudo diversas recepciones y banquetes, y los huéspedes no pueden prescindir del vino. Como camarero de un hotel, debes tener algunos conocimientos sobre vinos para servir mejor a los huéspedes.

¿Cómo se elabora el vino de arroz? ¿Cuáles son sus características?

El vino de arroz amarillo es un vino tradicional único en mi país. Debe su nombre a su color amarillo brillante. Se elabora a partir de arroz glutinoso, arroz o mijo, y se fermenta y prensa con licor y arroz glutinoso. Es un licor fermentado bajo en alcohol, de carácter meloso y apto para almacenamiento prolongado. más fragante con la edad". Además, también tiene cierto valor nutricional. Además de usarse para beber, también es un material auxiliar o "base medicinal" para preparar pastillas en la medicina tradicional china y un condimento para cocinar alimentos (puede eliminar el pescado). oler y mejorar el sabor de platos carnosos como pescados y carnes).

¿Qué es una barra?

Un bar es un lugar donde un hotel ofrece a sus huéspedes bebidas, entretenimiento y descanso. Los bares suelen servir bebidas alcohólicas, especialmente cócteles, pero algunos también sirven bebidas sin alcohol, así como algunos snacks para acompañar las bebidas.

¿Cuáles son los tipos de barras habituales?

Existen dos tipos habituales de bares:

Standing Bar: Estación de servicio que sirve bebidas alcohólicas. Los invitados vienen al bar, beben un vaso de cerveza o vino y luego se van. Algunos tienen sillas y taburetes frente a la barra para que la gente pueda tomar un descanso y beber. La característica de este tipo de bar es que los comensales tienen una visión clara de la barra y pueden ver con sus propios ojos cómo el camarero prepara el vino. Requiere un servicio de primera clase y altos estándares de higiene. También exige que los camareros (bartenders) tengan apariencia personal, higiene y trabajo organizado.

Barra frontal: La barra frontal tiene un ambiente de entretenimiento más elegante y confortable que la barra de pie. En la sala de vinos hay mesas y sillas, así como asientos elegantes. La ubicación de la sala de vinos debe elegirse adecuadamente. Lo mejor es colocarlo en un lugar donde los invitados puedan verlo fácilmente al entrar y salir del pasillo. La iluminación de la sala debe ser suave, los colores elegantes y estar acompañada de música (normalmente se puede organizar una pequeña banda de tres a varias personas los fines de semana o festivales, y las entradas son de pago). Lo mejor es colocar algunos asientos de tren que sean convenientes para hablar entre ellos y colocar varias mesas cuadradas pequeñas en el pasillo. El diseño de la sala debe ser único.

Introducción al brandy

1. El brandy se fermenta a partir de uvas. Un aguardiente elaborado destilándolo más de dos veces. El brandy es un líquido incoloro y se almacena en barricas de roble durante más de tres años antes de ser embotellado y vendido.

2. La distinción entre brandy

método a. Cognac: fermentar las uvas y luego destilarlas dos veces. La primera destilación consiste en destilar el líquido de uva fermentado junto con el orujo. El contenido de orujo líquido resultante es tan solo del 1%. La segunda destilación posterior del líquido crudo elimina la destilación inicial y la postdestilación, dejando solo la parte de destilación media con un contenido de alcohol del 70-75%. (La destilación inicial y la posdestilación se pueden utilizar para mezclar el líquido de caldo de uva en la siguiente elaboración)

b. Método Armagnac (armagnac): suministre continuamente líquido de caldo de uva y realice solo un método de destilación con fuego directo. Porque la mitad superior del recipiente de destilación está equipada con un dispositivo de torre de destilación con rejillas de aislamiento segmentadas. Cuando la solución original se coloca en el medio para la destilación, se puede obtener un 60% de brandy a partir del vapor de alcohol generado.

La diferencia entre los dos métodos El método Armagnac tiene un aroma más complejo que el Cognac.