¿Cuál es la famosa cocina de Anhui?

La cocina de Anhui es una de las ocho cocinas principales de China. La cocina Hui se originó en la prefectura de Huizhou en la dinastía Song del Sur (ahora compuesta por la ciudad de Huangshan, condado de Wuyuan, provincia de Jiangxi y el condado de Jixi, ciudad de Xuancheng, provincia de Anhui). La cocina Hui es una especialidad local de la antigua Huizhou. El entorno geográfico y cultural único le da un sabor único. Debido al ascenso de los comerciantes de Huizhou durante las dinastías Ming y Qing, este sabor local entró gradualmente en el mercado y se extendió a Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Shanghai, Hubei e incluso el tramo medio y bajo del río Yangtze, con amplia influencia. . Según los estándares de la "cocina china de Anhui" publicados en 2009, la cocina de Anhui se identificó oficialmente como cinco sabores principales: cocina Wannan, cocina Wanjiang, cocina Hefei, cocina Huainan y cocina del norte de Anhui. Los platos representativos incluyen el tofu peludo de Huizhou, el pescado mandarín estofado, la tortuga guisada con jamón, la civeta estofada, el pescado mandarín en escabeche, el pichón guisado de Huangshan, etc.