Cómo utilizar correctamente un cuchillo de cocina occidental

1. Al cortar verduras y carne, la tabla de cortar debe colocarse sobre una mesa plana y estable, y se debe colocar un trapo o papel de cocina ligeramente húmedo debajo de la tabla de cortar para evitar que se deslice accidentalmente.

2. Para los cuchillos de chef de estilo occidental, generalmente sostenga la hoja cerca del mango con el pulgar y el índice, y sujete el mango firmemente con los otros tres dedos.

3. Para ingredientes cilíndricos, como zanahorias o pepinos, primero debes cortar una superficie plana y luego colocar la superficie plana sobre la tabla de cortar para que los ingredientes no sean propensos a rodar accidentalmente y asegurarte. seguridad.

4. Si necesitas cortar alimentos esféricos o cilíndricos, puedes utilizar el pulgar y el índice de una mano para fijarlo y sujetar un cuchillo con la otra para cortar el espacio entre los dos. dedos.

5. Cuando sea necesario rebanar, use cinco dedos de una mano para sostener la comida de modo que la primera articulación del dedo medio quede al frente y los otros dedos detrás. Al cortar, no levante la hoja demasiado, trate de acercarla lo más posible a la superficie de la comida y deje que la hoja se deslice hacia arriba y hacia abajo a lo largo de la primera articulación del dedo medio. Esto puede asegurar que sus dedos. no se cortará y puede igualar el grosor de las rodajas.

6. Las hojas de todos los cuchillos de cocina de acero se desgastarán con el uso. Una forma sencilla de saber qué tan desgastada está tu hoja es cortar jengibre. Las rodajas de jengibre cortadas con un cuchillo de cocina afilado quedan muy suaves. Si encuentra muchas fibras en la sección transversal de una rodaja de jengibre, significa que la hoja se ha vuelto desafilada y es necesario afilarla para que vuelva a estar afilada.