¿Cómo redactan los resúmenes anuales de trabajo y las medidas de mejora las personas que trabajan en el departamento de catering de la fábrica?
1. Finalización de varios indicadores económicos:
El ingreso operativo anual es _ _ _yuanes, un aumento de _ _ _yuanes con respecto al año pasado_ _ _yuanhe_ _ _ puntos porcentuales, costos operativos _ _ _ yuanes, un aumento de _ _ _ puntos porcentuales con respecto al año pasado _ _ yuanes, margen de beneficio bruto integral _ _ _ puntos porcentuales, un aumento (o disminución) de _ _ _ puntos porcentuales con respecto el año pasado.
2. Las principales tareas realizadas este año:
(1) Implementar el plan de contratación de operación del hotel, mejorar el sistema de distribución de recompensas y movilizar el entusiasmo de los empleados. La tarea asignada por el departamento de catering al hotel este año es de 38xxxx yuanes, un aumento de 6xxxx yuanes con respecto a los 32xxxx yuanes del año pasado, un aumento de 1xxxx. Para completar mejor la tarea, los líderes del departamento de catering formularon un plan de gestión interna y un plan de distribución de salarios de beneficios. Según las diferencias en departamentos, puestos, tecnologías, habilidades e intensidad laboral, los indicadores económicos se descompusieron en varios. subdepartamentos, y se aprobó el desempeño comercial de cada subdepartamento. Monto, producción, gastos, margen de utilidad bruta, contabilidad mensual, supercomisión, ahorro de energía, bonificación, materializan plenamente el principio de vincular las tareas con los salarios de eficiencia, permitiéndoles. para aprovechar al máximo sus respectivas ventajas y encontrar maneras. El ingreso mensual per cápita de este año es de _ _ _ _ yuanes, un aumento de _ _ _ yuanes con respecto al mismo período del año pasado, con una tasa de crecimiento de _ _.
(2) Realizar una gestión estandarizada. Fortalecer la coordinación y mejorar las capacidades de acogida integral.
1. Mejorar la organización de la gestión. El equipo de gestión de calidad, compuesto por jefes de departamento de restauración y directores de departamento, funciona en pleno funcionamiento durante todo el año. El equipo no solo divide el trabajo y coopera, sino que también implementa un sistema de gestión de arriba hacia abajo. Cada nivel es responsable de que la eficiencia de la gestión se recompense y castigue claramente, lo que mejora la calidad general del liderazgo y hace que el trabajo de gestión se desarrolle sin problemas.
2. Mejorar el sistema de reuniones del departamento de restauración. Las reuniones incluyen reuniones de resumen de fin de año, reuniones de resumen trimestrales, reuniones mensuales de análisis de negocios, reuniones semanales, reuniones de resumen diarias, reuniones después del trabajo, reuniones de inspección y supervisión financiera, reuniones de informes de inspección de seguridad y salud, etc. Gracias a la mejora del sistema, se ha mejorado la calidad de las reuniones y se han implementado oportunamente las instrucciones de los superiores.
3. Establecer un sistema de supervisión de la evaluación y suministro de productos. Para maximizar la estimación de variedades y coordinar varios departamentos para hacer un buen trabajo en el suministro de productos, verificaremos la estimación de suministro de productos cada mañana, tarde y noche, y estableceremos libros de contabilidad y registros especiales para las variedades estimadas en el Mercado local Al mismo tiempo, los departamentos relevantes verificarán y verificarán, y pedirán a los gerentes que firmen para aclarar las responsabilidades. Tras la implantación del sistema, el fenómeno de cinco o seis platos en cada ciudad pasó a ser cosa del pasado y ahora se ha normalizado el suministro de productos.
4. Fortalecer la coordinación. El hotel tiene una excelente división del trabajo y muchas conexiones. La realización de un trabajo depende de la coordinación y cooperación entre varios departamentos. En las reuniones semanales se destacó repetidamente que cuando surgen problemas, los departamentos no deben culparse unos a otros ni eludir responsabilidades. Deben atreverse a admitir errores, descubrir las fortalezas de cada uno y hacer un buen trabajo de coordinación. Este año, parte de la desconexión y disonancia que existía en el pasado se ha reducido considerablemente.
5. Mejorar las capacidades de recepción integral. Este año prestaremos total atención a los estándares de servicio y la calidad de los productos, de modo que nuestra capacidad de recepción mejorará enormemente. Además de recibir diversos banquetes de clubes, cócteles, banquetes de bodas, buffets y comidas de conferencias, también recibimos diversos banquetes de altos dirigentes y de importantes empresas y hoteles, como presidentes, jefes de estado, primeros ministros y misiones de muchos países, líderes de ministerios y comisiones centrales, gobernadores nacionales, comandantes, capitanes, alcaldes, etc. En la noche del 18 de marzo, las unidades de recepción de la ciudad reservaron ***165 banquetes y banquetes de bodas, estableciendo un récord en el número total de reservas en la inauguración. día en la tarde del 29 de septiembre, a Los 75 banquetes de bodas establecieron un récord para el número total de banquetes de bodas puros en la historia. Debido a que el ambiente es hermoso, el precio es razonable, el sabor es delicioso y el servicio es de primera clase, los invitados están felices y satisfechos.
(3) Ampliar el negocio, desarrollar canales que aumenten los ingresos y ampliar los ingresos operativos.
En este año en el que la industria de la restauración está en recesión y es difícil hacer negocios, los líderes del departamento de restauración a menudo realizan estudios de mercado, análisis de negocios, continúan explorando, vuelven a intentarlo con valentía y toman decisiones acertadas. y ejecutar sus propias operaciones. En primer lugar, se abrirán 6 proyectos empresariales a lo largo del año: buffet de comida china, buffet de hot pot, mariscos al gusto, Friendship Night Club, Millennium Turtle Hot Pot City y cadenas de restaurantes (en preparación).
En segundo lugar, llevar a cabo actividades de empresa conjunta y el departamento de catering coopera con el departamento de habitaciones, el centro de sauna y la casa de té para promover los negocios. Los huéspedes pueden disfrutar de un descuento del 15 % al utilizar su tarjeta de alojamiento. El centro de sauna entrega comidas y ofrece deliciosos tés a la casa de té.
3. Hay ocho promociones durante todo el año. La lubina de California recompensa una ganancia de 1 yuan por pescado, no se requiere un consumo mínimo en la sala VIP y los platos especiales son buenos para los amantes de la gastronomía, 1 xxxx por pescado. Actividades del mes del servicio de calidad, actividades del mes de la cortesía, actividades promocionales de premiación, etc.
En cuarto lugar, el departamento de ventas y el departamento de producción lanzan periódicamente nuevos platos y 18 artículos únicos cada mes en función de las necesidades de consumo del mercado. A lo largo del año se lanzaron nuevos platos como la sopa de tortuga milenaria***20xxxx y los ingresos operativos aumentaron en 65.438 00 xxxx. A través de una serie de actividades comerciales, el hotel ha aumentado su popularidad y logrado buenos beneficios económicos y sociales.
(4) Comuníquese con todos los empleados para esforzarse por conseguir más clientes habituales.
Los líderes del departamento de catering consideran las relaciones públicas una tarea importante y, a menudo, inculcan conciencia y conocimientos sobre relaciones públicas en reuniones y conferencias. Cuando el departamento de ventas está ocupado, se comunica con los clientes en varios pisos, pide comida y solicita sus valiosas opiniones de diferentes formas. Durante las vacaciones, llame a sus familiares y envíeles obsequios como pasteles de luna de mediados de otoño, calendarios y tarjetas de Año Nuevo. Gracias al esfuerzo de todos, el nivel general de relaciones públicas del departamento de catering ha mejorado este año y los clientes habituales han aumentado en comparación con años anteriores.
(5) Mejorar el conocimiento de los intereses de los empleados, fortalecer el control de costos y ahorrar gastos.
Los líderes del departamento de catering a menudo enfatizan la importancia del control y el ahorro de costos, mejoran la conciencia de bienestar de los empleados y exigen que los empleados tomen medidas. Al mismo tiempo, mejoraremos los sistemas relevantes, aclararemos las responsabilidades según el sistema * y fortaleceremos la gestión y el control. A lo largo del año, se aplicarán las normas sobre gastos y egresos, el sistema de envío, recepción y almacenamiento de materias primas, el sistema de tapado de lagunas, el sistema de uso racional de materias primas, el sistema de recepción de material de oficina, el sistema de compra de artículos, se mejoraron el sistema de auditoría e inspección financiera y el sistema de gestión de caja. Este año, todos los empleados han desarrollado el buen hábito de ahorrar, abrir y cerrar interruptores de agua, interruptores de aceite, interruptores de gas e interruptores eléctricos de manera razonable, y detener el desperdicio inmediatamente cuando se encuentran. Además, los líderes del departamento de catering y el gerente del departamento de suministros realizan estudios de mercado periódicos para comprender las tendencias de los precios del mercado y ajustar los precios de compra de las materias primas de manera oportuna. En octubre, la sopa de tortuga milenaria se compró originalmente como un juego completo de productos semiacabados. Para reducir costos, cambié a Turtle y lo hice yo mismo. Fueron necesarios casi dos meses para ahorrar más de 30.000 yuanes.
(6) Realizar un buen trabajo político e ideológico y promover la mejora de los beneficios económicos.
El departamento de restauración aprovecha al máximo el papel de las organizaciones partidistas y sindicales, se preocupa por los empleados, estimula las emociones y mejora la cohesión.
1. Organizar a los empleados para que participen en el Concurso de Habilidades de Excelente Chef y Camarero de Yangcheng '97, concursos de atletismo de hoteles, concursos de caligrafía, concursos de habilidades, concursos de ajedrez, concursos de tenis de mesa, etc. Participe en las actividades de donación para el alivio de la pobreza del hotel, aprenda la actividad "Clásico de los tres personajes" y aprenda 50 frases en inglés. Obtuvimos buenos resultados en todas las competiciones, incluidas seis medallas de oro y tres de plata en la competición de atletismo del hotel.
2. El departamento de pregrado realiza actividades culturales como concursos de habilidades y conocimientos, karaoke de baile, salidas de primavera, 65438 xxxx, foros diversos, clubes de mujeres, visitas domiciliarias y visitas a pacientes durante todo el año.
A través de diversas actividades, los empleados han formado un grupo fuerte que ama el hotel y trabaja duro juntos. Los empleados tienen buenas costumbres y buenas acciones para ganar dinero durante todo el año. El personal es estable y la rotación de personal es pequeña. La facturación mensual media este año es de aproximadamente xxxx.
(7) Mejorar el sistema de empleo laboral y el sistema de formación para mejorar la calidad de los empleados.
1. Estricto sistema laboral y de empleo, el departamento de catering contrata nuevos empleados. Aquellos que cumplan con las condiciones serán contratados sobre la base del mérito y aquellos que no cumplan con las condiciones no serán contratados para garantizar la calidad de la contratación. Al mismo tiempo, los líderes superiores profundizan en los empleados, aprovechan los talentos y enriquecen continuamente al equipo. A través de repetidas inspecciones, el director xxxx y el capataz xxxx fueron ascendidos durante todo el año.
Para los empleados que violen las regulaciones del hotel, nos centraremos en la educación. Aquellos que se nieguen a cambiar a pesar de las repetidas advertencias serán castigados y despedidos 1xxxx durante todo el año. Debido al estricto trabajo y empleo, la calidad de los empleados es alta y la eficiencia mejora enormemente.
2. Mejorar el sistema de formación. Para que la formación consiga los resultados esperados, los responsables del departamento de restauración dejaron claro en primer lugar que la formación debe tener como guía la ideología de "objetivo", "practicidad" y "oportunidad". En segundo lugar, se creó un grupo de formación para formular planes de formación uno tras otro, combinando la teoría con la práctica, utilizando lo antiguo para introducir lo nuevo y realizando la formación en fases y en lotes. Por ejemplo, capacitación en gestión, capacitación en seguridad y salud una vez al mes, capacitación en promoción, conocimientos de servicio, capacitación en habilidades de servicio dos veces por semana, etc. El cuarto es la evaluación periódica, que incluye "Manual de ventas", "Conocimientos y habilidades de servicio", "Estándares de servicio al cliente", "Conocimientos de gestión hotelera", "Calidad del producto", "Conocimientos comerciales de promoción", "50 frases en inglés", " Capacitación "Frases de cortesía" y "Conocimientos de seguridad y salud" 20xxxx veces.
(8) Prestar atención a la higiene de los alimentos y realizar labores de seguridad y prevención de incendios.
1. Prestar atención a la higiene de los alimentos, mejorar el sistema de responsabilidad laboral en materia de higiene de los alimentos, establecer un equipo de inspección sanitaria, identificar a las personas responsables de la salud de cada departamento, formular sistemas de inspección diaria, evaluación semanal y resumen mensual. Los buenos subdepartamentos serán recompensados, y los subdepartamentos con mala higiene serán castigados en consecuencia. Gracias al esfuerzo de todos los empleados, no se encontraron accidentes de intoxicación causados por el deterioro de los alimentos durante todo el año, y el hotel pasó con éxito la revisión anual y la inspección nacional de hoteles con estrellas por parte de las oficinas de turismo provinciales y municipales.
2. Hacer un buen trabajo en el trabajo de seguridad y prevención de incendios, establecer un grupo líder de seguridad y prevención de incendios, nombrar personas responsables de seguridad y prevención de incendios en cada departamento, implementar concienzudamente la política de seguridad primero y prevención. Primero, formular sistemas de seguridad y prevención de incendios y mejorar las medidas de seguridad y prevención de incendios. Cada piso está equipado con máscaras antigás y los empleados están organizados para ver videos de prevención de incendios y realizar capacitaciones prácticas sobre equipos de prevención de incendios. El departamento de producción limpia periódicamente las tuberías de humos de aceite y realiza el mantenimiento de diversos equipos. El departamento local de jalea controla periódicamente la integridad de la estufa de gas y toma medidas efectivas para garantizar el normal desarrollo de las diversas tareas y la seguridad de la propiedad en el departamento de catering. Este año no hubo incidentes de incendio.
(9) De acuerdo con los estándares estrella, mejorar las instalaciones de hardware, embellecer el medio ambiente, estabilizar a los turistas y mejorar el ambiente de negocios.
La inversión total en instalaciones aumentó en 30xxxx millones de yuanes a lo largo del año, e incluye principalmente: renovación de la sala este en el segundo piso, renovación de las salas sur y norte en el segundo piso, renovación del corredor y baño en el quinto piso, la apertura del Friendship Nightclub y la compra del equipo Millennium Turtle Hotpot City, etc. Debido a sus completas instalaciones de servicio, ha atraído a muchos clientes habituales.
3. Problemas existentes:
1. A veces la calidad del producto no es lo suficientemente estable y la comida se sirve lentamente.
2. La calidad del servicio en el lobby no es lo suficientemente alta.
3. El trabajo antirrobo sigue siendo relativamente deficiente y hay fenómenos de robo.
4. Ideas para el próximo año:
1. Mejorar la calidad del producto y crear los diez mejores platos estrella.
2. Haz un buen trabajo en la gestión del Friendship Nightclub y de la Millennium-old Turtle Hotpot City.
3. Fortalecer la gestión estandarizada y mejorar el nivel de gestión general y la calidad del servicio de la empresa.
4. Abrir una sucursal de una cadena de restaurantes.