¿Cuál se utiliza más comúnmente en la cocina, el jengibre, la cebolla o el ajo?
Cebollas verdes
Las cebollas verdes crudas son picantes y picantes. Después de calentar y cocinar, las cebollas tienen un aroma rico y atractivo. Tiene los efectos de aliviar el aburrimiento, apetecer y eliminar el olor a pescado. También tiene muy buen valor medicinal y puede reducir la presión arterial, combatir virus y prevenir el cáncer.
Las cebolletas se cultivan en China desde hace 3.000 años. Los antiguos antepasados chinos han utilizado durante mucho tiempo la cebolla en su dieta. Las cebollas se registraron en el "Libro de los Ritos" y en el "Qu Li", escritos hace más de 2.000 años. Durante la dinastía Han, se realizaron considerables investigaciones sobre el cultivo de la cebolla. Las cebollas, también conocidas como pasto, se pueden combinar con muchos ingredientes. "Compendio de Materia Médica. Verduras_Cebollas" dice: "Las verduras son ricas y armoniosas, y todo es adecuado, por lo que Cai Yun es rico y armonioso".
Las cebollas son fáciles de cocinar, no son resistentes a altas temperaturas. Las cebollas se vuelven dulces cuando se calientan, por lo que si el plato en sí es dulce, no es necesario. para agregar cebollas para combinar.
El jengibre crece en las regiones tropicales y subtropicales, por lo que su carácter es fuerte en calor. El jengibre tiene los efectos de dispersar el frío, desintoxicar, calentar los pulmones y aliviar la tos. oligoelementos como proteínas, caroteno, calcio, hierro y fósforo, que pueden aumentar el apetito, resistir la oxidación y prevenir el envejecimiento.
El jengibre también es muy versátil. Materia Medica", el jengibre "se puede utilizar con frutas, verduras y medicamentos, y también es útil para cocinar carne". La adición de jugo de jengibre, jengibre en rodajas y jengibre picado puede eliminar significativamente el olor de los ingredientes al cocinar. platos, especialmente mariscos y pescados. >
El ajo fue introducido en las Llanuras Centrales desde las Regiones Occidentales durante las Dinastías Qin y Han. Se ha convertido en uno de los ingredientes esenciales en la mesa diaria de las personas. El ajo tiene la función de desinfectar y regular. qi, fortalecer el estómago y digerir los alimentos. La medicina occidental cree que el ajo contiene alicina. Tiene efectos anticancerígenos y antitumorales. El consumo regular de ajo también puede retrasar el envejecimiento y prevenir los resfriados. Ingrediente común en los platos, el ajo puede combinar bien con carne y verduras para mejorar el sabor de los platos. Al mismo tiempo, también tiene un efecto bactericida, especialmente cuando se come pescado crudo, carne y alimentos a la parrilla. comer demasiado ajo. Si come demasiado, agravará la irritación de la mucosa gástrica. Por lo tanto, las personas con problemas gastrointestinales no deben comer o comer menos ajo.
El ajo debe comerse crudo para que sea eficaz. , porque la alicina perderá su eficacia rápidamente cuando se caliente y no se permiten alimentos salados. Al comer ajo, es mejor cortarlo y dejarlo durante unos 10 a 15 minutos para permitir que la alicina contenida en el ajo se suelte y se evapore.
Primero, hablemos de cuando estén cocidos la cebolla, el jengibre y el ajo, quedará más saludable y delicioso. 1. Añade más jengibre al pescado, ya sea. mariscos o mariscos, tiene un fuerte olor a pescado y es un alimento frío. Puede aliviar eficazmente el frío del pescado y eliminar el olor a pescado.
2. > Las cebolletas pueden aliviar eficazmente el frío de los mariscos (caracoles, mejillones, cangrejos. Es fría y antialérgica, por lo que al cocinar mariscos agrega más cebollas para evitar reacciones alérgicas). ajo a las aves.
Ajo Puede mejorar el sabor, por lo que al cocinar pollo y pato, debes agregar más ajo para que la carne sea más fragante y deliciosa. También puede esterilizar y prevenir el dolor abdominal y la diarrea. causado por la indigestión.
Qué hacer al cocinar Para dar pleno juego al aroma del jengibre y el ajo, para enriquecer la cebolla, el jengibre y el ajo, se deben picar las materias primas en trozos finos. en polvo durante la cocción, para que se puedan oler más fácilmente cuando se calientan.
2 Antes de poner los ingredientes principales en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue el ingredientes principales y comenzar a cocinar. La temperatura del aceite durante la fritura está directamente relacionada. La intensidad del olor. La temperatura del aceite debe mantenerse entre un 20% y un 30% de temperatura (60~90ºC).
3. La forma correcta es sofreír los puerros, el jengibre y los ajos a fuego lento y con aceite medio. El aroma del jengibre y del ajo se evapora con el calor bajo la acción de enzimas. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, la enzima perderá actividad; si es demasiado baja, el aroma se evaporará.
La mejor forma de conservar la cebolla, el jengibre y el ajo
El método de conservación de la cebolla, el jengibre y el ajo también es un problema al que se enfrenta a menudo la cocina.
Si lo arrojas directamente al balcón, debido a la pérdida de agua, el ajo se vacía, las cebolletas se marchitan y el jengibre se encoge lentamente. Si se coloca en una bolsa de plástico, guárdelo en el frigorífico durante unos días. A las cebollas y al ajo les crecerán bigotes y brotes, y al jengibre le crecerán pelos verdes.
Aquí te mostramos una forma adecuada de conservarlo en papel de aluminio.
1. No lave las cebollas, el jengibre y el ajo antes de guardarlos, y no los lleve consigo.
2. Corta el papel de aluminio en tamaños adecuados y guarda la cebolla, el jengibre y el ajo por separado.
3. Después de envolverlo, colóquelo en un lugar interior fresco, seco y ventilado.
Conclusión Las cebollas, el jengibre y el ajo, como pequeños ingredientes para cocinar en caliente, son versátiles y se pueden utilizar en casi cualquier plato. No se pueden utilizar al mismo tiempo, o sólo se pueden utilizar uno o dos de ellos. De hecho, son indispensables en nuestro proceso de cocina diario.
Volviendo a la pregunta original, ¿cuál se utiliza más? Las cebollas son las que más se utilizan, seguidas por el jengibre y el ajo, relativamente menos. Esto se debe a que el ajo es el más irritante y no todos los ingredientes se pueden combinar con ajo. Las cebollas tienen un aroma fuerte, lo que las convierte en un ingrediente casi para todo uso. Se puede combinar con varios ingredientes, con jengibre en el medio.