Cómo abrir un restaurante de estofados
Primero, investigar y estudiar los nuevos conceptos y conceptos de consumo de nuestro pueblo.
Desde la reforma y apertura de China hasta su adhesión a la Organización Mundial del Comercio, la economía nacional ha experimentado cambios tremendos. El nivel de vida de las personas ha evolucionado desde una era de alimentos insuficientes a una era de alta calidad, alto sabor, alto disfrute y consumo personalizado. El consumo tiene nuevos conceptos y necesidades. Ahora que la economía está desarrollada, la contaminación ambiental es muy grave y afecta la supervivencia de las personas. Por tanto, la gente quiere vivir más. Por tanto, la tendencia de desarrollo del consumo va acompañada del concepto de consumo de "verde, saludable, nutritivo, delicioso, fitness y belleza".
En segundo lugar, estudie la tendencia de desarrollo de la cocina
Después de miles de años de desarrollo, la cultura gastronómica china ha formado cocinas locales, como la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Shandong y la cocina de Jiangsu. , Cocina de Beijing, cocina de Hunan, cocina de Zhejiang, cocina de Shanghai, etc. Como la primera de varias cocinas importantes y de renombre mundial, la cocina de Sichuan comenzó a tomar forma a finales de las dinastías Qin y principios de las Han, se desarrolló rápidamente durante las dinastías Tang y Song, se hizo famosa durante las dinastías Ming y Qing, y se ha vuelto aún más famosa. famoso en todo el mundo en los últimos años. Se caracteriza por un aceite agrio, dulce, adormecedor, picante, fragante, pesado, de sabor fuerte y presta atención al condimento. Es inseparable de los tres pimientos (es decir, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles) y el jengibre fresco. La moxibustión gris agria rara vez se ve en otras cocinas locales. Se ha formado el sabor único de la cocina de Sichuan, que goza de la reputación de "degustar a ciegas un plato, degustar miles de platos" y se ha convertido en la cultura alimentaria y la historia de la civilización. de la nación china. Debido a su ubicación geográfica y la implementación más temprana de la reforma y apertura de zonas económicas especiales de China, la cocina cantonesa absorbió la cultura gastronómica china y occidental antes que otras cocinas posteriores, mientras que otras cocinas se combinan más con la cocina vietnamita y también reflejan algo de cultura occidental. A medida que China se une a la OMC y se integra a la economía mundial, satisface las necesidades de consumo de las personas en todo el mundo. A juzgar por el pasado, las principales cocinas de China básicamente han evolucionado hacia la cocina china, pero es imposible hablar de las cocinas específicas de China. Al aprender de las fortalezas de cada uno, se han derivado nuevos estilos de cocina de Sichuan y cocina cantonesa adecuados para el consumo moderno. Ya sea comida china u occidental, de Sichuan, cantonesa u otras cocinas, o una mezcla y combinación, siempre que los clientes lo acepten, es un buen producto. Por lo tanto, siguen el concepto de consumo, rompen las leyes tradicionales, no se gourmetizan y reforman su filosofía empresarial.
En tercer lugar, la elección de la ubicación geográfica
La elección de la ubicación geográfica debe considerar factores geográficos, factores económicos y factores de mercado. Sobre la base de estos tres factores, se determinan la escala, el grado y la orientación de la inversión hacia el consumo de mercado. Al seleccionar un sitio, primero debemos prestar atención a las costumbres dietéticas, los tabúes dietéticos y la cultura alimentaria de los grupos de consumidores locales; en segundo lugar, el nivel de consumo regional y el poder adquisitivo; en tercer lugar, si este grupo de consumidores puede adaptarse a la supervivencia y el desarrollo; del proyecto de inversión; en cuarto lugar, comparar las ventajas y desventajas del oponente, en quinto lugar, si el transporte es conveniente, si hay plazas de aparcamiento y cuántas plazas de aparcamiento hay. Debido al rápido desarrollo de la economía nacional en los últimos años, muchos grupos de consumidores poseen automóviles privados y es necesario aumentar relativamente el número de plazas de aparcamiento. Así que asegúrese de tener suficientes espacios de estacionamiento, preferiblemente al frente o al frente y atrás, y fírmelos para que los invitados no se vean afectados por la falta de espacios de estacionamiento en el frente. La cultura tradicional milenaria de China siempre ha prestado atención al tiempo, la ubicación y las personas. Los tres son indispensables. El momento no ha llegado y la economía nacional está en recesión. Es difícil marcar la diferencia. No está bien, pero existen algunos obstáculos para que los clientes vengan a consumir, o el transporte es inconveniente, no hay espacio para estacionar y es imposible estacionar el auto lejos o en un lugar inseguro para cenar. Por eso, es muy importante elegir un buen lugar para cenar.
4. Ubicación de carga
Investigar y analizar la situación económica, la composición del grupo de consumidores y el poder de consumo del área de inversión en restauración, centrándose en el consumo familiar popular de clase trabajadora o banquetes de negocios. y precio de los cargos de posicionamiento. Los clientes que son demasiado altos no pueden aceptarlo y no pueden darse el lujo de comer. Los clientes que son demasiado bajos se sienten avergonzados de invitar a comidas de negocios y no quieren invitar a los invitados aquí para discutir asuntos. Por lo tanto, la entidad de carga se posiciona en el 15% del precio superior, el 70% del precio principal y el 15% del precio inferior, y el rango flotante se puede ajustar según circunstancias específicas para satisfacer el consumo. de diferentes grupos de personas. El posicionamiento preciso de la carga es la garantía de una apertura y funcionamiento exitosos.
5. Examinar las ventajas y desventajas de los competidores regionales en la inversión en restauración.
Incluyendo estilo arquitectónico, estilo de decoración interior y exterior, sistema de producto, nivel de servicio, efecto de marca, filosofía empresarial y modelo de gestión empresarial, etc. , para descubrir las fortalezas y debilidades de la otra parte, y luego compensarlas y enriquecerlas de acuerdo con su propia situación real para reflejar sus propias ventajas competitivas, de modo que pueda estar seguro de la victoria.
6. Posicionamiento de los alimentos
Investigar y analizar las costumbres, tabúes y cultura dietética de las personas de todos los grupos étnicos en el área de los restaurantes de inversión, y posicionar la estructura, variedad y características. de los platos para reflejar sus propias ventajas.
El posicionamiento de los platos se basa en el nivel de comisión de gestión, nivel de decoración, etc. La cultura del menú debe coordinarse con toda la decoración, la cultura de los platos debe coordinarse con el conjunto y el precio de los platos debe coordinarse con el grado de decoración. El cuerpo principal de los platos también es el mismo que el posicionamiento general. Los platos de alta gama con precios altos representan el 15%, los platos de precio principal representan el 70% y los platos con precio principal más bajo representan el 15%. Cambie el tamaño de las columnas de comparación según el posicionamiento general. Definitivamente existe una diferencia entre el consumo familiar y entretener a los invitados. Este posicionamiento flotante y jerárquico es más suave y artístico y puede satisfacer mejor las necesidades de desarrollo de las empresas de restauración.
Al posicionar el menú: primero, debe reflejar verde, saludable, nutritivo, saludable, delicioso y asequible para adaptarse a los conceptos de consumo de la gente moderna; segundo, debe reflejar las características del restaurante y formar su; propio sistema alimentario; en tercer lugar, debe reflejar las costumbres alimentarias de la población local. En cuarto lugar, debe demostrarse que es apto para el consumo de personas de diferentes grupos de edad, incluidos los ancianos, los jóvenes, los niños y grupos especiales de consumidores, como las mujeres embarazadas y los pacientes; en quinto lugar, debe reflejar las diferentes estacionales de la primavera; verano, otoño e invierno. 5. Se debe tener en cuenta que el clima local es el adecuado para consumir esos platos.
Siete. Posicionamiento de la cultura del catering:
La cultura corporativa tiene ricas connotaciones. No es algo vacío y preciso. Es una idea, una influencia, un patrón de conducta y un estándar de conducta. Como teoría y método de gestión, es crucial para el éxito de las empresas y es omnipresente en las empresas. Incluye varios aspectos:
(1) La cultura corporativa es una filosofía empresarial, valores y un código de conducta corporativo;
(2) La cultura corporativa está en todas partes y está llena de Todo el tiempo y el espacio reflejan todos los comportamientos de la empresa:
(3) La cultura corporativa no aparece de repente, viene con la empresa, se desarrolla con el desarrollo de la empresa y tiene herencia y cambio:
(4) El liderazgo corporativo desempeña un papel de liderazgo en la formación de la cultura corporativa, encarnando la cultura y las ideas de gestión defendidas por el fundador y sus sucesores.
1. Los valores incluyen:
Calidad: cada empleado y cada departamento de la empresa debe ser bueno para comprender, predecir e incluso superar los deseos de los clientes, y estar dedicado. De todo corazón para practicar, aprender, progresar y mejorar y perfeccionar continuamente todo el proceso de producción y servicio.
Integridad: La sinceridad es la base de la imagen, y cada empleado representa a la empresa. Persistiremos en trabajar con clientes, proveedores y empleados con un espíritu de profesionalismo, franqueza y confianza.
Creatividad: La independencia, la confianza y la creatividad son las piedras angulares del desarrollo empresarial. Tomaremos la iniciativa para controlar nuestro propio destino, atrevernos a cambiar y crear un futuro mejor.
Valor para los empleados: La clave del éxito es la lealtad y dedicación de cada empleado a la empresa, prestando atención a la capacidad y el valor de cada empleado, y permitiendo que cada empleado participe en las decisiones de gestión para maximizar su valor y convertirlo en un Profesionales.
2. Cuatro niveles de cultura corporativa:
(1) Cultura material
El contenido principal de la cultura material son los resultados de la producción y operación de la empresa. la creación de los empleados de la empresa La cultura de herramientas de productos y diversas instalaciones materiales pertenece a la cultura superficial.
(2) Cultura conductual
La cultura conductual es la cultura de actividad generada por los empleados en el proceso de trabajo. Es una expresión dinámica del estilo corporativo, la perspectiva mental y las relaciones interpersonales. es el espíritu empresarial y la cultura corporativa.
La cultura de comportamiento empresarial se refleja en el trabajo diario de cada empleado. El primero es la "eficiencia en el trabajo", que requiere que los empleados hagan arreglos generales para el trabajo diario, lo distribuyan de manera razonable y ordenada y se adhieran al principio de que "todo debe terminarse el mismo día", "todo debe ser propicio". a los intereses de la empresa" y el principio de "todo debe favorecer la calidad del producto". Los empleados cumplirán con este estándar en todo lo que hagan. De nuevo, "profesional, dedicado y entusiasta". Los empleados de la empresa deben tener conocimientos profesionales, profesionalismo y una actitud laboral entusiasta. Los tres son indispensables.
(3) Cultura institucional
La capa institucional de la cultura corporativa también se denomina cultura institucional corporativa, que incluye principalmente cuatro aspectos: sistema de liderazgo corporativo, organización corporativa y sistema de gestión, y sistema corporativo. sistema democrático. El sistema de liderazgo corporativo es el contenido central de la cultura institucional corporativa, que afecta el establecimiento de organizaciones corporativas y restringe todos los aspectos de la gestión corporativa. Establecer una cultura de sistema corporativo unificada, coordinada y fluida es un vínculo clave en la gestión corporativa.
(4) Cultura espiritual
La cultura espiritual corporativa es una imagen cultural más profunda y el núcleo de todo el sistema de cultura corporativa. La cultura espiritual corporativa es un logro espiritual y un concepto cultural formado durante un largo período de tiempo por un determinado trasfondo e ideología social y cultural en el proceso de producción y operación de una empresa. Incluyendo el espíritu corporativo, la filosofía de gestión corporativa, la ética corporativa, los valores corporativos, el estilo corporativo, etc., es la suma de la ideología corporativa.
Espíritu de los empleados: la cultura corporativa de "autodisciplina estricta, trabajo duro, unidad y cooperación y mejora continua" es el núcleo del desarrollo corporativo.
8. Posicionamiento del servicio y gestión del marketing
El posicionamiento del servicio se basa en el posicionamiento global. El posicionamiento general es mediocre, al igual que el servicio. El servicio es mejor que el posicionamiento principal. Desde el entorno de decoración, productos, servicios, etc., que los clientes sientan el valor del consumo e incluso lo disfruten a un precio superior. También es muy importante la cooperación orgánica entre la recepción y la cocina. La recepción retroalimenta las opiniones de los clientes sobre los platos todos los días, y la cocina hace ajustes según las condiciones específicas y desarrolla platos adecuados para el consumo de los clientes. Una excelente cocina y un servicio atento y cálido se complementan a la perfección. No importa la calidad de un producto, todavía necesita servicios de promoción y ventas. Este es un servicio integral, por lo que el marketing también es muy importante. La industria de la restauración es diferente de otras industrias. La industria de la restauración vende productos primero y luego los produce, mientras que otras industrias venden productos primero, por lo que es más difícil vender productos de restauración. No es fácil hacer un buen trabajo en restauración, especialmente si todos los departamentos se comunican bien, cooperan orgánicamente, se coordinan y se apoyan mutuamente. El catering requiere una gran profesionalidad. Cada aspecto del catering se realiza de forma natural, cada pequeño detalle se hace bien y cada detalle de cada aspecto se hace bien. ¿No hay ninguna razón por la que el negocio vaya mal? Si es así, ¿aún no estás listo? De esta manera, la combinación orgánica de hardware y software y el avanzado sistema científico de gestión y operación se destacarán en la feroz y cruel competencia del mercado y usted se convertirá en una persona exitosa en la ardua y gloriosa industria de la restauración.
9. Tras la investigación y análisis, realizar un posicionamiento global de la inversión en restauración desde los aspectos de estilo arquitectónico, estilo de decoración, cultura corporativa, productos, servicios, conceptos de gestión, etc. Un posicionamiento razonable en el mercado tendrá suficientes clientes. Entre los clientes, la gente será popular, los negocios florecerán naturalmente y las personas que están acostumbradas a lugares concurridos querrán comer más. Ponte en mi lugar: si eres consumidor, también comerás en lugares concurridos. Primero, debes considerar la delicia y el precio de la comida. En segundo lugar, hay que considerar la frescura de las materias primas, así como la salud y seguridad tras su consumo. Si un restaurante plantea inquietudes a los clientes sobre la comida, ¿cree que el negocio durará? Por tanto, la popularidad de los restaurantes es una cuestión muy importante. La visibilidad también se determina en función del diseño de su imagen corporativa, características del producto, especificaciones del servicio, publicidad de marketing, etc. Que atraiga clientes tiene un cierto grado de visibilidad.
9. Examinar la ubicación geográfica, las condiciones del tráfico, los edificios y estilos arquitectónicos cercanos y la planificación urbana local de la inversión en el restaurante, diseñar un edificio de estilo chino, occidental o europeo y posicionar el Estilo arquitectónico y decoración del estilo restaurante.
X. Posicionamiento decorativo
El posicionamiento decorativo y el posicionamiento general son inseparables. Dependiendo del grado, hay que diseñar el estilo y el estilo de la decoración. Los platos que se sirven incluyen comida china, comida occidental y una combinación de comida china y occidental, y el estilo de decoración es moderno y antiguo. Por ejemplo, durante el período de los Tres Reinos y la Dinastía Qing, hay que destacar un tema. Si tu posicionamiento general es de consumo medio, entonces tu decoración también debería estar al mismo nivel. No les dé a los invitados la sensación equivocada de que los consumidores de alto nivel tienen miedo de entrar, ni les dé la sensación de que el posicionamiento de su decoración es inconsistente con el posicionamiento general. El cuerpo principal de decoración es de gama media y se puede dividir en tres partes. La decoración de mediana escala se puede dividir en salas privadas, mesas redondas en el vestíbulo y mesas de cabina en el vestíbulo, mientras que se agregan paquetes de lujo a gran escala para satisfacer las necesidades de los diferentes huéspedes. y las diferentes necesidades de los mismos invitados, cenas familiares, hostelería, etc. , la sala está diseñada con un podio, que se utiliza para actuaciones, banquetes de cumpleaños, banquetes de bodas, etc. , todo el restaurante se convierte en un restaurante multifuncional. Dependiendo del tamaño y la ubicación geográfica de su ciudad, determine la cantidad de salas privadas y la cantidad de mesas en el lobby.
En concreto, desde las exigencias de diseño de la imagen exterior de la empresa, ésta debe ser bella, generosa, llamativa, personalizada y al mismo tiempo tener características propias. El letrero de una tienda es como el rostro de una persona. Como dice el refrán, "suficiente temperamento" puede conquistar a las personas, y la perspectiva espiritual de una imagen corporativa también es muy importante. Da la impresión de que debería ser un buen restaurante, un restaurante de marca conocida. En el nuevo siglo, el efecto de marca de cualquier empresa es muy fuerte, por lo que es necesario construir una marca. Una decoración razonable no sólo puede reflejar las características comerciales de un restaurante, sino también controlar los costos de inversión.
Desde el interior del salón: en primer lugar, toda la distribución es razonable, dando a las personas una sensación hermosa, generosa y limpia al entrar, al mismo tiempo que es coherente con la decoración exterior y en general. El posicionamiento para lograr la coordinación y la altura del techo del pasillo son moderados, todo el espacio se siente vacío, el fondo está hundido y el diseño de iluminación también es muy importante. No importa qué tan buena sea la decoración, todavía necesita iluminación para decorarla. Por ejemplo, los colores cálidos son adecuados para el invierno y se siente cálido y fresco en verano. Se deben crear diferentes atmósferas gastronómicas para los clientes en diferentes estaciones. El uso de elementos decorativos como palcos y pasillos debe adaptarse a los hábitos alimentarios de los consumidores, los tabúes dietéticos y la cultura alimentaria local. Por supuesto, no debe divorciarse del posicionamiento de la cultura corporativa, sino que debe servir como contraste y adorno.
Por ejemplo, cuando el Chengdu Red Star Hotel no creció ni en calidad ni en cantidad en los últimos años, su consumo se fijó en un hotel popular. No importa desde el diseño exterior y la decoración interior, incluidos muebles y vajillas, podemos entender su posicionamiento de un vistazo. La calidad y la cantidad han cambiado en los últimos años, y el diseño de los letreros y la fachada exterior de la tienda también ha cambiado. Los pequeños azulejos y ladrillos con gris oscuro como cuerpo principal y fuentes de color rojo ciruela son más llamativos y deslumbrantes y atraen a los consumidores. Después de entrar al salón, la decoración interior está en armonía con la decoración exterior, haciéndola parecer profunda, firme y madura. Junto con las mesas, sillas, manteles y botones de color rojo ciruela, todo el ambiente del comedor parece animado. La vajilla tiene principalmente bordes plateados y el precio y la calidad también son consistentes con el posicionamiento de toda la empresa. Si fuera todo Baise, se vería un poco vulgar. Si elige una vajilla con borde dorado que no esté en armonía con la decoración y el posicionamiento general, se verá un poco incómodo.
El posicionamiento de la decoración del restaurante Chengdu Daronghe es diferente al de Hongxing, porque el posicionamiento general es diferente. A juzgar por el nombre de la tienda, Dai Ronghe solo quiere dar cabida a platos de alta calidad de todo el país y romper con la gestión tradicional. Siempre que los buenos clientes lo consideren aceptable, harán todo lo posible para introducirlo en el mercado. y clientes. La filosofía empresarial es diferente a la de Hongxing. Por tanto, la decoración se basa principalmente en la decoración exterior o interior, brindando a las personas una sensación cálida, confortable y a la moda. Las paredes están decoradas con fotografías promocionales de nuevos platos
El posicionamiento cultural del restaurante Chengdu Zhuangzi Village es la cultura del pueblo Zhuangzi, con paredes y muebles de color rojo púrpura desde el exterior hacia el interior. Para resaltar las estaciones y mejorar la atmósfera, se utiliza y reemplaza el famoso techo de seda doméstico según las diferentes estaciones, para que los clientes puedan sentir psicológicamente el frescor en verano y el calor en invierno.
12. Después de posicionar el estilo arquitectónico y el estilo de decoración, busque una empresa de decoración con buen diseño, buena calidad, alta reputación y costo de diseño adecuado. La persona a cargo del equipo preparatorio finalizará el estilo arquitectónico. y estilo de decoración del restaurante, firmar un contrato de decoración. Hay tres puntos a tener en cuenta en el contrato: la primera tarifa y el pago anticipado. ¿Qué es el pago provisional? ¿Cuál es el pago final? ¿Cuáles son las garantías de calidad y plazo final? El segundo es la supervisión y aceptación de la calidad del proyecto; tercero, el progreso del proyecto incluye: ¿Cuándo se completará la estructura principal del edificio? ¿Es hora de decorar fachadas? ¿Cuándo estará terminada la cocina? ¿Cuándo estarán terminadas las baldosas del techo y del suelo del vestíbulo? ¿Cuáles son los primeros y últimos tiempos de finalización de la caja? Primero se deben completar las cajas en toda el área comercial para que se puedan dispersar los olores. ¿Cuándo estará terminada la decoración final del salón? Así como instalaciones auxiliares como aseos y salones.
Trece. Diseño y distribución razonables de la cocina
Desde la perspectiva de la cocina, el diseño científico, razonable y avanzado de la cocina en general puede mejorar directamente la eficiencia laboral de los empleados, reducir la intensidad del trabajo de los empleados de la cocina y controlar el diseño y distribución de la cocina, como costes laborales, costes de materias primas, costes de uso de energía, etc. Se deben tener en cuenta los siguientes puntos:
1. Si el flujo de trabajo y los pasillos de la cocina cumplen con los requisitos del departamento de bomberos, si hay más de dos salidas, si la ubicación del equipo de protección contra incendios es razonable, y si los detectores de gas se consideran Diseño, porque el personal de la cocina está relativamente concentrado y puede ser atacado por el fuego en cualquier momento. ¿Pasar? ¿Por qué? 1/TRAMO>.
2. El diseño de la cocina debe considerar el proceso productivo de todo el producto y si cumple con los requisitos de la Ley de Higiene Alimentaria y Defensa de la Salud. De lo contrario, los procedimientos de aprobación del departamento de salud serán más problemáticos y deberá centrarse en el diseño y la producción, por lo que se desperdiciará antes de su apertura. ¿Cuánto tiempo y esfuerzo se necesita para ganar dinero a través de un negocio?
3. ¿Es suficiente el área de la cocina? Es imposible operar sin equipo, especialmente si el negocio es bueno, no se puede aumentar el equipo y el personal y no se pueden servir los platos, pero el área es demasiado grande. . En primer lugar, se desperdicia el área comercial y, en segundo lugar, el espacio entre los equipos de cocina es demasiado grande, lo que aumenta la distancia entre los procesos de trabajo del personal de cocina, provoca fatiga en el personal y reduce la eficiencia del trabajo.
4. El diseño científico de cocinas ayuda a reducir los residuos, reducir los costes, facilitar la gestión, mejorar la calidad del trabajo y aumentar la eficiencia de la producción.
Es necesario asegurarse de que el proceso de cocción en la cocina sea fluido y continuo y evitar bucles innecesarios. Cree un buen espacio para que actúe el personal de cocina.
5. Si el diseño es científico y razonable está directamente relacionado con la calidad del trabajo, la actitud y el estilo de trabajo del personal de cocina, así como con el horario y la actitud laboral del personal, así como con la comunicación. y conectar la comunicación entre la cocina y otros departamentos.
6. El diseño irrazonable de la cocina siempre hace que el suelo esté resbaladizo e imposibilita caminar, lo que aumenta la intensidad del trabajo y los factores inseguros para el personal de cocina.
7. El diseño de iluminación de la cocina también es muy importante. Las luces demasiado brillantes irritan los ojos de los empleados y les hacen sentir cansados. Cuando las luces están apagadas, no pueden ver claramente el color de los platos preparados, lo que afecta el color de los platos. Al mismo tiempo, las luces de la estufa deben estar equipadas con luces a prueba de explosiones, etc. También hay consideraciones de seguridad a considerar este año.
8. Mala elección de estufa. Si es solo para ahorrar inversión, la eficiencia del consumo de gas será muy alta después de su uso y el costo no se podrá controlar. Al mismo tiempo, la temperatura en la cocina será muy alta y el ruido será fuerte. El chef estará mentalmente agitado mientras trabaja y no podrá lograr la calidad de los alimentos prediseñada.
9. En términos de diseño de la cocina, también debemos considerar el equipo de ventilación de la cocina y el extractor de humos, y si los humos de la cocina se pueden eliminar normalmente. El tamaño del volumen de aire de escape depende de las condiciones específicas del espacio tridimensional y del equipamiento de la cocina. Si el volumen de escape es demasiado pequeño, la cocina se llenará de humo y los chefs no podrán trabajar, lo que puede incluso afectar su salud física y mental. ¿Cuántos empleados permanecerán en este ambiente por mucho tiempo, e incluso aquellos que se queden no podrán alcanzar su potencial laboral? Las materias primas en la cocina se secan fácilmente debido a la ventilación excesiva, lo que resulta en materias primas rancias y; afectando la calidad de los platos. Además, el efecto de ventilación no es bueno y el aire no puede circular. Como resultado, las personas en la cocina aún no pueden ver claramente la cocción, lo que afecta la calidad de los platos. Se puede ver lo importante que es un diseño y distribución de cocina razonables.
10. En cuanto al diseño del canalón, aunque es bueno limpiar el interior por motivos de higiene, su desventaja es la contaminación del aire en la cocina, y en el marco del canalón es fácil acumular objetos robados y es difícil. para limpiar. Si no limpias bien los canalones, puedes tener miedo de que el cubo se atasque después del juego. Así que combiné los pros y los contras de ambos para mantener la cocina limpia, plana, limpia y a prueba de ratones al mismo tiempo. .
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Preparación de apertura de catering
La preparación para la apertura de una empresa de catering es muy importante. Si ha hecho todos los preparativos, su negocio de catering ha sido un éxito. Lo explicaré basándome en mi experiencia en varias tiendas que he preparado en los últimos años. Espero que mis colegas y mayores me lo señalen y me mejoren. ¡Gracias a todos!
A juzgar por los preparativos actuales para la apertura del negocio de catering, hay varias tareas principales:
La primera línea es la cocina
Esta es la producción Línea de la empresa de catering, la línea de producción de productos principales. Es necesario determinar cuál es el producto principal, dónde está la dirección principal, cómo organizarlo, cómo gestionarlo y cómo operarlo. Es fácil para un restaurante contratar algunos chefs comunes o técnicos calificados que sepan cocinar, pero es difícil encontrar un chef que pueda cocinar, administrar la cocina y que tenga capacidad e integridad política. En la actualidad, debido a los cambios y mejoras en los conceptos de consumo de las personas, la cultura de la restauración en varios lugares, incluida la cultura occidental, se está desarrollando rápidamente. El nivel cultural de la industria del chef es relativamente bajo, lo que les impide mantenerse al día con los cambios. conceptos El trabajo específico en la cocina durante el período de preparación es bastante complicado, incluido el diseño de la cocina y el diseño del producto.
La segunda línea es la gestión.
La gestión científica y completa de la restauración se divide generalmente en tres niveles: los capataces y chefs de restaurante son directivos de base que desempeñan el papel más directo en la gestión de restaurante, jefes de departamento, chefs, supervisores financieros, etc. Pertenece a los mandos intermedios; los mandos son altos directivos;
La tercera línea es el marketing.
1. Folletos: La función principal de los folletos es permitir que más consumidores comprendan las características comerciales y las actividades básicas del restaurante. Su ventaja es que el costo no es alto, pero el efecto intuitivo no es muy bueno. Distribuidos en principales vías comerciales, plazas comerciales y casonas.
2. Etiquetas de tela: La función principal de las etiquetas de tela es dar una impresión intuitiva a los consumidores en el restaurante y áreas principales cercanas. Tiene la ventaja de dar a los consumidores una señal de una ubicación específica.
3. Globos: La función publicitaria de los globos es principalmente animar y aumentar el ambiente festivo. Se cuelgan principalmente cerca de los restaurantes.
4. Periódicos y publicaciones periódicas: los periódicos y las publicaciones periódicas pueden informar a más consumidores sobre el restaurante, pero la tarifa de publicidad es alta y el costo debe considerarse cuidadosamente para determinar la cantidad de anuncios.
5. Materiales promocionales: Los materiales promocionales son principalmente pequeños obsequios para invitados e invitados importantes, porque los especialistas en marketing deben visitar a los clientes antes de la inauguración y entregárselos a los invitados el día de la inauguración. El diseño de materiales promocionales también es importante.
Necesitamos analizar los grupos de consumidores en función de su trabajo, descanso, entretenimiento y edad, y ver qué necesitan desde diferentes perspectivas. Los obsequios diseñados deben ser pequeños, exquisitos, prácticos, coleccionables, fáciles de llevar, vistos con frecuencia e incluso coleccionables. Cuando una empresa se desarrolla hasta cierto nivel, seguirá teniendo el valor correspondiente.
6. Televisión: La televisión proporciona principalmente a los clientes un contacto publicitario directo, dejando así la impresión visual y auditiva más profunda y logrando el propósito de la publicidad. Su ventaja es que puede brindar a las personas un medio publicitario muy intuitivo desde una perspectiva visual y auditiva, pero el costo es relativamente alto.
7. Internet también es una forma de publicidad para las empresas modernas. Con la popularidad de las computadoras, todos en nuestro país tienen computadoras en casa.
8. Autobuses (publicidad corporal y publicidad de billetes)
Los planes de marketing son diversos y extraños, y a menudo se utilizan para compensarse entre sí. Una solución única no dará muy buenos resultados y las decisiones sólo podrán tomarse en función de grupos de consumidores y fondos.
La cuarta línea es el diseño de decoración.
La distribución y decoración del restaurante afecta directamente a la determinación del estilo del restaurante y al establecimiento de su imagen, por lo que es de gran importancia realizar bien este trabajo en la etapa preparatoria. Elija una empresa de decoración con sólidas capacidades de diseño, buena calidad de decoración y alta credibilidad, y luego trabaje con la empresa de decoración para completar el diseño del plan del restaurante y determinar el plan de decoración en función de la cooperación entre las dos partes. Finalmente, la empresa de decoración decorará según el diseño y el equipo preparatorio supervisará la comprensión del estilo y la calidad de la decoración por parte de la empresa de decoración. Todos los proyectos de preparación que encontré se debieron a que no pude encontrar una buena empresa de diseño. Los planos de diseño han sido revisados una y otra vez y el lugar acaba de ser reparado. No tomó dos días, llevó mucho tiempo y fue costoso, e incomodó a los trabajadores de la construcción. Si la decoración no se hace bien, habrá muchos problemas en el futuro y el personal de ingeniería y mantenimiento no podrá hacerlo.
La quinta línea es el documento.
Hay muchos documentos que deben obtenerse antes de que se abra la industria de la restauración. De lo contrario, aquí no habrá obstáculos y las multas allí le darán dolor de cabeza. Los departamentos de certificación de diseño incluyen prevención de la salud, protección del medio ambiente (contaminantes y emisiones de vapores de petróleo), protección contra incendios, industria y comercio, fiscalidad, supervisión de obras urbanas, publicidad, etc.
Los problemas que probablemente ocurran son:
1. El diseño del plan de decoración no ha sido aceptado por la construcción de la ciudad, especialmente la decoración exterior de la fachada. Como resultado, justo cuando estaba a punto de comenzar la rehabilitación, llegó una inspección de obras urbanísticas que obligó a suspender las obras, multas o derribos, lo que afectó a la planificación urbanística y provocó problemas innecesarios.
2. Si el diseño del plan de construcción y decoración no pasa la aprobación del departamento de bomberos, la salida de incendios será pequeña y los camiones de bomberos no podrán entrar. Hay pocos pasillos y las personas no podrán ser evacuadas. En caso de emergencia, se multará al departamento de bomberos y se desperdiciará dinero y tiempo dedicados a soluciones de diseño.
3. El diseño de la cocina no es razonable y no cumple con los requisitos de la estación de salud y prevención de epidemias.
4. La protección del medio ambiente también requiere aprobación y es problemático descargar contaminantes que no cumplen con los estándares.
5. También es necesario abordar los impuestos industriales y comerciales.
6. Nombrar parece sencillo, pero las demandas no tardaron en llegar a tu puerta. Debido a que este nombre de marca está registrado desde hace mucho tiempo, usted se queja por infracción. Por lo tanto, en el desarrollo actual de las marcas de catering, es necesario tener conocimiento de las marcas, no solo para protegerse, sino también para mantenerse alejado de demandas por marcas.
Hay muchas otras cuestiones que no se pueden explicar del todo. Las razones de estos problemas son: en primer lugar, los inversores no entienden; en segundo lugar, los inversores siempre piensan que tienen una buena relación y no necesitan ocuparse de ella, lo que conlleva tales consecuencias.