¿Cuáles son las especialidades locales en Anhui?
Sabor: proceso de cinco especias: dátiles de carne de Wuhu secados al aire Materiales de producción: Ingredientes: 5000 gramos de carne de cerdo (magra).
Excipientes: 50g de intestino delgado de cerdo.
Condimentos: 15g de canela, 100g de sal, 100g de azúcar, 50g de licor Daqu, 15g de aceite de sésamo. Características de la carne y los dátiles de Wuhu: Este plato tiene una apariencia brillante, rojo como los dátiles, un rico sabor a carne y es más fragante cuando se mastica. Te enseñaré cómo hacer dátiles con carne de Wuhu y cómo hacer dátiles con carne de Wuhu para que queden deliciosos1. Lavar la carne magra y cortarla en granos de arroz;
2. Remojar el intestino delgado (tripa seca) en agua tibia, lavar y secar y reservar. sal refinada, azúcar y Daqu Mezcle 100 gramos de vino (vino de sorgo Daqu), canela en polvo y agua salada para hacer una marinada;
4. Ponga la carne magra en la marinada, mezcle bien y deje marinar. durante aproximadamente 2 horas;
5. Vierta el pilaf marinado en la tripa, haga unos pequeños agujeros con palillos y deje salir el aire.
6. una cuerda fina de cáñamo cada 4 centímetros, cada 4 tramos para una cuerda. Enjuáguelo con agua tibia, séquelo en un brasero de carbón y expóngalo al sol durante dos o tres días.
7. Luego cuélguelo en un lugar fresco y ventilado y guárdelo seco.
8. Se puede cocinar al vapor o hervir después de 20 días. Después de cocinar al vapor o hervir, dejar enfriar, untar con aceite de sésamo, cortarlo de la zona de unión, quitarle el cordel y ponerlo en un plato al comer. La clave para hacer dátiles con carne de Wuhu: 1. Utilice la menor cantidad de salmuera posible dependiendo de la calidad de la carne. Es raro agregar menos carne, al contrario, puedes agregar más
2. Al usar sal refinada, el invierno es diferente al verano, así que usa menos en invierno; 3. Vierta en tripas. La carne y el arroz deben tener un aspecto más firme y suave;
4. Puedes secarlos en el horno, pero no hornearlos demasiado secos ni quemados. El secado es para evitar que los dátiles se deterioren. Jingxian Small Cooking Practice presenta las cocinas y sus funciones en detalle: Cocina de Anhui
Sabor: Fragancia Artesanía: Condado de Jingxun Shaosha Materiales de preparación: Ingredientes: 50 gramos de hígado de cerdo, 200 gramos de aceite neto de cerdo, carne de cerdo ( carne magra) 200 gramos.
Condimentos: 5g de sal, 1g de pimienta en polvo, 150g de té, 1g de anís estrellado, 10g de harina de trigo. Las características del Jingxian Shao Shao son: quemado por fuera y tierno por dentro, sabor delicado, carne ligeramente fragante y sabor único. Enseñarle cómo hacer Jingxian Brasserie y cómo hacer que Jingxian Brasserie sea delicioso. 1. Picar el hígado de cerdo y la carne magra de cerdo en puré, ponerlo en un bol, agregar anís estrellado (molerlo hasta convertirlo en polvo), pimienta en polvo y sal refinada, mezclar bien, luego envolverlo con aceite puro en una tira plana, hacerlo con fideos finos, conviértalos en embriones verdes;
2. Coloque los embriones verdes en la rejilla de alambre, cocine a la parrilla sobre el fuego de carbón, voltee ocasionalmente y hornee por unos 40 minutos hasta que estén cocidos.
3. Cubrir el fuego con ceniza de carbón, espolvorear con hojas de té, hornear para coger el aroma y ahumar durante 4-5 minutos.
4. Una vez ahumadas las hojas de té, coger un trozo pequeño y hervirlo, cortarlo en tiras de 0,9 cm de ancho y colocarlo en un plato. Las claves para hacer Jingxian Shao Shao: 1. Para facilitar la maduración, los embriones se pueden convertir en embriones pequeños de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 1 cm de espesor.
2. El fuego debe ser pequeño y no actuar demasiado apresuradamente. De lo contrario, es fácil quemar la piel y pinzar el corazón embrionario. En particular, el aceite puro se filtra rápidamente y gotea en el fuego de carbón, lo que hace que el fuego de carbón emita vapores. No sólo pierde su fragancia, sino que también produce muchas sustancias nocivas para el cuerpo humano, así que tenga cuidado con el carbón. fuego.
3. Si utilizas horno, puedes hornear los embriones verdes en el horno primero. Se suele cocinar a 240°C durante 20 minutos. Luego, pon las hojas de té en la olla de hierro, ponle la rejilla y cocínalas un rato.
Compatibilidad alimentaria Xiaopai:
Hígado de cerdo: el hígado de cerdo no se debe comer con pescado, carne de ave, trigo sarraceno, coliflor, soja, tofu, carne de codorniz ni faisán; comido con brotes de soja, tomates, pimientos, edamame, espino y otros alimentos ricos en vitamina C, el hígado de animal no debe consumirse junto con vitamina C, medicamentos anticoagulantes, levodopa, Youjiangling y fenelzina.
La receta de pescado blanco y tres delicias se introduce en detalle sobre la cocina y sus efectos: recetas de la cocina de Anhui para mujeres embarazadas, recetas para la desnutrición y recetas para la anemia.
Sabor: Salado Elaboración: Pescado Blanco Estofado Tres Ingredientes Frescos: Ingredientes: Fauces de Pescado 100g.
Complementos: 50 gramos de gambas, 25 gramos de blanca de hongo y 25 gramos de clara de huevo.
Condimentos: 10 g de manteca de cerdo (refinada), 10 g de cebolla verde, 9 g de sal, 5 g de jengibre, 10 g de vino de arroz, 1 g de glutamato monosódico, 20 g de almidón (maíz), 20 g de grasa de pollo, pescado blanco tres delicias Características: cola de gamba De color rojo brillante, la carne del camarón es blanca y brillante. La panza del pescado es suave, jugosa y está decorada con orejas de piedra negra. La sopa de pollo tiene tres colores y tres sabores, y el color, la forma y el sabor son todos buenos. Enseñarte a hacer tres delicias de pescado, como hacer tres delicias de pescado para que queden riquísimos1. Remojar las fauces de pescado) durante varias horas, lavarlas, ponerlas en una cacerola, agregar agua fría y llevar a ebullición, luego retirar del fuego, dejar enfriar antes de hervir, dos o tres veces al día, tomarlas. sáquelo después de dos días y sumérjalo en agua para su uso posterior;
2. ¿Cabello acuoso? Cortar las fauces de pescado con una hoja en ángulo, ponerlas en un bol, añadir 10 g de aceite de pollo, cebollas verdes, rodajas de jengibre, vino de arroz y 2,5 g de sal, cocinar al vapor en una jaula durante aproximadamente media hora y tomar.
3. Remoje el hongo blanco en agua tibia, agregue un poco de sal, frótelo repetidamente y cepille suavemente el sedimento de la superficie con un cepillo pequeño.
Después de lavarlo, ponerlo en un bol, añadir 10 gramos de aceite de pollo y 250 ml de caldo de pollo, cocinar al vapor en una jaula durante unos 10 minutos y sacar.
4. la cáscara de la cola) y lavarlas con agua por todos lados, escurrir el agua, ponerla en un bol, agregar un poco de sal, clara de huevo y fécula seca, mezclar con la pulpa
5. un poco de almidón seco en la tabla de cortar, ponga 1 camarón y use un poco de botella de vino, triture ligeramente hasta obtener hojuelas finas. Después de eso, ponga las rodajas de camarón en el agua hirviendo y recójalas rápida y suavemente;
6. Coloque juntas las fauces de pescado, los hongos blancos y las rodajas de camarón en el tazón de sopa;
7. Poner la olla a fuego alto, agregar 500 ml de caldo de pollo, un poco de sal y glutamato monosódico, verter la manteca de cerdo cocida y verterla en el plato hondo. Consejos para hacer pescado blanco y tres delicias: 1. Al remojar las fauces de pescado, evite el contacto con el agua hirviendo de camarones y cangrejos para evitar olores.
2. Utiliza una pequeña botella de vino para machacar ligeramente los langostinos en rodajas finas. Mientras los machacas, retira el almidón seco de manera uniforme para evitar que se peguen.
Conflictos Xiaopai-comida:
Camarones: Los camarones no deben comerse con ciertas frutas. Los camarones son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Si se come con frutas que contienen ácido tánico, como uvas, granadas, espinos y caquis, no sólo se reducirá el valor nutricional de la proteína, sino que el ácido tánico se combinará con iones de calcio para formar conjugados insolubles, que pueden irritar el tracto gastrointestinal. y provocar malestar, vómitos, mareos, náuseas, dolor abdominal y diarrea. Los mariscos deben consumirse junto con estas frutas, con al menos 2 horas de diferencia.
Clara de huevo: La clara de huevo no se puede consumir con sacarina, leche de soja ni carne de conejo.