¿Qué alimentos son buenos para comer durante la temporada de Xiaohan?
Primero, pescado agridulce
1. Preparar una carpa. Después de limpiarlo, use un cuchillo para cortar ambos lados del pescado, teniendo cuidado de no cortar demasiado. Poner el pescado en la olla, espolvorear con sal y pimienta, dejar marinar durante cinco minutos y probar el sabor de la carpa, aplanar el ajo, cortarlo en ajo picado y reservar en un plato;
2. Cascar dos claras de huevo en la olla, añadir una cucharada de levadura en polvo, remover y derretir uniformemente. El polvo para hornear juega un papel esponjoso. Luego, vierte dos cucharadas de almidón y revuelve hasta obtener una pasta sin grumos. Agrega otra cucharada de aceite vegetal y revuelve hasta que quede sedoso. Coloque el pescado en la masa, cuelgue la masa uniformemente sobre el pescado, levante el pescado y cuelgue la masa del cuchillo para flores.
3. Calentar aceite en una sartén cuando esté al 50% caliente, sacar la cola de pescado, sofreír la cabeza de pescado un rato y luego echarla lentamente a la sartén. Durante este proceso mantén el fuego bajo en todo momento. No le des la vuelta al pescado en este momento. Sigue echando aceite caliente sobre la cabeza y la cola del pescado, y vierte sobre cualquier parte que se escape del aceite.
4. Todo el proceso de fritura puede durar de 7 a 8 minutos y el pescado quedará dorado. Si se fríe durante mucho tiempo, las espinas pequeñas se freirán y el sabor será mejor. Freír el pescado hasta que esté dorado. Sácalo primero para controlar el aceite.
5. Calentar aceite en una olla y, cuando esté caliente, añadir el ajo picado. Después de oler el aroma del ajo, agregue dos cucharadas de pasta de tomate, revuelva uniformemente, vierta la salsa agridulce recién preparada, revuelva constantemente con una cuchara para derretir completamente el azúcar, agregue un poco de almidón de agua después de que hierva el agua y agregue un poco de aceite vegetal para iluminar el color. Luego toma la olla y vierte la sopa uniformemente sobre el pescado.
6. Después de que todo el pescado esté cubierto con sopa, coloque los trozos de pimiento rojo y la cebolla preparados alrededor del plato. Adorne con cebolla verde picada y semillas de sésamo blanco. Delicioso y listo.
2. Carne de res salteada
1. Preparar un trozo de solomillo de ternera, cortarlo en rodajas finas y uniformemente según la textura, verter una lata de cerveza, recoger el agua sucia. Luego límpielo y agregue un Agarre las claras uniformemente con las manos, luego tome un puñado de almidón para retener el agua en las rodajas de carne, luego vierta un poco de aceite vegetal y continúe revolviendo uniformemente, deje marinar por 10 minutos.
2. Lavar el brócoli, quitarle las raíces y cortarlo en trozos pequeños; cortar media zanahoria en gajos, y luego en rodajas en forma de rombo, cortar el jengibre en rodajas; las cebollas verdes en gajos y reserve.
3. Hervir agua en una olla y añadir un poco de sal y aceite vegetal. Después de que hierva el agua, agrega el brócoli y blanquea por 20 segundos, luego agrega las zanahorias y continúa cocinando por 40 segundos. Después de cortar las zanahorias y el brócoli, deséchalos inmediatamente y enjuágalos con agua limpia para mantener su textura crujiente.
4. Quemar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 40% caliente, vierte las rodajas de carne marinadas y empújalas rápidamente para abrirlas con una cuchara para calentarlas uniformemente. Freír durante unos 30 segundos. Deseche la carne en cuanto cambie de color.
5. Calentar aceite en una olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Agrega el brócoli y las zanahorias y sofríe uniformemente. Agregue rodajas de carne controlada en aceite, agregue 2 gramos de sal, 5 gramos de salsa de soja ligera y 5 gramos de salsa de ostras para que quede fresca y tierna. Después de sofreír a fuego alto hasta que se absorba el sabor, vierte un poco de aceite brillante para iluminar el color y ponlo en un plato.