Verduras encurtidas durante la temporada de fuertes nevadas
La abuela lleva décadas haciendo chucrut y nunca ha necesitado añadir sal. El chucrut en escabeche es más ácido que el chucrut de Laota. Como dice el refrán, el chucrut Xiaowen, el chucrut con mostaza nevada y el término solar Xiaoxue son los más adecuados para el chucrut. En el pasado, la gente solía encurtir chucrut principalmente porque este tipo de alimento no se podía almacenar en el frío invierno, por lo que se encurtía y el chucrut se usaba como guarnición en invierno. Sin embargo, el sabor único del chucrut se puede utilizar para hacer chucrut de pescado y pollo con kimchi, que tienen un sabor súper delicioso.
Pero, sin darme cuenta, descubrí que la abuela seguía encurtiendo chucrut de diferentes maneras. Mi abuela dijo que ha estado encurtiendo chucrut durante décadas y nunca le ha añadido sal. El chucrut está ácido. Lo probé y descubrí que la comida que cocinaba mi abuela era en realidad más ácida que el repollo encurtido de Laotan. Si tiene un pasatiempo personal, puede intentar encurtir chucrut usted mismo y comprar un frasco de vidrio para encurtir. Muy sencillo. Echemos un vistazo a cómo disfrutar el chucrut recurso ~
Al comienzo del primer paso, preparamos un poco de agua de arroz, que es chucrut en escabeche. El chucrut en escabeche es relativamente ácido. Entonces limpiamos un poco de arroz, y el primer agua de lavado de arroz es innecesaria porque el primer agua de lavado de arroz contiene otros sedimentos. Incorporar la segunda agua de arroz y la tercera agua de arroz.
En el segundo paso, lava el agua de arroz con agua hirviendo para evitar que contenga bacterias patógenas, de lo contrario se deteriorará fácilmente. Hervir agua de arroz en una olla, luego dejar enfriar y enterrarla.
El tercer paso es que las hojas de mostaza estén maduras durante esta temporada y se suele encurtir con hojas de mostaza. Lavar las hojas de mostaza y ponerlas al sol durante un día para que se seque el agua.
Paso 4: Luego mete la mostaza en la botella, vierte agua de arroz seca y compacta con piedras para evitar que la mostaza flote. Finalmente, tapa la tapa exterior y déjalo fermentar de forma natural durante 15-30 días.