¿Cuáles son las especialidades de Ningdu?
Nº 1: Pollo de tres tazas de Ningdu
El pollo de tres tazas es un plato tradicional de Ningdu, Jiangxi. Se dice que a finales de la dinastía Song del Sur, Wen Tianxiang se rebeló contra Yuan y fue capturado, y la gente estaba muy triste. Un día, una anciana llegó a la prisión con un pollo y una jarra de vino. La intención original era rendir homenaje a Wen Tianxiang. Se sorprendió al saber que el Primer Ministro todavía estaba vivo y lamentó no haber traído un pollo cocido. Entonces pidió ayuda al carcelero. El carcelero y la anciana sacrificaron juntos el pollo, lo cortaron en pedazos, lo pusieron en una cacerola, vertieron vino de arroz con sal, usaron unos ladrillos para sostener la cazuela y guisaron el pollo durante aproximadamente una hora. Abra la tapa y el pollo quedará crujiente y fragante. Más tarde, Wen Tianxiang bebió sopa y carne y murió heroicamente al día siguiente. Más tarde, el carcelero usó tres tazas de pollo para conmemorar a Wen Tianxiang en este día cada año. Debido a que Three Cup Chicken sabe bien y está muy extendido, para mejorar el sabor, Three Cup Chicken se cambió a: una taza de vino, una taza de salsa de soja, una taza de aceite de sésamo (u otro, principalmente vino y soja). salsa). El pollo ahora es diferente al anterior. El aceite de sésamo puede estar demasiado grasoso, así que reemplace el aceite de sésamo con una taza de agua. Vierta las tres tazas de condimentos y los trozos de pollo en un recipiente con arena y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté dorado. cocido. El pollo de tres tazas tiene un sabor rico y en capas, dulce, con sabor a sésamo, delicioso y carnoso, lo que hace que la gente babee.
Segundo plato: taro loach
Como puedes ver por el nombre, el taro loach es naturalmente pequeño. Lavar el taro pequeño, hervirlo en agua hirviendo durante dos o tres minutos, sacarlo, ponerlo en agua fría y pelar el taro. Luego lavar la locha, poner el taro y la locha en la olla a presión, agregar una cucharada de sal, glutamato monosódico y esencia de pollo, un poco de pimienta, agregar cuatro cucharadas de vino de cocción, agregar jengibre picado para quitar el olor a pescado y darle sabor. agrega un poco de chile en polvo al gusto y agrega agua. El agua se debe hervir a fuego alto y luego presionar a fuego lento durante unos 10 minutos. La locha de taro cocida es suave y glutinosa, la locha es suave y tierna y la sopa es deliciosa.
Carril 3: Pescado grande
El pescado grande es uno de los platos locales de Ningdu. Debido a que es un pez común, la carpa herbívora es el pez más común. Elija una carpa herbívora de aproximadamente una libra, córtela en trozos grandes después de procesarla y tome un poco de maicena. Pon unos pimientos mijo, añade algunos pimientos de varios colores, no cortes las rodajas de jengibre demasiado finas y deja que el aroma del jengibre salga poco a poco. Cuando esté todo listo, echa los distintos ingredientes en la olla uno a uno y cocina. Después de servir, los trozos grandes de pescado quedan frescos y tiernos, el almidón es suave y tierno, y también está el picante del mijo y varios ingredientes, está adornado con pimientos de diferentes colores y está lleno de color y fragancia. y nutrición.
Pista 4: Espinacas en Maceta.
Originalmente escuché que el kangkong en Ningdu es diferente del kangkong local en Ganzhou y sabe mejor. Nunca lo creí, pero hoy tengo que estar de acuerdo. Las espinacas de agua de Ningdu son diferentes a las cocinadas caseras. En términos de variedad, las espinacas de agua locales son fáciles de triturar hasta formar una bola después de freírlas en aceite, pero las espinacas de agua de Ningdu no lo son, cada una es clara. La diferencia es aún mayor en la práctica. La forma en que se cocinan las espinacas en casa no se diferencia del resto de verduras, todas se fríen. Las espinacas Ningdu son completamente diferentes: primero poner los pimientos picados y el ajo en un bol de barro y triturarlos con un palo de madera; luego blanquear las espinacas en agua hasta que se ablanden y decolorar, finalmente poner las espinacas blandas en una cazuela. y sal y mezclar bien. El sabor a ajo y verde de las espinacas de agua aportan un sabor completamente nuevo a las espinacas de agua.
El quinto carril: las albóndigas de Ningdu
Las albóndigas de Ningdu son muy comunes en las calles de Ganzhou y son un bocadillo especial de Ningdu. Además de saltearse, las albóndigas de Ningdu también se pueden saltear. Hay muchas formas de prepararlas, pero saben igual de deliciosas. Hay dos tipos de albóndigas: albóndigas de cerdo y albóndigas de pescado. Se hacen bolitas redondas con agua caliente y representan un feliz reencuentro. Para hacer albóndigas, se suelen cocinar en una sopa clara, se ponen en un bol y se les añade un poco de cebolla verde picada. Tradicionalmente, la gente de Ningdu no añade demasiados condimentos al cocinar albóndigas. Las crujientes albóndigas en forma de Q y el caldo fresco y dulce conservan el sabor original de las albóndigas. Mezclar las albóndigas es cocinar las albóndigas, agregar varios condimentos y mezclar bien. Tiene un sabor masticable y crujiente, y el sabor del condimento le da a las albóndigas un sabor delicioso diferente. Las albóndigas fritas son diferentes de los dos tipos de albóndigas anteriores. Son más grandes, se cortan en rodajas finas y se saltean con pimientos y tallos de verduras. Son muy sabrosos y picantes.