¿Cuáles son los pasteles en Tianjin y los snacks en Tianjin Four Seasons?
Tianjin y Beijing están a poca distancia. Excepto por algunos sabores locales tradicionales, la mayoría de los pasteles de Tianjin han heredado el estilo de Beijing. En los primeros años del reinado Xianfeng de la dinastía Qing, se abrió Xiangde Zhai en la calle Hubu en la ciudad vieja de Tianjin, ofreciendo pasteles exquisitos y deliciosos a la gente. A pesar de esto, no fue hasta los primeros años de la República de China que el nombre "pastelería" se hizo famoso gradualmente en Tianjin. Con el progreso de la industria y el comercio, también se han abierto una tras otra tiendas famosas como Sandeyuan y Guishunzhai. Durante todo el año, la tienda ofrece una amplia variedad de ocho piezas de Beijing, Saqima, toque de miel, pastel de miel, pastel de nueces, pastel de almendras, pastel de artesa y pastel Zhuangyuan, que son la esencia de la cocina de Jimei.
Después de que llega la primavera y florecen las flores, las tortas de rosas y las tortas de glicina a principios del verano siempre son preciosas debido a la limitación del período de floración. Según la leyenda, el pastel de flores tiene una historia de más de 300 años. Fue el pastel imperial durante el período Kangxi de la dinastía Qing. El emperador Qianlong también prefería los pasteles de rosas frescos y una vez emitió un decreto por el que no había necesidad de ofrecer pasteles de rosas frescos a los dioses. Hay un registro en "Yanjing Chronicle": "Aquellos que consideran las rosas como abril se llaman pasteles de rosas. Aquellos que usan enredaderas como flores se llaman pasteles de vid. Las flores y los bocadillos son tan hermosos como las flores y las niñas, y atraen a la gente". La fragancia de la naturaleza.
Se puede decir que los pasteles de flores elaborados por Xiangdezhai son insuperables.
A finales de la dinastía Qing, un hombre llamado Chen que vivía en la puerta norte de la antigua ciudad de Tianjin abrió un puesto de Yuanxiao para ganarse la vida. Era honesto y delicioso, y poco a poco se hizo famoso. En el quinto año del reinado de Xianfeng (1855), acumuló una cierta cantidad de capital y abrió una pastelería en la calle Hubu, llamada Xiangde Zhai. El dim sum de Xiangdezhai es famoso por sus exquisitos ingredientes, su excelente producción y su sabor único. A medida que el negocio se volvió cada vez más próspero, la tienda principal original de Xiang Dezhai en la calle Hubu ya no podía hacer frente a la cantidad de clientes en Yingmen, por lo que se mudó al Xijiandou de Longting en Mabei Road, donde una vez estacionó la silla de manos en Jiangnan. Al mismo tiempo, Xiang De Zhai abrió cuatro sucursales.
La pastelería Xiang Dezhai presta especial atención a la calidad. El aceite de sésamo utilizado lo muele uno mismo, el arroz lo muele uno mismo y los frutos los elige uno mismo. Muchos ingredientes se obtienen de sus países de origen para garantizar frescura y pureza. La alimentación no es descuidada durante el procesamiento, se siguen estrictamente las especificaciones y las porciones son completas.
Para hacer pasteles de flores, Xiangdezhai se esforzó mucho y puso un cartel que decía "Compre ratán fresco" afuera de la puerta tan pronto como llegó el verano. Al mismo tiempo, también compran flores de glicina de Shuixizhuang, un famoso jardín en el oeste de Tianjin, durante mucho tiempo, comprando suficientes con anticipación para que los comensales las tomen oralmente. Los pasteles de flores de Xiangdezhai se rellenan con pétalos de flores como relleno principal, y el relleno de flores confitadas o de frutas se envuelve y se hornea en harina blanca. La masa está lista y los pétalos de las flores están esparcidos sobre la superficie del pastel. La fragancia es ligera y larga, además de deliciosa. Los comensales pueden quedar extasiados con solo olerlo. Además, también están garantizadas variedades de temporada como la tarta de Wudu, la tarta de vino de realgar, la tarta de nubes, la tarta de menta y la tarta de ciruela, que son bien recibidas por los comensales.
La gente de Tianjin no sólo adora Beijing Ba Kuai, Saqima también es muy popular. Saqima, que se comercializa en grandes cantidades en otoño e invierno, originalmente significa "recolección de deliciosos bocadillos" en manchú. Consiste en mezclar harina con yemas de huevo y luego cortarlas en fideos finos. Los fideos se fríen lentamente en aceite transparente a fuego lento, luego se cortan en rodajas con almíbar hecho con azúcar y miel y se sirven con pasas, ciruelas verdes, semillas de melón y otros aderezos. Los fideos están llenos de color, sabor y sabor. son impresionantes.
En verano, a la gente de Tianjin le gusta comer bocadillos de temporada, como pastel de frijol mungo, pastel de ciruela negra, piel fría y pastel de nubes. A medida que se acerca el Festival del Medio Otoño, las tiendas grandes y pequeñas prepararán con anticipación deliciosos pasteles de luna para la gente. A los viejos de Tianjin les gusta comer pasteles de luna rellenos de azúcar, pasteles de sésamo y pasteles blancos. Los clientes también pueden pedir en la tienda pasteles de luna extragrandes que pesen varios kilogramos según sus necesidades especiales.